瀧

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休息中

貝類, 款式很多. 但要用不同貝類入饌, 來頓全貝的晚餐, 在選材, 配搭, 跟用料上, 是很考功夫. 這個晚上, 我們就來到Tempura Taki 瀧, 享用一頓貝.盛宴. 首先交代一下, 小晴晴這晚先吃牛肉烏冬, 再吃天婦羅蝦, 最後還有芝士蛋糕. 其實, 帶著小朋友來, 只要跟大廚講聲, 他就會特別安排一些合適的餐點.先付: 地蛤, 北寄貝, 赤貝, 菜の花, 銀杏, 松子配蛋黃酢 想不到先付已經是貝類, 用上的, 如地蛤是鮮甜, 北寄貝是爽甜, 赤貝是清爽, 菜の花及銀杏就是甘, 不同層次, 不同味道. 當然, 不要忘記蛋黃酢, 畫龍點睛, 就是這樣子.前菜: 鮑, 白梅貝, 淺蜊, 蔥配蛋酢味噌, 煙燻帆立貝 前菜, 是四款不同的貝類. 鮑是大路之選, 白梅貝是大廚特別找來的食材, 本地不常見, 很鮮爽. 淺蜊, 吃的時候要配蔥及蛋酢味噌. 帆立貝挺肥美, 味道方面, 帶櫻花香, 是燻製的效果.碗物: 日本蜆肉三葉清湯 碗物, 是期待的環節. 還是那句, 女生, 愛喝湯, 也要喝湯嘛. 日本蜆肉三葉清湯, 每口湯, 皆是鮮甜到不行. 湯頭, 跟蜆肉的味道, 已經二合為一了.

平時omakase都以刺身壽司小食為主, 知道朋友食過依間以天婦羅既omakase後, 就特意黎試一次!裝修像高級餐廳一樣優雅,  屏幕後更設有另一處座位空間, 私隱度高 餐廳設計別具心思, 枱底下設有充電位置。當晚我地就座吧台, 可以欣賞到師傅既功架我選擇既係有和牛的"極"前菜 - 松葉蟹腳，蟹膏，北海道海膽將海鮮最濃味的拌勻後一齊進食，蟹膏味道香濃，蟹蓋清理得非常乾淨, 非常滿足的前菜左上既係杏仁豆腐，無豆製造，上面加兩粒合桃，豆腐好有杏仁味，口感並唔係嫩滑的，而係有少少顆粒感的糊狀 左下既芥末子鴨胸，唔似鴨胸咁乾硬，有老水鵝既味道! 好味道!右下係愛之縣白果，無苦味，無油膩，好薄既炸漿, 由前菜開始己經試到師傅既功架最後右上既係水母，非常爽脆，雞軟骨既口感，而唔係海蜇咁。 之後既係蠔魚蛋湯加松茸姑好特別既食物，第一次嘗試，雖然叫魚蛋，但非唔係魚蛋咁既彈牙口感，係一夾卡散既粉狀，但蠔味重到不得了! 好似蠔豉味咁，溶入湯後加埋松茸菇，味道鮮甜!再來刺身有獅魚，拖羅，北寄貝食完濃味既前菜後, 有淡味既新鮮刺身作隔再食天婦羅, 菜單設計不錯。刺身鮮甜, 拖羅入口即溶, 齒頰留香。主角天婦

用貝類入饌的菜式, 相信大家也吃過, 但當差不多全部菜式也是貝類的時候, 出來的效果會是如何? Tempura Taki 瀧的貝.盛宴, 單看陣容, 已經令人相當期待, 不時不食, 在這個季節吃貝, 正是時候.貝.盛宴 $1280: 我們就坐在吧檯的位置, 看著廚師團隊在預備. 想不到小晴晴也乖乖的坐著, 其實, 這個也是對小朋友成長的一個體驗機會.先付: 地蛤, 北寄貝, 赤貝, 菜の花, 銀杏, 松子配蛋黃酢: 9分, 由先付開始, 幾款食材帶來不同的層次, 味道. 地蛤味道相當鮮甜, 北寄貝甜美而爽口, 赤貝入口清爽, 菜の花及銀杏就帶來甘甜的味道, 而松子的香味有很突出. 最特別的是用上蛋黃酢, 各款貝類點上蛋黃酢, 更能起了提味的作用.前菜: 鮑, 白梅貝, 淺蜊, 蔥配蛋酢味噌, 煙燻帆立貝: 9分, 來到前菜, 擺盤相當精緻. 鮑有咬口, 白梅貝是比較少見的貝類, 質感爽彈, 原汁原味地吃, 最能吃到白梅貝的鮮味. 淺蜊小巧而鮮嫩, 加上蔥配蛋酢味噌, 正為淺蜊的味道增添個性. 至於帆立貝就是燻製過的, 帶櫻花香.碗物: 日本蜆肉三葉清湯: 9分, 來到碗物的環節, 也是

一直都好鍾意omakase, 冬天無理由仲食冷冰冰既寿司, 梗係食天婦羅啦. 呢度既oamakase算係我食過比較特別, 除左天婦羅外仲有前菜, 刺身, 主菜. 感覺比較似會席料理. 今日點左個極, 無計, 鍾意食牛吖嘛. 先付, 都係前菜既一種啦. 美觀度絕對係日本既級別. 鮮腐皮好滑, 好有豆味. 右邊果件豆腐質地結實, 唔係平時豆腐果種口感. 中間鴨胸煙薰味好重, 好香. 左: 鰤魚, 即係深海既野生油甘魚, 味道當然唔同級別, 魚肉結實, 油香味濃. 右: 深海池魚. 油香味無鰤魚咁強烈, 但係勝在越食越有魚味. 中: 拖羅當然唔少得, 油香四溢, 無乜得輸啦. 另一前菜, 甲羅燒既冷盤版. 蟹肉, 加上味噌蟹羔, 仲有海膽提鮮. 鵪鶉蛋令食落更順滑, 亦可以平衡蟹羔既咸鮮味. 湯, 好簡單既松茸湯. 入口清甜, 配上鰹魚清湯底. 配搭清新. 天婦羅出場. 可以配上岩鹽, 綠茶鹽, 檸檬汁, 或者蘿蔔蓉. 值得一提係呢度既蘿蔔蓉, 用上兩種不同產區既大根, 同時有辛香, 亦有甜香. 就咁食都相當美味. 先嚟既係車海老, 即係花竹蝦. 蝦頭當然要有, 連埋蝦羔炸, 入口香脆, 咬

食左咁多次OMEKASE今次係第1次坐BAR枱食呀.. 真係開心好多咖~~ 可以1邊睇住廚師去處理每1道菜, 1邊去食唔同既美食~~ 成件事有意思得多!!!今次我地2個人食都係揀左最貴個個SET, 主食係食牛肉既.. 由前茶開始食起1共有11道菜可以試.. 每1樣都係宜家時令最好最靚既食材.. 而食物既次序都有好細心既安排 有佢既原因~~ 哩D細心真係幾多錢都值番哂咖!!食左咁多道菜我個人最中意就係雞湯拉麵同天婦羅蕃薯, 哩2樣都係需要到最長時間去整... 拉麵湯底既湯係純雞湯, 食個時完全FEEL到個D骨膠原.. 成個口都有痴立立既感覺.... 女仔食特別好TIM 呀!! 而天婦羅蕃薯係廚師用左45MINS去慢慢炸既.. 而且唔係成舊都係粉, 同埋係"點"白蘭地同糖黎食.. 好特別~~ 估唔到係咁夾!! (PS 哩到既天婦羅係唔會配天婦羅汁咖, 1般都係用鹽)另外SET入面有既魚生都係好好好好好新鮮.. 真係好抵食呀令到成個SET~~

好友和我都是在年尾生日，所以相約一起慶祝。而都市人普遍也是難約的，所以在新年頭的時間我倆終於約到了！食物是由朋友選吧！最後朋友選了在中環的一間日本餐廳，還要是我想吃很久的廚師發辦！門面裝潢很有時尚日本餐廳的感覺，一切設計都乾淨利落，十分潔淨的感覺。吃廚師發辦最好便是坐在吧枱前了！可以和廚師有最直接的溝通之餘，還可以看到其烹調手法，個人覺得是很值回門票價的！而今夜我倆便選了瀧. 和 極.。兩個套餐都有先付、前菜、湯、刺身、天婦羅、合肴、食事、甜品。唯一不同的是極. 會多了日本牛肉！先付海膽昆布啫喱腐皮這個先付原來別有洞天！原來海膽配以鹹鹹的昆布啫喱是可以更能突顯海膽的鮮味！置底的腐片則有沖淡味蕾的作用，而且別下去很幼滑，很自然而然的和較上等的食材配搭在一起。前菜豆腐不是豆腐，是用厥粉做的。而我最愛的是那鴨胸！味道是絕對有別於我們平時吃的那一種。這件鴨胸是像你在吃冷盤式的片皮鴨般，鴨肉味道香濃，而且肉質有咬口的那種。湯酸梅紫菜蘇葉湯從來沒想過梅是可以放到湯裏！而味道亦是十分相配的！酸酸的梅加上鹹的湯，味道正好中和而且不會搶掉大家的味道。刺身獅魚、吞拿魚腩、拖羅和深海池魚，各類刺身都很新鮮，

再次到訪品嚐午餐，感覺也很好，點了set lunch, 可以選擇兩份main course. 再次encore 天婦羅，但併了一份之前冇食過的牛肉飯，牛肉算是多汁，個人覺得略嫌燒汁有一點過咸，其他一切也很好，特別係小食炸蝦！甜品基本上係cheese cake, 也可問下試試轉其他，今次轉了紅豆湯圓，微暖的都唔錯。

今日同大家介紹tempura omakase平時食開omakase都係食魚生食tempura都比較少食 岩唔食魚生既朋友Taki Omakase $1180 依個set包含左先付﹑前菜﹑湯刺身﹑天婦羅﹑合肴﹑食事﹑甜品刺身有三款 : 帶子 油甘魚 吞拿魚魚生都幾新鮮 但今日既重點唔是刺身而是tempura其中印象最深刻有兩款活車海老 吸油紙上幾乎見唔到有油漬蝦肉炸到熱辣辣 肉質爽口彈牙南非鮑魚 就更加是不得了鮑魚本身已經預先燜煮好 而且非常厚身炸完之後外層非常香脆 食落都好彈牙食完tempura就有汁煮魚頭魚鮫而上圖是新鮮蕎麥麵!平時食蕎麥麵都係一束束乾既但食個係一個個新鮮既麵餅由於麵餅存放日期唔耐 每日都只係得好少貨蕎麥麵配上蘿蔔蓉、新鮮即磨山葵、蔥花同炸面衣食落配搭得好好 麵條都好軟腍食物質素整體來說唔錯 喜歡食天婦羅既朋友唔好錯過

Omakase既意思係廚師發版，只係多數用喺刺身同壽司身上，本身係同壽司無直接關係咖🤗瀧做主打既係天婦羅😍 得閒試下非壽司主打既Omakase都係一種享受呀！這樣才會了解日本料理的多變和可愛之處☺️晚餐分三種，天 $880, 龍 $1180, 同 極$1480 天 已包括 先付,前菜,湯,天婦羅,食事,甜品☺️龍就多左刺身同合肴 (hot dish); 極就除左刺身同合肴，仲有日本和牛🤤🤤🤤我和朋友就各點左龍和極再share~先付來囉，是海膽,腐皮,蟹肉的組合，新穎得黎又唔差wor，全部都好鮮甜然後係前菜，先開一開胃😋梅子湯無得彈！加上少少薄荷葉既味道，好特別，未飲過啲口感！like!刺身🤤🤤分別係獅魚，吞拿魚腩，同深海池魚😍 Toro係我既好朋友！油香十足，好滿足，真係食幾多次都唔會厭咖☺️之後就係主打天婦羅啦！ 呢度唔會用天婦羅汁，因為會蓋過海鮮的鮮味~ 用海鹽吊少少味就得啦☺️記得記得，book位既時候要講明坐師傅bar枱，咁樣師傅先可以遂件天婦羅燒比你，同逐件上枱 今次食左蝦啦🍤，蜆啦，最特別係海鰻配上萬能蔥汁😍好特別！另外天婦羅真係炸得好正，皮薄餡靚，又無多餘的油份👍🏼不愧係皇牌！

一個人在中環閒逛，想起附近返工的朋友說過有間很不錯的日本餐廳，趁未到寫字樓放飯時間就決定一試！從餐廳小門進入食店，原來店子很「深」，進店可見bar 枱，入內還有房間午市有多款套餐可選，店員殷切勤介紹一試食店的主打—天婦羅，還保證吃完不熱氣、不長痘，哈哈，很邪惡呢～既然店員誠意拳拳，一於拍板點了特上天婦羅御膳，包括冷鉢、先付、前菜、刺身、漬物、味增湯、白飯和甜品，真係超級豐富！每件天婦羅都是由師傅即時沾上蛋黃，以麻油炸煮，再逐件分上套餐包含九件天婦羅—六海鮮，三蔬菜，先送到的是炸大蝦，經油炸的大蝦，肉質依舊鮮味爽口，連蝦頭都金黃穌脆，完隻大蝦都可進食，一點都不浪費囉！其他海鮮還有沙椎魚、瀨尿蝦、馬頭魚等，師傅每天一早挑選最新鮮的海鮮入饌，保證食物高質素天婦羅可以蘸點的鹽（左）、咖哩鹽（中）和檸檬汁，還有蘿蔔蓉，減輕油膩感魚鱗都可以進食，薄薄一層的天婦羅的脆漿沒有掩蓋魚肉的新鮮嫩滑最後上碟的天婦羅包括鮮冬菇、南瓜、蕃薯，外脆內軟身的口感，而且保持蔬菜水份，反映出師傅操控油炸的精妙時間餐廳自家製的朱古力蛋糕，不甜不膩，加上花奶，味道一流

可翻啅😎高質天婦羅🍤炸漿好薄又好食佢有幾款omakase可以揀，就咁天婦羅嘅就大概$880😬如果午餐就$200左右都食到💁🏻‍♀️今次就食左有埋刺身同和牛嘅【極Kiwami Omakase 】$1480-前菜有日本腐皮加上蟹肉和海膽以及芥末醬🦀腐皮唔算好重豆味，不過加埋蟹肉同海膽食就夠晒鮮味👻第二個前菜有白回貝，黑豆，富有柿干蘿蔔，法國煙鴨胸配芥末醬💃🏻貝類好鮮甜🙋🏻‍♀️鮑魚清湯就係用咗鮑魚薄片微微淥咗佢，再加入湯，所以會有爽脆而唔韌👅係時候要食刺身啊🐟深海池魚，拖羅同鰤魚👩🏻‍🍳雖然依間唔係主要食刺身嘅廚師發板，但係刺身質素都唔錯嘅👀重頭戲泥啦👐🏻天婦羅🍤首先食嘅係沙椎魚，可以點白鹽，咖哩鹽同檸檬汁已經好好食🤘🏻日本紅杉魚炸漿非常之薄，淋左海膽汁即刻食超正🤤魚好嫩滑👍🏻大蜆連殼炸都係第一次食，其實將個蜆切左做一片片，仲有啲菇同三葉一齊炸又幾夾，仲可以吸收晒啲汁👌鹿兒島附近種子島的特產番薯🍠生炸45分鐘，仲可以連皮食，個皮竟然脆到好似薯片咁😽有成30度甜度！加 白蘭地令味道提升更香，蘸上少少糖好正好正😺超有驚喜🤜🏻-熱食首先食咗京都蘿蔔🥕，清香可清洗一下味蕾🤠然後有宮崎近江牛肩同A5西

日本嘅環境，文化，甚至係美食都一向係好多人嚮往嘅一件事，特別係佢嘅食物，除咗好食之外，放得非常之精緻，賣相吸引。海蜇，海藻配上酸酸的味道，非常醒神開胃。前菜有甜蛋，煙鴨胸，日本柿餅，螺同埋黑豆。本身覺得個黑豆應該會冇乜味道，但係反而最突出係佢。味道甜甜地，而且有種獨特嘅味道，質感就好似豆類嘅製品，令我食唔停口。好特別嘅一個日本梅子湯，一開蓋聞落去就係紫蘇葉嘅味道。我個人來講真係對呢一種味道有啲抗拒。但係估唔到梅子湯加上紫蘇葉之後呢一個配搭竟然有一種好舒適自然嘅感覺，係呢一刻我就在想飲多一碗。刺身用上深海池魚，油甘魚同中拖羅。特愛油甘魚，新鮮，味甜，油脂比例剛好。即炸即食嘅天婦羅，除咗有常見嘅蝦同埋魚之外。佢仲會有特色嘅生蠔天婦羅，口感同埋啲味道都非常之特別，值得一試。另外仲要提提嘅就係佢附上日本嘅蘿蔔蓉，如果怕食天婦羅會比較容易上火嘅話，就記得配埋呢一個蘿蔔蓉一齊食。除咗炸物之外，仲會有燒烤物。入邊會有長腳蟹，馬貝同埋魚。呢一個拉麵又係一個餐嘅特色之處，佢用上非常之濃郁嘅湯底。配上幼身嘅拉麵，每一條拉麵上面都能充分掛上湯汁。用上宮崎同佐賀牛，薄片嘅口感更好，入口即溶，牛味香濃。烤成7分

係一年裏面每一個人都會有唔同嘅日子去慶祝，其實慶祝不外乎係去旅行，去啲特別嘅地方，又或者係食嘢。當一個日子慶祝耐左嘅時候，去旅行，去啲特別嘅地方已經唔係首選，簡簡單單食一餐飯，反而別有一番味道。今日揀咗有得即炸即食天婦羅嘅一間日本餐廳，為嘅係為佢嘅天婦羅，但係估唔到除咗呢樣之外，佢其他嘅食物都非常之有創意。先付係呢一個茶葉海藻，食落去酸酸地非常之開胃，而且佢有少少黏嘅感覺，似啫喱，仲用冰鎮住，非常之清新。前菜有好幾款唔同嘅小食，我特別鍾意佢嘅柿餅，係日本嘅柿餅，食落去非常之甜，而且好煙韌。呢一個梅子湯我就覺得非常之經典，飲落去完全唔會覺得剩係得個酸字，佢係有淡淡的梅香，清新爽口，令人精神一振。刺身用上野生油甘，鰤魚同中拖羅。新鮮唔需要講，佢嘅特別反而係我想推薦嘅，同上不常食到的刺身類，有誠意。到咗主角，今日有三種唔同嘅天婦羅，特別要提嘅係天婦羅嘅首選炸蝦，原隻炸蝦即炸即食，非常之熱辣辣，而且連個頭都炸埋，食落非常香脆。合肴係講緊呢一個海鮮拼盤今日嘅就有長腳蟹腳，馬頭魚，貝類。個魚好特別，特別在拒連魚鱗都一齊炸，但係食落去就唔會有好腥嘅味道，反而好似食緊薄脆薯片。其實食到呢一個拉麵嗰陣時

今天午餐時間沒有太多人 ，即使walk-in 也有位。這間服務一流，由一開始安排坐位至到最後甜品都招呼得非常好。細至蘿蔔絲丶鹽都會逐一介紹。每份食物擺位也很講究。午餐時段非常抵！

迎接2018 年，加薪兼出雙糧，當然，食好嘢慰勞自己早前聽同事提起「瀧」服務親切，食物質素高，今天終於可以試下先付有3種海草配上微微酸汁，十分開胃前菜賣相有心思，十分精緻前菜分別有烏豆、蛋卷、鴨胸肉、螺肉及富有柿乾，烏豆豆味香，食落腍身，富有柿乾味道凊新梅清湯，一呷湯，紫蘇葉味道突出，好飲，將梅壓爛後，酸酸地，味道更有層次魚生刺身，樣樣新鮮，而拖羅更入口即溶日本海鰻天婦羅外面炸得乾身，唔油，海鰻鮮味配上師傅京蔥醬汁，味道更有層次炸蠔好出色，幼嫰多汁，𥚃面夾左青椒，令到味道清新曬京都蘿白清一清味蕾，迎接主菜宮崎牛，牛味香濃，多汁近江牛，相當幼嫰，回味無窮兩款牛可以唔需要蘸任何醬汁，原汁原味九州石班魚雞湯拉麵雞湯香味飄出，急不及待飲一啖，雞湯十分濃郁，鮮甜無比，雖然好飽，仍然飲哂鹿兒島安立芋，外面皮脆卜卜，安立芋本身好甜，蘸左日本whiskey, 既有酒香又有甜味，別有一番味道甜品為靜岡哈蜜瓜及梨子，真是為這頓飯局劃上完美句號