玄鮨 (已結業)

無論係生日、紀念日、節日、升職加薪慶祝都好值得推介嘅餐廳我哋之前喺佢哋FB見到有呢個御膳就打去問仲有無 早幾日訂咗就可以拎返屋企慢慢嘆😌佢雖然喺位於偏離銅鑼灣鬧區嘅位置相對環境會較恬靜 人流唔算多有包廂 有bar枱 有卡位完全可以靜靜地去食嘢傾計享受吓嗰晚上去拎外賣店員好好招呼 叫我哋坐低等又斟咗杯熱茶比我哋每樣嘢都有同我哋講係咩嚟好有耐性同埋不得不提佢嘅包裝真係💯個盒靚之餘 仲貼好晒膠紙 好穩妥亦有貼紙寫明幾耐之內要進食最最後仲要用風呂敷去包超靚！！！ 超貼心！！！御膳 $1,980時令海鮮 (牡丹蝦 x 原隻紫海膽) 🙆🏿‍♀️呢盒係用是日時令海鮮去組成當日嘅北海道牡丹蝦大大隻 食落又新鮮又甜美又爽口連平日對蝦麻麻哋嘅小馬都讚不絕口另外一樣係根室原隻紫海膽入面加咗白蝦同香蔥吞拿魚蓉增加口感2樣都比較軟腍而紫海膽較為清甜 相對無咁creamy幼滑嘅口感更帶出佢嘅鮮甜味旬刺身 x 自家製漬物 🙆🏿‍♀️愛媛縣鱸魚嘅魚皮好爽 而相反地魚肉比較軟 形成好大嘅對比 魚皮令整體好有咬口紅酒橋頭漬幾香 好爽口赤身好有驚喜 因為同平時嗰啲完全唔同 軟腍而唔柴 日本蒜頭漬醃味較重 無生蒜嗰種辣 但有佢嗰

呢個月係我嘅生日月，朋友紛紛同我慶祝，真係好多謝佢🥰今日朋友外國返嚟，佢話食餐好嘅，選址銅鑼灣呢間米芝蓮餐廳，原來係連續5年入選米芝蓮推介，真心好吸引好想去試。壽司枱後邊佈滿唔同款式嘅海膽花盒，每一個客對老闆來說都應該係珍藏，淨係呢度嘅排場已經夠晒吸引。裝修好舒服，好闊落，亦都有vip房間,私隱度極高。負責我哋嘅靚仔廚師問我哋有冇咩嘢唔食，隨之然佢就開始發辦了：🍣前菜1）京都湯葉，腐竹，配黑豆，紫蘇花，豆咪極濃，有豐富的豆香。黑豆整甜左。🍣前菜2）A5 宮畸和牛，入邊夾洋蔥，好香口。🍣前菜3）靜崗粟米 配 高雄番茄，清新之選。刺身：🍣長畸縣珍蠔刺身配青柑桔果凍，蠔味好甜，但冇海水腥味，肉身好肥美，果凍作緩和之選。🍣岩鹽柚子帆立貝刺身，鮮甜無比。🍣粒貝刺身配岩鹽青檸碎，肉質爽口。🍣青森縣深海池魚，網燒迫出魚油香，令食落去感到魚油既香味。🍣銀鱈魚刺身，輕微火炙，上面有日本黃梨點綴，令整體味道再突出。🍣赤海膽 同 馬糞海膽，前者較紅色同埋質地較綿，後者挺身一點。但兩個食落去都係好甜好甜。🍣關西玉子 （海綿蛋），外表好似蜂蜜蛋糕，食落去好香滑，蛋好香。🍣八爪魚卵 ：廚師稱之為刺身中之極品🤣配啲

🇭🇰玄鮨·Dinner Omakase $2500呢間omakase係主打刺身同壽司嘅 大家可以見到cover張相全部都係刺身 而且佢全部魚生都超級新鮮 樣樣都超甜 我地食得超滿足🥰🥰·刺身(9種盛)1⃣️首先第一個已經超正 係北海道毛蟹既完條蟹腳 佢真係超級鮮甜 肉質好好 唔需要任何調味 就咁配埋啲蟹膏已經超鮮🦀️😍😍2⃣️第二個既華漣蠔都好creamy 配埋上面既酸汁啫喱好正 而且佢下面仲有啲好脆既海葡萄 口感好好🦪🤤3⃣️之後既縞鰺魚都好好味 師傅話佢其實係高深海池魚一個level既 佢呢個同深海池魚一樣咁好味 一樣都好彈牙 但係就重魚油好多 再正啲😈4⃣️之後個金線鯛又係好香油份 而且師傅有將呢個個魚皮燒咗一燒 所以食落再香啲🔥5⃣️之後個銀鱈魚刺身就再濃味少少 魚油都係超豐富🐟6⃣️象拔蚌刺身都超級爽口 加埋少少青檸皮勁帶出到佢個甜味🍋7⃣️之後就係我最鍾意既海膽😍😍師傅勁慷慨 比左兩款我地試 第一款大都05係拍賣級刺身 佢係超級爆甜 唔需要點任何調味料已經超級好味 我自己好鍾意🤤第二款極上就食落輕盈啲 滑身啲 都唔錯 不過我就鍾意超甜既大都05多啲 一啖放入口真係超級滿足🥰8⃣️之後個劍魚腩係用醬油漬左既

黎左銅鑼灣食呢間超高質嘅廚師發辦，價錢唔平，但絕對對得起呢個價錢，每一道菜廚師/侍應都會細心講解，服務態度極好，廚師都有特別提醒所有食物都已經調味，唔需要特別加豉油，非常細心。第一道前菜有鮟康魚肝，燒魷魚，豆腐配松葉蟹，日本蕃茄，店員特別提醒順次序食，蕃茄可以清味蕾。第二道就係季節限定嘅毛蟹刺身，配有蟹膏同埋蟹醋啫喱兩種食法。第三道係日本生蠔，口感比較爽身，配左酸蘿蔔同埋魚子醬，少少酸味帶出生蠔嘅鮮味。第四道係北寄貝配上檸檬啫喱，因為啫喱係甜的關係，反而覺得遮蓋左北寄貝嘅鮮味。第五道來到刺身環節，分別有鮮劍魚腩，北九州銀雪魚刺身，火炙藍鰭吞拿魚。第六道就係和食環節，半煎炸金線鯛，再配上紫蘇葉，非常香口。第七道 - 壽司環節，分別有池魚，鮫鰈魚，牡丹蝦，赤馬糞海膽，大極上海膽。第八道係魚湯，係用上邊所有嘅魚骨煲出嚟嘅湯，感覺特別鮮味同埋暖胃。第九道甜品就係高知縣嘅蜜瓜。九道菜都差不多食咗兩個鐘，但就食到非常飽非常滿足，極推薦大家提早預約來食！

📍玄鮨 (銅鑼灣)👩🏻之前都食過玄鮨嘅omakase，成個體驗超好。估唔到佢哋而家仲有外賣御膳，$1980足夠4個女仔食。👩🏻👦🏻自問大食都食淨個炒飯。值得一讚係壽司刺身都有先用便當布包住，運送時間長啲都唔會東歪西倒。加埋有足夠保冷劑，過咗成個鐘食物質素完全冇問題。因為御膳基本上都會有一款時令蟹，所以餐廳都會送蟹剪同拆蟹工具。💕御膳外賣$1980✨牡丹蝦、松葉蟹牡丹蝦清甜糯口，無可挑剔。一絲絲松葉蟹肉味道鹹鮮。兩個人share一隻都覺得意猶未盡。✨金目鯛、鰝鰺、赤身/中拖羅、カマトロ金目鯛、鰝鰺保持一貫嘅高質素。金目鯛魚皮微翹，似有做湯霜處理。當中有兩片貌似赤身，但經理解釋係赤身/中拖羅之間。口感似赤身，但味道冇咁酸。カマトロ比起大拖羅更肥美，入口係邪惡嘅幸福感。✨石垣鯛、帆立貝、銀鱈魚、中拖羅、三文魚子、北海道馬糞海膽帆立貝大隻到誇張，肉質柔軟鮮甜。銀鱈魚經過炙燒油香十足。三文魚子粒粒圓潤晶瑩而且鹹香鮮美。馬糞海膽更加係鮮甜到誇張。✨A5和牛炒飯粒粒分明又唔會太油膩。加入大量蒜片香氣十足。📍玄鮨 (銅鑼灣)銅鑼灣開平道1號Cubus 7樓

前菜已經有啲surprise～有鮟鱇魚肝、螢光魷魚同日本番茄～第一次聽原來水果都有刺身級別～呢個就係刺身級嘅日本番茄～超甜超新鮮！板懸蠔海水味濃，礦物味比較重～幾好食！刺身有拱心魚、銀鱈魚、黃鰭吞拿魚中拖羅～拱心魚第一次聽～油脂唔算好重，魚味比較出，好香炙燒味！銀鱈魚刺身超肥美超好食！平時Omakase 最多比一片你～呢度竟然俾成嚿厚切嘅食！真係omg正到傻！油脂更加多更滿滿！特別係魚肉經火炙後更重油香~真係好正ಥ_ಥ熟食都好特別～甘鯛立鱗燒嘅魚鱗酥香脆，魚肉就更軟嫩香脆！本身好驚啲魚肉會過熟！但真係啱啱好！壽司最有印象就係牡丹蝦～牡丹蝦加蝦膏係其他餐廳試過唔少次～但可能因為佢地落咗燒蝦膏同日本魚子醬，再加原全冇輕手！蝦味超級濃，鮮味爆登！另外仲有拍賣級別嘅白海膽！白海膽平時已經好小試！仲要係拍賣級別，即刻超級期待！佢食落口會比較實正，啲甘甜味係慢慢散發出黎～真係正到傻！想講佢哋嘅魚湯都完全贏過之前試過嘅舖頭幾條街！魚味勁濃仲要唔腥！真心值得一試！超有heart嘅舖頭！

話說今日男朋友話因為要OT，所以我去拎外賣原來！今日係去一間鮨店度攞外賣喎我一去已經覺得咁高級嘅就連等外賣嘅時候都俾左杯茶我坐低等🤭然後外賣便當一份份送出黎有成四大盒！！又刺身又壽司又和牛炒飯仲有原隻蟹！店長仲幫我用紅色貓貓風呂敷包裝好😍我即刻whatsapp男朋友咩日子咁豐富呀🤭🤭佢答我儀式感丫嘛🥳今次御膳外賣有四盒分別有⭐️五點刺身（神奈川縣櫻鰤、千葉縣黑海𩶘、北海道鮮北寄貝、宮城縣中拖羅、大拖羅)加自家製四款漬物（柚子大根、沙律薑、牛蒡、蕎頭漬）全部都係當造魚料櫻鰤係春天捕獲嘅天然鰤魚口味清爽如同生意盎然嘅春天令人精神抖擻黑海𩶘，同樣新鮮爽口鮮北寄貝彈牙鮮甜中拖羅大拖羅自是油潤，入口魚油噴發勁好味！⭐️四款壽司(北九洲銀鱈魚、北海道帆立貝、三重縣青羽太、愛媛縣剝皮魚）加兩款刺身丼(北海道根室海膽丼同三文魚籽丼）銀鱈魚炙燒過，魚油滿溢青羽太同我地港人食開嘅石斑魚同科刺身食法爽滑有彈性幾特別剝皮魚魚肉潔白，油脂唔太豐富頂上加上一抹剝皮魚魚肝添加風味帆立貝大大隻，反過來包住醋飯👍兩款丼飯都係爆料每一啖都可以食到海膽同三文魚籽好幸福呀❤️❤️⭐️青森縣栗蟹同北海道牡丹蝦北海道牡丹蝦算係比較細隻但特

太耐冇食過Omakase，突然心血來潮去銅鑼灣食Omakase，食得暢快又愉悅。♥️鮟鱇魚干鮟鱇魚干款式新鮮、口感韌性十足，帶有濃郁既燒烤香味。♥️魷魚天婦羅魷魚天婦羅炸至金黃色，外脆內嫩的口感令人愛不釋手。♥️日本番茄味道極為甜美的小番茄，口感新鮮。♥️北海道栗蟹肉質鮮美、甜膩，CP值超高！♥️兵庫縣厚岸生蠔兵庫縣厚岸生蠔，蠔質肥美鮮嫩，風味獨特。♥️鰤魚刺身賣相一流，口感鮮美，肉質鮮嫩，超好食！♥️吞拿魚赤身醬油漬，入口即化，帶有濃郁的醬油香氣，簡直回味無窮！♥️甘鯛立鱗燒鯛魚肉質軟，魚鱗薄脆，令人印像深刻♥️鮮帆立貝帆立貝頂部是火灸貝柱，好香口；鮮帆立貝味道鮮甜，份量挺大份。♥️銀雪魚、劍魚腩肉質厚實、鮮嫩，口感豐富，美味極了。♥️ 牡丹蝦口感溜滑、肥美蝦膏、味道鮮甜！♥️馬份海膽馬份海膽份量超多，濃味十足。♥️魚湯以新鮮的魚類熬製而成，滋味鮮美，豐富骨膠原，味道超級甜！♥️焦糖杏仁味蛋糕賣相精緻、它的外觀金黃，氣味芳香，口感柔軟，杏仁香氣和焦糖甜度的平衡非常好，唔會太甜膩。

玄鮨（銅鑼灣）如果大家都同我一樣咁鍾意食Omakase就一定唔好錯過這間餐廳餐廳食材非常新鮮每日新鮮運送到港而且菜式創意度十足食完相當有驚喜晚市廚師發辦 $2500/位套餐包括了前菜、刺身、壽司🍣、和食、魚湯和生果🍈保證食得超滿足前菜方面第一道前菜賣相已經好靚牛油虎蝦🦐：肉質爽口彈牙，加上陣陣牛油味好香濃日本高糖蕃茄🍅：屬於日本水果級別的蕃茄，灑上少許淡雪鹽提味，非常清甜鮟鱇魚肝慕絲鱈魚片：魚肝慕絲好幼滑，配上烘脆了的鱈魚片口感層次瞬間提升第二道前菜是粟蟹🦀用的是來自青森的粟蟹師傅將整隻蟹腳拆了肉蟹肉極之鮮甜配上蟹醋啫喱酸酸味味好開胃北海道小長井生蠔🦪好肥美厚身的生蠔味道清甜而且creamy伴隨加了沖繩的海葡萄爽口之餘又能增添鮮味北海道活北寄貝用上青檸和岩鹽🧂調味肉質夠爽而且好鮮甜魚類刺身方面縞縿魚超有驚喜的魚由於厚切所以食落好有口感肉質咬落結實彈牙但意想不到油脂感滿滿慢慢滲出魚油香超讚的一款刺身銀鱈魚🐟銀鱈魚西京燒就食好多刺身真係第一次經火灸後再加上昆布海苔漬甜甜地又充滿油脂香喜知次好新鮮好爽口好似蝦一樣咁彈牙赤身用的是半野生呑拿魚由於沒有經過急凍過程因此肉質非常非常軟滑再加上黃桃醬

三訪呢間銅鑼灣米芝蓮店，今次就試咗佢地新出嘅商務omakase，價錢相對平啲，值得一試。 🐟商務omakase $1280 p.p 🧡前菜❀ 鮟鱇魚肝❀ 蟹膏豆腐鮟鱇魚肝味道濃郁，口感嫩滑。蟹膏豆腐味道豐富，蟹肉鮮味，豆腐清香。🐟刺身❀ 室津蠔❀ 毛蟹刺身 ❀ 銀鱈魚 ❀ 劍魚腩 ❀ 藍鰭拖羅室津蠔肉質爽身，海水味重。😋 毛蟹刺身肉質鮮甜，配上蟹膏同海葡萄。北九州銀鱈魚用咗海苔漬，油脂豐富。醬油漬劍魚腩肉質嫩滑爽甜。🥰 值得一提係藍鰭拖羅加咗師傅自創嘅元素，師傅話要保留神秘感，想知係咩就去試下。🤣🍲和食金鯛立鱗燒炸過嘅金鯛魚鱗呈金黃色，表皮嘅魚鱗炸到好酥脆，肉質鮮甜。(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)🍣壽司❀ 活帆立貝 ❀ 鯖魚❀ 牡丹蝦❀ 白海膽活帆立貝配松露鹽，鮮甜嫩滑。鯖魚冇醃製過，保留到原汁原味。😆 俄羅斯牡丹蝦加咗蝦膏同魚子醬，口感黏稠。白海膽有海水味，口感細膩，有淡淡甜味。😋🥣魚湯魚湯呈奶白色，飲到魚嘅鮮味。🍈日本水果 最後以靜崗蜜瓜作結。蜜瓜甜而多汁，大滿足。

講到omakase😚就要食高質嘅玄鮨，真心好高質好正，仲拎左幾年米芝蓮!!! 商務套餐$1200@ 特別係拍賣級海膽✨食完返唔到轉頭。師傅好有禮貌，好細心講解食材，留意我哋口味❤️師傅幫我地揀左支味道清酒，香味輕身入口輕柔，帶點花香及果香😚易入口岩女仕✿ 先付鮟鱇魚肝慕絲鱈魚片: 用左蔥、蘿蔔蓉作調味，鮟鱇魚肝做成慕絲口感幼滑，鱈魚片烘至脆口與慕絲成對比，食落鮮而不腥❤️整得好靚A5和牛薄燒: 油花比例、牛肉顏色同口感皆屬上成，有蒜片同燒汁作調味，咬開入面半生熟好香，如果再多少少蒜片會更正。日本蕃茄好甜，落左少少芝麻醬，糖度相對高好甜好得意，清一清口腔。✿ 刺身5品🔹北寄貝 來自北海道嘅北寄貝，岩鹽青檸作調味，酸中帶鮮好清新。底部有沖繩海葡萄，大大粒好有咬口，海水味重。之後仲有個北寄貝群邊，火炙後充滿焦香帶甜味。🔹新鮮鯖魚師傅好豪咁切左一大片，上面加上晶瑩剔透嘅橘子果凍，果凍少少酸令充滿油香的魚肉帶清新感。🔹銀鱈魚 ✨我本身都超鍾意銀鱈魚刺身，因為真係超肥美、肉身好滑，刺身食法勁正。魚肉經火炙後更重油香，皮帶焦香。上面落左少少紫菜漬、芥末，加入後平衡油脂感。🔹劍魚腩佢嘅油脂比例拍得住拖羅，

閨蜜同我講佢從來都未食過Omakase，話好想試吓，我就帶佢來到呢間《玄鮨》喺連續幾年獲米芝蓮推介，一於享受吓食返個dinner😋💝晚市商務版壽司廚師發辦 $1580🈶️前菜、壽司、海膽、湯同埋甜品，好豐富。每一道菜都係精心炮製，壽司都係會配搭唔同嘅自家調製嘅醬汁，同材料非常夾，連前菜都用左名貴既食材，好高級👑師傅非常細心介紹每道菜～當日Omakase如下：💝前菜賣相非常精美，簡直係視覺享受😍有鮟鱇魚肝日本貴級食材👑配上蘿蔔蓉同酸汁，口感滑嫩細滑、入口即化。另外是松葉蟹肉豆腐🤤🍣鮫碟魚壽司油脂豐富，肉質緊實爽脆細嫩，配上酸汁再加上少少辣椒，有少許辛口～🍣鰤魚壽司加上有果香醬料，魚肉質肥美～🍣金目鯛壽司肉質細膩，味道鮮美，口感滑身～🍣北海道帆立貝壽司先火炙裙邊再放上肉身，有燒香味層次感～🍣縞鰺壽司比較爽身嘅口感，帶少許油份，配上柚子薑，好香口～🍣黑鯥壽司超高級魚，上面加上柚子胡椒配搭～🍣赤鮭壽司一種非常罕有的高級白身魚，其油脂含量非常豐富，做了火炙效果迫油脂出來，上邊加上紅莓醬配搭，帶酸甜口感～🍣松葉蟹腳壽司先火炙蟹膏，加在蟹腳上～🍣蝦籽壽司火炙牡丹蝦蝦籽，配搭返薑蓉～🍣赤身壽司日本直送吞

就快到生日月, 其實人大咗, 對於生日已經唔再同以往一樣咁著緊, 有人慶祝固然欣喜, 沒有的也淡淡然, 或許這就是長大的象徵, 或者也是老的象徵, 不過朋友總是對我好好, 會默默的為我安排慶生, 簡單但是開心的, 朋友話生日要食好D, 所以帶我黎食呢間連續幾年獲米之蓮推介的Omakase食lunch，我仲未研究到想食乜既時候，朋友就已經發辦話食佢地既Executive Omakase， 都啱既，一場黎到梗係要試吓佢地既Omakase啦~ <先付> 今次既前菜主打係毛蟹, 因為而家當造, 我梗係好開心啦, 因為我最鍾意食就係蟹~ 🥢蟹膏味噌豆腐配毛蟹蟹肉/高糖番茄配淡雪鹽/ 螢光魷魚天婦羅 將毛蟹蟹膏加上味噌再整成豆腐，口感細滑，蟹膏味道出眾，然後配埋毛蟹肉，一啖一口，先清後濃，成個口腔都係蟹味。 之後再吃中間的高糖番茄，清一清口腔，高糖番茄味道清甜，似生果多D，加埋淡雪鹽，更突顯個甜味。 螢光魷魚平時多數係食漬物，口味比較重，但今次就以天婦羅手法去處理，輕輕以天婦羅炸過的螢光魷魚，外脆內軟，雙重口感，幾特別😋 🥢北海道毛蟹 手拆北海道毛蟹肉，加埋蟹膏