香港大學校友會

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休息中

其實想試咗好耐, 酒家負責人話一定要入咗會嘅港大舊生一齊食先得, 所以一直無緣一試, 四處訪尋終於找來港大舊生朋友帶我們來見識一下. 此店位處中環德己立街, 交通非常方便. 食中菜梗係人多好食作, 於是湊合6人一齊去食, 我地全部人包括帶隊個港大舊生都係第一次幫襯, 所以好有新鮮感. 鳳尾蝦多士 每件$15 - 蝦膠再加埋成隻中蝦鋪在麵包上, 炸得香脆, 果然名不虛傳, 必食 ^ ^古法鹽焗雞 $300 一隻 - 明顯係新鮮雞而唔係冰鮮雞, 有雞味, 值得推介. 菜膽杏汁白肺湯 份半 $165 - 好得~ 料多, 杏味濃郁, 夠晒火候.菜膽炆斑翅 $330 - 個獻好厚, 好似漿糊咁, 班翅完全無鮮味, 非常失望 :-(北菇紅燒豆腐 $65 - 一樣唔掂, 都係獻汁過厚, 啲豆腐好似被透明膠漿包著咁, 真係睇見都唔想食!竹笙燴羅漢齋 $85 - 呢個餸係後加嘅, 特別囑咐廚房不要打獻, 足料好味, 令我念念不忘, 下次一定會再 "Encore".蛋白杏人露 每窩 $100 - 水準之作.

今天在整理相片，發現完來2011年的聖誕大餐是在港大同學會搞掂，肯定好過不少火雞。是夜雖然是Christmas 但水準依然。先來的皮蛋酸薑，濃濃滑滑而又糖心的皮蛋再配新鮮而不太辣的薑，非常開胃接著是雲腿鴿片，雲腿不是一味的咸，還要香才算合格。這裏再加分的是有一點肥，令咸香油一次過在口內集合，接著再吃嫰滑的鴿片，夠鑊氣又未炒老。可惜先被雲腿搶去味覺，可次一定要先吃鴿片正在擔心會否再吃什麼也沒味道時，來了我認為這裏做到好好的紅燒牛筋腩，重要多筋。嗰汁超入味，重要筋同腩都咁林，d腩重要冇乜渣，各牛腩迷應該知道是不容易的。這水準的牛腩在非常多的粥麵鋪也找不到再來送飯之寶。。土魷馬蹄肉餅。夠厚，夠香，夠味，夠滑。完全無穌味，無雪味。重要有咬口，口感完全能分別馬蹄及肉味。我只因為這碟東西加汁呑了2碗白飯紅炆花錦大鱔，由待應強烈推介。濃味，入味，夠林但不是肉質散哂那種，正！！！波羅咕嚕肉，因為冇子薑。超正！外脆內林夠juicy, 我想只有同一派武功的陸羽可匹敵。最後差不多飽死的時候，再來蠟味糯米飯。相當好味。蠟味夠多又好味。蛋味夠香夠濃證明非常捨得下蛋。飯夠乾身，夠色夠入味。我認為色香味俱全就是這樣

會所式的食肆向來都是隠於市，坊間人仕非靠特別關係未必能吃到之前就得到食友的協助，吃過香港潮州商會會員俱樂部，真令人回味無窮http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?commentid=2193500可幸好友六月小姐是港大校友，並成為了此會所的會員，是日終可名正言順來此一嘗其手藝在場的是各舊同事，雖已各散東西，但美食當前，各位也雲集於此這裡食物一向以高水準和特色見稱，大廚曾是陸羽茶室任職其烹調中菜之熟練也不用致疑，也順道從舊鋪帶來好幾味為人熟悉的如招牌菜，最佳代表莫過於蝦多士環顧四周，差不多每台的食客都以此菜作為開序幕不要少看每片多士，其實都用上蝦膠和半邊蝦即點即炸而成難得的是整件食物都是脆又不膩，炸功可謂一流水準蝦肉脆之餘仍能保持爽口感覺，還留鳯尾(因而得名)多士上層配上紅色的雲腿和綠色的芫茜，賣相十分精緻來一碟蝦多士，定必先聲奪人師傅的炸功再次得到肯定，鮮魷炸得金黃，脆而不膩唯鮮魷份量較少，也切得較細，不過質感仍是乾身味鮮沒有厚厚的炸粉，魷魚肉質爽口，口感不錯當然，論其鮮，仍不能與香港仔漁市場做的同日而語先說賣相，做得頗

應該這樣說，這兒有名你叫「校友會」，我在學期間未有機會來，畢業多年，因為某些原因也沒有甚麼興趣申請加入。直到這一天，食友於此包場舉行預慶聖誕聚餐，筵開十席，才第一次走上來這個會所。本年正值港大百周年校慶之喜，來到這裡別具意義。畢竟都是歷史悠久的大學，陳設簡單的會所沒有華麗陳設，但自有一股不言而喻的氣度。四周牆壁上掛上大學校園的照片，連充滿港英時代風格的白瓷餐具都印上校徽，讓人回到那些年的好時光。今晚有交換聖誕禮物的環節，眾人放下禮物之後，就期待著緊接再來的多道美食。鳳尾蝦多士是晚由蝦多士這道經典菜色打響頭炮，聽聞這裡的師傅出身自「陸羽茶室」，所以招牌菜跟那邊的有點相似。此蝦多士我在陸羽也吃過，這裡的跟陸羽的水準不相伯仲，碟底一滴油也沒有，足證炸功一流。名為鳳尾，蝦仍保留了蝦尾，一為美觀二為方便進食。蝦肉爽口，以表面丁點雲腿提鮮，下面的多士色澤金黃，鬆化卻沒半點油膩之感，加點椒鹽吃，好味到飛起！杏汁白肺湯第二道又是這裡必吃之物，奶白色的杏汁湯杏仁味頗為香濃，我是超愛杏仁味的食物如杏汁湯和杏仁露之類的（太好了這天晚上兩樣都有！），且偏好杏仁味再濃一點、湯再稠一點的，但為了顧及大部份人的口味

港大校友會的蝦多士果然名不虛傳。入口香脆鬆化，而蝦上配了一小片金華火腿更覺甘香，莞茜則帶來幾好的視覺效果，蝦膠有咬口。雖為油炸之物，但絕不油膩。其他午飯小菜則不過不失。

聞名而久的香港大學校友會，一直都未有機會品嚐，今日係搞手嘅悉心安排下，終於有機會一試。準時八點鐘，到達中環德己笠街，同時亦攜同一份小禮物，準備交換禮物之用。電梯門一打開，已見很多食友已經入座，我跟隨大隊，放下禮物後，亦快快入座，以免耽誤大家時間。地方唔算好大，呈L形，但足夠延開十席，相信搞手今晚應該已包下全場。先看看今晚的菜單，連糖水，足有十道菜之多，非常豐富；餐具並非金雕玉砌，反而是非常平實的白瓷器，只簡簡單單地加上港大logo和一條綠缐及黃線，充滿港英政府時代的色彩。第一道菜，係鳯尾蝦多士，賣相唔錯，金黃色，中間加上一點紅（雲腿）和一點綠（芫茜），倍見心思，夠乾身，唔油膩，原隻蝦肉加上少量蝦膠緊貼在薄薄的麵飽上炸脆，比例恰當，入口香脆，多士脆口鬆化，蝦肉、蝦膠彈牙爽口，好食。第二道菜，係杏汁白肺湯，湯呈奶白色，杏汁香味撲鼻，湯料亦十足，除了白菜、豬肺外，還有紅棗、南北杏、陳皮等，喝了一口，香滑怡人，並沒有一粒粒嘅粗糙感覺，只可惜陳皮味略重，有些少宣賓奪主嘅感覺；純以質素而言，與陸羽相比，當然略遜一籌，但若加上價錢嘅因素考慮，港大校友會絕對超值抵飲。第三道菜，係椒鹽鮮魷，夠鹹唔夠辣，

冬大过年，造冬团聚岂能无鸡？粤菜盐焗鸡分两大主流：客家盐水鸡、广府盐焗鸡。前者以味汤浸后置盐堆中防腐，后者因百年前没有焗炉，为了做到保留原汁原味的焗鸡效果，遂以保温力极高的粗盐，盖于玉扣纸包着的鸡生焗至仅熟，达至肉嫩保留鸡汁的风味，香港以香港大学校友会的古法盐焗鸡，仍夠肉嫩富汁，最人为所乐道。

也不過五年之前，關於飲食的網上平台，也是不只一個，當年百花齊放，自己就曾以新聞組參與者的身份，出席了一位食友的壽宴，地點就是位於中環德記立街的港大同學會，基於攪手的交遊廣闊，當時乃是首次與開飯網的成員見面...........時移世易，配合汱弱留強的大趨勢，我亦成為了開飯網的會員，此刻坐在這裡，地方看似依舊，人面組合已是全非，當年的私人小局，已變成接近十圍的百人盛宴。也不是首次於會所內用餐，固名思議，這裡就是由歷代港大畢業生所支持建立，一個可作飯局聚腳的地方，倒是實際上沒那麼高不可攀，只要有會員認頭帶領，任何人等亦能入內，食物來說也不是甚麼珍饈百味，主要以傳統的粵菜為主，據知現任的的主廚，與中環陸羽有點「淵源」，於期望之時，試過兩者的亦不期然作出比較。菜單已經由攪手們所擬定，多頓下來，對他們的見識取向，也有一定程度的信心，事前能與店家作好溝通，吃的相信就是店內的招牌菜，就看看當天的款式味道如何：當晚就由一碟鳳尾蝦多士開始，如品嚐過鳳城等順德菜館的話，當知其窩貼大明蝦與這道菜同出一轍；難得這裡的炸多士油膩度不重，口感香脆下仍不失鬆化，再配合混上了蝦膠的開邊大蝦，端的是香口彈牙之作。用來送

長毛苦學多年,終於修成正果,大家都想跟他分享這份喜悅,由長毛嫂發辨,一早訂好V好友IP房慶祝.其實早幾年前已經來過,當時訂檯沒今天的嚴謹,而且裝潢平實得多.要說店內名湯,就不得不提杏汁豬肺湯,芳香的杏仁味,老遠都聞到,沉實厚重的奶白色,表明杏汁是下得一點都不留手,呷一口濃稠的湯水,清甜芳香,醇厚滑溜,餘韻在口腔內徘徊,難怪比起陸羽的出品,絲毫不落下風.再來的是鳳尾蝦多士,蝦肉釀上雲腿,令爽口彈牙的蝦肉帶有一絲咸香,而靈魂人物的多士,卻是一點都不油膩,夠乾身,瀝油處理得相當札實,少點功夫也不成.椒鹽鮮魷算是店內名物,脆漿調教得有水準,椒鹽看似一般,其實好香口,魷魚亦新鮮,咬落煙韌,不錯.每當看見燒雲腿鴿片,就不期然想起陸羽的同名菜色,大概同師傅的出身有點淵源,但又不是說教,又或是眩耀自己的學識,不提也罷,老實說,用蜜汁醃足幾日的雲腿,蘸粉炸過再切片,確實比鴿片更吸引,咸香的火腿內帶有蜜味,薄薄的一片,柔韌有嚼勁,令到單用草菇炒過的鴿片更來得用心,看來,配角比主角更突出.翡翠生魚卷算是店內另一名物,單憑外表,只不過是生魚片炒西芹,但細心一想一看,生魚一定要夠份量,才可以切片,而每件魚片都包

上回到訪港大校友會，試後評分不俗。今回再次到訪，期望水準作依舊，飽吃而歸！點菜保守點，還是點了不少上回吃過的招牌名菜。菜膽杏汁白肺湯：奶白色的湯底，杏汁香味依然豐富清甜，質感亦不會過於濃稠。菜膽吸了湯汁的精華，嫩口得來更添美味！炸蝦多士：另一名物炸蝦多士，油炸功夫無疑是出色的，碟中不見油漬，入口也不膩口。蝦肉肉質彈牙，但論及多士質感本身，還是覺得偏硬了一點，少了一份鬆脆感覺。紫蘿咕嚕肉：咕嚕肉外層炸得皮薄鬆化，內裡肥瘦適中，肉質鬆軟。咕嚕汁甜酸稀杰適中，同樣是水準之作。 古法炆斑翅：印象中份量比上回少了一點。但斑翅水準依舊，肉厚嫩滑。倘若茨汁能少一點會更理想。北菇魚腐莧菜：同樣有茨汁過多過厚的問題，食材用料OK！腐乳唐生菜：腐乳經稀釋後香而不會過於搶口，配上青淡的唐生菜吃頗為匹配。上湯浸菜心；比腐乳唐生菜更為清淡之選。雖現在不是菜心時令的季節，但那份清甜味道還是吃得到的。荷葉飯：荷葉飯是另一樣預留菜式，但成品令人有點失望。飯粒色水不勻稱，而且調味略鹹，不作推介。豆沙煎堆仔：剛炸起的煎堆仔實是香口，但外層稍嫌厚了一點，OK！

I’ve been here once before for lunch, and found the food quite good. However, on this visit, I found myself criticizing every single dish. For such food quality, and for a very average eating environment/ambience (with chapped glassware and torn tablecloths), and for the weird tasting tea (that you can’t choose), I consider this restaurant overpriced and not very worth it (unless of course you totally love hku and everything associated with it). 紫羅咕嚕肉The only thing I enjoyed about this dish w

As promised, i managed to gather a bigger crowd for a group family dinner at the HKUAA clubhouse. With the count of head tripled from three to ten, we had the capacity of ordering more and the weighty dishes, including the salt-baked whole chicken and the lotus leaf rice.The place was more crowded than i last visited and our big round table was at the far end of the small yet cozy place. It was not hard to decide what to order as there were quite a number of 'signature' dishes offered.The lapse

終於！！！要多謝校友會設有學生會藉，讓小妹這個現在式校友也能沾邊享用這個會所的設施。記得從得知這裡的小菜相當出色開始，便一直打算如果有幸就讀港大,一定要想辦法取得會譜；當一切塵埃落定，我連學生證也未取就馬上申請，希望能盡快試到這裡出名的鹽焗雞！！！我為食，我認!!!但，拿到會員證後事與願違，一直到找不到機會組得成飯局，年中反而到過同大厦內的寧波同鄉會吃飯。今晚，天時地利人和皆備，訂座也順利，終於可以一試了。來到這個只有六百幾呎的小會所／中菜廳，人比想像中的少，但大家都好像很早就吃飯，才七時就已差不多吃完．但環境頗靜，雖然有電視但沒有開，頗為舒服．伙記服務也快，才坐下來就斟茶，set枱怎的，也沒因為我們生面口而炱慢黑面等等，服務不錯．老實說，這裡表面看來平實樸素，但其實一出電梯就會看到香港大學同學會大大隻字;在餐具，菜牌上都印有大大個kong u logo，四周也掛有校園的照片，在默默地提醒大家這個會所是屬何團體所有，是頗有氣派的．菜牌內都是些平常會見到的廣東小菜，但大家來這兒都一定不會不叫幾味名菜吧，就要了菜膽杏汁白肺湯,蝦多士(四件),菠蘿咕嚕肉,南乳燜粗齌和時令的蟹肉大良炒鮮奶,一

雖然相識不是很久，但很高興得到有蘇師傅之稱的千里兄邀請我參加呢個飯局，影番張畢業相。我還記得當年我中大Master畢業，連袍都無租，畢業相當然無影了，想起來還真是遺憾。是日訂位和菜單乃千里伉儷一手包辦，我等閒人只是到時到候坐埋位就有得食，係度真係多謝主人家悉心安排，不過一為神功二為弟子，千里兄，作為婚宴既rehearsal，這次辦得過癮嗎？是日餐牌如下：鳳凰蝦多士菜膽杏汁白肺湯燒雲腿鴿片椒鹽炒鮮魷翡翠生魚卷陳皮蒸牛肉餅古法鹽焗雞（預訂）南乳炆粗齋菠蘿咕嚕肉生磨合桃露生炒臘味糯米飯杏汁白肺湯雖話名唔駛訂，但我覺得如果要食，都係訂一訂好。雖則我未吃過陸羽，但這裡已令我很滿足。材料十足，豬肺很腍，杏汁夠味，果然是招牌菜，但我最喜歡可能是菜膽，入味而不過腍。這裡的蝦多士，我一向覺得不差，主要是不太油兼多士夠脆，但蝦膠如果重手ｄ，就更好了，始終食蝦多士，我會想食蝦多ｄ。我從來沒諗過黎呢度的椒鹽炒鮮魷會咁好味，我想講，呢一碟係我呢一晚食得最多的。椒鹽炒得很香，鹽味辣味很夠，鮮魷新鮮彈牙，有杯啤酒會更加完美！燒雲腿鴿片賣相精美，主角雲腿外有一層炸粉，倍添香口。鴿片也不讓雲腿專美，炒得入味，很有特色的

港大校友會餐廳的口卑一向不俗，奈何遲遲未有機會嚐試。今趟終有機會一嚐，食品質素果然對辦，可作推介！ 杏汁白肺湯：杏汁味豐富，火喉足，好味！ 炸蝦多士：不論炸蝦或多士本身口感都略帶一點死實的感覺，未知是否放涼了一會才吃的後果？！ 芽菜魚肚炒蛋：炒蛋幾滑，屬清淡菜式。 菠蘿古魯肉：古魯汁顏色偏橙了一點，甜強酸弱。古魯肉本身肥瘦適中，外層炸漿夠薄，亦炸得很鬆化，好食！ 古法炆斑翅：一整魚尾，份量不少；斑翅雖肉厚，但口感嫩滑，兼富鮮味，very good！ 啫啫芥蘭煲：醬汁味道不算濃，芥蘭非常細嫩，明顯只用每棵芥蘭的細嫩部份烹製，good！ 冬菇扒豆苗：冬菇就細隻咗啲，但豆苗用料佳，都不錯！