豚王 (已搬遷) 新店位置

今天難得放假，所以展開我期待已久的拉麵之旅，因為平常這些拉麵店實在太多人等候，我實在沒耐性如些等下去。在下午3:20 到達，心暗喜應該不用排隊，但原來我實在太天真了，排隊是少不了的﹐。好彩前面只有5人，等了約20min便可以入座。(真的是好彩，如果我再遲10min到達，前面便會多1倍人，我坐下的時候，排隊人數已有10人。)我們2人都order了豚王，一個要味噌一個不要，再加2客糖心蛋。麵來了先喝了一口湯，實在不得不讚那個湯底，完全是驚為天人，入口那刻的第一個想法是 "有冇淨湯可以ORDER?" "為何那張剔剔紙沒有「多湯」這一格可以選？" 那口湯充滿濃濃的豬骨味，美味得很。我之前見有些食評說湯有點肥，但我完全沒有此感覺。可能是湯令我太興奮，所以麵與叉燒便顯得沒那麼大的驚喜。麵雖然是幼麵但掛湯能力佳，不太喜歡幼麵的我也很喜歡，我選了硬但覺剛好 (同日吃的另一間相比之下真的很硬)。但叉燒太薄，沒口感也吃不出真味，相比其他就較遜色。我很期待下次再來！！

今天下午茶時份經過，發現平常一定會大排長龍的豚王竟然得幾個人排。平時想食都食唔到，就梗係一試啦。叫左一個豚王來食。算係咁啦~味道無想像中咁濃，好似少左一點特色咁。配料又少啵。最慘都係個位好窄~坐得唔係好舒服。令到好似咁貴唔係咁抵死咁。但係都OK 的。

慶祝拍拖日子，女友聽人講話有間拉麵店幾正宗，幾有地道FEEL，而且我又無咩食過咩又貴又好食既拉麵，終之抱住一試既心態去食下。天氣唔多好，又陰又茖雨，去到個時，好彩仲有小微微雨，所以無咩人，唔洗點等位入到去坐低，睇下個MENU（其實係一張剔剔紙比你自己揀），款式真係唔多，但勝在夠細心，可以揀麵既軟硬，湯既濃度，4款湯底，幾款食材。塊豬肉仲有小小粉紅，實屬好食。雖然個湯底有小小肥膩，但好好味道，夠曬濃，麵可以再硬小小，因為我LIKE偏爽同彈牙但坦白，我份人好咀叼，都覺得呢個拉麵勁勁勁好食。我比90分！！！

之前路過豚王每次都是排隊的人滿為患，周六跟朋友上完畫圖課說哪里吃晚飯，不如去豚王碰碰運氣。人還是不少，不過沒有中午那樣恐怖的長隊，稍微站了會兒就有椅子坐，等起來就不那么痛苦了。在等的期間，隔壁一家酒吧的老外跑過來喊我們吃完拉面過去跟他的朋友一起喝一杯，一開始說英文，裝聽不懂，結果他竟然開了中文，我跟朋友只能裝日本人聽不懂，扯遠了。等了20分鐘終于等到，坐在吧臺上，迅速點了豚王面跟翠王面。很快面就上來，聞味道，已經很滿足，再喝一口湯，哇，湯口很濃，但又不膩，喝下去不會覺得口干舌燥，咬了一口面，很有嚼勁又不會太硬。果然是人氣爆棚的拉面啊，的確好過在香港吃過的其他任何牌子拉面。 面里的叉燒肥瘦適中，好食！店鋪的確很小，一次只能容納10個人的樣子。服務是很好的，餐牌在等位的時候就發放，等排到就很快將訂單送進廚房。吃完后大廚還會問我們好不好吃，很滿意的一餐。如果能夠等位少點時間就更好了。

一條短短的和安里，將香港拉麵文化都掀起了高潮，一間不足二百尺的小舖，座位不多，能同一時就座的大概二十人左右，但是日還未開門營業，店外已聚集了近三四十人，原因是郊品種拉麵裏豚王，會於同日發售，對一眾拉麵愛好者而言，實在會有所期待。以豚肉起家的豚王，今次竟然賣起雞肉？未免有點奇怪，鳥華已經是一個失敗例子，誰敢再踫？雖然店方一向是開十一時，但是日要準備新品種關係，由日籍師傅座陣，在門前反覆排練口語應對，非常認真，這點，不得不承認日本人成功之處。在氣溫近三十度的情況下，等了差不多一小時，有部份客人已經不耐煩，服務員即時奉上凍水，總算有顧及客人感受。跟食友第一時間佔了吧檯位置，可以即時品嚐之餘，又可以欣賞師傅淥麵功架，有意見又能夠提出，最好不過。在點麵紙上，已經把其他拉麵都塗掉，單單只售裏豚王，供應二百碗，相信以門前的人龍預測，又是未到四點可以沽清。望著奶白的湯底，表面蓋上一層油光，深深地呷一口，滿是甘香與及濃稠的豚肉味，當中又夾雜了少許雞肉的清香，相信是豚味較突出，而比例用上1:1 的關係，或多或少把雞味蓋過了，但湯底質感反而更輕柔，黏性減低。夾起麵條一看，吸滿了湯汁，多年來不變的水準，但明明

係門口等位大約三十五分鐘，其間有水同扇派……因為好熱，下午二時，門外有大約三十人排隊，秩序大致良好，排到前排就有椅坐，職員會比定紙你tick 邊隻麵，我地就試左最傳統既豚王，湯底ok 好像濃了一點，有點鹹，可能因為揀左兩倍味僧，麵質幾好，食到有蛋味，如果再彈口一點更好，份量不多不少，夠正常飽肚，不用加底都ok，桌上的配菜有點辣，跟麵有點唔夾。如果大家係日本食完好好味既拉麵係香港又想食番，可以一試！

Back in mid year 2010, a ramen frenzy has since started in Hong Kong, this is all began with one ramen (拉麵) restaurant they even began hype before their grand opening with the help of local TV show and gourmet columnist – Butao Ramen 豚王.Apart from the ramen, Butao is most famous for its long queues, limited servings of ramen and it’s street side sitting; these all together create the success formula for them and thus sparking the frenzy of ramen in the Hong Kong dining scene.Butao ramen is known

前言：1000篇了！終於1000篇了！自從 2008年8月，自己無意中瀏覽到 Openrice 網站，一時興起寫下第一篇文字簡單，照片欠奉的粗疏食評後，便好像一部跑車開動了引擎一樣，勇往直前，愈戰愈勇，經過三年多的歲月，終於由 10篇、100篇、500篇 ...... 一直寫到如今的第 1000篇，實在是意想不到，始料不及。在這三年多裡，雖然自己寫下了這麼多篇食評，當中也有些用心之作，可以承蒙 Openrice 編輯的賞識，得以成為編輯推介，又或是得到其他食家的欣賞，給予自己不少鼓勵，但畢竟，要持續不斷地有高質素的食評推出，絕對並非易事，要想在食評質與量之間取個平衡，便唯有在寫得多之餘，只揀選部分特別有感覺，印象特別深刻的食肆來寫，才會特別多花一點心思去把這些食評寫得好些，至於其他較普通，印象不是特別深刻的食肆，則只會隨意所之，在下筆之前不會特別構思便一揮而就。也所以，雖然自己有幸登上「殿堂食家」之林中，但對於一些只因累積食評篇數不足 500篇而暫時未有成為「殿堂食家」級別的高手，好像 Foxyleo、西打哥、Kent、龍五等特別欣賞，欣賞他們貴精不貴多的認真態度，欣賞他們不寫則已，一

由下午2：15等到2：40 終於有位坐，好彩天氣不是太熱，否則汗流汗落拉面質感太淋，湯底太油膩，溫泉蛋也不太出色，等候加上狹窄座位，以本人為日本通來說，試一次足夠~

由豚王剛到港開店，在完全不需要排隊的情況下(今時今日是沒有可能了)，我已開始光顧此店，只因本人十分喜愛日本拉麵。每次收到消息有新店開張，必定前往嚐試。豚王的超濃湯底是其賣點之一，他們的豬骨湯，真的不是每個人都能接受的，本人第一次試過原味後，之後都是要求加淡的。他們的麵是比較軟身的一種，所以會更加吸味。豚王的味道是否人人能接受，真的因人而異。但有一點他們能做到的，是給予了一種像到了日本吃麵的感覺(只限中環店)。環境是一間小得不能再小的店，服務態度是很好的。價錢方面略為高了點，不是說不值，只是對我而言、是高了點。

Finally I had this chance to try豚王 as I had this class at 7pm near LKF.There was no queue at around 6pm, I was seated immediately at the corner. There was this order form on the table which we ordered in the same way as 一籣ramen in Tokyo. I ordered the 豚王,it served with the thin noodles which I like, the soup is in milky colour, very rich in favour, come with spring onion n黑木耳, the Char Siu is thinly sliced and very soft. I really like the free side dish - the spicy bean sprouts. Started to get

如果你是日本粉絲及曾去過日本食拉麵，或許會對吃拉麵的要求特別高。曾有機會在東京及福岡吃拉麵，個人較喜歡九州博多拉麵，尤是在福岡吃了一口"一籣"店的拉麵已立即深深愛上它。但到目前為此，我最喜愛的過江龍拉麵店為豚王。如果你愛福岡一籣的拉麵，那麼你也會一樣戀上豚王。落單可指明配料，香味油多少，味道濃度，及麵的軟硬度。豚王拉麵，即豬骨湯底; 黑王，即豬骨加秘製香油及墨汁作湯底; 翠王，即豬骨加橄欖油加芝士及巴西萊作湯底; 赤王，即豬骨加秘傳汁（由麻油加辣醬油）作湯底，上面加紅味噌球。翠王雖然幾香，但頗油膩，因有橄欖油又有芝士。自己一向對橄欖油興趣一般，所以首選豚王 (豬骨湯濃及拉麵濃夠煙韌入味)，次選赤王(紅味噌球超好味)及黑王。

今日同老公去完國金睇長毛象後,就去搵"豚王".我同老公等咗20分鐘左右,無想像中等咁耐.今餐最唔好食就係隻蛋...無味.不過,有機會會再去食,因為小妹覺得豚王嘅拉麵,係小妹暫時覺得最好食嘅拉麵.

又是慕名而去，失望而歸的一次。因為是初次光顧，我們都是「唔知頭唔知路」的，隨便的點了「豚王」和「黑王」各一，甚麼配料都沒有額外添加，以為拉麵基本要有的，也包括了，結果最喜歡吃的溏心蛋與我失諸交臂。餐單的項目非常清晰仔細，可以選擇湯底､麵質軟硬､油的分量等等，只是新顧客對各款拉麵並不熟悉，而侍應也沒特別講解和推介。兩碗拉麵的湯底是真的非常好喝，沒有甚麼可以挑剔，入口順滑，豬骨味濃，日式叉燒雖然單薄，也吃得出味道不俗，只是麵條過幼，不像一般吃的拉麵（也許吃慣較港式的？）另外，在桌子上的生蒜非常好吃，可是多吃便嗆辣得很。吃到尾聲，有點覺得過膩，喝杯水也不得能消滯。整體而言，拉麵不是不好吃，只是這樣的價錢，未必太高昂，論性價比，我會推介元朗的小店﹣﹣岩手拉麵。最後，我很清楚記得「豚王」和「翠王」加起來的總額是大約16x的，加一收費，總計也不會逾200，可是我們結帳卻得要241元，真的不知道錢花在了哪裡，但也沒有多問，總之是沒有下回了。

自從舊年晌北海道食O左腕超好味O既拉麵之後，返到香港一直掛住O個一種滿足O既感覺，上個月試O左兩間坊好多人話OK O既拉麵鋪後感到非常失望，經網友介紹下禽日藉住假期去搏一搏，果然無令我同肥太太失望。到達時間係5點15分左右，一如我肥太太所料，清明應該少O的人，我地排第4同第5，等O左唔使十分鐘已經入座。黎之前我已經做晒功課，我地同個都叫豚王，兩碗都加蛋（15蚊隻），肥太太加木耳（5蚊），我就加一份叉燒（十蚊），無幾耐已經黎到，先試啖湯，名不虛傳，好厚好有質感，比起橫X好千百倍，又冇一X堂咁肥膩，而且真係無咩味精，飲完唔會覺得好口渴，明顯係用Ｏ左大量材料去泡製！麵係好幼細Ｏ個種，加埋蒜同蔥去飲，無得彈，我阿媽成日自認煲豬骨湯點好飲，有機會都要帶佢黎試試（雖然完全係兩樣Ｏ野），叉燒好薄身，有少少肥，入日易化，有少少肉香豚味，水準之上，所有Ｏ野加起黎令我覺得佢比唔少日本本土Ｏ既拉麵仲要高幾班，粒蛋真係冇叫錯，中間真正流心，而且仲要係＂杰杰地＂甜甜地Ｏ個種，訓身推薦。唔使十分鐘我就食完一碗，睇到肥太太仲食緊，我就叫多碗黑王，真係咪講笑，湯底比起豚王多Ｏ的一種甘甜，加埋由神秘黑球慢慢散出黎Ｏ既肉