鉄人旨花

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今晚同個客去到銅鑼灣謝斐道（鉄人旨花）日本餐廳食鐵板燒， 餐廳設計十分裝潢，店員的服務都好親切，食鐵板燒可以一邊食，一邊看到廚師精湛的廚藝。蕎麥沙律，蔬菜新鮮，色彩繽紛．加上蕎麥同醬汁，非常開胃。食鐵板燒最好就係有味覺之餘，仲有埋視覺享受，就係睇到廚師將每種美味的食材即刻在你面前烹調後，將熱呼呼的菜式逐樣上菜。白鱈魚，將魚皮煎至微焦，白雪魚慢煎到肉質保持嫩滑 ，師傅果然是用心烹調。 海膽汁煮龍蝦，將一隻新鮮生猛猛的龍蝦，經過廚師一輪時間烹調後，在我面前就係一碟鮮甜美味爽肉的海膽汁煮龍蝦。日本熊本縣產A5和王牛我覺得食優質和牛，叫三至五成熟便可，因本身和牛食材已很優質再加上廚師的廚藝．令到這A5和牛成為入口即溶， 店員介紹三種食法，先試原味，再試岩鹽及燒汁，最後夾上炸蒜片及即磨山葵一起食。法國白蘆筍、波仔椰菜。清酒帶子雞湯，啖啖肉新鮮的帶子加埋酒香味，十分配合。炒飯加配菜，看似簡簡單單的炒飯，但食時吃到粒粒金香分明，果然有水準。甜品，冰凍的生果杯，分別有鋪面的紅石榴、中間的血橙肉、底層係哈密瓜，三種口感，十分有特色。

朋友早前生日，我已請她來過銅鑼灣（鉄人旨花），今日到我的生日，她就禮尚往來地，請我到這間日本餐廳再次享受 一餐高質的鐵板燒美食。餐前蕎麥沙律新鮮，五顏綠色，再配上酸甜的醋汁，十分醒胃。白鱈魚，廚師烹飪手藝真是出神入化，將魚皮煎至硬身 插在外脆內嫩的白雪魚，賣相十分精緻。海膽汁煮龍蝦，單看賣相已經不捨得食，龍蝦肉新鮮爽口彈牙，再配上海膽汁，簡直無得彈。日本熊日本縣產A5和王牛， 廚師問我哋要幾成熟，並即場在鐵板上烹調這件肉嫩色紅，油脂分佈平均優質和牛，叫左5成熟剛好，入口即溶，有幾種種食法，先食原味、可點岩鹽、即磨的山葵、夾上炸蒜片等，分別食到不同的口味。清酒雞湯，廚師將雞湯放在錫紙煮滾後，再放入新鮮肉厚的日本帶子，令到雞湯更加洒香味甜。法國白蘆筍再配上波仔椰菜 ，味道十分鮮嫩清新。別小看這碗炒飯，廚師精心在鐵板上用咗和牛粒及蛋絲 ，將飯炒至粒粒分明，爽口乾身。甜品，芝麻雪糕。

店內裝潢簡約優雅，燈光溫和，播放柔和的音樂。一邊食，一邊欣賞廚師直接係面前表演一場廚藝秀，覺得一切簡單而寧靜，望著眼前既人，覺得很美很美，it’s definitely Quality of Life!☝🏻就由進食次序順序講啦!#🗣 #itadakimasu #🙏🏻 *伊勢海老鉄板燒*1.沙律 就咁睇沙律菜既色彩配搭已經係視覺享受, 沙律仲加咗啲藜麥，同埋有少少芥末，係酸酸甜甜的醋汁襯托之下十分開胃。2.汁煮白鱈魚白鱈魚比銀鱈魚更加高級矜貴，廚師將魚肉同埋魚皮分開煎，鱈魚皮反覆地煎，將魚油迫左出來，形成脆卜卜薄薄一片，魚肉外脆內軟🤤再配合埋佢濃烈嘅汁👍🏻👍🏻👍🏻真係完美。3.海膽汁煮龍蝦望住隻龍蝦由生變熟再被起肉，腦海只有一個字🗣鮮❗️。龍蝦肉好新鮮同彈牙，海膽汁將成個味道昇華左！4.季節料理(法國白蘆筍配菠子椰菜)廚師簡單地用法國白蘆筍加上菠子椰菜在鐵板上拌以奶油炒香👨🏻‍🍳🔥，菜式濃郁Creamy，亦不失白蘆筍既清甜爽口🤤🥦。 5.熊本A5和王牛客人可選擇想要既生熟程度，五成熟既牛肉，口感肉質鬆化，表面煎得微脆！而和牛亦有幾種食法😜🐮😋1️⃣初嘗可先原汁原味成舊放入口慢慢嗒真牛香鮮味🤤🐮

因為朋友生日，而佢一直都好想omakase (廚師發板)，我見OpenRice呢間勁多like，所以就決定試下呢間。先來係前菜，師傅擺盤擺得好靚，左上嗰個係蟹肉配上酸味味嘅汁，食落勁開胃。刺身-呢個係吞拿魚，左邊係吞拿魚BB，右邊係吞拿魚腩，兩個唔同嘅質感，吞拿魚腩食落會相對肥美啲，但我覺得兩個都好好食！👍🏾👍🏾🤤呢個係右口魚，入面包住海膽同黑松露汁，呢個係我覺得成晚最最最好食既！👍🏾🤤😍💕左上係炙燒新鮮北寄貝，勁新鮮，見師傅切嘅時候佢都仲郁緊。右下係和牛他他，配上啲蔥幾好食！🥰其實omakase 餐牌$1580同$1280最大嘅分別就係呢個龍蝦刺身，$1580最少要兩位起食先會有龍蝦刺身。師傅會先俾你睇下個龍蝦同埋可以影下相，之後就會拎去處理。個龍蝦🦞勁生猛！呢個龍蝦刺身有兩個食法，一係就咁加少少青檸汁食，或者係沾上右邊粉紅色既鹽塊食。我個人就鍾意乜都唔點直接食，雪白透明嘅肉，質感爽口，好新鮮！燒物-呢個係白鱈魚，同平時食嘅銀鱈魚有少少分別，係比較多脂肪，食落個口質會更加滑同香。左上係有兩種唔同既海膽，配上埋淮山蓉同酸草幾特別。壽司-右下個個壽司卷都唔錯，係池魚卷入面包住紫蘇葉。左下

今晚極有口福，友人豪請食鐵板燒， 拿拿臨book位近近哋去咗銅鑼灣《鐵人旨花》。餐廳提供高質素鐵板燒，另一邊做刺身壽司廚師發辦。餐廳提供多款套餐， 揀揀吓見到一款<日本白象拔套餐($2688 二人)>， 大家都鍾意食象拔蚌 ～～ 就揀呢個餐非常期待！先來藜麥芥末沙律， 有機食材特別清甜， 芥末汁帶少少嘅辣， 而酸度都比較強勁， 完全開了胃醒了神！白象拔蚌切條，唔會太幼，保持口感， 牛油炒得極香。 一啖咬落，夠爽唔韌又鮮甜， 感覺完全唔似平時食嘅象拔蚌，一点腥味都沒有。 旁邊還有三文魚子和淋上芥末忌廉汁， 個汁係鐵板上即煮， 完全感覺到食材嘅新鮮和即製嘅過程活現眼前。芥末忌廉汁味道新穎， 唔會攻鼻有少少嘅芥末香。香煎鵝肝配意大利黑醋邪惡嘅鵝肝總係惹人喜愛， 鵝肝外皮煎得脆脆的， 內裏仲係好滑，油香回甘， 完全融化於口腔。白蘆筍和小椰菜， 間場嘅季節小品蔬菜都處理得非常精彩， 白蘆筍又爽又甜， 直情可以用juice來形容。 即席煮嘅忌廉汁更非常美味。熊本縣產A5和王牛另一主角出場， 夾起嘅時候比一般嘅牛柳粒特別輕型， 好像夾起棉花糖一樣， 肉質柔軟， order 了五成熟,

在日本料理之中較喜歡吃鐵板燒的其中一個原因, 就是因為簡單直接, 廚師直接在食客面前表演一場廚藝秀，以各種形式燒出不同的食物，味道是首要做好之外, 廚師也要兼顧食物的賣相, 所以廚師要有一定的功架。是晚來到一間鐵板燒店, 名字叫「鉄人旨花」, 看看水準如何。鉄人旨花位於銅鑼灣區, 餐廳主要分為兩部份，一邊是鐵板燒, 另一邊是壽司吧枱。一直想試試師傅的功架如何, 是晚選擇了鐵板燒, 有鐵板燒吧枱位之外，也有獨立貴賓房。要近距離欣賞師傅的功架, 當然要坐吧枱位, 坐在吧枱可以清楚的看著師傅在工作。先來個沙律去打開胃口, 簡簡單單的幾款沙律菜擺在碗子中放得整整齊齊的，單看其不用的色彩配搭已經是享受, 在酸酸甜甜的醋汁襯托之下很討好。此時師傅準備了貝殼類食材日本白象拔, 白象拔已給處理好兼已解體, 只見師傅大廚將白象拔的肉切成條狀，炒好再砌回殼中, 是日的脆口帶爽，味道甜美，也足證是新鮮無比，吃得滿意。再來的就是紅酒煎鵝肝，將一片鵝肝放在鈇板上煎，快手猛火燒得兩面焦香就成了,外脆內嫩做出來效果相當好，用上酸甜俱備的紅酒調味, 跟煎鵝肝十分配合, 鵝肝配上烘得脆口的麵包，好吃。海鮮和肉類之後,

近日心情有點沉重，要吃餐大餐來慰藉一下心靈，今晚便與女朋友來銅鑼灣這家可以選擇廚師發辦或者鐵板燒的鉄人旨花，今晚想吃一下刺身壽司，便選擇了廚師發辦。餐廳內周圍的佈置十分精美。前菜先吃些前菜暖暖胃，松葉蟹碎浸住土藻醋，味道又鮮甜又開胃，鯖魚用了醋醃昆布蓋上，賣相精美又好味，日本新鮮蕃茄，酸酸甜甜好開胃清新，可以刺激一下味蕾。白蝦，中拖羅來自日本富山灣的白蝦，飽滿鮮甜又爽口，晶瑩剔透的蝦肉很吸睛，旁邊的中拖羅，淋上沙律汁蛋黃醬更能進一步提鮮。刺身首先是刺身部分，𩶘魚薄切卷入海膽及黑松露，各具特式，味道互相配搭，然後食石垣貝，粒貝，金目鯛，非常鮮甜美味。鹽燒犬牙白鱈魚白鱈魚比銀鱈魚高級，吃起來魚脂味更濃郁，經過輕輕火炙後，把少許魚脂逼出，口感更佳。A5和牛餅乾A5和牛一般會比較肥膩，所以放在威化餅上面，能夠去除一點膩感，及增加了口感層次。深海池魚壽司，北海道帶子壽司，秋刀魚壽司配三升漬，北海道赤海膽壽司，北海道牡丹蝦 蝦籽，黑鯥壽司，赤鯥壽司，右口魚壽司師傅手握飯團的力度拿捏得很準確，令壽司飯的空氣感十足，飯粒不會過於擠壓，其中右口魚壽司最為香，又稱沙鰈魚，經火炙後，放入口有一種入口即溶的口

話說我要幫個朋友慶祝生日，喺度諗緊究竟同佢食咩好呢，就醒起之前都有朋友介紹過鉄人旨花，話好好食嘅🤔咁我梗係上網Search下先啦，見到啲相我就覺得應該值得一試！😍👅我同個朋友揀左個伊勢海老鉄板燒 二人前🙆🏻‍♀首先係個前菜沙律🥗，唔好以為佢同其他沙律一樣，佢加咗啲藜麥，同埋有少少芥末，所以已經比個前菜搞到好開胃👍🏻👅之後就係個汁煮白鱈魚🐟，個廚師好好咁講解俾我哋聽，呢個係比銀鱈魚更加高級，佢係將魚肉同埋魚皮分開煎👍🏻食落去魚肉外脆內軟🤤再配合埋佢濃烈嘅汁，一試難忘👏🏻👅然後就係個海膽汁煮龍蝦🦞👍🏻先唔好講龍蝦肉好新鮮同彈牙，佢嗰個海膽汁嘅味道，將成個味道昇華左！👅接着呢個季節料理🤔就係法國嘅白露荀加埋波子椰菜，佢個奶油味好重！口感格外特別👍🏻👅接下來梗係呢個熊本縣產A5和王牛肉！淨係聽個名已經流晒口水，入口即溶嘅，然之後可以再點下岩鹽，或者其他調味料試吓搵啱自己嘅口味👍🏻我就覺得原味已經好好食🤤👅然之後再食咗雪菜炒飯！炒飯唔會好乾身，再加埋啲炒蛋🤤好豐富！👅然之後個清酒雞湯，本身未食嗰陣會喺度諗會唔會好油膩呢，但係唔會佢味道好清甜，仲加埋啲日本帶子👍🏻更加帶出嗰個鮮味！👅食到最後梗係上

早前晚跟朋友出來食飯, 就是慶祝朋友職加薪請食飯, 相約到銅鑼灣區 ~鐵人旨花食晚飯來慶祝。 店裝潢充滿著日式風格, 有兩區鐵板燒及分別食Omakase位置。**我們選坐在吧枱前,可睇到師傅細心製作料理。***選了 Shika Omakase 一人前  $1580 /位 x2 **首先送來開胃前菜 由酸清甜的熊本縣蕃茄食先,接著爽口赤貝, 最接著食和牛海膽卷,入口嫩滑的和牛與鮮甜滑溜的海膽, 確是滿滿邪惡鮮味,回味無窮！**刺身 由淡至濃來食 晶瑩剔透的白色一片片就是真名鰹肉質爽口,味道較清淡甜。 檸檬片上放了石垣貝,入口爽口,肉質彈牙,鮮甜十足。 金目鯛入口緊緻,有濃濃魚脂香味。 切厚的池魚被火輕灸,魚肉質香滑肥美,脂香吸引迷人。**生猛鮮活的龍蝦刺身 (赤龍蝦) 這龍蝦好生生猛猛,好新鮮。 是生猛鮮活的龍蝦宰殺切片成刺身, 能保留鮮甜的口感。 上枱時觸鬚有微動緊,顯示出十分新鮮, 連蝦頭及尾作伴碟,顯現出非常有氣派。 龍蝦刺身肉呈現晶瑩剔透, 厚切肉質爽口結實嚼勁得來又彈牙,味道清甜, 灑上青檸汁或沾上鹽板,更加鮮味。**拖羅魚卷 厚切拖羅魚腩

為左慶祝男友的生日，月前已預訂左鉄人旨花的鐵板燒，「鉄人」係 Openrice 的評價似乎好高，希望男友喜歡~我地班 961 出發後因為西隧封左，巴士轉行紅隧，令我地直接到達銅鑼灣。 早到左 5 分鐘，店員先帶我地就坐，叫我地飲住茶，慢慢唸食咩，又細心咁送上籃子，等我地可以將隨身物品放好。貼心我地唸左一段時間，最後點左鮑魚套餐 （$2688）：(一) 芥末醋黎麥沙津酸味醒胃，配上點點芥末刺激一下味蕾，話你知師傅要開始表演啦！(二) 紐西䔵鮑魚Joe 師傅話呢隻飽魚連殻有一斤重，都成十幾歲，我地今日比較 Lucky，今日呢隻鮑魚殻比較輕肉就多，上枱時仲要好生猛，成隻蝸牛咁郁下郁下。牛油炒飽魚我比較少見，配上生紫菜忌廉汁，完全沒有違和感，加上三文魚子又能提鮮，真係有想法的師傅！(三) 鵝肝多士呢個基本上係每次鐵板燒的必食菜式，師傅對自己煎的鵝肝非常有信心，佢話佢對鵝肝的厚度有要求，店內的鵝肝都係佢負責切好。我見佢煎完一面，一反已經係金黃色，火侯控制得好準，就知道有口福啦。食落脆口唔膩，我用手攞住食都無油流出黎，輕輕用紙巾一抹手已經乾淨灑。我仲跳皮咁用掂過鵝肝的手，掂一掂男友的手䏿，話佢知真

今日放工男朋友帶左我黎銅鑼灣既呢間鐵板燒專門店，整個餐廳充滿和風感覺，而且特別之處在於餐桌前安排位置都有師傅近距離係客人面前即燒即食！前菜-沙律前菜先黎一客藜麥沙律，新鮮沙律菜，開胃又醒神！汁煮白鱈魚呢個洋蔥汁煮白鱈魚，望見師傅燒及擺盤已經花盡心思，而且用上食材也很珍貴，白鱈魚比起銀鱈魚已經係好一個等級！真係食得出，魚肉質帶出既鮮味，而且面頭燒到脆口金黃色既魚皮，索索聲，好好食！碟上更係食用花瓣，蘸上醬汁食也很特別！海膽汁龍蝦原條鐵板燒龍蝦，燒既同時加入牛油，所以特別香口。最後仲要好貼心地拆曬所有肉。醬汁方面用上了海膽汁，海膽汁配龍蝦，望見已經急不及待想食曬。龍蝦肉質好挺身，充滿鮮味，配合濃厚稠稠既海膽汁，齒頰留香，想不斷食！季節料理今次呢個季節料理，係由白松露汁波子菜配露荀，整個感覺好西式，特別鍾愛波子菜，配合醬汁食用很入味！熊本縣A5和牛王終於等到呢個A5熊本和牛出場！呢個和牛又真係似係日本食到個種感覺！牛味好出，而且juicy到一個點，但又唔會過膩，蘸上秘製和牛食用既wasabi和粗鹽味道更出！鵝肝炒飯鵝肝炒飯好香口，粒粒分明，炒到金黃色，而且份量多多！清酒雞湯食完和牛過後，品嚐

有弟弟的姐姐最幸福 細佬帶左我去銅鑼灣鐵人旨花食廚司發板。今次我地就揀左 發板。餐廳既環境都幾有日本感覺，廚師發板區主要以粉紅色同白色花做裝飾。另一區仲有鐵板燒可以品嚐Tim 前菜拼盤赤貝配以生蝦 口感豐富 赤貝爽口 生蝦鮮甜 加以青瓜醋做配搭 即刻提升鮮味 酸甜開胃日本蕃茄非常清甜 配以少少海鹽 松葉蟹(推介) 用蛋黃醋調味 重蟹味之外 仲有啖啖蛋黃醬味———拖羅 (大推)師傅特登拎左成舊拖羅比我地睇 超粉紅色 食慾大增 呢個拖羅超級推介 重魚油香 做到入口即溶感覺 回味無窮怕膩仲配左日本白玉粟米 似甘庶味解膩 ———黑松露廣島蠔(推介)蠔大大粒 夠creamy 弟很喜歡上面黑松露醬 我就覺太濃 有少少搶左味———A5和牛他他配餅底(推介)牛味香濃 同餅底都夾 ———原隻龍蝦刺身(現場表演即切) 大推以前都有食過龍蝦刺身，但冇咁厚肉彈牙，係一口一啖龍蝦肉，放左係鹽板上可以稍微拎少少調味————汁煮金目鯛(推介)魚肉好滑又入味 食得最係靚魚 個汁調得岩岩好 唔會太鹼大淡—————海膽 配以淮山蓉同魚子 海膽新鮮 creamy————-鮑魚 旁邊啡色係鮑魚肝食落似蟹膏 稍嫌鮑魚硬左少少

鉄人旨花，係我一個朋友係一年前介紹我去。話非常好食，咁我梗係即刻去~睇吓openrice d人點講先啦😂好多好多好評之外，見到d相就已經流哂口水啦！不過再望吓個價錢，掙扎左好耐。終於一年後嘅今日先去所以我既期望係好高，希望唔會令我失望啦！我地簡咗 伊勢海老鐵板燒 二人前 $2288前菜沙律新鮮既沙律菜加咗沙律汁同小小芥末，仲有我最愛既藜麥，非常開胃呀！汁煮白鱈魚聽廚師講比銀雪魚高級，魚肉同魚皮分開煎，魚皮煎香脆過薯片，再放係魚肉上面 魚肉外脆內嫩，非常鮮甜！個汁更加係濃烈至極 正！海膽汁煮龍蝦廚師即場煮，非常熟手！龍蝦肉爽口同彈牙好新鮮加埋海膽汁味道變得更濃郁 昇華到另一個層次季節料理法國白露荀配波子椰菜，奶油味好重又creamy一齊食又中和翻個甜度！配合得好好熊本縣產A5和王牛肉五成熟A5和牛賣相已經好吸引，油脂同雪花分布均勻，肉質嫩滑入口即溶 食過翻唔至轉頭！建議試咗原味先，之後先點岩鹽，芥末同其他調味料和牛炒飯炒飯粒粒分明，乾身得黎又唔油膩又加咗和牛粒，炒蛋、洋蔥粒呢啲配料口感同味道都好豐富！好想寫多碗呀清酒雞湯味道都算幾清甜，日本帶子拌煮更加有鮮味！甜品，生果杯最後甜品都唔馬虎