甘飯館 (已結業)

午市3個人去食小菜選擇少唔在講，重要的食完比個紅頭髮既茶水阿姐趕客，香港趕客之都既美譽真係多得你甘飯碗。我發誓你間野以後做得再掂我都唔黎幫襯，係天后唔食你重大把選擇。只可以代財爺同你講香港靠哂你，一句講哂，不知所謂

皮蛋酸薑 （$12/位）甘飯館係鏞記老闆個仔開既，所以皮蛋酸薑就實有嫁啦。平時我個人就唔太鐘意食皮蛋，但呢個真係唔錯，個糖心做得好流心，而且佢個酸薑唔會過酸/甜，唔食皮蛋都值得一試。燒鵝 （$268半隻）佢既燒鵝皮好脆而且唔肥，啖啖肉，仲有佢個底有蠔油豆，啲舊式燒味鋪先會有，啲豆吸晒啲鵝汁，好味。個背脊位好滑，唔洗次次爭脾位啦。蟹燒茄子 （$108）呢個係令我最驚喜既菜式！茄子先沾粉炸過，外脆內軟又唔會好厚粉，再冧上蟹肉羹，真係超級好味！食完茄子，用返啲蟹肉羹撈飯真係一流。就算你唔鐘意食茄子，呢個菜式會令你對茄子改觀！

家族關係丶歷史淵源⋯什麼什麼的，統統放低，只當佢係一間新開小菜館，佢嘅食物其實幾滋味，環境丶服務亦令人滿意，3個人食$600，吹咗個零鐘水，幾抵。今次醒目book定枱，8:30pm黎到，餐廳接近full， 雖店子細細，好在3個老友相聚都俾張5人枱我，坐得舒服唔迫「硤」。食「子薑皮蛋」係指定動作，溏心皮蛋蛋黃「郎郎吓」，就好似同我講緊「come on baby！快d食我啦」，立即夾片最大片嘅子薑連同皮蛋，一拼塞入口，好味啊！其實⋯3件皮蛋我一個人都食得曬。 朋友介紹食鍋貼蝦（件計）。個底鬆脆，只略嫌燶咗少少，蝦膠咬落爽彈，沾沙律醬食，可去油腻感。金牌燒鵝（例牌）：皮香而不脆，皮肉中夾層脂肪，鵝肉有嚼勁而無渣。朋友建議食件連骨少鵝肉嘅，正正係我細個時喺廣州食燒鵝嘅味道，我搵咗你好多年你知唔知。燒鵝用五香豆塾底（其實我都唔知佢正確個名，不過細個時媽媽好鍾意買黎食）。碩大鯪魚球，新鮮熱辣，彈牙，有魚香，沾咸香蜆芥一齊食，讚口不絕。其實仲叫左個八珍豆腐煲，個豆腐幾好食，外酥內軟，係個餸偏濃味少少。有無人可以話我知佢個名係唔係叫「五香豆」定「豉油豆」？好滿足的一餐。

櫃檯好神色凝重咁同我講普通叉燒冇曬 有一隻 好好味既就多幾十蚊既叉燒問我要唔要試仲要話係用豬最全身最靚既肉嚟燒以我呢d咁好奇的人 梗係試啦老豆一食完即刻 嘩個叉燒好靚喎 我話梗係啦1舊成廿蚊㗎肥美肉厚肌肉紋理分明啖啖肉好咬口可惜有少少燶 山楂汁咕嚕肉 比起普通酸甜醬酸少少好開胃 肉厚唔多粉

I had a brief 7 hours stopover in Hong Kong and i had always wanted to check out the "Yuen Kee" alternative roast duck restaurant. I had my friend booked a table.First impression on arrival was that the place is smaller than what i had expected, and at 6:45pm, there was only another dinner of 3 i think. And glancing around, i could only see a slap of roast pork and a roast goose being hung at the usual signatory glass window display near the kitchen. My first thought was that i was glad that i h

燒鵝本是招牌菜，之前食都可以，今日特約朋友去吃，燒鵝皮不但不新鮮，而且還濕濕的，問他們為什麼這樣，得來回答我們的燒鵝是這樣，我們的不是脆皮燒鵝！這樣態度再好吃的也不會再去！👎👎

燒鵝老字號「鏞記酒家」連續於○九至一一年都獲評為米芝蓮一星級，但自從甘氏兩兄弟對簿公堂後，人氣一落千象, 味道都大不如前。由鏞記第三代傳人，二子各自另起爐灶分別開了「甘牌燒鵝」及「甘飯館」, 以前者評語較佳, 可是除燒味外沒有其他小菜。最後選擇到「甘飯碗」為老爸慶祝。位於天后內街的「甘飯館」, 花了少許時間才發現這家門面不太顯眼的中菜館。店子面積十分小, 但是放滿枱, 十分擠迫。皮蛋酸薑 $50一坐下店員便自動送上(如果客人不吃皮蛋怎麼辦?)。皮蛋外層剔透，色澤通透, 煙靭彈牙。加上溏心蛋黃，美味非常。酸薑味道醃製得宜, 酸薑爽口，酸甜得來不太辣。食完後口腔充滿酸薑香氣。果然是家族的名物。螺頭炖湯(預訂)$208果然係足料炖湯, 湯料足炖湯清甜美味, 原汁原味。燒鵝(半只)$268廣東燒鵝有兩種派系：脆皮(例子:深井裕記)及鵝皮表面現皺紋、入味、略為軟身（例子：鏞記）。「甘飯館」當然同鏞記同屬後者。每件燒鵝斬件的厚薄均一，最重要是沒有厚厚一大件；由於鵝肉始終不及雞肉纖維幼細，如果斬件太厚，放入口中咀嚼的感覺可能會較鞋口。夾起一件燒鵝，完全沒有皮肉分離，同時，燒鵝皮肉之的夾着一層薄薄的鵝

凡是戲劇，都會有一個中心點，或者說，是故事的核心。就如溏心風暴，全家人為了那隻溏心鮑魚，全家人要打宮司收場，為的就是當中的名利和那隻所謂名貴得很的溏心鮑。如果要說鏞記是一部電影，我想其戲劇的中心點必然是那隻燒鵝，和他們千絲萬縷爭產爭名的故事。很久前和元朗天虹的唇舌之爭的短短小插曲，老實小小個人見解，有覺得小小財大氣粗，你堂堂超級大佬，人地元朗小小鋪仔，佢基本上都有名氣，難道會借你的名來過橋嗎?更何況，你的名字就如曼聯一樣，曾是英超驚天地泣鬼神的名字，為何現在淪落到這地步，同甲組去爭名和利呢。有人說，如果識人去鏞記食，燒鵝依然好吃到不行，你地凡夫俗子去吃的就是較冇保証的。如果做生意久是這樣，的確我也覺得很悲哀，我未吃過全盛時期的鏞記，但近來去過兩次，每況愈下是一定的。反之，從覆雜的關係圖兩兄弟各有各路分拆出來的甘飯館，卻是較忠厚沈實，從開門到現在一位難求，也知道它自立門戶得有板有眼。開左咁耐，有人讚好有人說不，是晚難得來到，當然可以試試是否如傳聞一般的好，好多時，自己一試便知龍與鳳，畢竟，口味係好個人的東西。由於難訂位的關係，九時才開飯，但裡面還是人來人往，閉起雙眼你最掛念誰，我想我張開

我自己十分喜歡食燒鵝，差不多試食全港九新界。記得小時去深井食燒鵝，D鵝走來走去，而上檯的燒鵝仲是熱的，現在已經很難食到。我吃過中環鏞記燒鵝，可能是太多人去食，令出品下降。所以我吃過一次，便列入黑名單。我聽了這個飯局很久，但遲遲都唔去試，就因為是鏞記之原因。直至前幾天同朋友去食，燒鵝的確給我意外驚喜。燒鵝唔會太肥，上桌有熱煙出，皮脆肉嫩，比鏞記的出品好好多。除元朗天鴻燒鵝，大埔一樂燒鵝外，這間確是數一數二的。另一個意外驚喜，是酸薑皮蛋。可能因為我有飲红酒，吃完皮蛋，然後飲紅酒，那個味道確是十分之特別，難以文字來形容。必會再來吃。

這間在我家附近的飯館已一年多，因其燒鵝好像很出名,所以就算住在附近都未有機會一試。今晚我們一行5人，再次打電話試預訂竟然有位。叫了6餸一湯,首先是招牌燒鵝，例牌的份量大約每人2-3件，真是佷'例牌'。味道又不是特別好吃,有點失望。另外4餸是咕嚕肉、千絲萬縷（節瓜蟹肉）、鹵水鵝腸、豆腐煲及絲瓜蝦米。全部味道很一般卻收>$110 一碟。同係茶記收你平一半冇分別。再失望！最誇張係碟$138蚊得大約8條（少到數得出）嘅鵝腸。又唔好食又迷你,嚇死人。埋單成$1250，簡直搶錢得離譜！總括而言，冇一碟可以叫做好食，份量偏細，收費嚇人，又冇服務，啲侍應木口木面，永不光顧！

味道一般，一点驚喜也沒有，中午要share table十分擠迫，坐得不舒適，中午皮蛋加茶錢每位22元，連最基本也做不到，茶和水都不熱足谅的，烧肉皮硬一点都不好吃，义烧太多蜜糖，得一個甜字，這種水準，通街都是，不去一点損矢也沒有。

一直想試甘飯館因為店鋪外表神秘,有私房菜感覺,亦見門外掂上米芝蓮推介,上星期終於決定一試.食物味道不錯,肥美的砵酒焗蠔及香滑的鐡板一口和牛,但最期待的燒鵝沒想像中的好,味道和香味都不夠份量亦略少,以這個價錢,絕對會有其他更好的選擇

I'd tried two different famous Kam's restaurants in one day. I even ordered the same combination (roast goose and roast pig on rice) as well. I thought I could have compared which Kam's is better. At the end I couldn't get any result. I bought the groupon deal without looking at the details carefully. It was for TAKE OUT only! That means the hot food was kept in a sealed container which the hot air might steam a soften skins. Perhpas that's the reason, all pieces of roast pig had soft soggy chew

每當一想起名店鏞記的家族爭拗，心裡便感到無限的惋惜及唏噓....說老實話自從分家以後就沒有到鏞記光顧。耳聞近年店子的水準好像下降了，不過說真的就算是過往於店子正值如日中天時期去幫襯，個人而言也不感到是如何的出色，特別是她的招牌燒鵝.....可能是吃的時份不對吧，總覺水準是有點不太對勁的，個人認為坊間絕對是有機會找到更好的出品的。反而本人更欣賞的是她差不多獨家才有得吃及供應的禮雲子。一道禮雲子豆腐濃淡有致搭檔之極，絕對是一味極品美食.....要想重溫鏞記的味道，除了到本尊光顧以外，現在還可到由下一代經營的兩間店子去嚐一下部份鏞記的招牌作....和太太兒子及其契媽聚會吃頓飯，在此簡簡單單點幾個小菜，每人埋單約二百大洋。相對於從前在鏞記的消費，著實是更經濟一些....除了禮雲子以外，最令我留下深刻印象的名菜還有作為頭盤小吃的子薑皮蛋。今夜在這裡也同樣和它遇上...令人挺失望的，皮蛋的水平是沒如想像中的好，蛋黃的流心程度甚一般且吃落還帶丁點苦與澀。論水準可說是連鏞記出品的一半也沒有；反而子薑片就頗不俗 --- 每片皆薄如紙的夠爽且辛辣度剛剛好。酸味味的確屬開胃小吃的必然之選....若然來此不試

以往去開中環見到鏞記嘅大門，都有種望而生畏嘅感覺，結果從未幫襯過。而家嚟到甘飯館，小小嘅舖位，較為平民化嘅裝修，唔知點解硬係有啲落難太子feel...慕名而來當然要一試甘牌燒鵝，果然皮脆肉香，只係同深井名牌或一樂比較，未能令人一試難忘。燒肉皮嫌唔夠脆，肉亦唔多夠香。其他小菜欠突出感，馬拉盞炒通菜食落只有蒜蓉炒菜味，咕嚕肉甜酸度適中但唔夠香口，每塊大小亦似乎偏細。估唔到落入尋常百姓家的鏞記，只係質素中上嘅街坊小館… 不過如此變化，也許總算是一種求存方式？