유명진의 육미정담 肉味情談

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呢日去左Airside呢間韓式燒肉店食dinner，餐廳嘅環境好好，佢既爐邊仲有位置放蛋漿同埋芝士，係好傳統嘅韓式風格。我哋點做和牛牛五花、牛小排、一級五花肉、食堂豬皮同埋海鮮煎蔥餅，勁多唔同嘅肉類，啱晒我呢個食肉獸。和牛牛五花望落去顏色好靚，係好鮮艷既紅色，再加上雪花紋，一睇就知好新鮮，煎落去又好香嘅牛肉香散發出嚟，入口軟腍，超正。呢度嘅豬肉都唔錯，五花肉夠晒厚實，剪到外皮香脆，好味道！飲品同甜品都好高質。

為咗遷就朋友同自己返工地點，揀咗個中間位置聚餐，而最近同朋友不約而同特別鍾意韓國料理，於是我第一次嚟Airside呢個新商場就奉獻咗俾呢間燒肉店。餐廳好新，燈光光猛，有唔同形式卡位，裝修木系元素居多，加上橙紅色牆身，滲透着韓系風格。✔️full set 前菜$0前菜非常豐富，除咗一般食韓國料理可以食到嘅涼拌芽菜、菠菜、海帶，醃蘿蔔、泡菜，特別少少有成球嘅南瓜蓉、醬漬大白菜。南瓜蓉本身淡淡的南瓜甜味加上奶油，質感幾滑。非常鍾意醬漬大白菜，醬汁好好味，成個前菜我自己食晒咁濟！最開心係有得無限refill爐邊蛋和芝士粟米，唔係間間韓燒餐廳有提供！✔️牛小排$280印象中每次韓燒都會點牛小排，今次都唔例外，呢個部份嘅肉，肉質特別鮮嫩，紋理明顯，燒完軟腍腍，口感良好。✔️和牛牛五花$158牛五花肉由脂肪和瘦肉交錯而成，有肉嘅嚼勁，又有脂肪嘅香滑，唔會俾人肥膩感。✔️一級五花肉$238一級五花肉肉質細膩，脂肪適中，通常用生菜包住，再加上大醬、韓式辣醬等食，不過呢個五花肉配有青辣醬，燒完點醬食辣辣地都唔錯。✔️食堂豬皮$88侍應提醒豬皮已經熟，所以放落去爐上燒幾秒已經食得，豬皮醃得好入味！✔️海鮮煎蔥餅$138

二訪冬柏！！上次食過返尋味😍係我係屋企附近食過性價比最高嘅燒肉仲係韓國過江龍燒肉店🇰🇷信心點都有返啲保返工辛要慰勞一下自己 決定今次主要食牛牛🐮❣️和牛牛五花 $158雪花分布平均❄️相比普通嘅牛五花的確口感係唔同有牛肉味之餘😚仲有係入口即溶明顯地係最佳之選🔥🔥❣️牛小排 $280呢個諗唔洗多講 牛小排係每次去韓燒必叫肉質好好👍🏻唔會擔心燒到肉質變柴❣️一級五花肉 $238兩條厚厚嘅五花肉🤤雖然帶點帶厚身 但好容易燒👀唔驚燒到入面唔熟 豐富嘅肉質食落更加juicy❣️食堂豬皮 $88豬皮極級乾淨 大家可以放心食用😏💁🏻‍♀️當豬皮膨脹至彎曲就可以食得外層燒到脆身 內層口感彈牙❣️海鮮煎蔥餅 $138一如既往餡料俾得好足🥰蔥飽煎到金黃色 帶脆口正正因為蔥嘅份量🌱食落好有蔥香味甜品選擇比起我地第一次食多選擇左不過都係叫左芝士蛋糕 haha 🤭🧀芝士蛋糕配雪糕 $55🍮焦糖布丁 $45🍹荔枝梳打 $42🍹提子梳打 $42

今晚又黎最愛的韓式燒肉！ 位於啟德Airside的<冬柏> 韓式餐廳，以優質的食材和獨特的風味征服了我們的味蕾薦。和朋友品嘗了一系列令人垂涎欲滴的燒肉和其他美食，讓十分滿足，值得推薦！-🇰🇷韓式小菜韓式小菜不僅味道鮮美，還能平衡燒肉的豐富口感，令整個用餐體驗更加豐富和滿足！ ♥️最喜歡:🔸泡菜鮮辣可口，酸辣味道恰到好處，完美地開啟了整個用餐體驗。🔸醃蘿蔔 脆爽清新，酸甜適中，是一道解膩的好選擇-🇰🇷一級五花肉五花肉油脂分布均勻，口感豐富而不油膩。每一口都充滿了肉汁的鮮甜，讓人回味無窮-🇰🇷豬皮豬皮烤得香口，卻不失彈性。特製的醬汁更是為其增添了幾分獨特的風味，每一口都讓人無法抗拒-🇰🇷牛小排 牛小排軟嫩多汁，肉質鮮美。一咬下去，肉汁在口中爆發，彷彿在舌尖跳舞-🇰🇷和牛牛五花肉質細嫩，油脂分布均勻。入口即化的口感，配上香甜的燒烤醬汁，讓人一試成主顧-🇰🇷海鮮煎蔥餅蔥餅外酥內嫩，裡面還有豐富的海鮮餡料。每一口都有濃郁的海鮮香味，令人食指大動-🇰🇷甜品餐後甜點為這場美食盛宴畫上完美句點。每一款甜品都精緻美味，讓人感到滿足與幸福。🔸焦糖布甸 🍮口感絲滑濃郁，焦糖的微苦和布甸的甜美完

今日又同大家嚟到啟德，最新落成嘅商場Airside😊☝️，今日同大家去試吓一間好好食嘅韓國餐廳，大家千祈唔好錯過推介😍❗️=====================Food list📌🥳⭐️一級五花肉，呢個絕對係呢間餐廳嘅招牌菜式💜，肉質鮮嫩，加埋燒烤效果，一定要試⭐️⭐️❗️❗️🥳⭐️豬皮加牛小排加牛牛五花，全部食材都好新鮮💙，加埋即刻整即刻食，記得點啲醬汁，色香味俱全，全部都回味無窮😬❗️☝️❗️🥳⭐️海鮮煎蔥餅，呢個餸香脆可口，加埋好多海鮮❤️，記得點埋啲甜酸汁，令到成個海鮮餅，感覺好香口，大家記得一試🥗❗️

用open rice 預約6:30pm, 6:39搭緊escalator 衝上去, 6:40見到被人cancel張枱, 即刻打電話去餐廳話上緊黎, 跟住佢話只留枱10分鐘, 已經俾咗張枱人, 我話我知道遲咗小小,但係點解全日無人打電話去confirm table? cancel 我張枱之前又唔打電話俾我confirm? 我又可以係邊到知道只留枱10分鐘? OpenRice 訂座無寫🙃話支持本土消費喎…基本服務都無. 生意好d就財大氣粗, 搞到要臨急臨忙湊住老人家去搵另一間餐廳,好彩最後搵到另一間中菜, 服務好好.今時今日嘅服務質素, 真心令人大開眼界,生意好真係唔係大晒🙃

啟德Airside韓燒，暖色調木質感裝潢，四人卡位，私隱度高，靠窗邊位置可遠眺啟德景色。一級五花肉 $238肥厚適中，以大火燒至油滋滋，點上大醬享用。豬皮$88熱力令豬皮慢慢膨脹至彎曲，外層呈金黃色，入口超級Q 彈，且嚼感十足，充滿「骨膠原」牛小排$280肉味濃郁，口感腍滑，燒到八成熟就剛好！和牛牛五花$158大理石花紋，油脂豐富，齒頰留香。海鮮煎蔥餅 $138金黃色嘅薄餅皮，配上各樣海鮮，沾上醬油，更能帶出鮮味芝士蛋糕配雪糕$110巴斯克芝士蛋糕，芝士味道香濃，淋上黑朱古力醬，配以士多啤梨和雲呢拿雪糕菠蘿梳打$42梅子青檸梳打$42梳打能消除韓燒的油膩感，入口清爽。

10月份生日月特別多飯局，星期日晚約左朋友食韓燒，揀左呢間位於啟德Airside既釜山人氣過江龍燒肉店冬柏，店員安排我地坐係梳化位，望到窗外開揚既景觀，坐得好舒服🫶店員送上多款前菜，包括韓式泡菜、南瓜蓉、海帶、菠菜同芽菜等等，仲有爐邊蛋同芝士栗米，前菜已經咁豐富點算好
🌟牛小排 ($280)🌟和牛牛五花 ($158)牛肉方面我地叫左牛小排同和牛牛五花，牛小排是是位於胸腔左右兩側，肉質鮮美，油花分佈均勻；而和牛五花和牛五花是和牛前胸部位，肥瘦相間，燒烤過後油脂出現微微焦香，口感軟嫩🌟一級五花肉 ($238)店員將五花肉放係鐵板上面燒，兩邊燒至半熟再剪成一件件，份量都幾多，五花肉兩邊燒至金黃色，香脆之餘配埋泡菜一齊食，泡菜有助解膩，推介🌟豬皮 ($88)自從之前試過燒豬皮之後就愛上左，同五花肉一樣將豬皮放上鐵板上面燒，豬皮慢慢膨脹至彎曲，入口超級 Q 彈且嚼感十足，豬皮用上我製醬汁醃製，含有豐富既骨膠原，正呀🌟海鮮煎蔥餅 ($138)食韓燒我多數都會叫海鮮煎餅而這裡的海鮮煎餅，厚厚的煎餅外酥內軟且份量十足，超足料既海鮮煎餅，性價比高🌟焦糖布甸 ($45)🌟芝士蛋糕配雪糕 ($55)甜品方面

朋友約我嚟啟德呢個商場行街，發現原來呢到都幾多嘢食，我哋今次就揀咗食呢間韓燒。食韓燒當然唔少得唔同款式嘅前菜，好似有南瓜蓉、海帶、泡菜、芽菜、菠菜等等。而爐邊亦都有可以refill嘅泡菜蛋同粟米芝士。醬料方面就有檸檬豉油、椒鹽同大醬3款。一級五花肉 $238五花肉有兩大塊，色澤好靚，肥瘦相間，先將一面燒到金黃香脆再燒另一面，將油脂盡量逼出，食落焦脆甘香。牛小排 $280牛小排嘅油花分佈好平均，賣相一流，肉質口感腍嫩，而且肉味濃郁。和牛牛五花 $158牛五花切成條狀，燒嘅時候可以保留到更多肉汁，食落牛味好香濃。海鮮煎蔥餅 $138蔥餅煎得脆身，好香蔥味，面頭仲有魷魚、蝦等海鮮，而且好大份，絕對夠2/3個人share食。豬皮 $88店員教豬皮只需要每面燒大約十幾秒就食得，豬皮本身用醬油醃過，非常入味。入口滑溜彈牙，有滿滿嘅骨膠原。芝士蛋糕配雪糕 $55雖然呢到係韓燒店，但佢哋個芝士蛋糕都整得唔錯，口感綿密，芝士味香濃，仲配埋雪糕添。焦糖布甸 $45焦糖布甸都好滑溜同好香蛋味。梅子青檸/菠蘿梳打 $42@飲品方面我哋叫咗兩杯梳打，梅子青檸比較特別，酸酸甜甜，可以中和返油膩感，消滯解渴。。。冬

今晚幫襯咗呢間頗受歡迎的餐廳，點了他們的招牌豬皮，結果讓我十分失望。這道菜的價格為$88，然而，實際上卻完全不值這個價位。首先，豬皮的口感相當糟糕。期待能咬下去時感受到的酥脆感，卻變成了口感腍啤啤。每一口都像是在咬凝固咗嘅豬油脂，讓人失去了食欲。豬皮的質感變得黏糊糊，根本無法享受那應有的美味。服務方面也不盡人意，等了很久才上菜，讓人感覺這道菜並不值得這麼長的等待。總結來說，這次的用餐經歷實在太差勁，$88的價格完全無法反映出食物的質素和服務的水準。我不會再回頭點這道豬皮，實在是一次令人失望的經歷。如果你也想嘗試，建議還是三思而後行。

冬柏 (啟德)📍九龍城啟德協調道2號AIRSIDE 5樓L506號舖商場嘅食物選擇真係好多呢間裝修得好有韓國特色 坐得又闊落 一級五花肉五花肉油花層次分明同韓式前菜同生菜一齊食可以減低油膩感豬皮已經調好味嘅豬皮咬落去已經感覺滿滿骨膠原 好爽口彈牙牛小排牛小排肉味香濃😋油花分明和牛牛五花油花分布平均極高質牛肉 入口即溶泡菜煎餅薄脆的餅皮包裹著泡菜 外酥內嫩搭配餐廳特製的醬汁 口感層次豐富,值得一試。焦糖布丁蛋味香濃 入口嫩滑🍰芝士蛋糕配雪糕芝士蛋糕口感好細滑唔會太膩 好快已經全部食晒梳打食燒肉 最好就係飲番杯凍嘢梳打水最開心 仲可以揀少甜少冰🥹

Airside 商場裏的韓國餐廳，工作人午餐時段都多人，幸好我哋早啲嚟攞位，所以唔使排隊。餐廳裝修簡約風格，座位寬敞，卡位也不錯！服務態度可以的，但好似唔夠人手，要叫人幾次先有人斟茶。食物不過不失，我哋叫了兩個set lunch，份量不太多，適合唔食得多嘅女士們，如果男士們可能份量不夠飽！初初抱着韓國過江龍的心態，有點期望過高，試過一次之後，發覺食物、服務、都是一般，可能都唔會再嚟，因為完全冇回頭嘅意欲。

啟德airside韓國過江龍韓國燒烤從韓國釜山出產的正宗韓國燒烤餐廳，人氣五花腩必叫！餐廳的肉類非常豐富，很多選擇！《一級五花肉》將五花肉平放在燒烤板上，聽到吱吱聲，非常治癒，五花肉的口感豐富，入口即化，油脂分佈平均，肥瘦適中！咬下來，非常軟熟！必叫！《豬皮》本身已是熟的豬皮，美味燒一燒便可以吃，醃得非常入味，放在網上燒，有網紋，口感有勁道之餘。《牛小排》紋理非常之漂亮，大理石紋路很美！牛小排有著細緻軟嫩的口感，肉質鮮嫩多汁，入口即化！《和牛牛五花》肥瘦之中帶一點油腻又味道鮮味，燒到油脂出現微微的焦香更佳，口感豐潤多汁！《泡菜煎餅》熟食方面點了一個煎餅，泡菜有一點點啦，但非常飽肚！《芝士蛋糕拼雪糕》《焦糖布甸》有韓國特色的甜品，甜品非常有水準！《梅子青檸梳打》《柑橘青檸梳打》飲品方面除了有酒類，更有梳打類別，滿有韓國特色的！

啟德AIRSIDE開左之後都無去過，原來都幾多比較少見既餐廳，上星期同朋友去試咗主打韓式燒肉既「冬柏」，店內空間寬敞開揚光亮，坐得舒服。而且佢地採用特製抽風系統係爐既兩邊抽風，唔會擋到視線，呢點真係幾好。一坐底就送上冰凍麥茶。而7道前菜中有個係甜番薯蓉，呢個好特別，而其他醃菜都醃得好好，最愛泡菜，好開胃。另外燒爐上仲會有泡菜蒸蛋同芝士粟米，見隔離枱嗌先知可以無限refill，最終我地都忍唔住食左2轉。 一級五花肉五花肉肥瘦相間，油脂豐膄，肉嫩甘香之餘不油膩，煎至微微焦脆更香口。附一個唔刺鼻的芥末醬，有助提味解油膩。豬皮我地初初唔知同唔識燒，結果燒燶左一面，店員見狀過黎教我地，原來本身已經熟，每邊燒30秒就食得。滿滿膠質，好好味。和牛牛五花肉質鮮嫩，油脂豐富，牛肉味比較濃，適合慢烤，烤至微焦，別有一番風味。牛小排厚薄度岩岩好，肉香濃郁，富油香，再煎至外層焦香，中間軟腍，超滿足。泡菜煎餅記得趁熱食，煎得好香口，泡菜比得足夠，凍左會有D硬，呢個時候可以放上爐度燒一燒佢，依然好味。焦糖布甸布甸十分綿滑，甜度剛剛好，奶香十足。芝士蛋糕配雪糕蛋糕質感軟滑，芝士味勁濃，同様甜度剛好，建議食完布甸先食

繼上周打風加上市民暑假外遊影響，香港紅十字會血庫告急，呼籲市民踴躍捐血。這一天筆者在捐血後，便順理成章相約舊同事到燒肉店吃飯聚舊，補充鐵質。位於啟德AIRSIDE的「冬柏」是來自韓國釜山的人氣過江龍燒肉店，主打韓式烤肉和傳統韓國料理。「冬柏」提供多種高品質肉類，結合廚師精巧刀工技藝，把每片肉切成標準規格，呈現美感之餘，讓顧客燒烤時更易掌握及控制。為了確保空氣清新無油煙味，更採用特製抽風系統，在用餐環境上絕對花過心思！環境：✨ 室內設計主要以木系為裝潢靈感，設計師亦精心劃出一個個半封閉式獨立卡座，食客用餐時更見舒適自在，氣氛輕鬆。服務：✨當天晚市人流多，職員態度友善，上菜速度和用餐時間令人滿意。食物：🐔蘋果梨汁雞肉 ($88)💗筆者推介！✨含高蛋白的嫩滑雞肉，一點也不柴，以天然果汁釀製後釋出甜味，燒過後更可口！🐮 牛小排 ($280)✨色澤紅潤，大理石油脂花紋分布綿密，沒有筋膜，肉質細嫩多汁，牛脂味很不俗。🐷 一級五花肉 ($238)✨尺寸驚人，色澤紅潤與白色的脂肪相間。清晰易見，質感富彈性而潤澤。🐮 和牛牛五花 ($158)✨油花相對偏紮實，脂肪含量比以上低，吃到嘴裏沒那麼膩口，帶少許