粵軒

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休息中

天氣酷熱，即使假日也不想在街上徘徊，因此到了家的附近酒店中餐廳飲茶。前菜小碟的醃青瓜，一條條小巧精緻，味道鹹鹹酸酸，跟坊間一般味甜的較為獨特，爽爽滑滑，用來開一開胃也還不錯。窩貼芝麻蝦其實即是芝麻蝦多士，蝦膠夠爽彈，蝦味亦濃，趁以香口的炸麵包及芝麻，那有不好吃的道理？蝦餃的蝦亦甚是彈牙，更食到爽脆的荀粒。咖哩土魷更上一層樓，魷魚超級入味，咖哩汁更可以用來蘸點其他點心！以腸粉包著春卷的春風得意腸，蝦肉春卷甚是脆口，惟腸粉較為黏糊。甘荀造型的鹹水角，糯米外層很脆，中間是滿滿的餡料！鮑絲竹笙湯餃乃是灌湯餃是也，未食餃，先呷湯，鮮甜到不得了！湯裡果然有不少的竹笙及鮑絲，完全無需加醋！乾炒牛河的牛肉大塊而厚，一點都不靭，河粉豉味極香，兼且毫不油膩。只是河粉炒得未夠分明，有些黏成一坨坨。雖然部份食物未致完美，但綜合而言還是一次美好的味緣之旅。

想試黯然銷魂飯時，發現限時供應，無法再品嚐！所以，當機會來臨時，絕對不能錯過該品嚐他們的叉燒。叉燒質感均勻，肥瘦相濟，口感很棒。琵琶豆腐也不錯，份量十足。-椒鹽銀鱈魚: 第一次嘗試這款烹調方式，美味！-官保蝦仁: 職員推薦官保蝦仁時，我問為何不試試蝦球？職員解釋蝦仁份量十足，味道不俗，更重要性價比高。-脆皮雞: 非常美味，皮脆多汁，肉質鬆軟滑嫩，儘管等待時間較長，但仍值得一試。-上湯蕃薯葉: 職員推薦的上湯蕃薯葉，讓我印象深刻。-反而鮑汁鹹魚章魚雞粒炒飯: 這款鮑汁鹹魚章魚雞粒炒飯令人驚喜，美味非常。去飲茶當然少不了蝦餃燒賣，蝦餃嘅蝦仁大隻彈牙😄也許當天客人多，所以菜式上台有點慢，希望可以改善。

自從離開咗灣仔區工作，就好少係呢度食嘢，於是趁父親節嚟食吓。父親節套餐唔係太啱食，所以我哋就散叫小菜，包括「翡翠如意班球」，「粵軒帝皇骨」，「黑皮雞樅和牛粒」，同埋「冬瓜荷葉煲鸭」。起初以為「粵軒帝皇骨」係有D似「蒜香骨」，原來係似「東坡肉」，但帶酸味多D，都開胃嘅。飯後送咗「紅豆沙湯圓」，有幾香嘅果皮味。總括嚟講，食物水準不過不失，冇乜特別驚喜，但係都有水準嘅，加上服務非常好，都令到老人家開心。

最近挪威海鮮局帶咗多款挪威甲殼海鮮黎同香港幾位知名名廚攜手推出合作活動，勁中意中菜嘅我當然毫無懸念選擇中餐類別，去左擁有88年歷史嘅六國酒店內嘅粵軒，試左大廚馬榮德師傅手勢❤️。場地古式古香得黎好典雅✨🍲 猴頭菇粟米煲豬踭香甜滋潤，喝完即刻有回血嘅感覺，味道清甜而足料。（香港係2023排名TOP 5嘅長壽地方，大家分析係因為有湯水嘅滋潤🙈）🦀 石林蟹影（挪威紅帝王蟹）擺盤精緻有意景。蒸海鮮的原汁原味混合蛋液，清香中帶極致鮮甜，火侯控制極好，滑嫩的清甜蒸滑蛋，令人一試難忘🤩🐚 挪威大扇貝用上最傳統嘅做法，蒜蓉粉絲蒸扇貝，蒜香味撲鼻而來，粉絲吸收哂日月精華，所有扇貝嘅汁都係哂果一啖粉絲⋯😭🦀 椒鹽挪威紅帝王蟹腳最簡單嘅烹飪方式突顯固有鮮味，伴上香氣獨特松茸，天然而奢華嘅享受～🦐 挪威海螯蝦個個都嘩然因為真係好大隻，而且好多膏，蝦肉非常彈牙，食完返唔到轉頭，其他蝦都唔會再睇得上，非常滿足🤤甜品非常出色，奶香味十足，又係滋潤養顏嘅一餐；流心擂沙湯圓皮薄芝麻餡香濃熱辣辣😛💕

粵軒是六國酒店內的中菜館，有時候週末會跟家人到這裡飲茶吃點心。最近發現粵軒推出黯然銷魂飯套餐，在宣傳的相片中看到黯然銷魂飯的叉燒超級大塊非常吸引就立刻訂座而且說明要吃黯然銷魂飯套餐。❈ 黯然銷魂飯套餐 HK$388(兩位起)✦羊肚菌螺頭燉水鴨 - 這個中湯味道清甜，好好喝。✦煙燻鴨(半隻) - 煙燻味濃，肉質嫩滑，非常入味。✦黑皮雞樅炒蝦球 - 蝦球炒至清爽脆口，蜜豆鮮綠美味。✦黯然銷魂飯 - 將脆邊太陽蛋的蛋汁和燒豬油與熱飯拌勻，然後與叉燒一起吃。兩塊巨大的半肥瘦叉燒，肉嫩帶點油脂，表面充滿着焦香的蜜糖漿，白飯粒粒分明帶點嚼勁，與乾蔥粒在口中散發香氣。✦黃橋燒餅和大紅袍茶皇糕 - 燒餅是紅豆餡。大紅袍茶皇糕用了大紅袍茶，大菜和桂花煮，味道清甜，有消膩的作用。註：黯然銷魂飯套餐推廣期至2024年4月14日。

分享今年度小弟生日飯系列，這餐感謝 #MarkSix 小組各成員的心意，做東請小弟到「六國酒店」的粵菜廳「粵軒」品嚐美味點心。記得在 Whatspp 群組內好友們問我想吃什麼，我說不如星期六中午輕輕鬆鬆飲茶暢聚，M 小姐很快就說「六國酒店？」，接着 Jacky 哥哥就很快在「粵軒」訂了位，感謝你們啊！挑這間酒店和我也有些淵源，這裡是我外公外婆在1948 年結婚之地！不知當年在酒店結婚是什麼形式的呢？特別挑選來懷緬一番，也有一點意思。可能有這先入為主的原因，感覺酒店比較懷舊，有很多昔日香港的照片，值得細看：坐低大家都肚餓，各人都盡情叫想吃的點心美食。今天點心和菜式都糅合傳統與創新的點子，我自己就很喜歡。先來這裏的懷舊名物「粵軒金錢雞」HK$120 / 四件此項源自廣州荔灣燒臘名菜，製作工序繁複，師傅先用糖及玫瑰露醃肥豬肉，迫出肥油做成所謂「冰肉」，再以雞肝及冰肉放入爐吊燒，塗上蜜汁、醬料再奉客，以薄餅皮包着來吃。現代人講求飲食健康，令這甘香的「金錢雞」的手工菜越來越少師傅肯做。其實間唔中食一次，享受那種油香及肥滋滋的味道很不錯，我也是食咗先講。。。很多傳統粵菜慢慢消失，當然是因為時移世易

🥰 “電視台美女” 推介 “粵軒” 嘅 “黯然銷魂飯”. 電話訂位, 記得要訂埋套餐, 每位 $388, 兩位起.煙燻鴿羊肚菌螺頭燉水鴨黑皮雞樅炒蝦球黯然銷魂飯黃橋燒餅, 大紅袍茶皇糕😱 “粵軒” 位於灣仔 六國酒店 內, 主攻傳統粵菜. Openrice 食評好壞參半, 主要投訴叉燒唔對版, 同埋上菜緩慢, 服務一致劣評.🥢 餐廳大堂一眼睇唔晒, 應該係兩個眼鏡廳, 另設多間廂房, 酒店格局, 坐位舒適.🥒 前菜: 青瓜🕊️ 煙燻鴿🍄 羊肚菌螺頭燉水鴨🦐 黑皮雞樅炒蝦球🤗 黯然銷魂飯🥧 黃橋燒餅, 大紅袍茶皇糕🤗 總結: 服務小亂, 未去到災難級別, 但作為酒店嘅中菜廳, 有點失禮. “黯然銷魂飯” Ok 嘅, 只係名氣過大, 零驚喜, 叉燒唔夠腍滑, 太大嚿, 食得有點狼狽, 最後食唔晒. 整體食物水準還好, 套餐 “性價比” 係賣點. 📖 (1) “黯然銷魂” 此詞出自於 “南朝. 江淹 <別賦>”. 形容極度沮喪, 像失了魂一樣.📖 (2) “黯然銷魂掌” 出自金庸鉅著 “神鵰俠侶”. “楊過” 與 “小龍女” 在絕情谷斷崖失散後, 獨自赴東海苦練武功, 以排解

我们是年初四去的，这家店的大众点评推荐菜一个没有，店员只给了一张所谓的“新春精选菜单”和一个新春套餐菜单。（见图一）由于大众点评上给的人均参考价是400左右，我们一行四人本来打算一人点一个菜，然后用每人100港币优惠券，也就是人均300左右来吃这顿饭。然后，我们先点了两个菜（因为我们先让同伴点了她想吃的菜，我们后到），菜上桌了，我们四个人全部呆掉。（见图二）于是立刻决定，不再点菜了，就当这四张有礼券扔掉了。等吃完，服务员来结账，这个价格大家可以看看。（见图三）茶位费 28一人，我们选的铁观音，四个人就是将近120港币。以及没有明确跟我们提过的要收费的小食钱，就是一小碟黄瓜。到这里，我们四个人都不响了。因为哪怕四张，总面额达400的有礼优惠券，扣除完，还要我们付150+，其中包含10%服务费。（总计545.6港币，两个菜-熏鸽和时蔬炒虾仁，茶位费x4，一碟黄瓜）事后我和朋友复盘，因为这家店已经是我们用了两天时间，通过“hk有礼”小程序，几乎是一家家查阅，然后用大众dp和openrice筛选出来的（筛选价格过高和差评太多的）。我们知道hk有hk的消费水平，但是这样堂而皇之的欺弄消费者，请问

星期六到訪， 之前去過， 食物質素不錯， 再次到來。今次大失所望， 雖然味道都不錯， 但廚房不知發生什麼事， 蝸牛式速度， 每食一道菜、要等20分鐘才要下一道， 不可以接受。 明白為什麼香港人北上， 相信沒有服務的說法， 親身感受。

自己一向都好欣賞六國酒店“粵軒”中菜廳馬師傅的出品，兩個月前幫家姐辦了一場壽宴，由馬師傅親自發辦寫菜單，如果係大家都滿意。隔了一排，又心思思想食點心，二話不說，就拉了朋友走返轉。雖說市面生意好差，但“粵軒”中午時段似乎沒多大影響，依然是高朋滿座，氣氛幾熱鬧。啤梨鹹水角（$60）以菜汁搓成煙韌的皮，賣相亮麗，而且維肖維妙，豬肉碎、蝦米、冬菇及沙葛份量啱啱好，好味。糖檸叉燒酥（$55）好少地方可以食到，酥皮是鬆化可口，內裡是加入糖檸的叉燒粒，清香甜美，我鍾意。四寶滑雞扎（$60）自小便喜歡食雞扎，尤其是當中的魚肚，蘸滿了雞汁，一流。鵪鶉蛋燒賣（$60）近年大家都追求健康，此類點心是買少見少，正是有得食就要食。鵪鶉蛋半釀入豬肉中，每口都是兒時回憶，豬肉帶些少肥膏更香肉味。蜂巢天鵝酥（$60）賣相亮麗，在傳統的基礎上作出微調，令造型真的似在湖上的天鵝，芋茸餡料好滑，外層呈蜂巢，口感酥香。黯然銷魂飯（$248）正好踫上了今季有得供應的最後一日，當然不能錯過，叉燒厚切，邊位焦香，超正，雞蛋煎至燶邊，但蛋黃依然是流心，泰國青靈米加入刴碎的紫洋蔥粒，帶來微微的辛香及嚼口，飯粒夠乾身，把雞蛋戳破，讓蛋漿

上星期五去六國粵軒，一早訂了兩人座位晚膳。到粵軒，選擇了著名的招牌蜜汁义燒，並要求酶頭肉、釀焗蟹蓋和荔蓉香酥鴨。不久，义燒上枱，一看不似酶頭肉(見圖)，取一件入口，味道不錯，但肉太實，韌(即柴皮)，可惜慕名而來，大失所望！有為何選中之感！再一會，釀焗蟹蓋送來(見圖)，及格之餘但嫌鮮味稍為不足。期間，部長曾問是否荔蓉香酥鴨未到，回應正是。一坐近四十分鐘左右，問部長香酥鴨仍未到，對方說廚房製作中，經兩次催促(因為座位處於角落頭，近出路口及洗手間，期間沒有一位伙記/部長行近)，對方終於說五、六分鐘便可；再等，再過十五分鐘，三催四請下，由點菜歷時一小時三十分才能上到枱，夾一塊0k，另一邊再夾一塊，鴨是凍的(荔蓉是暖)，再夾，全碟竟有兩件鴨是凍的！不知原因，亦不想問。部長來到，問需否再點菜，回應說：「怕怕，擔心要再等一個鐘頭。」如此中菜廳的質素，永不幫襯！

今晚同太太幾位朋友晚飯，慶祝生日。朋友選擇粵軒，坦白講，平時真係好少幫襯。7點到達時基本上已經full house, 雖然係星期六，但今時今日未必可以有好多餐廳可以做到。陳村粉焗龍蝦煲，色香味俱全。蜜汁叉燒，半肥瘦，肉質鬆軟而有口感。椒鹽焗肉排，較為一般，肉質相對較韌。竹笙上素，蔬菜的比例可以多啲。瑤柱蛋白炒飯，炒得好香，瑤柱的香味出晒來，如果可以少啲油就好。壽包如果可以大隻啲就好。免費的陳皮紅豆沙都绝不馬虎。如果菜色的份量可以略為增加少許，賣相及性價比會更好。職員的服務主動殷勤，滿意！

嚟咗粵軒，首先撈一撈海皇酸辣羹，呢個湯好有料，酸酸辣辣嘅，順滑得嚟唔錯過，一啖落去熱辣辣，好正！🍲接住，賽螃蟹扮住個樣，但造型之外，味道都唔馬虎，正宗嘅鮮奶味，令人一次過又撈多啖。釀焗蟹蓋細細個，但蟹肉香濃得滯，食落咸香口感輕爽。鬼馬炒牛肉拎出新意，油炸鬼嘅脆脆混合牛肉嘅鮮嫩，完美對決！再嚟就係XO醬海皇豆腐煲，冷天嘅最佳選擇，但呢煲煲豆腐，XO醬味道平平，海鮮都騷普通，無咩特別突出。飯後湯圓，算係平衡咗晚飯嘅甜蜜結尾，擂沙唔錯，但都算標準。總括整晚食嘅，除咗某啲菜味道一般，最底線係爽口同埋暖笠笠，體驗仍算愉快。服務員都幾貼心，啱哂想舒舒服服食餐好嘢嘅你！👏🏻而家呢間中菜廳味道唔差，下次再嚟試多啲佢哋嘅嘢食啦！🥢👍🏻

最近得知有越來越多別具風味既老店餐廳漸漸絕跡🫥，確係深感可惜，特別係懷舊菜喺香港確係買少見少，最近就到訪一間覺得相當唔錯既老字號📜，確係值得好好把握機會🙌🏻第二次到訪，依然喜歡粵軒出品既「琥珀合桃」🌰，香口脆身，甜度恰當。名物「粵軒銷魂叉燒」🐖係必點之選，即有脆邊，亦能吃肉質鬆化，蜜味香濃😋所謂既「大良野雞卷」其實並無雞肉，而只有豬肉，肥而不膩，每件一口，恰到好處。印象中都沒多少餐廳依然有出品「鷓鴣粥」🍲，其實係將鷓鴣剁成肉糜煮成羹糊，食材亦不複雜，但係工夫繁瑣🔧，加入木薯煮成，每口都有令人滿足既鮮甜感。懷舊菜「沙律煙䱽魚」🐟傳統上係融合咁西方烹調方法，煙燻味道恰到好處，煙䱽魚入口亦分外有嚼勁。伴菜係沙律🥗，酸酸甜甜的，正好做到平衡⚖️～「掛爐牛柳條」🥩既酥脆感相當動人，特別係刻意分開上既醬汁與牛柳條，除咗係淋醬汁嘅時候相當IGable之外，亦能有效保持牛柳條嘅脆度～明白愛吃嘅朋友，都會好想熱追近黎最流行嘅餐廳/食物，但係依我所睇— 懷舊菜確係買少見少啦，如果有興趣，就要好好把握機會了！

專程搭車過嚟一嘗兒時回憶，發覺改變很大，午市座無虛設，但全都是白領人士，很多都是點套餐，义燒是差不多每枱都點的菜色，雖然質感、味道和賣相都可以，可惜師傅沒有達到我們特別要求的「半肥瘦」。點心併盤據說是廚師發辦，結果蒸籠盛著蝦餃、燒賣、粉果、义燒飽各二，炸物有黑松露春卷和胡蘿蔔咸水角，熱騰騰脆卜卜的咸水角既香且脆，內裏的餡料更豐富可口。最後來個漁香茄子伊麵，還送上每人一碗渣喳糖水，雖然兒時味道不再，但仍是算滿足的一餐