| 餐廳: | 阿一海景飯店 |
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條款及細則:
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| 餐廳: | 阿一海景飯店 |
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為推動全港減鹽減糖新飲食文化及新生活態度，環境及生態局、降低食物中鹽和糖委員會及食物環境衞生署食物安全中心推出了「少鹽少糖食店計劃」，參與食肆會提供少鹽少糖選項予顧客，部份更會提供特定減鹽減糖菜式。參與減鹽減糖食肆會獲發計劃標誌，以供張貼於店舖內，供顧客識別。詳情可在此瀏覽：https://www.eeb.gov.hk/food/cn/committees/crss/restaurants.html
It wasn’t a planned lunch. I was rather under dress after physiotherapy, yet the staff served me courteously. The manager was welcoming and experienced; he knows the menu well and recommended the food with knowledge. More importantly, he has adjusted the portion to suit 1 diner, and allowed me to have more variety.
Shrimp dumplings and the scallop dumplings were made with standard. The shell fish was cooked well and the wrapper were carefully made (sometimes it is too thin/thick and it wasn’t sticky).
I thoroughly enjoyed the pig liver cheung fun! The wrapper was soft and smooth, and the pig liver was crisp yet yielding on the tongue, and leaving a delicious flavour with a long finish. Highlight of the lunch! Absolutely astonishing!
Service was brilliant, the manager (Michael) and waitress anticipating every minor need. I enjoyed the vigorous flavours that lingered in side my mouth through the dim sum that I tried. I am looking forward to the next visit.
今次的食評係阿一海景飯店,
熱辣辣的叉燒餐包, 包質好柔軟, 肉質唔點覺有渣, 叉燒汁濃度適中, 好味(以前有彩包麪粉公仔在旁)
鮑汁鵝掌, 用點心籠上抬的, 好腍, 今次鵝掌非常入味, 大細平均, 鮑汁味濃郁
鮑汁菜心, 菜心睇得出係有選過的, 去除了粗的部份加上鮑汁又幾好味
帶子蝦仁炒飯, 飯炒出來乾身, 蝦仁幾爽口, 但不及蝦蛟的那份鮮味,
蝦蛟差不多每次都會點的, 皮同蝦肉包得貼身, 
蛋自杏仁茶, 有杏仁味的, 不是有些店開粉那種,
大家安坐好後便先點茶, 我們選了龍井, 熱騰騰的水把茶葉的香氣牽引出來, 現在很多酒樓已經忽略了茶和白飯的重要性, 幸好這裡仍然有對茶的基本要求, 值得嘉許!! 
先來的是飲茶必點的蝦餃燒賣, 蝦餃皮薄蝦肉彈牙鮮甜, 大小合乎一口標準, 合心意之作!!
之後來了幾款小吃, 蘿蔔榚味道不錯, 蘿蔔和臘味的比例剛好, 醮一些惹味的XO醬, 好味指數立即三級跳!!
松露茸遼參餃單看名字真得會被嚇倒, 預期會是一味驚世駭俗的點心, 怎料吃下去後, 除了那一丁點的松露香之外, 其他口感和味道都和一般的蒸肉餃沒兩樣, 稍微失望...
之後來了四款點心, 古法馬拉榚口感鬆軟, 味道香甜, 有誠意的懷舊點心,
賣$160.00的鮮蟹肉魚翅灌湯餃, 我沒有試吃, 但友人吃後說足料好味, 湯底亦出色, 好此道者可以一試.
最後上的是既是點心也是甜點的黃金流沙包, 皮同樣是很薄很薄, 內裡的流沙還是熱騰騰的, 整體感覺像在吃一顆溫泉玉子, 極力推介!!
大家都感到滿意的一頓午飯. 飲茶文化能夠在全世界都流行起來, 相信除了好吃的食物之外, 一班朋友圍坐著閒話家常的溫暖感覺也是其中一個重要原因吧!!
預訂了八時，果真準八時收到確認電話。飯店設於商場高座，步出升降機，即見牆上一哥宣傳「玉照」 。店面比想像中小，裝潢簡約大氣，落地玻璃外海景一覽無遺 (雖然不是臨窗位置，亦能看得清楚)，好不迷人！入座後首要事──翻看餐牌。誠如網友所言，只要不碰鮑魚之類 (註：全店最貴的六頭網鮑，定價九千六百 ，未計加一)，小菜價格倒不算「驚人」，偶爾光顧還是負擔得了的，何況是次「無後顧之憂」？
茶芥每位收費二十，高水準是意料中事──蕃石榴冰涼爽甜、焗腰果甘香酥脆、XO 醬則微辣「惹味」，配合烏龍濃茶享用，吃罷大感意猶未盡呢。
鮮鮑魚只有一隻，切成薄薄六片。沒別的，就是鮑魚刺身，鮮甜度一般，兼而份量太少，不划算！
蒜片牛柳粒不是功夫菜，吃的是用料：牛柳粒沒有「加工」，啖之有「牛味」 (雖然不濃 )。廚師掌握熟度精準，肉質鬆軟，加上洋蔥、青椒和炸得金黃香脆的蒜片，簡單可口。
弟弟一心想試招牌脆皮炸雞 (註：與西檸雞同價)，下單時經理卻表示賣光了；妹妹心儀的京式片皮鴨只可點一隻或兩食，四人實在吃不下，遂點了此味。上桌時兀自冒煙，只見剛炸起的雞塊上片片新鮮檸檬果肉，賣相討好，亦算得皮脆肉嫩；惜欠缺「雞味」，不禁懷疑店家是否以鮮雞奉客 ？ (前一陣子大人曾以鮮雞作唐揚。新鮮與冰鮮的無論肉味以至肉汁豐盈程度均有一段距離，再不講究舌頭也能分辨出來)。幸芡汁挽回分數──檸香天然清新滲著絲絲蜜甜 (個人覺得稍微酸了一點兒，但可以接受 )，是我吃過的西檸汁中最好的！
秋冬推介共四款──太子換狸貓 (古法雙冬扣乳豬)、指羊為獒 (古法香肉汁炆羊腩)、一豚和戲 (燒汁焗釀豚肉卷) 和 禾味冚珍珠 (砵仔焗桶蠔)。我們選擇了後面兩道。
老實說一家子並不嗜吃鮑參翅肚。然阿一鮑魚既有「天下第一」之盛譽，難得光顧，焉有不試之理 ？四寶乃餐牌中最「經濟」的，包括一隻三十二頭吉品鮑魚、一條刺參、一件花菇和一隻鵝掌 (伴碟菜乃西蘭花)。鮑魚體積如我半邊掌心，不問而知是溏心的，軟糯中略帶嚼勁。弟妹棄吃刺參，個人得享半份：愛它更勝鮑魚，其柔滑深得我心 。花菇爽，但在芡汁「影響」下，菇味反而不彰。鵝掌我們讓大人獨享 (聞說採用來自波蘭的，膠質特別豐富)，評價不錯，大人稱讚軟腍入味。芡汁方面，無需贅言，絕對首屈一指：只見色澤清澈見底，質感卻稠如瓊漿，一舀，呈「滴珠」狀態 。那股濃鮮，層次分明，尤以火腿味道最突出。論深度、廣度，幾近完美。所謂「人一世物一世」，一試無妨啊！
侍應分飯前曾移近砂窩讓我們「過目」：不消提賣相如何誘人，光憑飯香隨著縷縷上升之熱氣撲鼻而來，自是不同凡響。一嘗，不得了，是那種入口會讓你雙眼「放光」的飯感──其乾爽度是我平生未遇的，簡直有百步以外、一箭射中靶上紅心的感覺 ！配料不算矜貴，就蛋、瑤柱、鮮蝦仁、叉燒和蔥花，再下點火腿汁炒，然而每一口均是噴香滋味，非筆墨所能形容！五十元一小碗，竟覺物有所值，我真是太「墮落」了……
我們讓妹妹「豪」點了官燕杏仁茶。店家算老實，燕窩真的是滿滿一碗！央妹妹給我嘗嘗，唔，杏仁茶味道清香，完全不苦，甜度亦恰到好處；口感柔滑如絹，吃得出是「生磨」貨色 ！弟弟的布甸也不錯 (我吃了一小口)：栗茸細膩，西米粒粒晶瑩圓潤，與嫩蛋幾乎融為一體，相當好吃 。至於我的「雙雪」(雪梨和雪耳)，八個字──清甜順喉，火侯十足 ！個人認為甜湯之水準比不少專門店還出色，不容錯過。
不知道甚麼時候開始馬拉糕紛紛變了「樣」？明亮的黃色，還有莫名其妙的奶黃夾層，叫我退避三舍 (純粹個人口味 )！又不知道甚麼時候開始吹起「古」風，大小食肆紛紛推出「懷舊」點心，傳統馬拉糕得以「重出生天」！惜大部分徒具其「形」，味道與小時候的，相距甚遠 ！這兒是剛蒸起的，糕身呈深褐色，從切面可看到氣孔疏密有致，鬆軟程度是──手按下去馬上「反彈」，入口則輕盈宛如咀嚼空氣，蔗糖幽香瀰漫口腔──原始、不花巧，較蓮香樓出品過之而無不及……
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