馬場洞烤肉專門店 (新城市廣場三期) (已結業)

最近受到疫情影響，喺屋企「吽」咗好耐，難得出街食飯除咗揀鍾意食嘅之外，衞生都非常重要。今日經過新城巿廣場嘅馬場洞烤肉專門店見到係新開張，地方非常乾淨企理，仲係好耐冇食過嘅烤肉，啱晒～一坐低店員就上前菜，除咗一定有嘅泡菜之外仲有椰菜青瓜蘿蔔、麵包粒、司華力腸等等。當中麵包粒面頭係有砂糖，甜甜哋又鬆脆，幾特別。【菲力牛排】肉質鮮嫩，烤到差唔多熟帶少少粉嫩就食得。餐廳嘅肉類用「濕式熟成」處理過，口感軟腍、肉味豐富，仲有件冬菇，烤完又香口又有濃濃菇味，正。【特選黑毛豬頸肉】黑毛豬頸肉就肉質爽口，一咬落去滿口油香，同肉香混埋一齊，真心係我食過最好食嘅豬頸肉。【藥膳養生石鍋飯】啲飯裝喺一個金屬飯盅入面，店員打開蓋然後淋上麻油。店員介紹啲米其實來頭唔細，係用京畿道利川大米。材料包括松茸，銀杏，松子，香菇，蜆肉，豆類，素菜，營養豐富，而且落咗麻油味道更香，真係美味又有益。特別提一提就係餐廳嘅烤板非常乾淨，燒完唔會黐咗啲鑊撈，值得一讚。

沙田新城市廣場大翻新，商店，餐廳推陳出新，持續不斷進化，其中一間便是馬場洞烤肉專門店。馬埸洞採用的肉品均是上乘貨色，除了燒肉外，這裡亦提供炸雞，小食，米飯，湯品等供客人選擇，不會只吃燒肉那麼單調。馬場洞的前菜非常豐富，有五款供大家品嚐，沙律，芽菜，泡菜，香腸和多士。沙律，芽菜與泡菜搭著燒肉吃很不賴，泡菜酸中帶辣，單吃開胃，配肉增香，芽菜水嫩脆口，沙律清新無比。多士金黃香脆，微微甜美，香腸甚有彈性，混搭雜菜粒，味道不俗。圓形的韓式烤盤，烤盤上還有孔洞，燒肉多餘的油脂會滲到下面，而且肉的熟度超好控制，燒肉吃起來不會油膩。厚切的特選黑毛豬肩肉品質相當高，保留黑毛豬肩肉的肉汁，燒時候可以燒得稍微焦脆，肥肉部份完全不膩味，沾上些許調味已經好吃。喜歡吃菲力牛排的朋友大推這裡的菲力牛排，菲力牛排肉質紮實，因為瘦肉的部份居多，大概烤到七分熟便是最佳熟度。菲力牛排不需要任何調味料，入口肉汁多到一個點，濃濃的牛肉香氣。店員問我們是否需要先輕烤菲力牛排再分件，那當然要，菲力牛排太豐厚。光只是吃肉不太健康，故我們另吃藥膳養生石鍋飯，實行飲食營養均衡。石鍋飯的器具不馬虎，一看便知專業。打開鍋蓋，熱呼呼的鍋飯上鋪

好似好耐都無入過沙田，今日約埋個朋友入黎呢邊行下順便食野～兩個都好耐無食過肉，一相見就要食肉狂歡，哈哈🤪同平時韓國菜一樣，有好多小菜，好豐富😋我地叫左菲力牛排 $228/100g，唔好睇佢好似細細舊，燒完出黎都幾多，兩個人分享就岩岩好。侍應有主動問我地洗唔洗幫手燒，我地兩個懶人當然話好！燒到五成熟，食落勁嫩滑，而且食唔到筋，正😋仲有黑毛豬肩肉$168/150g，omg~上黎既時候見到甘鮮紅仲以為係牛，原來係豬～肉汁係鎖住左係肉入埋，走唔甩，咬開既時候先爆開😍醬汁有日式芥末、mustard同埋鹽，我個人就鐘意用mustard點豬肉，鹽點牛肉！☺️藥膳養生石鍋飯$138，有菠菜、翠玉瓜、 蘿蔔絲、冬菇絲，加醬汁同麻油 拌埋一齊。唔好聽到個名養生鍋就以為唔好食，我平時只肯食半碗飯既人同朋友食哂！😚係一間價性比超級高既餐廳，好期待下次再黎食😝

在首爾的馬場洞，又名烤肉一條街，就是出了名吃韓式燒肉的。這家燒肉店取名馬場洞，是「新麻蒲」的另一分支，選址新城市廣場三期，跟其他人氣餐廳都聚在一起，成了新的熱點。餐廳裝潢很摩登，非常企理，不會滿佈油煙味。櫃裡的是濕式熟成處理的肉類，比起常常聽見的dry aged，wet aged beef是將牛肉放入真空裝裡，再在這攝氏負二至三度的雪櫃裡熟成360小時，在恆溫恆濕的情況下達到特別的嫩度。韓式餐廳總是有附送的前菜，這裡給的很慷慨，種類繁多。除了一定有的泡菜外，還有醃青瓜、豆卜、沙律，令吃烤肉不會那麼膩，增添清新感。先來黑毛豬肩肉，厚切的實在感，油花分佈平均，色澤新鮮。把整塊肉放上去熱哄哄的鐵板，發出「滋滋」聲。店員非常純熟地幫我們將肉剪開一條條。煎香兩面後，油脂揮發至香氣四溢。黑毛豬的肉味十分濃郁，很是惹味。醬料有岩鹽、生磨山葵和粗粒法式芥末。三款將肉味帶出不同層次：岩鹽最能吃到肉的原味；法式芥末帶甜而調起肉汁；山葵的辛辣則加添刺激感。餐廳特意設計了這個爐架，好讓燒好的肉能夠放在上面，一直熱著不會放涼，十分貼心。-牛肉選了牛後腰部位，雪花分佈均勻得來不算過多，畢竟個人喜歡不過肥的部位，感

從韓國正式登陸香港，賣點是香港首間採用「濕式熟成」的肉類處理方法 「下方引述店方對此的介紹」，並嚴選優質鮮肉，比在港的任何韓式烤肉店更有誠意。今日一試，確有驚喜。「肉類放在真空包裝袋口內，繼以專用雪櫃確保肉類於恒溫恒濕，溫度維持於 -2℃ 至 -3℃ 的狀態下進行熟成，整個過程需360小時，務求肉質達至最佳嫩度及口感。」Weekday晚上八時許，全場滿座，還有不少顧客在排隊。但在武漢疫情底下，人流應該會少一點，不用排太久吧？ 前菜五小碟有韓國泡菜、魚蛋、香辣豆卜、菠菜及沙律菜，可免費添加一次。菲力牛排 ($228@): 從外觀而言，牛排筋位和脂肪較少，可是實際上，肉質軟腍可口，肉嫩多汁，牛味極之濃郁，非常出色，乃是必食之選。（此為兩份牛排）可要求店方協助把外層燒至約一成熟，並切塊，顧客可按自己喜好燒至若干熟度。無需任何醬汁，原汁原味。此乃約三成熟，牛味鮮濃，並無血腥味，非常出色！特選黑毛豬肩肉 ($168@): 豬肉的脂肪含量不少，因此油花味較重，肉汁亦十分豐富。此外，肉質亦是非常嫩滑，豚味突出。連豬肉也有如此品質，令我回想起食評開端所引述的「濕式熟成」肉類處理方法可能不光是「Gimm

好耐無去過沙田喇，原來新城市廣場變咗好多，嚟到三期更加面目全非，有一種新鮮又迷失嘅感覺。A姐話好耐無食過韓國嘢喇，所以今日我哋就去慰藉一吓佢寂寞嘅胃，嚟到馬場洞烤肉專門店等佢happy吓。菲力牛排嚟到馬場洞又點可以唔食牛呢？我哋叫咗呢間鋪頭推介嘅菲力牛排！佢嘅最大賣點係用「濕式熟成」方法處理，所以特別juicy！店員先幫我哋燒咗肉嘅表面以鎖緊肉汁，大概燒到五成，肉質鮮嫩，加上少少調味，令肉嘅香味更加突出。特選黑毛豬肩肉除咗菲力牛排，呢個豬肩肉都係重點推介！首先燒咗肉嘅表面以鎖緊肉汁，不過，豬肉要燒得熟啲，所以時間控制好重要，店員細心協助。豬肩肉嘅肉味好香濃而唔會好韌，而且油粉比例啱啱好。藥膳養生石鍋飯邊個話養生嘢就一定唔好味？呢個飯即叫即煮，上枱先奉上小汽鍋，店員首先加入唔同嘅調味，之後再放入新鮮嘅蔬菜，好係有松茸、松子、香菇同波菜等食材再撈匀，營養豐富，而且層次好豐富。

Oppa主場既燒肉同朋友慶生，知道沙田開左間新韓國菜，於是黎試試！⚠️食物：⭕️豬肉套餐 $428唔想諗，呢份套餐有黑毛豬頸肉、豬助排肉、五花肉同雜菇。燒肉黎講，都係最喜歡食五花肉，半肥半瘦，正😋順帶一提，燒到最後，雜菇既清爽口感幫今餐畫上完美句號！另外，套餐可以點一份主食⭕️火山芝士泡茶炒飯芝士鋪向炒飯上，四周佈滿蛋，營造火山既形象。可惜有點偏乾⭕️韓式炒粉絲（牛肉） $78色彩繽紛既三色椒、蛋，配上碎牛同粉絲，飽肚感一流！⭕️三色混合煎餅 $128海鮮泡菜、薯仔、蔥煎餅薯仔香口，不過薯仔比例可以再重d，海鮮泡菜香辣得黎，而且層次分明！三款各一件，值得一試。⭕️白飯燒烤到係配生菜，一係配白飯🤤緊係要叫兩碗來送飯。⚠️環境：位置舒服，我地慶生準備左蛋糕，店員亦主動清潔枱面，方便我哋影相🤩中途叫咗個炸雞，就嚟食完都未上，檢查之後先知漏左單，好在都俾我地cancel😅⚠️價錢：加一後$730 人均$182

上次去「Isaac Toast」食韓式三文治， 見到隔離開咗間「馬場洞」。如果有去過首爾都知道馬場洞係出名食燒肉嘅地方，而家唔使飛去韓國都有得食，當然要嚟捧下場。原來店舖係「新麻蒲 BBQ」旗下全新副線，與其他品牌不一樣的是「馬場洞」提供的肉類均經過「濕式熟成」嘅方法處理，肉類放在真空包裝袋內，再以專用雪櫃恒溫恒濕，過程需 360 小時，令肉類自然軟化，所以入口會更加鮮嫩。另外店內的裝潢亦有別於一般韓燒店，比較新派，金屬圓檯、黑色桶凳、巨型垂吊式抽油煙機，通通欠奉，明顯係走高級路線。我哋一坐低，還沒來得及點菜，店員就即刻放低幾碟前菜，包括有辣泡菜、香腸、薯仔沙律、醃漬青瓜、沙律菜等。我哋揀咗兩款肉同一鍋韓式養生米飯。特選黑毛豬肩肉 ($168/150g)：件豬肩肉好大塊，勁厚身，而且食落一啲都唔油膩，因為喺燒的過程中，已經將脂肪完全迫咗出來。最正就係燒時還會滋滋作響，啲油份邊燒邊流出，入口充滿豬肉的甘香，好味！菲力牛排 ($228/150g)：碟菲力牛排上桌時已經切好一片片， 外表看起來超級鮮嫩，切面呈誘人的鮮紅色澤，雪紋和油花分佈均勻細緻，完全無多餘油脂，只須輕烤兩邊就食得。入口肉軟

與朋友逛完文化博物館，就到新城市廣場晚餐。原來他與女兒都是烤肉控，並且知道有間以頂級烤肉命名的Modern Majang 馬場洞烤肉專門店，剛剛正式進駐沙田新城市廣場，作為沙田友的我，自當盡地主之宜，與朋友去惠顧。該店是香港首間採用「濕式熟成」肉類處理方法的韓烤餐廳，肉類放在真空包裝袋口內，繼以專用雪櫃確保肉類於恒溫恒濕，務求肉質達至最佳嫩度及口感。在服務員的推介下，我們要了一份特選黑毛豬肩肉、一份菲力牛排及一個藥膳養生石鍋飯。先來的是泡菜等前菜，都有幾款之多。繼而是特選黑毛豬肩肉，一份上好的豬肩肉，只怕我們燒得不好，難得服務員肯為我們代勞，我們就樂得好好學習。先是放在燒鍋上略燒一下，然後是燒旁邊位置使得鎖緊肉汁，再將豬肩肉剪開，那就不怕中心位置不熟了。燒完之後可以放在燒鍋內的一個架上，使生肉熟肉分開，亦用不同的夾來夾生肉熟肉。食時可以蘸一些預備好的醬汁，燒熟了豬肩肉保持肉汁，不柴不韌，入口腍滑有肉味。另一份的菲力牛排亦是此店的推介，據服務員介紹，他們的大廚與及肉類切割師都是來自韓國的。他們除嚴選高質牛肉及精心細切其不同部位，並以「濕式熟成」處理後，再以Pre-Grilled用高溫細燒

先生突然想食烤肉，就在公司附近找，看到新開了一間烤肉店，而這裡的肉類經過濕式熟成肉質更鮮嫩所以我都十分期待，今日就和先生二人約七點到達，一入到門口見到櫃放了不同肉類已十分吸引，這時間都差不多已滿座十分利害，幸好仲有座位，空間感都大十分舒服，我們叫了二份肉加炸雞和飲品，都差點吃不完十分足料又大份。 沒想到特選黑毛豬肩肉好似扒這樣子，還有待應幫我們手整，煎得面帶點脆口而入面好軟熟，豬肉味好濃，烤完仲可以放在一邊不會太濃又保持到溫度。不得了的特選牛肋骨，即時打卡影相，油脂分佈十分好，而這裡仲可以影完相，比廚房起骨微煎之後給回客人十分窩心。 見另一桌食炸雞都吸引就叫了二款，蒜香醬油炸雞和招牌炸雞配蜜糖芥未醬，皮好脆口而雞肉十分嫩滑，沒想到咁好食，而且不是很大件好易食，醬汁濃又香，加分。食到中段口乾就叫了杯檸檬梳打，真的十分好味道，感覺到檸檬好似新鮮咁出來不會死甜而仲有梳打的氣十分爽，十分滿意的一頓餐。

最近沙田新城市廣場颳起了一陣韓風，除了名字響噹噹的韓國過江龍Isaac Toast，還有旁邊的人氣韓式烤肉店馬場洞，他們的午市套餐很值得一試，因為相比起a la carte，午市套餐平了一大截，像「脊骨土豆鍋配飯」，單點要$298，午市只$74；韓式炸雞單點要$98至$108，午市則一律$74，還送你飲品，雖然分量或有不同，但肯肯定是更加抵食。這天周日中午兩點多來到，雖過了午飯高峰時段，但人流仍是絡繹不絕，我們等了半小時左右，終於有位了。餐廳主打「濕式熟成」肉類，即是將肉放在真空包裝袋內，用雪櫃恒溫＋恒濕，低溫熟成360小時，據稱肉質會更軟嫩，肉味更香濃。但我這位世紀大懶人，今天不想烤肉，一雙精明眼只看見非常抵食的午市套餐，那麼下次才烤肉吧，今天先吃套餐。點餐之後，侍應先送來三碟前菜，有雞肉、蒜芯和泡菜，跟其他韓國餐廳常見的芽菜、海藻相比，這裡似乎更有誠意！朋友說最喜歡蒜芯，不但爽口，而且酸中帶微辣，十分開胃。蔘雞湯 $118主菜來了。我對蔘雞湯向來情有獨鍾，去韓國旅遊時，更會特意找來名店品嘗。這裡也做得不錯，雞肉嫰滑，打開有糯米和鮮人蔘，滲出淡淡的人蔘香氣，雞湯本身沒有太多調味，吃時

前幾日平安夜🎅🏻唔知大家去左邊呢😎我就去左新開張嘅馬場洞烤肉專門店🔥呢間韓烤餐廳是全港首間採用「濕式熟成」嘅肉類🥩肉質在陳存過程中自然軟化，所以更鮮嫩😋我就叫左個豬牛肉套餐🐷🐮包括1+韓牛後腰肉😍牛肋排，五花肉🐽Majang 特選豬肋排肉🐖雜菇🍄韓式生拌牛肉🐄 1+ 韓牛後腰肉好juicy👍🏻紋理幾靚同食落有油脂豐富，但又唔會太漏🤤而 Majang 特選豬肋排肉就更加驚為天人😱肉汁好多之餘，仲外酥脆內軟嫩🥰味道濃郁，口感好好😆 搭配烤大蒜🧄洋葱🧅一齊食更好味，呢度仲有提供 3 種醬料，芥末、海鹽🧂芝麻醬🤔我就最鍾意點海鹽食🤗而開幕週晚餐時段仲會奉送美味醬蟹‼️想食到韓式頂級烤肉就快啲嚟啦

 2019年底,沙田有一間新既韓烤專門店首間採用濕式熟成肉類處理Modern Majang 馬場洞烤肉專門店12月24號開幕肉類由專業廚師處理,近乎與韓國食到一樣品質係店鋪內見到專用雪櫃恒溫恒濕 進行熟成 經過熟成,牛肉更嫩滑有肉汁風味更突出兩人份量牛肉套餐$520有菲力牛排150克,特級霜降牛100克牛肋排100克,韓式生拌牛肉80克或豬牛套餐$598 兩人份有1+韓牛後腰肉,牛肋排,五花肉 落單後大約10~15分鐘就會上菜烤肉爐好易控制,自己都可以燒到好食既烤肉 牛肉品質相當高,相當抵食簡單地配鹽已經非常美味不需要花巧地用醬汁伴食 午餐也有精選套餐烤牛肉飯套餐$78,石鍋章魚拌飯$74烤牛肉配水冷麵 $88午餐比晚市少人排隊,可以考慮中午到訪牛肉烤到五成熟我覺得係最佳的熟度食起上來仍然嫩而滑  推出期間限定優惠，2020年1月1日至2020年1月15日，點選一份燒烤拼盤送燒酒一支1月可自攜酒水，全月免開瓶費香辣海鮮湯麵,石鍋牛肉拌飯藥膳養生石鍋飯 $148