皇朝私房火鍋

營業中

休息中

昨天晚上難得全家休息，決定出外用膳，省卻煮食、洗碗的麻煩。左想右想，最後選擇了之前朋友介紹紅磡有一間蒸氣火鍋，她說很出色。我再上網查看，評價不錯。出色與否，一試便知龍與鳳。地方尚算寬敞，大約有十數張檯，門外依稀記得張貼有不少明星合照，老闆本身應該認識娛樂明星吧🤔 對面還有一間VIP房，應該是專門為明星而設。海鮮種類不少，蝦、蟹、魚、鮑魚、扇具 一應俱全，但有不少已經售罄。肉類和其他食物選擇相對比較少。最後點左數款蝦，幾種扇貝，牛，雞，茄子，瓜等等（龍蝦想試但賣完，蟹又感覺較貴），又點左幾款熟食（椒鹽豆腐，雞翼等）。 他的自家制麵令我大感意外，的確好味。粥亦不錯，有多種配料可以自行添加。優點：海鮮還算新鮮（但食得出他們加了添加劑以增加鮮味，所以都係少食為妙）缺點：侍應不足，有時需要自己處理食材出菜時間慢地點頗隱蔽，難以尋找總結：適合一家大細或一班朋友聚會。水準亦比我之前試過的幾間蒸氣火鍋出色

一班好友這晚來個海鮮為主配美酒飯局,地點定在紅磡的一間火鍋店;據其中一位發起飯局好友介紹,這間火鍋店应應算是開創了香港蒸汽海鮮鍋的局面,而且海鮮食材選料絕對優質,令到大家有所期待!根據Openrice大神的地圖功能,在紅磡的巴士站下車後,經過三數個街口後,穿入一條叫崇志街的橫街,赫然見到一個燈光明亮的店面,就是今晚聚餐的地點--皇朝私房火鍋;且見門面的一邊是養著各類海鮮的水箱做成的玻璃櫥窗,另一邊則貼滿很多明星在此店的照片,想必在圈內有一定的名氣吧!有部份好友已到場入座了,我也快步入內;一進入食店,相當涼爽舒服,與室外的炎熱成極大對比;而店內靠近門口的位置的環型吧檯上擺放著各類時令的貝類為主的海鮮,帶點繽紛的效果!坐下後,再看看內裡整體的佈局裝潢,由餐桌椅的顏色款式到燈光佈置,都帶點九十年代的氣氛,有種成長時的回憶味道!一邊等著尚未到齊的好友,一邊處理著所帶來的白酒;而飯局的發起人就在這時與店內職員一同去挑選海鮮;等到選好了,其餘好友也相繼到齊了,於是飯局便正式開始了;餐廳有一份蒸海鮮的時間指引,負責主理的店員已非常熟悉其中內容;在那個大蒸鍋的底層下米加水後,上放一個金屬隔,就開始加熱

第一來試皇朝蒸氣煱! 第一口食嘅係聖子仔! 好味到冇朋友啊！超鮮味蒸嘅時間就知專業！一次吃捉6款貝殼類! 大滿足👏🏻 其實仲有好多好多款式！多到一定要嚟多幾次先食得晒呀！老闆超Nice 👍🏻 我同屋企人食得超開心❤️大大嘅滿足感！ Thank you 皇朝! 大家記得食貝殼要飲埋個貝殼d汁汁! 好好味㗎

我呢班朋友不嬲都好富貴, 成日鍾意飲飲食食，今次有個朋友生日就決定離咗依間皇朝私房火鍋。 話到明私房火鍋，咁就即係唔會好大間喇，望落都係得十零二十圍到。咁話說我朋友都係一個月前已經訂咗8位食飯，點知一去到，老闆同佢講冇位喎。原來個老闆搞錯咗，將佢個booking編咗去下一個禮拜，咁我個朋友呢就非常之不滿，就同個老闆理論啦，但係老闆都話冇辦法，因為已經full booking，咁我哋無可奈何都係要等啦，咁就等咗大概一個鐘到先至入得去，當然老闆除咗講唔好意思之外，佢都冇表示任何誠意，令到我朋友到最後都覺得好嬲嘅。最尾我哋就點咗好幾樣海鮮。有瀨尿蝦啦，有奄仔蟹啦，有蝴蝶蚌，蟶子，扇貝，仲有肥牛，雞件，同埋手打麵。 之後就梗係坐定定等食喇，全程由侍應招呼周到。其實一開始我哋蒸嘅呢， 就係蝴蝶蚌。呢個蝴蝶蚌真係不得了，蒸完之後一啲汁係真係好甜，咬落去啲肉質真係好爽，加埋嗰陣先甜嘅味道真係口感一流。每人都係分得嗰4 至5隻真係唔係好夠喉。我哋開始都唔記得影相因為實在太肚餓啦。之後就嚟咗呢個蟶子。蟶子就冇蝴蝶蚌咁鮮甜，但啲肉都好爽好實，同埋就大大件啖啖肉，好好味。之後就當然係香港人最鍾意食嘅大扇貝。

最近朋友圈中認識到一位十分愛吃海鮮的朋友，傾談間他十分欣賞皇朝的蒸海鮮，便即興相約。紅磡是我比較少前往的區域，這次專程來，發現有巴士來往工作地方及屋企。食店位於橫街小路，門口貼滿名人合照，有廂房設於主店對面的另一舖位，看來有點私隱度，難度是名人飯堂？入到店內，第一個感覺以到門口有個海鮮檔。再細心看，更是比海鮮檔有過之而無不及，海鮮種類之多有如一本實體海鮮百科全書。而且全部色澤明亮，真是看到出的新鮮。一般去食打邊爐或蒸海鮮，都會喜歡飲竹蔗水或酸梅湯等較健康飲品。這次飲洛神花，酸中帶微甜，含維他命Ａ及Ｃ，降低壞膽固醇降油脂，抗氧化及美白淡斑。醒胃消滯健康！先來幾款貝殼類，老實說是有點不分清楚種類，每吃一款也是問一下侍應。沙白蜆，海花螺，藍蜆，沙白，蕃薯蜆及元貝都隻隻大隻肥美，蒸煮之下的純正鮮甜，而沒有半點沙很乾淨！瀨屎蝦未落鍋前，在透明玻璃盤中已見到其生猛，差不多想開蓋住的碟要跳出來。瀨屎蝦最普通的煮法都不外乎椒鹽或避風塘，都是偏向味道濃。蒸瀨屎蝦倒是第一次吃，非常的鮮甜，就是蒸出來才能嚐到的味道，而且肉嫩軟彈，大大隻啖啖肉，無得頂！平時打爐邊，牛是必需的。用蒸海鮮的方式來吃安格斯牛，牛肉

自從興起了蒸海鮮，巿面上便出了很多不同的食法，如用草帽蒸蓋海鮮、九層塔蒸海鮮、或是用上鍋來蒸海鮮，全部都用上計時器計算每款蒸海鮮的時間，最後便是吃下一個充滿海鮮鮮味的粥底。當某某集團式的酒樓，以大形廣告推廣蒸海鮮任食時，很多人都認為這是最好的蒸海鮮鍋，確實沒有人知道蒸海的始祖原自皇朝私房火鍋。皇朝私房火鍋作為始祖，與其他蒸海鮮做法不一樣的，就是在鍋內加入一片大荷葉，為要阻隔海鮮上的沙泥，其次是所蒸的食物會多了荷葉的清香味道，與其他蒸海鮮是有所分別。最重要是老闆是水上人，所以對於海鮮的挑選特別執著，所吃的海鮮絶對是海上最新鮮的海鮮，取貨回到店內用上水缺養著才給食客，才能保持新鮮乾淨。食客可以即場挑選海鮮，絶對有所保證，如此用心安排，又怎能錯過一食。******************************皇朝位於不起眼的崇志街街內，來到皇朝門前，給人一個感覺就是一個很普通的中餐館，門前有很多水缺，放著很多海鮮在其中，就和一般的中菜館分別不是很大。 走進皇朝之內，地方也算寛敞，這夜還差不多滿座。除了門外的水缺放滿了海鮮，原來餐館內也放著很多不同的貝殼類。單看這些貝殼都好相似，但其實每款貝

又是一大班朋友約會，當然又是火鍋最為吸引，是次卻走到土瓜灣，吃的是蒸氣火鍋。火鍋也常吃，蒸氣火鍋還是頭一次品嚐。一般的火鍋是以湯底煮熟食物，蒸氣火鍋則是以蒸氣的熱力，將食物煮熟，因沒有接觸水，所以完全保留食物原味，也因是以蒸氣的熱力煮食，更加需要控制煮食的時間，否則就浪費了。來到門前，裝飾實而不華，卻有很多明人的相片在展示，可見是蒸氣火鍋的原汁原味的招萊。門前也有著傳統的魚缸，有著各式各樣的海鮮，有著新鮮的信心保證。進入店內，卻看到一列一列的海鮮排放著，可見有多種選擇，對海鮮情獨鍾的人，絶不容錯過。食物還在準備之時，與朋友們談天，才知道這店是首創蒸氣火鍋，令我更期待蒸氣火鍋始祖的美味。店員為我們準備好蒸氣爐，鍋下是粥底，蒸氣煮過的精華會流到下面的粥底，當中放著一塊荷葉，可以隔開沙石，同時又會加上荷香，旁邊放著糯米飯。在開始時，店員會為大家服務，將海鮮或食物放到荷葉上，依照不同的海鮮或食物較著鬧鐘，以保持食物的最佳美味狀態。花螺，入口清香，甜味比稍沙白蜆輕。沙白蜆，海水味勁重，非常鮮甜，想不到越細的反而越更鮮甜。沙白，問及店員，原來較大稱為沙白，甜味香濃，海水味比沙白蜆較輕，大小原來也有

紅磡對我來說是甲級挑戰的區域, 一直不喜歡去紅磡、九龍城或土瓜灣吃晚飯, 地點實在距離我工作的地方及住所太路途遙遠了, 但近來紅磡、九龍城或土瓜灣之地又相繼開了很多特色美味食店, 今晚來吃的皇朝, 也是被其主打新鮮海鮮及以最原始蒸汽鍋烹調吸引。 海鮮之多, 前所未有, 全是新鮮貨式, 由數十元的花甲到接近八百元的東星班也有。不是誇張, 貝類都有十多款, 東望望, 西望望, 究竟今晚食乜好？鍋頂正在冒出大量的蒸汽, 皇朝用不折不扣的蒸汽火鍋來蒸海鮮, 保證原汁原味, 揀好的海鮮, 師傅會以海鮮的味道按次序蒸畀我哋食。沙白蜆體積雖細小, 卻鮮味十足, 火候控制得啱啱好, 蜆肉沒有老掉, 飽滿嫩滑。迷人的衣裳, 跳脫的身軀, 美麗的赤米蝦, 我要放你入口裡了。脫掉迷人的衣裳, 骨子裡還是很美麗動人的, 皮膚豔麗, 肉質嫩白爽甜, 祇有海蝦才有爽口鮮甜的食味, 吃好東西就不要計較多付數十元了。賴尿蝦也是跳紮紮的新鮮貨識食海鮮的, 瀨尿蝦是必選的item, 以蒸汽鍋清蒸更能保存瀨尿蝦的神粹…....鮮甜。今晚選的大部份海鮮都是我的至愛, 包括這個三點蟹。隻隻新鮮爆糕, 三點蟹蒸得剛剛熟, 黃軟糕

而家一大班人食飯除咗打邊爐仲多咗海鮮蒸鍋呢個選擇 🐟皇朝個位都幾隔涉，不過揾到嗰條路一直行就會到呢度啲海鮮有好多選擇，亦都好新鮮我哋心急就將差唔多款嘅嘢擺埋一齊蒸 😂啲瀨尿蝦係生猛到識走佬㗎 😂 非常新鮮成班朋友係咁拍片，好過癮啲蝦蒸兩蒸就食得，味道鮮甜有支竹籤好方便食 🦐蒸牛肉我就覺得大中華好食啲可能因為嗰次我哋係嗌啲靚牛啦蝦滑釀冬菇、釀翠玉瓜整得幾靚不過味道就無咩特別食到最後嗰碗海鮮粥有好多配料～鮮味我就覺得一般般

蒸氣火煱已經流行幾年了，吾講吾知，原來這家「皇朝」是全港第一家蒸氣火鍋。算是蒸氣火鍋的始祖吧。蒸氣火鍋的原理是以蒸餾水蒸海鮮，用蒸氣的熱力把海鮮或食物的原味逼出來，更能保持海鮮或其他食物的原汁原味。因為食物沒有其他配料作佐助，因此，食物必須新鮮及蒸的時間撐握性是非常重要的關鍵。「皇朝」不是設立於旺區，而是位於紅磡。一來到門口，光看門面覺得是低調中又帶有氣派。門口的左邊是海鮮玻璃缸，有5層高，每層有2至7格，里面全是生猛海鮮，有海蝦、蟹、蜆及游水海魚等，甚至還有部份海鮮裝不下了，要另外用發泡膠箱盛載住放在地上。作為一間蒸氣火鍋店，這個小型海鮮架提供足夠品種的各式海鮮可供選擇，並全部在海水缸養住以保持新鮮，確是信心保證。門口的右邊是幅玻璃牆，玻璃牆上貼滿密密麻麻的相片，顯示很多知名人仕曾經光顧的見證。一眾朋友坐好，師傳把蒸氣火煱「兩寶」擺放上枱就緒。大大的蒸爐，有2層，下面一層擺放粥底，上面一層擺放海鮮，與別不同之處是還擺放了荷葉在蒸爐內，一來可以隔沙的效果，二來還令粥底增加荷香特色，可謂一舉兩得，這是非常細心和值得稱讚之處。另一寶是計時器，食物要蒸得好味，除了食物要新鮮之外，時間掌握就是

今晚朋友生日，黎紅磡皇朝食蒸海鮮聽聞呢間皇朝係香港第一間做蒸海鮮的今晩終於有幸黎試下啦～～～～～～是晚平日加上位於橫街的皇朝都坐滿滿的，門口又貼上大量明星幫襯既相片，未食已經知係好野了，好心急好心急快D有得食呢每放一樣食物都有專人同你計時，確保每樣食物都蒸到剛剛好，唔會唔熟及太熟，先黎呢個大蜆，大大隻夠肥美，正當我準備放入口之際，周圍搵下枱面有冇鼓油調味醬料。。。。原來係冇既，識食海鮮既人話我知，食海鮮至高既境界係：食海鮮既原汁原味！放隻蜆入口我就明哂啦，入口充滿海水味及鮮味，配上白酒，一流帶子又係大大隻的，D精華仲留左係個殼度，一定要先呷一口，嘩～～～～鮮甜到不能形容帶子肉又夠彈牙，非常味美。三點蟹又係好好味，膏多肉甜，一試難忘！我好鍾意食牛肉的，呢味蒸安格斯牛肉真係我呢幾年試過最好食的，不過火，肉汁仍然完全地保留著，入口腍滑仲充滿濃濃的牛肉味！大愛！食海鮮怕唔夠飽咩？唔使怕！可以試下呢款鷄麵，鷄既精華入哂落d麵度，鷄件夠味夠滑，食埋呢個已經好飽啦。最後食埋呢個窩底粥就完滿結束了，之前所有食物既精華已經流哂落呢碗粥度，入口鮮甜味爆燈基本上係唔洗加任何配菜既。皇朝真係令我大開味界，所有

五花腩份量十足，大大份大大條😍😍😍肥瘦適中的五花腩，一層層的豬肉十分吸引👻切下雖有點靭身，但吃下鮮嫩，豬肉味濃，肉汁也多，推介哦皇朝私房火鍋紅磡崇志街20號地下           

朋友聚會預約了吃蒸海鮮，一行六人加個bb。因為溝通誤會等了一會，也沒損大食的雅興裏面坐滿人，服務員很友善安排一張大枱給我們，旁邊可放下bb車坐好之後會開爐，放米在煱底，送上人頭小吃雞翼和春卷爐熱之後可以開始放海鮮蒸了服務員會全力恊助，旁邊放一個計時器1.蝴蝶蚌，第一次食，超鲜甜2.海花螺，淡味小小但好爽，要加甜辣醬先好吃3.蟶子、無沙4.扇貝，鮮甜的湯倍感美味5.超大賴尿蝦，長過隻筷子，啲蝦生猛到要係碗度跳出黎，放入去䒱時仍然在動，害怕的勿看6.我們叫了奄仔蟹和糯米飯，但我忘了拍照。蟹身有榚很肥美，但糯米飯麻麻正當我擔心未夠飽之際，我們點了牛肉和雞麵7.牛肉肉質好淋好滑滑雞麵配麻辣醬，吾怕吾飽肚男士可能仲未夠，千萬不要錯過煱底的粥。所有海鮮的三汁都會流入煱底，簡直係精華。加上蔥、生菜絲、搾菜、菜保碎、切碎的油條，熱勝勝，為今頓海鮮餐劃上完美的句號。