錦 (已結業)

約IT星期六吃午飯。散叫了十多種不同款式。燒沙甸魚乾重魚味。燒雞肉卷拌勻蛋黃同吃，很邪惡。燒雞翼剛好無過乾，我少有的連皮吃掉，IT之後自己encore了。紫蘇雞肉有點羶味我不喜歡。納豆雞肉卷味濃帶黏，我是頗欣賞但IT不愛。煙肉露筍並非坊間的只有肥脂還有肉香。雞肝香滑軟，亦很邪惡。日本大葱香氣滿溋。雞軟骨略乾。茶泡飯好好味。鰻魚是河鰻腍身但很肥美。腩肉不夠軟綿入口即溶。雞腎無過乾幾好。梅子梳打酒味不強但亦不甜，麻麻。吃得肚皮撐著走，結果兩人返到屋企，滯了幾日…

富豪酒店集團的酒店都有一陣濃而俗的香精味，濃得藏了屍也不會被發現，幸好藏了如此秘店，不會令人卻步。 說是秘店，其實人家開了廿年，只是一直低調，這晚也是朋友帶路。 預訂了6：15，6點便到了 ，但這晚全場爆滿，二人只能坐counter 位，女服務員還讓我選坐近門口還是裡面，服務沒有問題。這晚應該是過年後首日營業，陸陸續續來到的都是熟客，個個都派利是，日本人老闆也在，恭喜發財之聲此起彼落，很熱鬧。 朋友未到，先點了一客芥辣八爪魚和一支啤酒，開開胃。芥辣八爪魚一客50蚊，份量很多，我吃過一客70蚊只得這裡的一半份量。 這裡的串燒以燒鳥為主，即是雞類，也有少量海鮮、蔬菜，也有麵類供應。我們先點了串燒： 梅醬雞柳、雞膝軟骨、雞翼、雞腎、雞皮蒜頭、牛舌、銀杏、青椒仔、豆腐。 率先來的是梅醬雞柳，梅醬上面鋪了切成絲的紫蘇，兩者味道配合得十分和諧，雖然雞柳有點乾，不過味道補救到。 銀杏，不是燒的，是日式的炒銀杏，我不吃銀杏，但看到朋友拆出來時，大大粒，呈綠色，就知道是靚貨。 牛舌，薄切的，燒得剛好；燒雞翼，皮脆，肉還嫩。 驚艷時刻到了，不是甚麼貴價食物，只是簡單的雞皮蒜頭，用小小的一片雞皮包著一粒蒜頭

因為朋友一路都諗住嚟呢度，所以今次就諗住試吓食，一早book左位，點知服務態度令我好失望，心諗，乜酒店既態度咁架咩。不過老實講食物真係算唔錯嘅，首先講下煙肉蠔啊，真係無諗過兩隻味咁match。雞翼就做到皮脆肉嫩，雖然雞腎就好似有啲鹹不過係爽口嘅。真係要讚下蒲燒鰻魚，第一次食到咁好嘅鰻魚，竟然做到皮脆但肉軟，又有味喎又熱，連温度都夾埋果下勁阿。至於個炸飯團做出面有少少飯焦脆脆地又有少少咸味。以佢嘅招牌串燒係特色腸仔加一隻生蛋，但係個腸仔竟然可以混合晒所有蛋味，又夾又好味 但係如果價錢可以平返少少就好拉，不過始終酒店餐廳都算係咁啦個價

這夜與朋友去尖東Regal酒店內1樓的「錦 鳥燒居」食yakitori。餐廳位置不太顯眼，每次來都要轉來轉去才找到。餐廳內佈置日式，帶點點日式小店的風格，地方整潔，氣氛輕鬆自在。差不多大半食客都是日本人，可見這老店的水準在本地日本人社區中應該口碑不錯吧。這裡有數款套餐，雖然會比散點來得稍爲抵，可惜套餐內食物不可以改。最後我們都選擇散點，這樣可以只吃自己最想吃的嘛。我們先飲杯Calpis 乳酪酒蘇打和梅酒蘇打，輕鬆一下，cheers～串燒我們共選了4款，最愛是免治雞肉腸。這裡的版本是沒有脆脆豬肉骨的。香軟的雞肉腸配生蛋黃做醬，食起來更滑溜。紫蘇葉雞卷，我一向很喜歡的紫蘇葉包著燒得好香，但肉質仍保持juicy的雞肉，好吃。納豆卷，燒香的納豆被紫菜抱著，加上微甜的醬油，風味不錯。鰻魚燒得微微焦香，入口軟嫩頗肥美，雖未及日本吃到的水準，但也足夠過過癮。另外我們還點了鹽燒多春魚。每條多春魚都燒得好均衡，脆卜卜，好香。今餐的蔬菜類有燒茄子和韓式泡菜炒豚肉。2 款都不過不失，印象不算太深刻。這裡的串燒大部份約$30一串，沙律、小食、飯麵約$60一份，定價合理。處理燒物的火候亦控制得不錯，我們都食得滿

尖沙咀向來是日本人的集中地之一，在這裡比較容易找到由日本人主理的小店，這種店通常都小小的，坐得有點擠擁，但客人與店員的亙動比較多，氣氛很好，而且很多食客都是日本人。今晚老闆請吃飯，選的正是這種小店。店址位於富豪酒店一樓，布檔寫着鳥燒居，其實店名叫「錦」。通常在這種跟工作有關的飯局，我都不會看餐牌，全部交由老闆發板，所以最後到底吃了什麼，吃了多少錢，還真的糊里糊塗不太清楚。先來一個蕃茄沙律，雖然只有7片，但每片都水水的很清甜，伴了麻醬更加不會覺得腥。旁邊的一堆薯絲，令整個沙律更加香口。老闆點了一枝久保田千壽，這是米鄉新潟縣出產的米酒，酒精濃度15度，熱飲「燗」未有嚐過，但像這樣冰鎮的冷飲卻非常可口，小勺一杯，入喉順滑，帶微微辛辣，女士飲用也很適合。今餐的串燒全由師傅發板和主理，不用我們麻煩，準備前只問了我們有沒有不喜歡的食材，之後便埋頭苦幹的燒。第一道出來的是免治雞肉棒，雞肉非常的香，口感很嫩，配合日本雞蛋的濃濃蛋香，入口便覺幸福。這裡的雞肉特別出色，之後端來的串燒雞肉和燒雞翼都相當美味。特別是雞翼，遠遠已傳來的雞油香，外皮微脆但肉質仍然juicy，開邊之後中間只有一條雞骨，吃起來非常方

上一次既高木唔可以話滿意到我心心眼，只可以話係哩個價錢下，佢唔算係水準以下。要你好想成日去幫襯下咩？佢未去到果個層次。但鳥燒居，佢唔會令到有哩種到喉唔到肺既感覺，你去過，就會知道哩間老店點解可以係尖東做到咁耐。當大富豪、中國城一間間唔係度既時候，佢其實係少數睇到尖東夜生活既食店。當然，以價比價，我建議大食友請做好打底準備，唔好諗住以食串燒來飽肚。雞心：食燒鳥唔食內臟的話，真係等於食炒牛河走牛肉咁，完全冇晒意義。鳥燒居既雞心火候剛剛好，唔會過老，彈牙既口感配合醬油、雞油係燒過後既香氣，真心冇得輸。免治雞肉：間間做法唔多相同，個人喜好則係喜歡多碎軟骨，鳥燒居既雞肉串唔係哩種做法，但完全冇阻礙我對佢既喜好，調味合益，咬落去有肉汁，加上蛋液既增潤，口感上係非常順喉的。雞肝：同雞心相同，同樣係重口味，但口感則係行棉密路線，加上雞肝獨有既甘香味，送啤一流。牛舌：嘩。真心，我一向偏好厚燒兼重調味，但鳥燒居既牛舌係薄切兼加些少香辛料調味，果種脆、香、辛一次過係口腔爆發既感覺係值得你叫多串的，雖然一串要二十幾個大洋，哈哈。雞皮蒜子：有脆口、雞油香、而蒜既辛辣味幾火燒後其實唔重，都唔錯。雞軟骨：唔會有得輸

星期日下午1點15分打來預約當天2pm, 接線生說2pm last order, 語氣很不想我們來，我說我2pm前到，吃飽就走，不會坐著聊天。。1：50pm 到達，因門口寫著鳥字，我就問她是否鳥燒居，她沒答到我問題，只說食日本野，答個問題有那麼難嗎？侍應放下茶，我還沒點東西，她已很晦氣說last order, “還有”什麼要點？ “還有”。。。難道我來只是喝茶嗎？態度很差 。我們也不想阻人收工，馬上點好食物，只是其中一友人因司機停錯地方，2點15分還沒到，另一女侍應說，仲未到，我地2點半收工，擺明嫌我們阻佢收工。。。人家也不想吃冰的東西，結果友人2.20分到，三扒兩撥十分鐘食完一個餐，因為我們不想阻人收工，更不想被人趕走。滑蛋雞扒飯，真係普通到唔普通。燒魚定食，ok la燒雞串飯，三個中這個最好吃。總括來說，食物一般，沒驚喜，很多地方比它好吃。這兒服務超差，未試過食到咁一肚氣，永不再來。P.S. 后來問酒店職員，原來這家是外判餐廳。

Yakitori 一直都係我同老公嘅至愛，今次揀咗鳥燒居試一試慶祝我地anniversary.環境唔錯，bar 枱前就係燒爐，氣氛好好先叫個三文魚沙律，個沙律汁好好食，其他食材好新鮮，尤其係個蕃茄，超甜……之後主要叫雞串燒，有雞肉大葱，雞心，雞肝，雞腎，雞皮，雞肉棒，雞肉紫蘇葉，雞皮蒜頭。再試埋煙肉包asparagus, 牛舌，雞肉芝士春卷。最後燒慢魚，燒飯糰最出色係雞皮，雞肉棒，雞肝，慢魚同飯糰。食物質素唔錯，但服務態度真係麻麻，幾個服務員一係掛住同熟客寒暄，一係就好好招呼日本客人，我地呢D生客仔當然被受冷落對待……當枱枱都有熱毛巾供應，点解我地冇嘅？？埋單都成$1200，都唔算少啩……

鳥燒居多年來好像一個相識已久的老朋友，不需要經常見面，但不見他一段日子，總會有種思念的感覺。上星期忽然記起這位老朋友，心想差不多是時間去探望一下。小店好比一瓶舊酒，既是陳年佳釀，自然經得起時代的巨輪。環境多年來沒有什麼改變，全木的裝飾恍惚自開業留存至今，氣氛不減當年。用膳當晚是個獨行俠，因此揀選了吧枱的一角。一如以往，首先來個甜腐皮烏冬頂頂肚，再散點幾款串燒。不過是夜的烏冬麵似乎失了少許水準，湯底感覺欠缺一份鮮甜，幸好串燒的水準依舊不變。先來的免治雞肉腸是我的至愛，加上了鮮雞蛋的醬汁，入口特別爽甜幼細。這款串燒其實在不同地方都有不同做法，有些廚師喜歡加入雞軟骨或馬蹄粒之類來增加嚼勁，但這𥚃的廚師不愛花巧，只求用料上乘，加上紮實的手藝便夠。眼看廚師點了秘密醬油後放在火爐上燒，一會又拿起來再點醬油再燒，如事者反覆幾次，終於做出味道鮮味無比、肉質嫩滑的雞肉腸。同樣值得推介的還有這款燒豚肉，豚肉的脂肪比例恰到好處，口感滑溜而帶點焦香，用來送烏冬實在暢快。

收工約朋友食晚飯，要在尖東附近食，誤打誤撞去了富豪九龍酒店商場內的鳥燒居，一間細細間日本人開的串燒店，大部份食客都係日本人，未食都已知沒揀錯。叫了一人set，$350，包12串串燒(燒洋蔥、雞心、雞賢、大蔥、青椒、西椒、免治燒雞肉腸、紫蘇葉雞肉卷、雞尾、雞皮、冬故、雞肉蔥)，沙律及鰻魚飯。因為坐吧枱，所以可以見到廚師用心將食物慢慢燒。每樣食物都燒得恰到好處，味道剛好。除了套餐，另外散叫了燒沙甸魚、燒白飯魚、露荀煙肉、魷魚，泡菜鍋。燒沙甸魚鹹鹹脆脆，但作為佐酒小食，不錯，但幾條就30幾蚊，又有啲唔抵。燒白飯魚又是一個很特別的佐酒小食，出面餐廳未見過。最尾仲叫了燒飯團，好香，有飯焦味，燒得剛好，脆但不硬。還有梅子飯團，酸酸地，好好味呀，開胃。仲有開咗支日本清酒，老闆推介，又真係幾香。走時，所有侍應都走上前迎送，又問食物好不好食，很難得的一種服態度，有一種溫暖的感覺，好開心既一餐!

Lunch SET 不錯。選擇多。朋友點了燒魚，好香口‧而可以有幾種選擇，三文魚、青魚、秋刀魚，不會因為LUNCH SET 而求其。秋刀魚有點油，不錯。我的CHICKEN 串也美味，配烏冬好滑。加的雞翅串燒不錯，恰到好處。不過，待應有點輕鬆，每每要出聲才加茶水，不過，也是願意加的，也有效率。以日本菜來說，水平不錯，這價錢也不高。只是，看了大家大力推薦，有點期望超高。不知是否星期天，我們的Coffee and Tea 呢?我們走後才記得，可能WAITRESS是太輕鬆了。

香港這個飲食天堂一切都仿似太過變幻無常，今天賣個滿堂紅的，明天可能朝不保夕。每天都有新舊的交替，永遠沒有所謂永恆。位於尖東富豪酒店商場內的錦燒鳥店可能是極之少數碩果僅存的永恆傳說，難怪少年食神近期也在雜誌中點名力讚。聽說錦燒鳥店開業至今經已有二十多年，與一班熟客已有廿載情誼。餐廳依舊保持傳統日式燒店的環境和氣氛，開放式廚房設計將廚師和食客的距離拉近，令食客可以零距離欣賞到廚師精湛的廚藝。廚師們也非常善長攪攪氣氛，技癢之下不時在客人前表演一下燒烤技巧。   甜腐皮湯烏冬, 4/5在串燒未到之前，率先點了一碗甜腐皮湯烏冬來打打底。甜腐皮果然名不虛傳，幼細之中帶著甜美的味道，加上烏冬湯底清淡，送串燒非常合適。   紫蘇葉雞卷, 4.5/5很久沒有吃個紫蘇葉做的菜式，它獨特的香氣四溢，令普通的雞肉卷也昇華至另一個境界。不錯！   牛脷, 3.5/5賣相有點像Yardbird 的豬頸肉，質感有少許韌，但味道頗濃，喜歡味濃的朋友必然受落。   鵪鶉蛋, 3/5到日式串燒店必點的一款串燒，喜歡它外脆內軟的口感，膽固醇雖高，但亦不妨偶爾破戒。這款串燒鵪鶉蛋感覺上做得不錯但絕對不是最好。   

Nishiki is one of my all-time favourite Japanese restaurants in Hong Kong. Established over 20 years ago, It seems relatively unknown on the internet but judging by the vast number of people that turn up for lunch every time I’ve been there, a lack of reviews on Openrice doesn’t really affect its popularity.Best known for its barbecued chicken skewers, including yakitori and tsukune, Nishiki is primarily a robatayaki restaurant, with well-priced dishes and friendly service.We were first given tw

在尖東這邊找晚飯地點，來到錦 Nishiki餐廳看，碰著這裡的日本師傅正在燒理食物，便決定在這裡吃串燒。數星期前，在和居和居也吃了燒物，對比下，這裡燒出來的食物確實帶有濃郁的燒的味道，味道較為出色。先來青椒仔，$22，青椒燒得挺香口，味道帶甜，不會乾身，也有不少甜汁，不錯。三文魚腩乾，$75，魚乾燒熱後吃，有點魚油滲出表面，味道香可，若你喝酒的，佐酒吃最好。免治雞肉腸，$30，在數間店吃過此款雞肉串，而這裡的味道真的出色。自家打製的雞肉表面有實在的燒烤味道，伴著鮮黃色的蛋黃，混勻醬汁、沾上肉串上吃，既有蛋香，肉也味鮮，加上醬汁少許微甜，好味。不過肉內的雞軟骨碎粒很少，若能混入多些軟骨的話，口感會更加豐富。雞肉納豆卷，$27，脆口的紫菜包著雞肉碎及納豆，這種串燒是第一次在這裡吃到。入口納豆味道濃郁，但沒有濃得令人難接受，也吃到肉味，感覺不錯。紫蘇葉雞肉卷，$27，串燒送來時，還十分的熱，熱燙著口，微微的紫蘇香襯出肉鮮，肉質不會乾身，同樣好吃。炸雞肉芝士春卷，$50，春卷炸得香脆可口，中心的芝士帶半融狀態，淡淡芝香，個人很愛。炸薯仔絲沙律，$65，有新鮮的菜、青瓜、西芹及蕃茄，面層放著大量

俠女最近寫作靈感貧乏，憂鬱了一段日子，幸好有你為我打氣，提議一起寫美食網誌。我正需要有人推我一把！謝謝你！以後，吃飯變得別具意義呢。你似乎對我那「精選食肆名單」念念不忘。我們中午Art Jam完畢 ，便過海前往一間酒店嚐日本串燒。其實我是有點兒私心，因為近來愛上＜深夜食堂＞劇集，每集的內容都介紹一款美食，喚起很多日本留學時的美好回憶，多想在香港回味一番！每當我們談起日本的事情，總是興致勃勃，滔滔不絕，那不如邊吃邊談吧！串燒在日本從來都不是什麼高檔次的食物，就像旺角街頭小吃一樣，不同的是日本串燒是佐酒物，三五知己聚會，點一堆串燒，盡情暢飲，熱鬧非常。但更多是中年男人目無表情地自斟自吃，構成一幅幅寂寞的風景。最尋常的串燒就是「燒鳥」，即雞肉串，還有燒內臟，有這些款式，已可開店了，每串約100日元。具規模的串燒店的食物種類多元化，近似居酒屋，為招徠客人，通常會有一兩款串燒作店內的招牌菜式。我們去的串燒店隱身在酒店內，所以光顧的人不多，反而讓我們喜出望外，可以在寧靜的環境品嚐優質的食物。主理的是位日本師傅，他邊燒邊教授學徒技巧，甚有威嚴。吃串燒應先吃鹽燒，再吃汁燒，不過我看到一桌也是食物，興奮