瀧

營業中

休息中

下晝嚟都搵嘢食， 公司同事之前已經介紹，食天婦羅，加上原來一早有雜誌介紹， 一於來試一試。我就叫咗一份特上天婦羅御膳，靜岡九州蘿蔔蓉，檸檬汁，咖哩粉同海藻鹽。 佢就冇天婦羅汁點， 其實有啲唔慣， 不過應該都會幾好食，話曬佢新鮮即炸。個餐就跟薯仔沙律，赤身，甜蝦，帶子刺身， 味噌湯，白飯。 估唔到， 刺身去都咁新鮮， 真係真材實料， 最重要嘅係wasabi， 佢係用新鮮即磨嘅， 淨係攻鼻程度已經好勁。天婦羅方面 就有大蝦，瀨尿蝦等海鮮， 最得人鍾意係有 bb粟米食， 第一次試bb粟米天婦羅 估唔到口感咁得意，重有南瓜天婦羅同樣不錯， 估唔到天婦羅都可以做得咁健康。下次要黎食晚餐，一定更多驚喜。

難得閨蜜都得閒，商量了一些不如約試新店。之前在朋友圈看到朋友post了這家香港以Omakase主打天婦羅的餐廳。評語還不錯，就和閨蜜一起來試一試。當天我訂了在吧檯。由每位定價 HK$880 至 HK$1,480 不等。我們點左「極」的套餐，每位$1,480，共有九道菜。我最喜歡甜品炸原件安納芋番薯好惹味，皮脆但蕃薯本身還是不夠甜，甜的更好。蕃薯配上白蘭地及砂糖享用，食法創新。整晚的晚餐不過不失。好飽，食得好滿足！

真係要特別讚一讚這間餐廳 細細間但係裝修和佈置都好令人舒服廚師發辦最好的地方就係唔需要唸，第二又食到最時令的食材非常新鮮 價錢係中環食飯算係合理由於食物太吸引，完全忘記影相，其他人的main course是和牛，我唔食牛，換了黑毛豬俾我。

在中环的日本tempura天妇罗餐厅，味道跟价钱算在合理水平。Set menu 有三个选择， 价钱都 reasonable.味道在同级餐厅算正常，服务整体都很好。主厨对各部下亦似要求很高。

日本菜其實是一門學問，除了一應俱全的居酒屋外，她們也會仔細地將菜式分類，如壽司店、爐端燒店、拉麵店及烤肉店等等，專門店都以大廚的專長來烹調，其中在港較為少見的可算是天婦羅專門店，可能十隻手指已數完。最近有一間新天婦羅吧開業，但它卻沒有打著天婦羅吧的名號，並以做全套menu既omakase為主。 這間小小的店子無論裝潢及設備都與天婦羅吧模樣相近，中央設有吧枱位置，大約可容納十二人，旁邊則有幾間貴賓房，裝潢都幾有趣別緻。是晚小弟坐在鍋爐前，金光閃閃的，可以近距離欣賞刀功，炸功就看不到了。 如早前所說，雖然格局設備都如天婦羅吧般，可是卻不盡是天婦羅。她們設計了幾個餐單，而最貴的就稱為「極」，連前菜及甜品共有九道。第一道由醋鯖魚．無花果開始，平常食醋鯖魚不是配薑蓉，就是煙燻過，第一次夾著無花果來吃，估不到味道配搭得宜，一點腥味也沒有。 頭先的醋鯖魚只是開胃菜，頭盤現在才來，由四款分別是海膽湯葉、鴨胸、芝麻豆腐及空豆的前菜組成，小巧精緻，海膽湯葉味道很鮮；鴨胸腍滑入味；芝麻豆腐的感覺也很特別，不錯的開頭。 接著的是蠔真丈清湯，湯色清澈，鮮甜味美，湯內更有一塊蠔真丈（蒸

食左幾日頹飯，我個buddy都唔忍心，終於帶我去食好野❤️店員話宜家係試業階段，唔知遲啲會唔會加價？根據店員介紹，呢度唔會俾天婦羅汁，蘿蔔茸係已經有味，跟埋檸檬汁、咖哩鹽同海鹽。咖哩鹽好香，但最喜歡海鹽，落少少都唔會蓋過食材味道。特上天婦羅御膳$298，估唔到份量咁多😱左上角嗰碟係茄子肉配粟米汁，上面仲有啲咸咸地嘅啫喱，味道質感溫度都好奇怪。薯仔沙律同餣左嘅蓮藕都好啱我口味。刺身有油甘魚、甜蝦同拖羅。拖羅四面燒過，火炙大大減低拖羅嘅油膩感，而且四面肉質結實左，可以話係另一種唔錯嘅食法。油甘魚同甜蝦都非常鮮甜，確實係好驚喜，好耐冇食過覺得咁鮮甜嘅刺身😍天婦羅真係好大碟，有蝦、蟹鉗、瀨尿蝦、魚、冬菇、南瓜同粟米仔。炸粉好薄好脆，食材都好好，尤其是炸蟹鉗大大隻勁滿足😋但因為我食得太慢嘅關係，食到最尾攤凍左，口感同味道就差左，所以建議要趁熱食！友人嘅燒牛肉飯，配菜都一樣嘅，$238。牛肉好香好腍，但咁啱食嗰件有啲筋，所以我覺得我個天婦羅正啲😜甜品係朱古力慕絲，餅底唔可以叫餅底，係餅碎，味道正常嘅，畢竟個定食好滿意，甜品唔夠好都冇所謂啦👋🏻食哂係勁飽，天婦羅做得好出色，下次嚟可以light啲食蕎麥

中環區日本餐廳確有不少！但論到高質素又主打天婦羅的真是不多，而這天我便到剛開張不久的瀧 Tempura Taki它便是主打天婦羅的日本料理店。 大家一齊和我來享受一場高級美味高水準的晚餐吧！ 踏進店內便給這幅充滿霸氣的壁畫吸引著，這湍急的水流正正帶出店名*瀧*的意思。 我們這天就是坐於天婦羅廚師桌，可以近距離欣賞這兒的行政主廚Eric師傅及其團隊為我們一眾為食貓獻技。 餐廳內還有一個可二合為一的貴賓房可容納6至16人之多，而且可以一分為二視乎人客數量已闢出一個私密的廂房，想有私密空間的朋友便要早些預訂喔！ 我們今日要吃的正Kiwami Omakase*極*＄1480九道菜的廚師發辦！打頭陣的是【先付】醋鯖魚·無花果。醋鯖魚當然不會是第一次吃！但配無花果就真係第一次試，而且還加上豆豉係咪聽到都覺得Amazing呢！吃下去豆豉的鹹香，醋青魚的酸再配合無花果的甜，口感十分複雜但又非常匹配，第一道菜已經吃得出師傅的霸氣了。 【前菜】海膽湯葉，鴨胸，芝麻及空豆，一份小巧精緻的前菜都包含著這麼多款不同的食材，真的少一點心思也不能配合上。先由這黑芝麻豆腐率先衝擊我的味蕾，吃下像布甸般的芝麻豆腐質感

炎炎夏日，除了輕怡精緻下午茶，日本菜也是不錯選擇。最近，中環威靈頓街33號 The Loop 新增了一間主打天婦羅廚師發辦的 Tempura Taki 瀧，誓要為天婦羅飲食文化帶來新衝擊！ 瀧 (TAKI) 原來有湍急的水流之意，故餐廳專誠請來兩位台灣藝術家，於入口處設計及繪畫巨型新派日本風格壁畫，向日本浮世繪畫家葛飾北齋的名作《神奈川沖浪裏》致敬。入口的另一邊是開放式天婦羅廚師桌，也是行政總廚陳智勇 (Eric) 師傅跟團隊的工作舞台；Eric 師傅曾於見城、壽司廣及天婦羅名店稻菊任職主廚，經驗豐富，看著他炮製菜式也是一種享受！ 雖然店內其他座位也舒適雅致，還是最建議大家預訂圍著天婦羅廚師桌13個座位，既可與師傅直接交流，欣賞廚師們的功架，又可第一時間品嚐新鮮天婦羅！晚餐供應三款廚師發辦菜單 Omakase，分別是「天」($880/位)、「瀧」($1,180) 以及最豐富的「極」($1,480/位）。 我們吃的正是「極 Kiwama Omakase」，首先上檯是 先付 Starter 的醋鯖魚、無花果 Mackerel marinated with Japanese Vinegar

這晚來到中環威靈頓街THE LOOP內剛新開業的「瀧 」，吃一頓傳統與創意兼備的廚師發辦天婦羅。「瀧」的設計簡約中帶點現代日式風情，尤其是壁畫和牆上的裝飾，地方整齊，用餐環境舒適。這夜我們預訂了坐在面對開放式天婦羅廚師吧枱，可近距離欣賞廚師為我們預備各道菜式。除了天婦羅吧枱，餐廳亦設有餐桌用餐區，可間成容納6至16人的獨立廂房。晚餐時段供應三款廚師發辦菜單，師傅會按時令安排當晚菜式。三款菜單分別是以天婦羅為主的「天」($880/位)，以及天婦羅以外還包括多款刺身和菜式的「瀧」($1,180/位) 和「極」($1,480/位)。其中「極」，會額外包括宮崎或近江的A5級和牛菜式。我們這次選了「極」廚師發辦菜單。先以一客清新的鯖魚配無花果，及以芝麻豆腐、空豆、海膽湯葉與鴨胸的前菜拼盤開始。接著是一碗蠔真丈清湯。熱騰騰的清湯裡有一件質感鬆軟蠔真丈(蒸蠔餅)，盡吸蠔的精華，蠔味超突出。刺身拼盤包括油甘魚腩、牡丹蝦和大吞拿魚腩。3款刺身都是吃得出的新鮮，尤其牡丹蝦，入口軟糯鮮甜。這夜的5款時令天婦羅分別是花竹蝦、沙𩺬魚、南非鮑魚、青椒真蠔和海鰻。當中我最喜歡就是天婦羅沙𩺬魚與天婦羅海鰻，2者都炸得