皇軒私房菜 (裝修中)

（皇軒私房菜）有別於一般私房菜，市場定位屬中高級別，提供有齊「粤菜四寶」的鮑、參、翅、肚，更有來自中山乳鴿。我們在品嚐享受珍饈百味之餘，也不忙感激大廚精湛廚藝。 炸bb鴿一隻$88，皮油脆香，熱度充足，肉質爽嫩，一流！ 蠔皇花膠玉掌$268，花膠扒大大塊，炆得軟滑起哂膠，芡汁鮮，倍添滑溜口感，玉掌燜腍質地柔嫩。津菜蒸玉荷包$158，此乃手工菜精品，用大白菜包餡，餡料有類似潮式粉果的豬肉碎加上各種配菜（切粒），以界花菜心莖點睛。晶瑩玉葡萄$88，其名上品尊貴，呼其名未盡了解是何等食材，原來是圓形冬瓜粒，非常特別。雜錦豉油王炒麵$78，炒麵並不似茶餐廳的多油、濃味、多味精。此道菜的recipe趨向健康，且味道清爽，麵條有咬口炒得乾身，豉油份量不厚重而恰到好處，各種味道相當balanced！

老公為左補返我餐生日飯, 安排左私房菜俾我去到差唔多科學館附近, 係大廈高層內就隱藏左個私房菜啦, 座位唔多, 私隱度極高先黎個冰鎮鮑魚, 鮑魚爽滑彈牙, 口感唔會似橡筋胡椒豬肚湯, 驅寒和暖胃, 其實唔只係冬天推介, 營養豐富, 有藥用功效, 補益腸胃, 醒脾開胃, 四季都可以飲BB 鴿, 上菜時只分成一半, 用手撕吃先夠地道, 餐廳仲好細心提供埋膠手套一撕開鴿脾, 即有肉汁唧出, BB鴿肉質特別嫩滑, 又滷得入味, 皮又炸得脆蒸比目魚, 餐廳特登蒸左兩款味道俾我地, 豉椒蒸同埋神草蒸比目魚蒸後非常嫩滑無骨, 油份重, 加埋豉椒蒸, 非常惹味而神草蒸, 就係用左大頭菜絲, 冬菇絲, 薑絲等放係比目魚上, 味道比較清新津菜玉荷包, 造型精緻, 賣相好似小禮物, 拆開包裝, 內裡有肉粒, 甘筍, 粉絲, 冬菇等, 入口爽口金瑤五穀炒飯, 顏色鮮艷, 飯粒粒分明, 炒得乾身, 混合不同彩椒粒入口, 非常有層次最後甜品係菊花豆腐, 係熱食, 將平凡的豆腐變成一朵菊花, 賣相高端, 突顯廚師刀功一流豆腐花嫩滑, 加埋薑水底, 非常滋補

Elaine問我有沒有興趣食海鮮私房菜，因要預訂的關係，所以一星期前要confirmed好飯腳，今晚一行四人齊齊過TST品嚐海鮮私房菜，好期待啊環境優雅清静，吊燈油畫令餐廳更添上文藝氣息這個廚師推介的海鮮餐需要預訂，每位$750(四位起)菜單包括:上湯大蝦(烏冬底), 避風塘炒蟹(約一斤),蕃茄雜菌比目魚湯，豉汁蒸蟶子，蒜泥粉絲蒸元貝，XO醬三絲蔥爆海參，酥炸生蠔，伴水芹香和菊花豆腐(甜品), 全部都是我喜愛的菜式，好想快D有得食啊上湯大蝦(烏冬底)~名符其實的大蝦，又大隻又厚肉，肉質爽脆彈牙，鮮甜無比，連蝦頭也充滿蝦膏，非常美味烏冬索滿上湯和蝦的精華，好滋味避風塘炒蟹(約一斤)~蟹的吃法有很多種，我最喜愛吃蒸蟹，因為最能吃到蟹的鮮甜味，其次我會揀避風塘炒蟹，大量的炸蒜，紅辣椒，豆豉和葱段令蟹變得香，辣，惹味，奄仔蟹肉質結實，肥美又鮮甜，配上避風塘口味，真是好食到停唔到口 蕃茄雜菌比目魚湯~以蕃茄雜菌加魚淆湯簡直是perfect match，營養非常豐富蕃茄的酸加上比目魚的鮮甜，湯味濃郁，令人胃口大開，比目魚肉質嫩滑，好美味豉汁蒸蟶子~肉質爽脆，用豆豉蒸令蟶子更鮮味蒜泥粉絲蒸元貝~元貝

好耐冇見嘅舊同學，今日突然打電話嚟約食私房菜，素來知道佢識飲識食，當然欣然赴約喇！私房菜位於尖沙咀樓上舖，面積不大，只有 四、五張枱，但環境清靜，裝修亦好雅緻。除咗裝修唔錯，餐具都好有品味。私房菜館提供套餐，亦可選擇散叫。我哋人數不多，今次就選擇散叫，試試佢嘅手勢。時令燉湯今日嘅燉湯係蟲草花茶樹菇燉雞，打開燉盅，已即時聞到一陣好香嘅菇味，個湯好足料，做得好清，冇乜油但又好滋潤，好健康， 飲完湯仲可以食埋蟲草花同啲雞，好滋味。招牌石岐乳鴿叫得做招牌貨，果然有水準，乳鴿肥瘦適中，炸到外皮香脆，內裏仍保持肉汁，皮香肉嫩。咕嚕豬頸肉可能因為選用嘅係豬頸肉，裹上薄薄嘅炸漿， 咬下去肉質好爽滑，加上香甜菠蘿和酸甜醬汁，開胃而不油膩。杞子海參浸時蔬一個比較獨特嘅組合，賣相唔錯， 時蔬用上黄芽白菜梗，切幼條，可盡吸上湯精華，加上海參和子，令菜式更名貴。呢間私房菜館食物質素唔錯，但最吸引我嘅係佢嘅環境，如果三五知己喺約埋呢度食飯談心，慢慢食，慢慢歎，一樂也。

約好幾個朋友嚟食私房菜，先留左位～ 一上嚟都覺得幾surprise, 環境優雅，地方雖少，但樣樣俱全～容納兩、三張四人枱，一張大枱，都依然空間寬闊～ 約朋友吹水食飯啱晒～先食前菜冷盤，有溏心蛋胡麻沙律同泡椒鳳爪。泡椒鳳爪白雪雪，色澤媲美白雲鳳爪，味道酸辣開胃😋😋😋 作為中式前菜，一定必嗌～溏心蛋沙律🥗都唔輸蝕，夠晒新鮮～ 食完冷頭盤，好快就上熱盤～ 蜜椒牛柳粒 🤤 蜜糖嘅甜味同黑胡椒嘅香辛味交融，依附係薯仔同牛柳粒上，一啖一粒，同舌頭交纏，令味蕾開花～ 嗜蜜嘅朋友唔可以錯過～主菜有三樣，香草燒羊架、蠔皇花膠玉掌、XO醬鮑魚雞粒炒飯！香草燒羊架非常新鮮，烤得夠香夠腍，零羶味，就咁食又得，沾沾旁邊黃芥末，刺激一下味蕾又得，或沾上薄荷酸梅醬，食得更滋味～我自己就超鐘意個薄荷酸梅醬，好正，搵唔到其他地方出現過呢種味道😋蠔皇花膠玉掌，隻玉掌超讚～ 鴨掌超軟滑，入晒蠔油味但唔會過鹹。平時都唔鐘意食，但呢度鴨掌極好食 😍好想食多幾隻～ 可惜得一隻... 之因為仲有手掌咁大嘅花膠，勁😂 食完包保皮膚滑滑，咁多骨膠原。為健康，當然炒多個西蘭花。食得出汆水再炒，玻璃芡味濃 😋😋😋最後食埋XO醬鮑魚雞粒炒飯

「皇軒私房菜」位於尖沙咀柯士甸路一棟商業大廈裏面的17樓，由尖沙咀港鐵站行過去約十分鐘左右，非常方便！由於以私房菜型式經營，餐廳坐位唔多，walk-in唔駛諗！餐廳因為剛開張無耐，所以餐具全部都幾乎光潔如新，好靚呀！泡椒鳳爪 ($68)︰鳳爪辣辣地非常惹味開胃，作為餐前小食實在最適合不過！另外，每隻鳳爪都會一開二開邊，即使用筷子食亦絕無難度，十分貼心！時令燉湯 ($98)︰必點推介！燉湯火喉十足而且十分足料，松草花、瘦肉、雞腳等等經過長時間煲過後的精華完完全全滲晒入湯裏面，加上不加味精，令平時唔太鍾意飲中式湯既我都忍唔住一口氣飲完！蜜椒牛柳粒 ($128)︰鑊氣十足的一道菜！大小適中的牛柳粒同埋薯仔這個combination非常特別，卻出奇地夾，撈埋一齊落鑊炒的火喉剛好，唔會令牛肉overcook之餘亦食到薯仔腍腍既口感，誠意推介！XO醬鮑魚粒炒飯 ($108) ︰十分足料的一道菜。雖然非常足料，鮑魚粒、雞粒等等非常之多，但可能係因為XO醬的關係，整體感覺有點過鹹，略為失色！總括黎講，呢間私房菜地點非常就腳，而且位置十分「隱世」，非常適合一大班朋友飯聚之用，高談暢飲絕對唔駛需要擔心「九

是日慶祝家人生日，我地一早就book左位於尖沙咀新開嘅私房菜。呢度地方雖然細，但係環境寧靜，係傾計嘅好地方。招牌石岐乳鴿: 店員非常細心，為我們每人送上一對手套，等我地可以用手撕黎食，非常滿足。乳鴿新鮮炸起，入口熱辣辣，外皮又薄又脆，肉汁豐富，好入味，唔洗沾椒鹽都得，作為前菜真係無得頂呀。柚子鴨胸: 鴨胸平時就食得多，配柚子食都係第一次。肉質粉嫩綿滑嘅鴨胸上加入柚子醬，味道相當清新。咸菜胡椒豬肚: 豬肚爽口彈牙，胡椒味剛剛好，入口唔會太辣，加入咸菜後，味道濃郁，口感豐富。咕嚕豬頸肉:豬頸肉本身已經高脂肪，本身覺得經油炸後應該會好油，但係用黎整咕嚕肉嘅話，可能因為加入左醬汁，彩椒同新鮮菠蘿後，所以感覺唔算太油膩，賣相亦都色彩繽紛，非常吸引。食咕嚕肉又點可以無飯送呀，由於我地唔想太寡，所以無揀白飯，而係揀左XO醬鮑魚粒炒飯。XO醬鮑魚粒炒飯: 加入左xo醬嘅炒飯賣相較深色，鮑魚粒相當爽脆，加埋脆肉瓜粒後相當有口感，一邊食炒飯一邊食咕嚕肉，真係完美嘅配搭呀。今晚嘅菜式，無論味道同賣相都唔錯，睇得出廚師好有心機為我地預備，除此之外店員都好好招呼我地，令我地渡過左一個難忘嘅晚上。

今日約左舊同事聚舊，同事話BOOK呢間私房菜，佢位於尖東一個商廈裡面，真係唔講都唔知呢度有間餐廳，所以相對靜，今晚都係得我地一枱客，可以盡情傾偈食飯。佢全場得3張四人枱和1張八人枱，裝修都幾新淨簡潔，一入去就見到個酒櫃好搶眼，有少少中式感覺。我地事先已ORDER左個海鮮餐，先黎一個「上湯大蝦(烏冬底)」，蝦果然非常大隻仲好新鮮，配合烏冬底索哂D汁，都幾好味！不過我覺得烏冬稍為淋左少少，我喜歡彈牙的！但整體唔錯！然後有豉汁蒸蟶子，一碟8隻，豉汁好濃味！好正！我全晚最欣賞就係隻「蒜泥粉絲蒸元貝」，好大隻呀用蒜泥蒸好香，個底有粉絲可以索哂D精華！而且蒸得剛剛好唔會痴牙咬唔到！另外有個番茄雜菌比目魚湯，睇到好足料，而且好鮮味！酥炸生蠔做出黎唔油，同時間個蠔的肉質仲好好，唔會過火太實，XO醬三絲蔥爆海參都OK啦，有D菜落口係好的，D蓮偶片炒得幾脆，嗰D綠色原來叫「萵筍」，多得同事教我咋我以為唔知咩瓜，好鍾意喎！但海參份量就唔係太多了。跟住避風塘炒蟹出場啦！嘩！有好多乾蒜伴住好惹味！少少辣一般人應該都接受到，一碟有2隻，不過剥蟹要好比心機...食飽飽最後仲有個超靚甜品！之前見人POST出黎所以我就

<皇軒私房菜@尖沙嘴>精彩私房菜 套餐散嗌樣樣得同朋友食私房菜，一早留左位～ 我地無嗌套餐，反而散嗌，想食乜就嗌乜， free style～～ 好少私房菜會咁做～呢晚前菜食左溏心蛋胡麻沙律 🥗 沙律菜新鮮，fresh到醒神，溏心蛋都好香蛋味。估唔到中式私房菜會咁fusion😂泡椒鳳爪, 辣得嚟開胃，絕對係前菜必點啦～蜜椒牛柳粒 🤤 yummy yummy 甜蜜蜜，薯仔牛柳都包滿蜜糖味，加左少少黑胡椒就更香口～ 宜家諗起都想再食～ 香草燒羊架，本來好擔心會羶，但朋友話想食就無理由咁小家堅持唔食。點知食完從此愛上，不過只會嚟呢度食～ 羊肉完全唔羶，應該好新鮮， 肉燒得香之餘有香草味，而且又夠腍 😋😋😋 不愧呢晚都爆場全滿👍🏻 原來羊架可以咁好食～ 蠔皇花膠玉掌，睇見已經哇一聲。花膠成塊扒，手掌咁大。淨係相機都覺好食～ 玉掌即係鴨掌，火候炆到蠔油入晒味，而且好軟滑 😋😋😋🤤 炒西蘭花🥦 調味蒜香頂呱呱XO醬鮑魚雞粒炒飯，係真鮑魚粒呀～ 雞粒唔洗講，另外仲食到冬菇同XO醬蝦乾，特別香😋食得太飽，食唔到甜品。若然唔係，可以食仙氣菊花豆腐。相機一定會話好食😂👍🏻 🧚🏽😋🍑🍖🍕🌮🥘🍣

今晚肥妹仔去咗一間位於尖沙咀樓上舖食私房菜，一入到去個地方非常光猛，裝修簡約俐落，環境好唔錯。溏心蛋半碗麻沙律個糖心蛋做得好出色，蛋黃非常香濃，沙律菜好新鮮。招牌石岐乳鴿呢一隻燒乳鴿真係超級好食，皮脆肉嫩，而且調味剛剛好，唔會過咸或者過淡，乳鴿肉質嫩滑，鮮甜，非常出色。時令燉湯呢一個時令燉湯係蟲草花燉雞湯，個湯好清，好鮮甜，完全冇落味精，飲完一啲都唔口渴。蠔皇鮑魚拌飯呢一個蠔皇鮑魚拌飯好好食，佢個汁係好香濃，可以撈曬啲白飯。冬菇非常之大粒，鮑魚好香好鮮甜，煮得剛剛，好軟硬適中。香煎北海道元貝元貝大大粒，外表煎到微脆，入面仲保留嫩滑嘅帶子肉 ，非常厚心。燒羊架個羊架又係做得好出色，佢唔算非常大隻，但係勝在肥肉比例剛剛好，咬落去入口即溶，而且羊騷味唔強，唔食得羊嘅朋友都可以一試。津菜玉荷包呢一個玉荷包真係非常精緻，入面係包住冬菇粒，碎肉， 芋頭 等等應，該係事先炒香咗，再用津菜包住，所以食落去一啲都唔單調，超級好食。菊花豆腐 超級靚嘅甜品，個底係薑汁糖水，超濃薑味，超級驅寒。濃湯雞翅佢個雞湯好好飲，超濃雞味，啲魚翅爽口彈牙，大滿足。珍寶花膠扒 話說肥媽係超級鍾意食花膠，時不時都會屋企自己煮

打工仔平時好少食住家飯，出街食又多味精 。如果有選擇的話，都會約埋三五知己或者同親戚朋友去私房菜館食，貪佢夠曬住家feel，又唔需要自己親手買同煮， 都可以食到媽咪靚餸。 （皇軒私房菜） 定位係中高價級別，有齊鮑參翅肚，今晚試咗（蠔皇花膠玉掌$288），可謂相當稱職，鮑汁厚滑香，玉掌炆得入味，非常出色。老闆也是識酒之人，壁廚放有各地的 whisky。裝潢設計精緻，猶如迷你藝術展覽在on show。咕嚕豬頸肉，炸粉皮薄，透肉香，使用原個菠蘿切粒顯廚師心思，功價。蠔皇花膠玉掌， 鮑魚芡汁香滑，似花膠般滑，原隻花膠筒大大隻，賣相一流。 炸bb鴿，不時從內地供貨到港，新鮮，師傅手勢亦見一班，鴿皮炸至薄脆，肉聞鮮香，質地嫩滑，炸起透濃肉香。 津菜蒸玉荷包，手工之作，菜葉透光，潤澤，餡料豐富，菜心莖位顯刀工，像露筍。 晶瑩玉葡萄，圓形冬瓜粒，寓意團團圓圓。 雜錦豉油王炒麵，香口，彈牙， 麵條有勁度，醬油香。

好有私人空間嘅私房菜三五知己或一大班朋友聚首一堂一齊共享色香味美俱全嘅豐富晚餐又或者去六樓包一層唱下歌玩下食下輕鬆下！餐牌多元化可以叫套餐, 亦可以散叫美食, 你鍾意想點就點, 記得食飯前先預留座位。睇到個餐牌樣樣都好好味, 先嚟靚湯鹹菜胡椒豬肚湯浪下口開一開胃先！再嚟個皮薄餡靚咕嚕豬頸肉新鮮菠蘿即叫即整, 有餸點可以冇飯呢嚟返個XO醬鮑魚粒炒飯🍛甜品當然唔少得啦點都要嚟返個菊花豆腐花😋食完呢餐飯真係指甲留香好難忘好有家嘅感覺！

今日同屋企人去左尖沙咀食私房菜，平時都比較少食，有啲期待！喱到環境唔算大，但坐得幾舒服。炸bb鴿個鴿啱啱燒起勁新鮮，仲保持到個肉汁，個皮炸到勁脆，而且肉唔會老，啱啱好，好好味！香煎羊架喱個羊架都好正，好有羊味，肉質好嫩，而且仲配有三個醬，有薄荷醬，牛油紫薯，同埋個芥末醬，我覺得個紫薯好好味，甜甜地。燒汁比目魚喱個魚都好好味，佢應該有炸過，好香口，而且個調味好好，又唔會無左個魚味。杞子海參浸時蔬喱個好養生，清清淡淡，個菜吸左啲上湯汁，好fresh 好味。Xo醬鮑魚粒炒飯有少少辣，好香口，個炒飯又夠味，好食。吉列炸蝦炸蝦炸皮唔算厚，好新鮮上枱，咬落好彈牙。晶瑩玉葡萄喱個就上枱賣相己經好吸引，真係整到成串提子咁，原來係用冬瓜整，啲瓜好淋，索哂啲汁，清清地好好味。個甜品仲正，係彊水豆花，勁考刀工，味道亦好好！人均消費$200左右，好扺食！

之前經朋友介紹話哩間私房菜抵食而且好味，於是今日同屋企人上來食，地址企歷史博物館附近，所以我地行完再上去。一上到去地方好細只得4-5張台，唔多似有好野食，後期睇餐牌好似意料之外，貌似不錯。最後我地點左個個都鍾意食乳鴿bb.,等左一陣上來，熱辣辣，外皮酥脆，入面爆汁，可以肯定係剛剛即做，味道好香，肉質方面好滑得來結實的那種，一人半隻之後完全滿足唔到我地，下次再來一定要每人一隻，推薦一定要試，價錢方面絕對對得起哩個價錢。之後再上係晶瑩玉葡萄，上來賣相絕對一流，估了一下知道是冬瓜做成的一粒粒，但非常通透，一食絕對把我地對冬瓜的認識完全大翻身，好好味，軟綿綿，好入味，味道清清淡淡帶住濃冬瓜味。燒汁薑蔥比目魚，魚塊方面炸到外脆內軟，再加薑蔥爆炒，而且最大特點，魚塊方面一點都不油，幹身，同個燒汁好搭配。杞子海蔘浸事菜，最大特點就清淡，不油膩。XO醬鮑魚雞粒炒飯，雖然是炒飯但一點都不油，入面鮑魚粒仲好爽脆，配上XO醬微辣脆肉瓜粒，好香，好味⋯⋯吉列炸蝦，蝦日本甜蝦，外面包住炸粉鬆脆，入面蝦仲好軟滑，配上沙拉醬。香草羊架，一上台就聞到好大羊肉味，係無錯哩個羊肉係有羊肉味的，喜歡吃羊一點要食，距還配上三

四月 生日飯局第二擊！今晚舊同事安排了私房菜，話聚首一堂，齊齊嘆美食。私房菜地點都幾方便，放咗工响紅隧口落車，沿天橋向歷史博物館，就在對面玫瑰堂旁邊，可以順便影幾張靚相。室內裝潢講究，吊燈加油畫，淡金色的餐墊，甚有氣派。餐具亦毫不馬虎人到齊，師傅才開始起菜，餸菜當然熱辣辣才好吃第一道菜是上湯大蝦，每人一隻蝦，好大隻每隻蝦都挑乾淨蝦腸蝦肉鮮甜爽彈，加埋上湯芡，味覺與口感都好滿足。蒜泥粉絲蒸元貝元貝亦係一人一隻，2隻白膏，2隻橙膏，揀選橙色，因為靚金銀蒜份量適中，蒜香不會太搶，又能提升食味，蒸煮時間剛剛好，元貝爽脆鮮甜又好味粉絲吸收埋元貝汁液精華。豉汁蒸蟶子每人有2隻蟶子，新鮮肥美又有膏，味道清甜口感爽爽XO醬三絲蔥爆海參鑊氣十足，海參夠入味，爽中帶腍，口感好正，平時不太愛吃海參，今次夾完又夾配京蔥等菜好好味避風塘炒蟹上枱時已經香氣四溢，椒香加上蒜香，令人食指大動奄仔蟹勝在肥美有膏剛剛好每人有一隻蟹鉗蟹肉味道鮮美，肉質結實，避風塘煮法微微香辣又惹味，好食到停不了酥炸生蠔好生蠔漲卜卜，又肥又大隻粉醬又薄又脆，味道香最重要係火喉掌握無得輸肉質爽身，口感柔滑濕潤蕃茄雜菌比目魚湯魚湯養顏又有營養，