焰拉麵 (已結業)

同男友有1日經過附近見到新開咗一間拉麵店，見到外觀都唔錯，早幾日夜晚就走咗去試下...點知...嗰日夜晚去到無咩人，都有啲驚驚哋，不過諗住新開無咩人知道，所以都試下啦..叫咗2個拉麵1. 焰拉麵我叫咗個最基本既豬骨湯底，啲湯底完全無味，叉燒都可以的，麵質並唔係我喜歡的，但最唔得係個湯囉，我平時好少食唔哂，嗰日我食咗一半都食唔落囉2. 黑白拉麵呢個係我男友選的，我都試過個湯都係唔得...呢個重要貴過我叫的拉麵HK$20...唉對比起銅鑼灣的拉麵，我覺得差好遠，呢間都唔會番轉頭

今日難得入元朗........都知道元朗多野食...........所以之前問定元朗有冇新野食.......經朋友介紹話有一間新拉麵開左，叫我去試下。本身都鐘意日本野，即管去試下。入到去，環景好舒服，以 Bar Table 為主，睇得出老闆好俾心機、落本去裝修打做成拉麵專門店......心諗佢d 拉麵應該唔差得去邊.........坐低同一般拉麵專門店一樣.有紙有相自己tick ，方便.....第一次試下個原味先.....都係60 蚊... 仲有追加笑容.......唔怪得老闆娘成日對住我笑...haha麵未黎，先有隻蛋送，原來係試業期間限定...正可以加落個麵到...麵終於黎....賣相都幾靚仔，先試下個湯底，好濃味既豬骨湯底，好足味，不太肥.....不錯不錯。不過唔係好夠熱，如果熱d 仲正仲好飲...到過麵，我揀左硬身少少，所以比較彈牙，岩曬我....同出面食開有d 唔同....(不過唔知點形容)，細問老闆娘，原本d 麵係直接日本入口.....心諗都幾落本wor.....最後到d叉燒，好淋索曬d湯，食完想再食.....最後老闆娘仲好好笑容問下客人d 意見，真的有心，相信遲d 正式

中環豚王的成功.令我呢2年間拉麵店陸續登場.由最初只集中銅鑼灣區.現在港九新界.也有日式拉麵店出現,往後的日子.無論日本人主理的或本地人主理的日式拉麵店也會陸續登場.到時才逐一去試.在OPENRICE訊息中.發覺元朗有拉麵店.打開一看教育路.位置在我家前面的街口在酒泉隔離.我步行5分鍾就到.當晚已經立即去試.雖則環境只可容納20人左右.其實空間感充足.環境闊落.坐的是有背椅,主要設計是木作主角.但吧枱看不到煮麵過程.有點失色.接近店的門口還有2張4人卡位.枱上有檸水和調味料,樓面的女店員相當有禮.而且笑容滿面.我好滿意.同樣有點菜紙.試業期間限賣100碗.拉麵分別有焰58元.赤焰68元.鮮焰68元.黑白焰68元.焰火山78元.簡單介紹是豚骨湯.魚加豚骨湯.松露汁加豚骨湯.同辣湯.小食有餃子28元,焰卷28元,唐揚雞32元.著餅32元.日式蠔45元.也可追加配料因試業有汽水同玉子送,蛋醬油味真係好入味.連蛋內也充滿醬油香味.相當不俗.蛋黃反而欠決香甜.有部份全熟,控制火喉的功力,也有進步空間.第一次光顧當然.最平原味焰58元.湯底是24小時中火煲成,入口重豚骨香味,但不會油,亦不會肥膩.

有朋友開了新拉麵店,當然要來試食.由於是朋友遠到到日本學藝,相信絕對正宗,所以就大膽地帶了2個日本同事一起去試!店內棻單很簡單,全要的是選擇3種湯底,1, 原味; 2, 辣味; 3,鮮焰;我自己點了個鮮焰, 日本同事們各點了原味和辣味,一入口湯底非常濃郁,湯質很厚,但又不會太咸,很正宗的日式拉麵.我始終是香港人,口味總不及日本人地道,但日本同事們吃喝第一口湯時,立即說"哦依絲"(很好味)!我再問他們如何好味,他們同聲說,根本就是正宗的--博多風--日式拉麵.之後就沒有時間停下來再說話直到吃完.最後連湯底也全清.另外,最驚喜的是差燒內竟然有一部"豬軟骨",很有口感,不知道是否每塊都有!

不經不覺,自中環和安里為中心的正宗日式拉麵風潮,捲著捲著,由港島吹向尖沙咀,吹向九龍各區,現在更煽至元朗區了.在本己扎根元朗區良久的岩手反攻九龍區之際,反而有數間更看好新界西市場的經營者悄悄的立足於此,而其中一間較新,模仿得較像樣的.就是這一家"焰"拉麵了!早在此店未開之時,路過都會留意到店外貼出一張寫有日文 "焰ラーメン"字樣的告示,除了個人喜好拉麵外,更加覺得元朗區拉麵還未夠專業,未夠特色.當連屯門區都己有日藉師父主理的拉麵店,但具更多食品選擇的元朗區居然還沒有.得悉有新拉麵店進駐,教我更加注意及期待!終於在一個星期日下午,收到住元朗區同事報告新店己開!不由分說,猛烈游說她一齊品嚐.雖然同事不是太喜好拉麵,不過還是仗義陪我去了一趟!我先到門口拍個照,以木質為主的裝修,透過門傍一幅大玻璃往內看,可以看到煮麵師父的製作過程.會合朋友後進內,廚房師父沒有很精神的日語歡迎句子,店員任我們選擇位置,我們選擇了對正廚房的吧枱位!雖然看著廚房運作,卻沒甚看頭,欠缺了日藉師父那種大叫大喊,大動作瀝乾麵身水份的額外表演.總覺得失去了風味.勝在吧枱位置寬敞,不止吧枱前只有一排位子,其他大枱也只有兩張,