皇仁書院舊生會﹝中菜部﹞

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一直都聽到話皇仁舊生會嘅中菜好好食，今次因為朋友係舊生嘅關係，終於可以一嘗所願啦！上菜之前有啲小食，分別有炸魚皮同炸腰果，對我來講，炸魚皮我都算食得幾腌尖。呢度完全唔會過分調味，魚皮同埋腰果都冇油益味，魚皮夠薄夠脆真係好味道！平時出去食小菜，有時都會食下炒鴨菘，今次呢就係食炒鴿菘，用新鮮爽脆嘅生菜包住，除咗鴿菘之外，仲有一啲臘腸啊西芹啊等等，食落去口感非常唔錯！我係一個唔鍾意食熟蠔嘅人，但係呢一個蜜餞金蠔真係令我欲罷不能⋯⋯隻蠔完全冇腥味，外層炸得酥脆，加埋個桂花糖掛上去啱啱好，唔會話好甜好膩咁。識得我嘅人都知道我係無湯不歡。之前朋友問我，例如呢度食飯想飲乜嘢湯，我以話不說就話要杏汁豬肺！去過好多唔同嘅地方飲呢一個湯，都好失望，就知道呢個湯係一個手工湯，唔容易可以煲得好味！呢度呢個湯我飲咗三碗，年金唔鍾意飲杏汁嘅大少都忍唔住清晒！可想而知呢個湯係幾咁好味吖冬天係食蟹嘅季節，呢一個蟹粉扒豆苗，底層仲有啲豆腐喺度，撈埋嚟食真係絕配！接着嚟嘅就係斑球兩味。前者用上杞子紅棗雲耳陳皮嚟蒸，想像唔到佢啲配菜都咁好味，啲杞子同埋紅棗非常甜，雲耳又吸哂啲魚汁。而且啲魚蒸得剛剛好， 唔會過火！後者就係用

皇仁書院的小菜廳,期待已久,終於遇到一個朋友的哥哥是舊生，帶着興奮的心情期待蜜餞桂花桶蠔-桂花味香，蜜汁香甜鮑魚佛跳牆-呢個湯不得了，大大件金華火腿，令到整個湯充滿濃濃的金華火腿香大海斑兩味-我比較喜歡炸的，因為香口而且調味做得很好炸子雞-外皮炸得香脆，雞肉嫩滑陳皮椒鹽蝦-用陳皮做椒鹽蝦是第一次吃，帶有淡淡的陳皮香，很特別由於所有份量都很足，我們吃到一半已經很飽了，所有食物平均水準都很好，所以忍不住一直吃到尾，不過，還是打包走了很多餸菜期待年尾再會QC

常常說，現在的年輕人服務態度差，這兒好像是一個完美的示範。叔叔無論在吃飯之前為客人安排鵲局，又或者之後放桌擺椅，都顯得盡善盡美，事事細心。佛跳牆，鮑魚幾串在面頭，叫人驚呼，魚翅大大排，許久沒見過這般的場面，底下還有冬菇、金華火腿等等材烞，味極鮮甜，僅覺微咸，湯甜味美鵝掌柚皮，鵝掌一向麻麻，如非沒食物也較少會吃。反而，柚皮極腍，炆至化境，配上蝦子提供少許香味。黃金蝦，外殼炸得非常之香脆，但是由於連殼炸，吃外殼的時候，可能有點兒油膩；這蝦又吃到有點兒甜味，不知是什麼味道呢。魚兩味，不少人說有炸粉這個香口較美味；但我認為上了炸粉蓋過本來魚香，反而上圖蒸的魚較大塊肉，清蒸配豉油更香。炸子雞，子薑在底下，說實話我真的不太懂得欣賞子薑🤔，據說是甜甜的，但是我想到的只是甜辣的味道。雞肉鮮嫩多汁，有點甜香，雞肉鮮嫩，雞外皮非常之薄。鮑汁蝦籽撈粗，其實如果這個撈粗麵，放在晚宴的中間，可能更佳，一直都不知道為什麼炒飯炒麵要放在整個晚宴的尾聲，因為大家吃其他餸菜已經吃飽了，哪有什麼心情去吃飯或者麵呢。這個撈粗麵的味道甘香，麵條的彈牙程度可說是活潑，可能比起很多麵家還要出色。腰果露實在非常之香，但是由於已經是

哩間皇仁書院你要想食都會有點難度！最少係2-3個月前預約同埋好似要識舊生會既人...好難得我可以黎到一試😍😍😍我地一行十幾人, 朋友預訂左好多正野食~等我講下其中幾味正野~桂花蠔好特別既, 佢有桂花香~有一點甜味~正呀! 佛跳牆佛跳牆我好似係第一次食...一大盅拎出黎然後慢慢將一串串吉到好似魚蛋既鮑魚上一碟！心心眼了😍 仲有一排一排既翅...仲有大冬菇、雞肉...最重要係湯渣到撈起一大舊金華火腿！大家想像到個湯有幾好味...鮮茄牛尾哩個又係不得了呀! 用蒜蓉包黎配搭! 非常好味!牛尾整得好腍身! 將佢既汁放上整塊蒜蓉包!美味!其他餸菜質素也很好! 真心好味!可惜哩度好似係members only..唔知下次幾時先有機會再食喇!

事隔一天便是會所月經會飯局今次來到皇仁書院舊生會回味去年的驚喜味道，過多兩天便是院友爐兄的生日，我們幾位院友便買來一個靚靚的生日蛋糕跟他慶祝一番！ 爐兄祝你生日快樂！最緊要身體健康呀！ 今晚的菜式認真豐富絕對值得大家等待半年，更要多謝壽星公安排呢！事不宜遲現在就為大家介紹一下我們這夜的菜式吧！打頭陣的是翡翠鴿片鴛鴦蚌仁，鴛鴦蚌分別係珊瑚蚌及貴花蚌，雙蚌吃落新鮮無腥味收貨有餘，但最正的是肉香四射的鴿肉，質感軟滑肉味香濃好吃非常！ 此時萬眾期待的原盅鮑魚佛跳牆已經霸氣上枱了！ 侍應一件一件的在燉盅內取出矜貴湯料包括有火瞳，魚翅，鮑魚，老雞及精肉等矜貴材料，此時大家的嘩嘩聲也此起彼落！那火瞳真的邪惡又美味太誘惑了吧！ 我絕對唔會放過重演舊年那串鮑魚魚蛋啦！同樣的浮誇同樣的美味的感覺。 再次重溫這佛跳牆那份醇厚香甜的湯味確實銷魂，最後我那份魚翅梗係益咗車爸爸啦！ 緊接著的是雲耳腿茸蒸班球，肉質爽彈的斑球配上鹹香腿蓉，清新中帶出惹味來！ 到我喜歡吃的柚皮生扣鵝掌，這趟柚皮煮得更具質感絕對是我杯茶，鵝掌亦炆至恰好的口感，芡汁不會太過濃稠吃得十分舒服。 又是一道美味的菜式糖桂花餞美國桶蠔，用上大大隻

處女座的甜魔媽媽，特多巨蟹座的好朋友；這個七月，真的生日飯不絕！今天也一口氣補記上週五六兩頓有水準的生日飯，首先是只限會員訂位，一席難求的皇仁書院舊生會～  皇仁書院舊生會 位於銅鑼灣近天后，菜式非常紮實，水準極高令人難忘；真要多得爐兄大搞五圍，讓大家可以重溫美味。忘了拍門面，不過這裡從來重食物遠多於環境，先來的 翡翠鴿片鴛鴦蚌仁 色彩繽紛，貴花蚌鮮甜，但更吸引是又嫩又甜的鴿片，子薑也幼嫩無渣，好吃！ 然後到萬眾期待、非常足料的 原盅鮑魚佛跳牆；以筷子破開宣紙後，香氣撲鼻來，滿滿的湯料也令人嘩然側目！ 除了鮑魚、肥厚冬菇、原隻火瞳、雞及豬肉，還有大量粗身魚翅... 是的，這佛跳牆是含翅的，唯有與不吃翅的友人商量好，大家都不碰翅就是，至於翅湯，萬不能浪費掉！ 巨大的佛跳牆足可以分出每人兩滿碗燉湯，另加超大量湯料；不是講笑，胃口小的女生，吃完這個大概也夠飽了！如此足料下，燉湯鮮濃芳香、不好喝才怪，是必吃的一味～ 接著是 雲耳腿茸蒸班球，份量又是超足，很喜歡班球鮮嫩彈甜之餘，又有腿茸鹹香及杞子香甜；而底下吸引魚鮮及醬汁的雲耳也非常美味，我只恨自己胃納遠不及肚腩大，未能清碟！ 除了

因朋友係皇仁舊生，今晚終於有機會試下皇仁舊生會嘅中菜。今晚食嘅係「金玉滿堂宴」！- 糖桂花蜜餞美國桶生蠔- 鴿片鴛鴦蚌- 原隻鮑魚佛跳牆😋👍🏻👍🏻- 柚皮鵝掌😋👍🏻- 椒鹽陳皮中蝦- 大班兩味- 炸子雞- 飯、麵- 腰果露湯圓😋👍🏻👍🏻每樣菜式都好好味，真心推介鮑魚佛跳牆，柚皮鵝掌同埋腰果露湯圓！鮑魚佛跳牆好鮮味，好足料！係我食過最好味嘅佛跳牆之一。 柚皮鵝掌有啲喜出望外，因為我從來唔鐘意食柚皮，但係呢個柚皮竟然令我食完再食！腰果露湯圓，正正正！👍🏻👍🏻👍🏻大家又過咗一個滿足開心嘅晚上！想再食又要等幾個月嘞！

皇仁舊生會等左幾年先食到一啲都無誇大，首先要符合以下條件:1.首先你要約齊11個朋友因為中菜部係不接幾位的散客，只接受一圍圍的訂檯。2.其次要認識就讀該校的舊生才可以幫忙訂位。3.更重要有耐性等待，因為訂位一般要最少三個月前呢， 因為每晚招待的食客不多。 但是可以好肯定告訴大家等待是值得的。是晚預訂了$5198 金玉滿堂宴（12人套餐）翡翠鴿片鴛鴦蚌仁第一道菜已經色彩繽紛，青黃椒，花枝，貴妃蚌等的組合，單看顏色已胃口大開，伴碟嘅橙同青瓜一點也不馬虎，大顯廚師刀功，切得厚薄均一，擺放得整整齊齊。花枝炒嘅時間拿捏得非常好，非常爽口。炒鴿片頗嫩滑，沒有想像中肉質粗糙，實在意料之外，味道不錯。當中放在底部的微辣爽脆子薑，令這道菜的味道更豐富。糖桂花美國桶蠔這道菜令我立即想起流浮山的蜜餞蠔，是晚的桶蠔比流浮山的多了一份桂花獨有的香味，各有風味。12隻桶蠔每隻均十分飽滿肥美，份量不少，整齊地排列在碟上。桶蠔先經油炸，外皮鬆脆，然後再配上清香桂花蜜，這個配搭令人不自覺地想多吃一點。原隻鮑魚佛跳牆單看湯上的鮑魚串燒，已令我們驚嘆不已。侍應姨姨撈起來的湯渣，當中有一隻如德國豬手般巨大的金華火腿，大家不期

訂了半圍開飯。侍應態度良好值得一赞。頭盤蝦多士夠香口。以下三道菜好掂：蜜餞煎金蠔有桂花味底部有洋葱椒盐陳皮蝦出面好少食到爵士湯這天時飲最好今晚之 Menu at 皇仁舊生會 1. 桂花蜜餞金蠔2. 蝦多士3. 爵士湯 4. 椒鹽陳皮蝦 5. 魚肚浸冰菜6. 支竹豆腐蚌仁花蛤7. 炸子雞 8. 火腿雲耳荷葉蒸班片飯9. 腰果露10. 話梅粉西瓜附上相片

人和人的相識是緣份，一個緣字，可以有很多元化的故事發展。 就如我和李小姐的認識，就已經是註定了，其實，從沒有做錯決定，我不可能和她認識，這三年多的工作，有苦有甜，李小姐，你是我心目中的一個很有要求的人，對同事，對客人，對事，我覺得你是我心目中，數一數二最佳的員工。 和你的緣，也因為皇仁舊生會，就如那些愛情故事，'有了你頓覺開心寫意'，那些浪漫原來也可以用係同事身上，在認識你之前，我只吃過一次的皇仁舊生會，因為你的光環，我可以吃了一次又次，吃到回味到不行。 這裡依舊是我心目中最好的地方。 我們在公司學到的是刻苦耐勞，吃東西也是一樣，和生意同道理，多多都殺，點食都得，特別係呢度。 好辛苦李小姐幫我拿到一張周圍一枱難求的皇仁，當然要俾一班喜歡的人，多少朋友想一吃再吃，當然是叫三五成群的好友，再加親人，來到這裡吃一下，old boy的傳說。 當然對我來說，這裡是李小姐好人的傳說，因為佢好好心咁俾我帶媽媽和家人來，我的孝順是，大概希望想他們吃一餐我自己覺得好有心的晚飯，多謝你的成全他們可以來吃晚飯，唔用胃和口感受又怎能當真呢。 每次都是桂花蜜餞金蠔打頭陣，今晚這個蜜餞金蠔依舊是水準的美麗，那桂

已經是第二次來這裡食了，上次只有一圍人，今次就増加到三圍，還要預早半年前訂位，實在有夠誇張。（多謝葉小姐和爐兄的義務幫手）蚌仁花枝乳鴿甫 ～ 乳鴿味道偏淡，口感一般，平平無奇。桂花蜜餞金蠔 ～ 煎香過的金蠔帶有微微的桂花味及甜味，其實都幾配合。佛跳牆 ～ 一放上枱，大家就嘩聲四起，因看到三串大大粒的鮑魚，加上數不清的魚翅及雞肉等材料，隔水蒸足六小時以上，難怪鮑魚也蒸得非常淋，湯色清切，膠質感強烈，味道鮮甜，真係齒頰留香，湯內的豬前手，咸香味香濃，但因蒸得太久，難免肉質明顯有點變硬，這菜可說是今晚最出色的一味。陳皮蝦 ～ 蝦爽口彈牙，可惜感受唔到有陳皮味。蟹粉豆腐 ～ 豆腐嬾滑，但味道偏淡，蟹粉味道也不是太出色，反而伴碟的菜，更加出色。蝦籽柚皮拼鵝掌 ～ 蝦籽細粒沒有味道，柚皮明顯太淋，今晚比較差的一味。八寶鴨 ～ 一食落口，蓮子的香味，首先帶出，糯米已完全蒸至淋身，和食材完全溶為一體，是一味很飽肚的食物。可惜鴨味平淡。薑蔥蝦籽撈麵 ～ 梘水味過重，就算食物怎麼美味，也失色不少。荷葉飯 ～ 一上枱，奇怪荷葉色怎麼這樣青綠，有小小不安，好在食落也沒有感覺怎樣，飯粒不是太乾身，味道普通，荷葉

對於就讀跑馬地女校的我，對港島區的男校當然不會陌生。今天有機會來到皇仁舊生會吃飯，禮貌上，應該要對品學兼優的皇仁仔歌頌一番才對。但礙於身份上有點尷尬，因為我嫁了給一個華仁仔。在一些女校 secrets 的群組內，女生們都會作出很多結論，說拍拖就應該同某男校男生，而結婚就應該同某男校的男生。的而且確，不同男校的男生住住有不同的特點及氣質，而這夜，我看到我身邊的這個華仁仔，很享受的在皇仁仔飯堂內大吃大渴。第一道菜係蚌仁花姿乳鴿甫，色彩鮮艷，用上青紅椒、子薑做配菜，而主角當然係乳鴿片，再加埋桂花膀同象拔蚌，齋睇陣容都知好味。特別要讚係乳鴿片非常嫩滑入味，當做的子薑幼嫩無渣，正。接着係蟹粉豆腐，始終不是食蟹季節，但整體俾我想像中出色，豆腐滑溜，蟹粉亦算鮮味，唔錯。到我最期待的佛跳牆出場，原盅上枱，體型非常龐大，侍應慢慢將燉湯個蓋揭開，一揭盅，全枱人起哄，三大寸總共13隻鮑魚放在面，非常壯觀。跟住侍應將湯料逐一夾出，包括：一大隻雞，厚身冬菇，大量粗身魚翅，原隻火瞳，肥美豬軟骨等，淨係夾湯料都夾左好幾分鐘，份量可想而知有幾多。用上咁多湯料煲的湯，味鮮是一定的了，湯料嘅味道亦非同小可；鮑魚入味爽口，

這天懷著興奮又期待的心情去吃一頓中菜,究竟是什麼來頭的名店?先賣個關子吧!!這份心情像細時爸媽帶我去*鋸扒*前的一刻那感覺,滿心期待在路上會想定吃牛扒,豬扒定貪心哋要什扒!!還要一定扭自己耳朵記住飲黑牛喔,可知車媽媽細時要到扒房吃一頓並非常事啊~這天{會所月經會}一衆成員,朋友,家眷足足三圍為食之人到皇仁書院舊生會一嚐等足半年的飯局,係呀大家冇睇錯我哋早半年前book到今天才有位呢!!所以十分感謝{爐兄},{PJ}勞心勞力為大家張羅促成這趟月經會飯局^0^心情興奮到極點^0^第一味菜亦悄悄上場了,{蚌仁花枝乳鴿甫}色彩鮮豔奪目,內在的桂花蚌和象拔蚌都十分爽脆可口,鴿甫肉味超香濃肉質鬆化,最妙之處大廚用上酸子薑來平衡濃濃肉味~{蟹粉豆腐}這時候吃蟹粉坦白講不應抱有期望,可幸吃下也算不俗,但帶了少許腥味,豆腐挺為嫩滑,但伴碟的菜遠更加吸引我皆因它清甜無渣十分好味^0^萬眾期待的{佛跳牆}像個巨型椰皇般閃耀到來~侍應小心翼翼將燉盅蓋徐徐揭開,一看便倒是三串像元寶般的鮑魚,湯