長浜No.1拉麵

營業中

休息中

這天請了半天假, 跟文迪吃下午茶. 未吃甜前, 文迪要吃點鹹打打底, 她這次想吃拉麵, 那好, 想起還未吃過長浜No.1拉麵, 就前來試試吧.星期四的下午, 過了吃飯時間, 店子還有不少客人, 不過就不用排隊. 店子曾經在2013年得到必比登推介, 但近三年就再沒有上榜了. 那究竟今時今日, 這裡水準如此呢?No. 1拉麵 $98: 8.5分, 跟文迪不用多想, 一人一碗No. 1拉麵, 吃招牌才是皇道吧.先喝口湯, 是豚骨湯來的, 豚骨味道很濃郁, 但不算太鹹, 還帶點清香, 而且不太油膩, 湯這部份, 是有水準的.麵的軟硬度選了硬, 有嚼勁, 彈牙, 有蛋香.叉燒有兩款, 豬腩肉部份的很肥美, 燒過之後帶點焦香, 很香口.但豬肩肉部份的, 肉質偏實, 跟豬腩肉相比, 是在兩個不同的層次.半熟蛋呈不太流心的狀態, 有點令人失望.曾經得到米芝蓮必比登推介的長浜No.1拉麵, 豚骨湯濃郁而不太鹹, 麵條有嚼勁, 豬腩肉焦香肥美, 不過豬肩肉跟半熟蛋就未算太理想. 但整體來說, 還是城中有水準的豚骨拉麵.

No.1 拉麵 果然冇叫錯名，響香港真心覺得係No.1豬骨湯底非常濃郁，比起其他拉麵唔同既係佢個湯濃得黎唔會覺得好油，係真正可以飲既湯玉子的蛋汁響口腔溶化，同事話d蛋應該加左豬油，令到佢香氣四溢叉燒響上枱前先煎過，可以保持溫度外，亦令叉燒入口即化，味覺既享受拉麵好有咬口，亦可以做到掛住湯汁既效果，值得一讚。九如坊呢邊静d，我地7點去到都唔洗等位，岩晒要OT既上班族食完麵返去再開工。

餐廳6點開晚市, 我5:45便到了, 拉麵選擇不多, 點了No.1拉麵, 全選普通, 加油加蔥. 湯底濃郁, 麵身偏硬但一樣好吃, 下次應該選軟身, 流心蛋很好吃, 只是有點涼了, 浸進湯裡再吃較好, 檯上有炒過的辣芽菜, 我嗜辣, 涼吃或加湯吃都很好吃, 但對大部份香港人而言偏辣. 叉燒肥瘦平均, 有稍稍煎過, 很好吃. 我問老闆可否賣點辣芽菜給我, 他說帶走很快變酸. 吃完後我幾乎喝光所有湯, 日本餐廳不收小費, 沒有加一, 但入鄉隨俗, 他們另有小費箱, 埋單98元, 給了10元小費. 比周月, 豚王好吃.Bookmarked, 一定要帶babe來吃.

本人就起中環工作開，而且是返中班時候，中段食飯就係晚飯，而今晚突如其來有衝動想食拉麵下就去了這間長浜No. 1拉麵幫襯，夜晚唔算多人，因為我係一個人去所以就唔駛等位，入到去環境舒適，餐單上有七款拉麵選擇，而我嘗試左No.1拉麵，還可以選擇要否多蔥花，麵條軟或硬等等，選擇交單比職員，送上速度也好快，味道偏濃味，麵條口感也唔錯，份量唔少而且味道唔錯，可以再次幫襯

是日ot, 在中環附近遊蕩已經沒什麼依舊營業的鋪頭了。在同事的推介下，走到上環，嘗試這家幾有名氣的拉麵小店。到店已經9時左右，沒有排隊直接就可以入內。類似其他的日本拉麵店，自己在紙上選擇中意的面類和配料然後交給師傅。小妹個人對日式叉燒沒有特別大的執念，但非常喜歡糖心蛋，就選擇了玉子拉麵，普通硬度，加蒜油～～豚骨湯底很濃稠，但不知為何覺得有點膩了，溫泉蛋和叉燒不過不失，和坊間其他拉麵專營店水平相當。。不過我倒是很喜歡桌邊提供的涼拌豆芽。總體來說不過不失，勝在不用排隊但沒有特別驚喜～～

聽了新朋友呀Q的介紹後一直對長浜ナンバーワン很感興趣主要原因是和我工作的地點一樣在中環因此不用特意訂路線，十分方便上星期放工後先與男朋友去剪頭髮以前剪開的 Stylist 在中環開了自己的店，裝潢很不錯！剪完頭髮之後整個人感覺都變輕盈了然後帶著煥然一新的心情去品嚐美味的拉麵那時大約是 8 時，門外也有一些人排隊幸運地大約只等了 15 分鐘就可以入座本身以為座位會很擠迫，但原來比我想像中坐得鬆動桌子下還放有籃子可以把包包收進去，非常好！拉麵的點餐紙寫有中、英、日文，照顧了不同國籍的顧客男朋友還開玩笑地叫我可以圈日文！麵的硬度、蒜頭和蔥的份量都可以選擇要或不要如果多蔥可以不用加錢就好了 (我是超喜歡吃蔥的說...我們每人叫了一碗拉麵，加了可樂和一客小食本身沒有打算叫飲品，但見到鄰座的女生一人一枝汽水是久違了的枝裝汽水啊！已經多久沒有飲過枝裝汽水了？熱騰騰的拉麵配上冰凍的汽水，這個組合無得輸！不知道是因為我們已經是夜去還是其他原因那時已經有一些小食都售罄，所以我們點了豚軟骨煮付P.S. 我坐的位置剛好有射燈，照片都拍得糊糊的...豚軟骨超軟腍，肉有種入口即溶的感覺但基本上都不太吃得到有軟骨，

認識呢間拉麵店係因為一條YouTube片，有位日本師父教整温泉蛋，正正就係呢度個老闆，不過呢個舖位唔顯眼，係街尾，人流都唔算多，唔係特登行黎睇下或食過返尋味都未必會入呢條街！咁我係夜晚黎，其實都好近我公司，對我黎講唔難揾，黎到門口，望望入面都滿座，座位得二十個左右，不過等左陣就有位，店內環境好有日本味道，木檯木桌，牆上貼有日本長濱店既照片，日本清酒既介紹圖片同一啲手寫日文既小食餐牌。係座位窄左些小，店員遞上餐牌，入面係幾款唔同口味既拉麵，睇落好簡陋，唔花巧，望幾眼就知食邊款拉麵！落單都係用剔剔紙選擇！因為我一行三人，都叫左啲小食可以邊食邊吹水嘛，眼見其他客人都只係點拉麵食，無樣辦睇，咁就隨心叫幾樣啦，哈哈！仲係店員介紹下叫左支清酒……其實我唔好飲清酒，因為以前飲過好難飲，飲燒酒咁樣但今次呢隻令我有所改觀，微微咁試左啖，咦嘻！好順口，純純既淡酒味加上無果隻灼喉既感覺，好啱飲！應該我以前飲果支係cheap野。凍蕃茄就真係一個蕃茄雪凍切開，咁蕃茄都新鮮同大個，茄肉啫喱狀，點旁邊類似丘比特醬微微酸，就好似食沙律咁開胃非常！燒牛舌我都幾欣賞呢個小食，雖然份量唔係多，得三四舊左右，無計日本野係精緻

許多人說這裡的拉麵水平是可以被列入本地頭三位之一。既然有如斯高的評價，試問我這一個日本拉麵迷又怎能錯過這兒的出品 ?一個人走到了九如坊，平日晚上的這裡氣氛格外寧靜的。走進小小的店內，人客就只有兩三個而已，淥麵的日籍師傅默默的在工作，在企堂的兩位侍應在無聊的站著....一切一切，都有點像小弟當年在日本深夜時份於拉麵店內吃東西的情境十分相似....下了單之後，看到檯上有一小樽辣芽菜放著。夾了一點放入口，初吃時覺不甚了了，但細嗒下辛辣氣息便馬上的湧進口腔內，冷不提防就被嗆了一下立刻咳個不停，真是有些後悔小看了它的辣度....除了拉麵以外這兒還有小食可點，Order了一客板燒厚切牛脷來送麵。碟中的牛舌就只有五至六小片但卻要賣至五十大元一碟，個人認為確實有點偏貴，而且牛脷吃將起來亦只屬暖暖的帶少許鹹味，嗒落是未太感受到板燒所帶來的"熱氣"；肉本身也並不算特別厚切之餘咬下去亦不夠爽脆，是平凡得可以。唯一的亮點則是那置於主角旁，一式三款口味的醮醬 ---- 有普通的甜醬油、帶微辛的用以吊出牛舌鮮味的蛋黃青芥菜以及鹹得有點過了頭的梅醬....既然店名喚作"No.1"的話，那在此點一客No.1拉麵也屬一

為了看展覽來到上環, 順道去找找周圍有沒有吃的公眾假期很多店都休息, 那走遠一點來中環吃吧這間拉麵店位於九如坊的橫街盡頭在這個旮旯地方也會滿座, 水準應該也是不錯吧店內空間不多, 牆上貼滿賣酒的廣告小食也多似佐酒用, 反倒有點居酒屋的感覺說起來這店的女侍應比例以拉麵店來說很高呀... 扯遠了廚房採用半開放式設計, 把比較嘈吵的工序都移進內室加上師傅悠然自得的表情, 酒吧感覺更加強烈了辣芽菜挺惹味的, 但不算辣, 就算怕辣的人也可以吃桌下有提供了籃子放包包~ 哎呀忘了拍照加上來店的冰水, 基本上都是日式拉麵店的那一套, 全都移殖過來了湯底是奶白色, 感覺比其他流派清淡喝湯時沒有立即被油分黏著嘴, 比較適合天氣炎熱的香港湯頭豬骨味很重但沒臭味, 明顯用了大量的豬骨長時間慢火煲雖然沒黏嘴但湯汁仍能掛著麵條, 應該是加了牛油乳化的效果吧?叉燒有豬腩和豬肩肉豬腩是大家在拉麵店看到那種, 半肥半瘦不過有燒炙過, 很香口 (好像現在愈來愈多麵店會燒灸叉燒來增加風味)豬背則瘦肉比較多, 用來混著配料吃, 一豬兩味~薯選了硬麵, 吃下去以細麵來說真的做到硬麵的效果硬麵人應該很喜歡這店是豬骨拉麵的加強版,

第一次聽日本拉麵都有一星米豬蓮，我咁鍾意集郵米豬蓮餐廳一定要幫襯喇。我已經光顧咗好多次，好想寫個好評讚佢！絕對值得排隊食！午餐時間去大概10-15等分鐘，可以剔定要咩拉麵口味。叉燒拉麵 - 湯底靚，麵溫硬適中，叉燒在外邊帶肥脂的部份放在烤爐上燒得焦香的才拿來，香口甘脆。叉燒飯 - 呢度唔喺淨係得拉麵㗎，留意下牆上貼住嘅紙，就見有叉燒飯，有大碗同細碗，香港一直都好難搵到配沙律醬嘅叉燒飯，沙律醬加大蔥，唔明點解個味道咁夾！

今次尼到上環既長濱拉麵，e間拉麵由日本人主理。老闆將係日本開既拉麵檔原汁原味帶過尼香港。雖然拉麵唔係我強項，但係佢地既拉麵比豚王同無名拉麵更好食更正宗。人地話食拉麵貴係貴在拉麵個豬骨湯，因為一個好既湯每日都要加食材落去，令個湯越煮越濃越煮越好味。  豬骨湯很濃很creamy。豬骨膠原都溶在湯裡。不像某些拉麵店，佢既湯不是很咸也有很多款式，但是味道卻很出色。湯裡的油份不高，想嘗試下日本人食拉麵既習慣可以放心成碗湯哂佢。豬腩肉薄薄一片很淋，富有燒烤香味。叉燒不會很乾，而且帶點肥肉令叉燒更鬆軟。配菜中有點微辣的乍菜，為拉麵的味道加了點層次。很不錯的拉麵，去開果頭可以試試。

長浜那天到上環工作完跟朋友午餐,由於食飯時間 永樂街多人到不得了便走上多幾條街 到九如坊搜羅一番見到拉麵店冇人排隊 喔真幸運呢入到麵店都其實已剩下2-3個位了我點了玉子拉麵價錢都還可接受我選了 普通麵 油 走葱湯非常好喝 邊吃麵就邊喝湯麵質很好吃 還有半熟蛋都非常吸引的都想重點推介 他放了一碗辣芽菜在桌上如果不落7味粉 其實夾一些芽菜都非常美味把麵吃完後 可再夾多些芽菜吃 如果怕太辛辣可放進麵的湯 撈一撈 再吃 沖一沖辣味加分加分。

3條友來，閒日來，要等位WOR....幾分鐘啦。同好多拉麵店一樣，呢度既落單紙係多項選擇，我地3個人口味唔同，麵質選擇又唔同。我地分別叫左2種拉麵:京蔥拉麵 --- 湯味濃，但唔係太濃，我同朋友都飲剩個底。麵身幼，吸到味，我揀質地軟身D，OK WOR。叉燒係缺點，好似切衰左，一邊太厚，相當鞋口。玉子拉麵 --- 好似係呢度既招牌菜... 湯味京蔥拉麵差唔多，麵身也是幼(同款)，朋友揀質地普通，我試左少少，都OK。朋友話玉子整得唔好，我試左少少，都OK丫...一係唔黎，黎開成日黎。最近發現九如坊都幾多野食，可能不久又會來也....

一位居港的日本人介紹艾琳熊和男友來吃這家拉麵，果然沒有令人失望。我食的是玉子拉麵($88)，豬骨湯底味道香濃，充滿膠質，而且沒有味精，喝完完全不會口渴!玉子是半流心，正!叉燒幾惹味。拉麵是白色幼麵，客人可自選硬度，麵質彈牙。艾琳熊推介指數: 4分，值得一試!

聽朋友講慕名而來，座位比較窄但勝在提供一個小籃放手袋雜物。我習慣食拉麵前先飲啖湯，試後覺得個湯底好濃不過太咸，叉燒一般，反而喜歡佢放响枱上嘅芽菜，試一次就夠，不會翻叮。