皇朝私房火鍋

營業中

休息中

1月團聚飯突別多，今日跟一大班朋友來到經磡這間吃蒸氣鍋的。 以前很怕來紅磡，覺得很難去，現在發現其實在黃埔站、何文田站中間位置，這間餐廳距離行地鐵站10多分鐘，還廷方便的。 開餐囉！ 前菜點了個炸釀豆卜，炸得外皮香酥，內裡還是保持軟脆。 中間釀了一丁點魚肉，不太多，整個口感仍然不錯，不太咸。 人齊開爐最令人期待一開始由小小蜆貝開始其實比平時外面的蜆要大隻開殼之後，蜆肉也很飽滿肉質鮮甜，新鮮，沒有沙，非常乾淨！ 再來是青口，朋友說是藍青口平日吃藍青口都是牛油蒜炒或焗的，吃下去是很重的蒜香，青口味道就是一般認為的那種青口味。 第一次吃種用蒸的，心想：會不會很淡味?? 藍青口本來就很大一隻開殼後，漲卜卜的青口很吸睛，不是那種灰白，暗橙色，而是有光澤明亮感，不知道的還以為是搽了一層油！ 當然沒有，絕對是純天然無添加。 放進咀中，當然是有青口本身獨有的味道，但味道更濃郁，有鮮味我還是第一次吃到有如此濃郁有鮮味的青口令我對青口有一種新體驗吃完貝類，再到甲殼類中的大蝦及蟹大蝦有一隻餐碟的直徑那麼長新鮮、爽甜、蝦味重蟹蒸出來雖然不及我最愛的大閘蟹來得"香"，但主打吃肉的話，這款蟹算不出最重再肉質清甜，

繼「爭分奪秒 鮮上雲霄」和 「鮮中之最」兩篇分別為「皇朝」而寫的食評, 坦白説其實我到訪「皇朝」又豈止兩次而！ 除了蔬果, 我對海鮮確實情有獨鍾, 嚐過以不同形式烹調的海鮮, 感受過不同的鮮甜度, 能久不久便讓我「番尋味」的，實在不多。晶結是「皇朝」出身自「水佬」家庭的「飛哥」之揀手海鮮, 以及純鮮的蒸餾烹調方式, 兩者配合得天衣無縫, 帶出那份鮮味足以令人上癮, 可以令我忘卻膽固醇超標的境況, 甚而令我將海鮮的持續性ㄧ概等問題抛諸腦後，包括腳痛、家人健康、完完整整等更加厲害。 最近兩星期內兩次到訪「皇朝」, 第一次是 12月29日晩上「豪友飯聚」, 第二次是 1月7日奶奶的生日夜, 我承認自品嚐過「皇朝」後...........我不得不重新考慮確立海鮮的新鮮程度! 人未齊, 通常是小食時間。「皇朝」的小食做得不錯, 可是我只會淺嚐, 明顯地我的野心瞄準在最高的位置上! 「豪友飯聚」嚐過多款的蜆和蚌, 別看輕這些前奏, 能夠做到無沙, 猶如跟海洋濕吻的鮮度, 每次都並不是純粹的巧合, 不要信, 只要試, 便知道! 這份大花螺更是難得, 上桌時還在爭扎! 大花螺肉爽嫩, 鮮甜, 後端腸

第一次食。朋友帶。叫左好多海鮮！好多海鮮都好鮮好甜好肥美！highly recommend 要食：蒸雞加麵, 龍躉, 安格斯肥牛, 花甲叫左但覺得麻麻地：鮑魚, 大虎蝦, 糯米飯Last 食飽都一定一定要食埋個粥！thats the best part of the hot pot！overall 好好食！

就快聖誕節🎄一個月前已經約定朋友食聖誕大餐🤰🏻不過今年特別d揀左食蒸海鮮慶祝😋套餐一位$380,岩哂我地呢d咩都唔想諗但又咩都想試哂既懶人食套餐有蟹,瀬尿蝦,馬友,鮑魚,螺,蜆同埋安格斯牛肉等等😼淨係聽到都飽左😂等我重點講下有咩好食先,其實樣樣都好食..•貝殻類•套裝包左三款,出面食貝類通常都洗唔乾淨怕有沙,但套餐黎左3款貝殼類都食唔到一粒沙😂全部都大隻夾保留左鮮甜海產味個螺蒸完點小小海鮮醬真係世界級好食☺️•瀨尿蝦•有我手掌咁大隻肉質扎實之餘彈牙😍忍唔住要啜埋佢d膏•蒸蟹•上枱果陣仲好生猛行黎行去😂蟹膏甘香,而且肉質都好鮮味爽口☺️不過一隻唔夠喉🙈😂•安格斯牛肉•暫時係我食咁過最好味既超級嫩滑同充滿牛肉味！！牛肉既脂肪分佈平均入口即溶！打邊爐/蒸海鮮牛肉黎講係滿分😍•雞麵•連雞胸既肉質都好滑,食落啖啖肉手打麵有咬口,撈埋個辣醬非常惹味🤗食蒸海鮮最尾點可以唔食個粥呢?!保留左岩岩所有海鮮既精華,不過可能食完雞麵再食粥,就覺得個粥唔夠味.配番d菜圃就岩岩好😜總括黎講以$380既價錢食到咁高質既一餐真係十分值！好想快d再食多次呀！

上次跟一大班朋友來過，覺得滿意，所以特別帶兩老來再試。每枱在鍋旁放一個針時器，時間一到，計時器即響，包無蒸過時間。我們叫了聖子、帶子、花蟹、膏蟹、蝴蝶蜆、大花甲、蝦、斑腩、鱔、雞面和糯米飯。除了蝦、斑腩味道太淡外，其他都相當鮮味。尤其大花甲和聖子，我們再order多一份。至於雞面，配麻辣醬也是必點項目。即使已經飽到撐死，那個面還是被掃得乾乾淨淨。最後的粥底很鮮味，但建議別加生菜。兩老說，加了生菜熬的粥多了草青味。下次可以試一試什麼都不加。

今天同老婆食三週年飯！老婆想食蒸氣鍋！朋友推介下就試試！初初入去！前一天book 枱後！晚上八時十五分到達，門面及接待態度感覺一般！正猶豫進不進去時就有位，八時半入了去！店員推介了一個冇菜單的$360套餐俾我們！在選擇困難症影響下就試試！其實唔知有乜食！在伏伏地的擔心中！等了二十分鍾後開始有菜上！食上去有驚喜！海鮮很鮮甜！有專人服侍！態度算好！之後一連食了幾度海鮮都不俗！最有驚喜係個糯米飯！好好食！最尾個粥底就一般般！2個人埋單$1008 ！整體值得推介！

8月尾食完，拖都依加終於寫返篇食評!無乜點影相，因為d野食隔3，4分鐘就要襯熱食，加上店員真係好好服務，過程中只需要不停食就可以!!!!!!我地一行六人，6點30就準時入到座，舖內唔算人多，可能仲早，我地就叫左個套餐，大約加埋1，埋單食左$2800，但係就乜都有得食，蜆有兩款，仲有聖子、瀨尿蝦、大花蟹兩隻、海蝦、東星班、扇貝、安格斯牛肉、墨魚滑釀翠玉瓜、蝦滑釀冬菇、一隻雞、糯米飯、雞麵，最後仲有個粥底。一開始就不停食海鮮，完全唔洗任何醬汁豉油!超級好味，誇張d講句真係從來唔知清蒸貝殼類可以咁好味!最可惜係墨魚滑釀翠玉瓜同蝦滑釀冬菇唔新鮮，翠玉瓜好苦，而蝦滑就好似變左味，所以無食晒!食到雞已經非常飽，期待左一餐既粥底反而食唔落，試左少少覺得好鹹，最後亦放棄左!總結，9月尾再食過!真係好回味!!!!!!!!

成日聽周邊朋友講蒸氣海鮮鍋有幾正幾貴今次藉著朋友生日飯 終於一嚐未踏入舖頭前 留意到門口左邊有魚缸養住各種海鮮入門口後 左手邊亦係處理海鮮嘅檔位而每張枱有個蒸氣鍋 連著地下有一桶蒸餾水鍋裏面已經放有粥底 準備吸收精華枱上嘅餐牌除左點菜用之外亦有說明各海鮮蒸煮嘅時間由於清蒸關係 以下所有海鮮都覺鮮甜東風螺手咁大隻扇貝碟咁長嘅大蟶子 (不是蟶子王)腸已經完全清理好安心食 啖啖肉蜆 蒸完 仲有水係剛開嘅殼上面一啖裝蜆肉同汁都放入口夜明珠蜆比較好食 呢個麻麻地好普通 失色左啲突然 店員送上一碟魚我地即刻表示無叫到喎...店員話 開業兩周年 送嘅！ 試下好無食？(唔記得什麼名堂)結果 味道係 超咸海鮮就食完晒喇到雞牛喇喎非常嫩滑 保留所有肉汁脂肪分佈較平均 好食到唔想停蒸雞？？ 唔係咁簡單！No no no..係裝麵底放先 再加雞放面所有雞汁都滲入麵裏再加上麻辣醬 好食到..我地問侍應可唔可以加多個麵但我地無理由為左個麵加多份雞嘛所以侍應教我地將未食嘅雞,放係新麵上再蒸三分鐘果然 無第一轉咁好食 但加左麻辣醬都okUmm唔洗多講 咁靚嘅雞汁 緊係黎靚雞雖然雞肉未係好厚 但變左蒸嘅時間無咁耐蒸得岩

本人對蒸海鮮本身都無特別大興趣，剛好到我朋友生日，當然生日飯係主角選擇啦，主角因為從未食過蒸海鮮，所以佢決定同我地一齊試下我們提早一周已打電話訂枱，因為有分早同晚時段，我地訂左20:30，一行四人都準時到達餐廳，入到去已經全場滿座，可想而知哩間蒸海鮮真係好有名，我地都睇左落單紙睇左好耐，發覺散叫又唔可以試到噤多樣食物，店員另介紹我地叫個人餐每位$380，套餐係樣樣都可以食下試下，我地又係唔想煩之下叫左四人套餐套餐真係好多野食，有三款蜆類，扇貝(每人一隻)，瀨尿蝦(每人兩至三隻)，蝦，蟹(兩隻分四份)，咸鮮魚，安格斯牛肉，半隻雞，上海麵(兩份)，糯米飯(兩個小錫紙盤)，蔬菜類(煙肉金茹卷，釀冬菇，釀翠肉瓜，娃娃菜卷各四件) ，最後個鍋底係集合哂所有海鮮既精華粥底，粥底另落生菜絲一齊煲，本人覺得一般，但哩個餐真係好多野食，其實我地食到一半已經飽飽地，如果以哩個價錢黎講，真係物超所值！本人特別推薦以下幾樣真係必食：扇貝：超級大隻同好新鮮，相當於手掌噤大隻，蒸完係半熟，食到好鮮甜安格斯牛肉：用左少少醃料，蒸完食入口好有牛肉味同啖啖肉，味道一流雞麵：食哂所有海鮮，雞同上海鮮放埋一齊蒸再撈埋，另點

友人請食飯，到了呢間蒸海鮮嘅店鋪。第一次食蒸海鮮,所以對我來說很新穎😊7點鬆出達就即刻有位，因為book左枱。同埋可能早，未坐滿人。一坐低，就有人拎住一碗飯同一塊荷葉放進蒸氣煲内。個飯就係要黎做粥底。荷葉係要來墊住啲海鮮黎蒸，話以免海鮮嘅沙跌落個粥底度。睇得出店鋪嘅細心👍🏻友人負責出去揀海鮮，我就坐定定睇蒸氣😁個煲係有兩層，頂層係個蒸盤要黎蒸海鮮用嘅。底層係個粥底。今次係我有史以來唔使點任何調味料食海鮮！因為真係本身海鮮已好鮮甜，加上海水鹹味已令d海鮮好好食！👍🏻聖子 - 鮮甜👍🏻象拔蚌仔 - 超鮮甜的👍🏻蝴蝶蚌👍🏻 - (可惜冇影相。。。食完先記得😅)咁多貝殼入面，我覺得係最好食。係超級鮮甜！一咬d鮮甜味同海水味嘅鹹味都可以食得到。仲係好乾淨。無沙的！大扇貝 - 都ok鮮甜。但又未話會令我大叫好食大蝦👍🏻 - 唔記得咗佢係叫做乜嘢名。但呢個蝦真係不得之了！有一隻大人手板咁長！仲要係勁多膏！未曾食過咁多膏嘅蝦！肉又夠實淨同甜！唔記得係咩野蟹。。。本來有兩大pat膏(像圖中一樣)。我地叫人幫我地斬開四件，但斬完出嚟之後，d膏完全唔見晒蹤影😨😣。。。係一d都無哂。。早知夾起咗d膏先。。。我

琴日好朋友生日，帶佢呢左呢間食蒸海蒸！我地叫左：大扇貝：一定要食！蒸完既汁好鮮甜！讚！夜明珠：我地都覺得麻麻地聖子：又係好正！好爽口冬菇釀墨魚滑：呢個都係咁牛口：要讚！無諗過蒸都會咁好食蒸雞+魚麵：呢個一定要食，我地4個人叫左一個麵 點知個個食完第一啖 異口同聲 都覺得好食 麵吸哂雞既精華 再加埋佢個醬，我地個個都覺得唔夠，要再叫多一碟！D雞又滑又入味！超讚！好lucky 地 佢地送左條魚比我地食！唔記得左咩魚！但好滑好好食！呢間食店 10個like!!!!

有朋友生日，有人提議食蒸氣火鍋，今次就選了這間餐館。餐館是在內街的，一去到，門口已是滿滿在等位的食客，幸好之前訂了枱，所以很快就可以就坐。位置尚算寬敞，8個人坐也不會太狹窄的感覺。每一枱也有專人照料，無論傳菜，計算烹調時間，也不需自己煩惱。和朋友閒聊一下，就可以吃好東西，朋友聚會，理應是開開心心吧～

感恩享受一餐新奇有趣的美食！客人可以在counter選擇游水的海鮮，經過處理，店員會為你放進蒸窩, 還親自為我調好計時器，鬧鐘一響，便專人夾到我的碟子裡。鮮味無比的海鮮，夾著秘製的醬汁，鮮味不能言喻。另外再來一客走地雞手打麺，麺質爽滑彈牙，雞肉在適當的時候蒸好，肉質鮮味都恰到好處，烹調功力不可不提！最後以各海鮮之精華煲成的海鮮粥作完結，粥㡳是珍珠米，稀稠度是本人十分喜愛，我並不喜歡太稠的粥，此海鮮粥的味道是完全與別不同，必須親身體驗才能明白。東風螺配秘製醬汁，爽囗又惹味！比湯匙還要大的白蝦，放入蒸爐時還是跳的，鬧鈡一響，鮮滑味美即可入口，特別介紹四川辣椒醬，又是另一不同的味覺享受。這是我第一次吃BB象拔蚌，質感比花恣片嬾滑，我建議先吃原味，第二隻才加豉油鮮味一絶。

牛奶姝的哥哥早前罕有地提出帶一家人去食餐好的~~咁難得的一餐飯，除了想好味外，都想食得特別D讓兩位少出街食(尤其是唔捨得出街食餐好的)老人家有較深刻的印象。兩老唔中意個種俾的錢去哂裝修度，中意真材實料食落肚的，經朋友介紹下選了這間火鍋店，看中他近來很流行的蒸海鮮鍋餐廳分6:30 - 8:30 時段和8:30 後，一星期前已訂好所以去到就有位。店內座位不多，要食真係要book 位~餐牌(有哂建議蒸的時間) 海鮮可以出去看住魚缸一路看一路選第一道海鮮- 花甲 未試過蒸海鮮有些雞手鴨腳，好在侍應示範放海鮮落個鍋，較好餐廳提供的小鬧鐘~~我們就開始等食花甲好鮮甜，完全無沙，對呢餐飯有信心啦，期待下一道菜細蝦仔 蝦新鮮到識跳，所以一定要用蓋蓋好細細隻但蝦肉尚算幾甜，可以連殻食登登登登~~~期待的大瀨尿蝦出場 成隻龍蝦咁大隻，食落口肉質很扎實，鮮甜彈牙，最重要係夠大隻多肉~~食落口啖啖肉好好味，一家人都讚不絕口，推介!!!連殻內的汁都來飲奄仔蟹 細細仔不過都有膏食，但咁細隻價錢重貴過大瀨尿蝦就不太抵食.......喜出望外的雞塊 雞真的有驚喜~~好甜好滑

我家有兩位小食神於聖誕假期到訪，作為姑媽的我當然不敢怠慢，早於一星期前已展開籌備工作，食物方面，除了小食神喜歡的零食外，正餐還有煎羊扒、紅酒牛尾、龍蝦沙律、大海蝦和羅宋湯等。幸好我的廚藝能順利過關，當然要拍拍心口壓驚。至於小食神回家前的晚餐於，我便交托予鮮中之最的「皇朝」。海鮮由小小食神挑選，平日他最愛研究海洋生物，我們經常被他發問的題目難倒！不過愛還愛，嘴巴卻制止不了魚蝦蟹的鮮味！夜明珠產自澳洲，體型非小；殼上有深淺啡色線條的是蚌，可是患有認知障礙的我忘記了名字；而另外我兩款則是大家熟悉的象拔蚌仔和東風螺。小食神負責計時，侍應姐姐主動幫忙寫上各款貝殼類所需的蒸煮時間，十分親切，Give Me Five！四款背殼類都十分鮮甜味美，個人最愛爽感結合鮮甜的蚌和東風螺。而小食神更不用蘸上甜醬，齊把東風螺一掃而清，可見對東風螺的大愛！小食神幾乎沒有偏食，每次見魚更是第一時間起筷，相信令不少媽媽也非常羨慕。特別要了這條游水芝麻斑，肉質如 BB 肌，非常細緻嫩滑。對琵琶蝦沒有特別好感，不過能獲老闆特別的推介，必定有其獨特之處。蒸熟後，將筷子在頭或尾拉出，整件厚身兼啖啖肉的琵琶蝦便瞬即可品嚐，技巧連