粗菜館

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蔡瀾先生推薦的「粗菜館」走進去嘗一嘗吧！😁😁😁🤩🤩 老火例湯 今天的湯是蓮藕煲豬骨，料超級多，蓮藕還能拉絲，特別好喝。一喝就能感覺到這湯 是用心慢慢熬出來的，真的是那種媽媽的味道。 😀😀😀😆😆秘制煀乳鴿 秘制的醬汁特別好吃，搭配鮮甜嫩滑的乳鴿，真的是非常推薦！ 😉😉😉😉招牌炒豬雜 這道菜連蔡瀾先生都為之題詞。用簡單的姜蔥炒出美味的豬肝、豬腸、豬心和豬 肚，這些豬雜還分別來自大豬、中豬和乳豬。🥳🥳🥳🥳 招牌炒魚腩 老闆說成龍吃完都大贊的一道菜。魚腩用半煎炸的方式，外酥內嫩，香脆可口，鍋 氣十足，非常惹味。 😊😊😊😁😁豬油拌飯 老闆娘給我們上的是木桶飯，滿滿的懷舊味。醬油和豬油一拌，飯就香了兩倍！☺️☺️☺️👏🏻👏🏻👏🏻#中菜 #中餐 #蔡瀾 #食家 #必食 #香港必食

九龍城很出名的中餐館，大美食家蔡瀾推薦開左近30年的中餐館 係明星既飯堂,連張國榮都係呢度既熟客…每個明星都要來簽個名…青紅蘿蔔豬骨老火湯超級足料,好清甜滋潤招牌炒魚腩 魚腩炸得酥脆可口,魚肉嫩滑,炒得很香很有鍋氣糖醋咕嚕肉順口生津,酸甜開胃全都是功夫了得的廚藝,原來廚師係以前成龍電影組既御用廚師..經常飛來飛去，煮嘢食比所有artist ,有好嘅廚師才可以醫飽演員嘅肚 先有咁多好嘅電影,難怪咁多明星藝人都要來幫襯啦

上星期帶兩個女去咗九龍城粗菜館😋📍是日靚湯蓮藕眉豆豬骨湯，足料十分濃郁既老火湯，鐘意濃味既人士就好岩🥰📍招牌炒豬雜，依個真係好好味，好有鑊氣，好入味，餸飯一流😋📍豬油撈飯，豬油加豉油撈飯，邪惡得黎又好惹味，值得一試😋📍招牌炒魚腩（每日限量20份）超好食既魚腩片 份量好足夠個皮煎得脆卜卜係我食過最好食既中菜款式🤭📍「秘製煀乳鴿」滷水汁用上老雞加金華火腿熬製而成，乳鴿滷得非常入味，帶有鹹香又鮮美，味道更加濃郁😋不得不提老闆超級nice😘同我地介紹唔同菜式既煮法 又時不時問下客人啲菜式味道點 好貼心👏🏻一定會再encore👍🏻👍🏻❤️地址: 九龍城衙前圍道17A號地舖

［粗菜館食評]於2024年10月31日哈囉喂，該吃西餐慶祝時卻走去吃中菜。位於九龍城地區，每次經過這家粗菜館，都會回憶起童年跟父母來過吃豬油撈飯的情景。當天晚上7時餐廳已坐滿食客，那熟悉的氣息，彷彿是從媽媽的廚房飄出的香味。牆上的簽名牆，記錄著那些年的香港光輝燦爛。老火湯🔥當晚的湯是西洋菜湯，一小壼上桌時，砂煲內的湯還是在滾滾的，就算無明火下，湯還是在煲着。用上真材實料，無味精，湯火喉十足，味道鮮美，又健康。招牌炒魚腩🐟鑊氣十足，一上菜已經香噴噴。魚皮被煎得香脆，魚腩位肉較爽實，經薑蔥蒜爆香，鮮嫩可口又入味，不過要小心很多骨頭。山楂醬排骨🐖酸甜可口的佳餚，開胃又可以配飯吃。山楂的果甜味和豬肉非常之匹配，色香味俱全。XO醬鮮蝦帶子炒西蘭花🥦帶有微微甜的辣味，鑊氣也是十足，海鮮和西蘭花也炒得剛剛好，鑊氣十足。蝦肉早已被剝好，也是新鮮爽口的，不是冰鮮的。豬油撈飯🐖 ［必點］原本還在掙扎點一個飯桶，還是兩個飯，最後為了拍照好看，點了飯桶。侍應替我們把豬油和醬油淋上，撈來吃，邪惡但很香很香，但最後也被我們清光。不用500元，就點了一枱菜，最後根本吃不完，還是外賣拿回去，實在太化算了吧！傳統的廣東

去九龍城院舍陪媽咪食完飯之後倫到我要搵食啦～兜咗一大圈都唔知食mak好～遠遠見到粗菜館嘅招牌計下都有成三十年無幫襯了～於是決定重踏入尼間久違了三十年嘅風味小炒店～💃💃因為得兩個人所以order咗三樣嘢但都係招牌菜式～😋🤤👉招牌炒豬雜～好夠鑊氣且火候啱啱好～應爽嘅爽、應嫩嘅嫩～果然係招牌菜～必食no.1～😋🤤😍👍👉招牌炒魚腩～魚皮炸得酥香且脆～入口chop chop聲～厚身嘅魚肉好香～又係必食、no.2～🤤😋😍👍👉鮮魚湯浸勝瓜～鮮～😋🤤#粗菜館#九龍城美食#港式小炒店

自己比錢食呢一間位於九龍城係專食中菜嘅我哋特別自費過嚟食距離比較近，所以就去咗啦我哋嗌咗三個大菜第一個主菜就係薯仔炒佢啲薯仔唔會好乾身好好食同好入味食完又唔會覺得好乾，我哋亦都嗌咗佢哋嘅招牌燒鵝佢哋啲燒鵝好大份同埋乳鴿都好好食㗎，仲有兩個人食都覺得好飽我哋仲嗌咗佢嘅湯就係西洋菜湯好好飲好天然老火味啱晒而家呢啲天氣飲啦飲完一碗又一碗我哋仲嗌咗去啲牛雜真係好好食㗎好有香港同埋中菜嘅特色如果有興趣嘅話行過都可以嚟食吓㗎

有朋自加拿大來😜🤪😙😚你有冇識人由識食嘢開始就好鍾意食炒飯❓🙄食咗30幾年炒飯，食到好大隻🤭💪🏻💪🏻食咗唔同地方嘅炒飯，今晚決定帶佢試吓乜嘢叫做豬油渣炒飯🐽🐷🍚@粗菜館除咗豬油渣炒飯之外，當然唔可以錯過豬油撈飯‼️仲有其他小菜例如：燒豬頸肉～外皮稍為 overcooked, 內質不失鮮嫩蓮藕餅～蓮藕爽，豬肉多汁炒菜心～夠鑊氣麻辣魚皮小吃～開胃爽口CBC表示好喜歡🥰🥰🌟食評指數：8/10💁🏻‍♀️人均消費～HKD120🗺️ 地址：九龍城衙前圍道17A👀想睇更多餐廳分享，請like & follow @_jolly.foodie_ 🤍#kcfood #kcjollyfoodie #JKHK #粗菜館

🩵🧡蔡瀾推介💛粗菜館💜💚出色的中菜館就在九龍城 🫶先講講佢靚湯😊青紅蘿蔔煲豬骨🥣必點之選叫左二人份人量 ！細煲成煲上，上檯仲滾緊，所有配料豐富煲到出曬味，湯清甜，豬骨新鮮。家的感覺 🫶雖然細煲 但都有四碗滿👍🏻再黎招牌炒豬什🐖，炒野最緊要食材同夠鑊氣🔥用新鮮豬什再用薑蔥炒，特別係豬潤，市面好小做到彈牙！味道亦配合得好好。鍾意食豬什既朋友必點！😋再試埋煎魚腩🐟，唔單止好食咁簡單😋，一定要提係佢做到要脆既地方脆，嫩既地方嫩！好多時其他地方食都係太厚粉炸到硬哂。粗菜館師傅真低讚😍做到外脆內嫩🐠主角豬油撈飯出場，飯乾身，豬油香噴噴 💯❤️預黎撈豬油同埋豉。超好味嘅配搭😚放入口食到每粒飯都粒粒分明🍚。。不知不覺成桶飯就比我食曬。 必推介！總結：廚師推介既，放心叫，好好味會不斷爬飯，餓住個肚去不用擔心。靚例湯不用一開始飲曬，食完主菜再飲多碗例湯幸福感滿滿。開胃餸，比平時食量高出三成！🤭

✨滄海遺珠美食推介 「九龍城粗菜館」✨九龍城衙前圍道17A號地舖超有特色嘅香港廣東菜 食出8、90年代味道嘅餐廳 😋😋💯「招牌炒魚腩」💯✅每日限定數量保證一定新鮮，完全無魚腥味😍✅香口又惹味 魚皮咬落時脆香口感🥰✅魚肉拖以薄薄粉漿炸之，這樣保持魚滑肉嫩，但不失爽脆✅用了蒜頭薑蔥炒蒜頭，蒜頭竟然一啲都唔辣，第一次食甜嘅蒜頭🧄，超有驚喜❤️🥰中意食魚嘅人會好中意🥰連我唔中意食魚嘅人都好中意🥰💯豬油渣炒時菜💯✅菜心嫩口入味😋💯「豬油撈飯一桶」💯—大約三碗飯✅招牌菜豬油撈飯果然冇令我失望，自己落豬油加少少甜豉油落飯撈勻食，根本可以只食飯唔使食餸都夠曬味😋歷史嘅味道：🍚豬油撈飯在舊時的香港社會貧困，很少能吃肉的替代品。如今每頓有肉，卻反倒覺得豬油撈飯格外有特色呢！🤤🤤💯「老火靚湯」💯✅湯味道清甜，不含味精，✅唔會話太鹹，清潤嫩胃✅真材實料，材料有羅漢果、蜜棗、陳皮等，猛火煲滾之後慢火 煲足4個鐘—————————————————————————粗菜館於 1992年成立於香港。店內掛著不少鏡子，鏡面上己有不少名人名星的簽名，見牆上掛左個大大的字畫，有蔡瀾先生寫的炒朱什和簽名。咁就即刻問老闆八卦吓呢間

名星飯堂 《粗菜館》好多名人名星，例如：張國榮、黃子華、劉德華、黄宗澤、羅家良、成龍、曾志偉等都嚟過呢度食野。老闆40年前做總厨時，因為成龍住附近，咁就找了他做1984 年電影「快餐車」入面個厨師，就係咁有機會認識到該電影製片嘅蔡瀾。之後，得到蔡瀾賞識和協助下，於1992年於九龍城成立了第一間《粗菜館》。主打富有香港特色嘅廣東菜。今次嚟嗌左：✨️《蜜味東坡骨》東坡骨沾滿蜜汁，外表光澤到非常燦眼。雖然叫骨，但咬落啖啖肉，都幾飽肚，好有滿足感。✨️《豉油蝦皇》蝦皇大大隻，煎到很香口。✨️《籠仔梅子篜大鳝》酸酸甜甜嘅梅子味蓋過大鱔嘅醒味，十分滋味。✨️《老火例湯》用南北杏、羅漢果、陳皮等咁多材料，經4小時煮青紅蘿蔔瘦肉湯，湯味非常香濃。✨️飲品有《冰凍意米水》、啤洒及多款汽水。我就選了薏米水和忌廉梳打，薏米水內有大量高質薏米，忌廉解腻解渴，十分夾！📍九龍城 衙前圍道17号A地下

超级喜欢吃内脏的我找到了这家蔡澜推荐的粗菜馆！他们家炒菜很有锅气，非常下饭！爆炒猪杂-口感嚼劲十足，包括猪肝、猪肚、猪粉肠等，质地各异，咀嚼时有不同的口感，既有韧性又不失嫩滑。蒜、姜、干辣椒等调料，炒制过程中释放出浓郁的香气，带有刺激的辣味。🐟荷叶蒸鳝鱼-肥厚的鳝鱼片很爽弹的口感，配上梅子酱酸酸甜甜。🦆炒鹅肠-鹅肠经过处理后质地柔韧，口感脆嫩，咀嚼时富有弹性，是鲜香与微辣相结合的口味。🍗沙姜鸡-沙姜鸡口感很嫩，肉质饱满，姜本身略带辛辣，给菜肴增添了一丝刺激感，但不会过于强烈。老火汤-青红萝卜汤

晚餐回來九龍城覓食，一間我們細細個十幾歲就已經來吃的《粗菜館》，而且多年來一直保持水準。先來個沒有味精，材料十足，熬足四小時的老火例湯「蓮藕章魚豬骨湯」🥰牆上掛著由蔡瀾先生提字的「天下美味炒豬雜」作招牌菜，也是我們必點菜式😋，出色之處皆因每個部位都很講究，例如豬肚選用上大豬，豬肝就選用中豬， 而豬腸就要選用乳豬。餐牌上還有很多蔡瀾推介的經典菜式，「姜葱炒魚腩」一定不可以錯過，魚腩大大件，外層煎到金黃酥脆，非常香口，魚肉細嫩，再加上姜葱嘅香味，令人垂涎欲滴。「秘製煀乳鴿」滷水汁用上老雞加金華火腿熬製而成，乳鴿滷得非常入味，帶有鹹香又鮮美，味道更加濃郁。除此之外，豬油撈飯也值得一試👍🏻

老火例湯熱辣辣滾住咁上枱，熬煮4小時嘅足料老火湯，真係超足料！今日係蓮藕章魚排骨湯，除左有蓮藕、章魚、排骨之外，仲有羅漢果同埋陳皮，味道香濃勁鮮甜，好正！招牌炒魚腩好有鑊氣，薑蔥炒魚腩，超香口！金黃酥脆嘅魚腩皮好香脆，但魚肉就好鮮嫩多汁，仍保持到肉汁，再完全無腥味，好惹味！山楂醬排骨份量好足夠！排骨外層醬汁香濃，外脆內軟，配埋山楂汁醬帶點微酸，酸甜味好味又開胃秘製煀乳鴿好考心機嘅小菜，因為係用煀鮑魚嘅秘製汁煀乳鴿，食落口嘅乳鴿味道好香濃！肉質都好幼嫩多汁，好juicy豬油撈飯，每一啖飯都香味四溢！餐廳舒適，上菜速度快，食物都有鑊氣！餐廳店員服務態度好友善，抵讚

膽粗粗去粗菜館食豬油餐- 豬油撈飯- D豉油甜甜地幾好味，但豬油香未有我想像中咁凸出。豬油渣炒飯- 呢個炒飯比較香口，豬油渣一粒粒好脆口。飯又乾身，粒粒分開。炸蓮藕餅，新鮮炸起肉質厚，粒粒蓮藕都好爽。豬頸肉切嘅紋路係順切，但還好豬頸肉都唔韌，但外面就乾少少。同我鍾意嘅魚皮😊好爽脆。我唔覺得鮏。蒜蓉炒菜心 - 菜就好嫩，但係成碟好油。我見隔籬枱炒豬什都好舊火喉咁，但係我哋有人唔食內臟，下次可以考慮。由於整體成餐飯比較油膩，店員都好樂意不停幫我們斟茶解油膩感覺。👍🏻

九龍城有一間隱世美食店，蔡瀾推薦過，好多明星都經常去吃，今天特登過來試下，傳統廣式小炒鍋氣好足！### 秘製煀乳鴿秘製煀乳鴿是一道精緻的菜品，使用新鮮的乳鴿經過多種香料醃製，乳鴿滑嫩細膩，帶有獨特的香料氣息，不愧是蔡瀾推薦的明星菜式！### 山楂醬排骨將山楂做成醬，與排骨搭配在一起，山楂醬的酸甜味道與排骨的油脂相互平衡，帶來奇妙的味覺享受！排骨炸得又香又嫩，咬下去肉汁四溢，同時伴隨著淡淡的山楂果香，健康又美味，令人一再回味！### 薑蔥炒魚腩薑的微辣和蔥的香氣交織，令魚腩的鮮甜味道更加突出。魚腩在熱油中煎至微微金黃，外酥內嫩，最中意就是煎到魚皮肉分離，入口好香脆爽口！### 老火靚湯一整個煲端上桌的時候，老火靚湯還在沸騰翻滾，讓人倍感溫暖和舒心。好多靚料，包括粉葛，豬骨頭，紅棗和陳皮等，真是美味醇厚的滋補佳品！### 香煎蓮藕餅鮮嫩多汁的肉餡，融合了蓮藕的清甜和脆口感。肉餅的調味恰到好處，鹹香中帶著淡淡的蓮藕清香，令人回味無窮！