鮨芸館 (已結業)

無論出生於哪一個年代，每當進入小學階段，中文作文總會碰上同一個題目 —「我的志願」。自踏入飲飲食食的行列，日子離不開與食友們四出探索美食。除了經常外出用餐，部份食友更不時享受下廚之樂，有的源自小時對烹調產生的興趣，曾在原稿紙上用筆尖烙下我的志願是廚師！小時孩純真的志願成就美好將來，必定是最動人和完美！不過在成長的過程中，漸漸會明瞭廚師的路並不好走，尤其是一絲不苟，集傳統、味覺與美學的日本菜，所以並不是每一個小志願也能完滿實踐！當晚跟同愛壽司與刺身的友人來到荔枝角的 D2 Place ，難得 D2 Place 並沒有受地區局限，反而開設了一些富有個性的餐廳，引來區外人的關注。我們踏進一間叫「鮨芸館」的餐廳，觀其名，主打的主題呼之欲出！前菜我們坐在壽司吧檯，面前的佳師傅一臉稚氣，原來已擔當科理長，即總廚之職，而且在壽司界打滾了十幾年，亦曾跟隨過不少日本名師，當晚有勞他為我們發辦了！Omakase 由八百元起，如有特別喜好，可提前兩天通知餐廳前作準備，當晚我們享用的是一千元！前菜前菜是一小杯由蒓菜、山竽和秋葵結合的開胃菜，在黏黏滑滑的口感下，帶出微酸和點點辛辣，沒有令人反胃的感覺，反而清新的

order 後，即時有這個菜送上，好新鮮，加埋D醋好正！另外仲有個三文魚，幾好食，餐具又靚。這個什錦三文魚飯好食，食到一粒飯都冇！因為樣樣都好新鮮，賣相又好，塊蛋仲有字，淨睇唔食都開心。個芥末不是一支支整出來果D，係自己整的，所以特別好食，唯一係D豉油係不咸的。這個係蔥吞拿魚，D蔥係勁多勁多的，未食前以前，唔係咁玩野，D蔥仲又過D魚是嗎？當影完相，一拿走D蔥，原來成碗都係魚呀！不是一小位置，而係成個碗面都係，好大驚喜呀！塊蛋又有個字，好開心呀，佢仲有個湯，平日在出面食，係用碗放的，佢LEE 間用杯，感覺幾好！仲仲俾張卡我畫野！有埋D CLOUR PEN 的，感覺良好，只係貴左D LAW

以前常覺得長沙灣荔枝角這一帶都是工廠區的天下, 想找美食? 當然不會來這裡了. 不過近幾年自從認識了一班食友, 加上也開始周圍找吃, 才發現原來荔枝角也有不少低調但高質的餐廳食店. 尤其當D2 PLACE開了之後, 除了有不少特色時裝店, 創意雜貨店可以逛之外, 也引入了多間食肆, 對在這區上班或居住的朋友來說實在是多了不少選擇. 不過當中最令宅女有興趣的, 便是這家日本餐廳鮨芸館. 難得這天可以早點下班, 便馬上約朋友一同前來試試.這家鮨芸館就是位於荔枝角的D2 PLACE 3樓最盡頭, 店子去年底才開業, 最初本以為又是另一間普通日式餐廳, 不過一打開餐牌, 看到寫著的一段話, 才知道原來店主開這家餐廳背後是有著那麼一個浪漫的小故事. 話說主角是在日本當個壽司學徒, 在那裡每天都遇到一位前來吃壽司的女生, 兩個人從此有著窩心的交流, 亦約定有一天會帶女生到日本的藝術館. 奈何幸福永遠都是短暫的, 某天店外下著天雨看到女生走後, 女的便一直沒再出現. 男主角在三年後學有所成回來香港開了這家鮨芸館, 希望有一天會等到她的出現.雖然宅女本身不是浪漫之人, 也不知道這個故事到底是真是假,

近幾個月都有去多了位於荔枝角的D2 Place,那處不久會有手作市集或什麼清倉，看完都要食吧，不是出回市區或附近，D2 place 不說都有十間食肆，日後如果再興旺一點,可以見到更多新餐廳呢！3樓遠處日本餐廳「鮨藝館」開了沒有半年，不是什麼主題餐廳，店子用一些紙製、仿紙造型的佈置、柔和環境下都蠻有日式藝術味道。午餐有套餐，晚市則是單點。初雪卷：最喜歡是上面放了肥厚身的帶子肉，而且那小撮的黑松露醬，整個更有菌香香味，而帶子及黑松露是美妙組合。用昆布包着夾有牛油果的蟹柳卷，一口吃下去，層次還是有，大啖肉的感覺都有，味道鮮甜得來豐富。流水稻庭烏冬：烏冬外另有蕎麥麵選擇。烏冬不是讚歧而是稻庭，個人很喜歡稻庭那種幼身軟軟的質感，而且很掛汁。日本購來的細細部流水麵機，放了冰水，水流不停轉動，夾起一小撮，烏冬更涼更彈牙，而且更好玩呢！沾一沾加了wasabi,芝麻、姜的麵醬油，味道更好。念：其實是米紙卷沙津，有點越式風味。越式米紙包三文魚、水菜、三文魚子、芋莖再加了酸酸甜甜的和風沙津汁。不過特別的是加上藍色珠珠，其實是橙味，加添清新甜味。魚子分量多，吃下去更有粒粒口感、吃下去感覺酸酸甜甜做主導，一點都

忙了一整天，忙到呆左。想食日本料理，找來這間看來很有特色的食店。本身打電話問時已高朋滿座，只剩下Tatami的坐位，不緊要啊，和式的風味嘛。打開餐牌一看，就發現這裡的食材走高檔路線，和主打食物藝術美學。很欣賞他們的餐牌製作，而且桌紙也有圖案給食客填顏色，更有木顏色預備好，很有趣。但人總是要醫肚的！螢光魷魚 - 不錯，很新鮮 Negitoro Sushi - 肉質鮮美，壽司飯很好吃 茶漬飯在這時候出現很突兀。次序有點不妥？我認為如果這茶漬可以在天婦羅後才上就更好。 彩虹卷 - 這個好吃！而且很美！ 鰻魚蛋卷 - 不得了！必吃！櫻花蝦餅 - 很特別的天婦羅，有蝦和蕃薯夾雜著，絕不油膩，好像零食一樣的可口！在這講藝術的地方，點都要塗鴉一番啦 後記：我還是覺得價錢是稍貴了一點。他們有些魚生和壽司製作很美，但價錢相對上就比較高。和式的座位很有特色，但卻是在一處開放的地方，無遮掩的外露在餐店外的走廊，當商場的人行過時就看著我們在吃，還有旁邊的店在清理垃圾我們也清楚看到。食物怎樣唯美，美中不足，環境也要扣扣分。

昨晚見完客直接收工，係荔枝角工廠區，都冇諗住有野食，點知突然行過有棟好潮嘅工廈改裝變左商場及餐廳。我就睇下水牌，見到有間叫鮨「芸」館，唔係讀「雲」，係讀「藝」！我就上去睇下。侍應極速地出來問我要食散叫定廚師推介「Omakase」，我就好奇問咩叫廚師推介？侍應就話廚師會為你設計一套餐單，由佢決定我食乜。收工邊會想諗野，所以就諗都唔諗就叫Omakase。每款壽司只有一粒，款款不同，有十幾種。當我食到北寄貝時，我就諗住我本身我都冇興趣食，快快食左就算，點知食落先知，原來好新鮮，好甜，好旦牙，超好食，令我對北寄貝改觀！其他壽司最特別係有隻紅飯，食落有味道，魚生樣樣都超新鮮！還有刺身加漬物，廚師強烈建議不要落醬油，因為會影響刺身鮮味，所以一路都係用海鹽配搭刺身！最後加上超香超好味蒸水蛋，牛舌及流水麵，真係飽到上心口！個人消費500有找！為了見完客，對自己好d所以豪一次都冇所謂！是次經驗，覺得可encore!原來餐廳有個感人故事，就係於吧枱最頭一個位，永遠留著一個位，係為左一個廚師的女朋友故事。因為廚師係以前認識了一個女仔，大家都有意思，不過當時廚師未當大廚，所以女仔要佢努力奮鬥，成為總廚，有自己

自從早前到過荔枝角D2 Place，發現這裡已經面目全非，就一直很想再來一次，把這裡的餐廳都試一遍，鮨芸館是其中一間。鮨芸館位於D2 Place三樓，乘扶手電梯直上，或升降機都可到達。跟著路牌，拐個小彎，便可看到鮨芸館的正門。D2 Place晚上人流較少，但不代表鮨芸館不旺場，這一晚幾近座無虛席，真有點意想不到。餐廳名為「鮨芸」，和「紙藝」同音，裝修上，吊燈、牆壁也因此滲入了紙藝元素。Omakase給人的印象是價錢昂貴，甚至是高不可攀，這晚看到鮨芸館竟然也有Omakase供應，而且只是$800起！一問之下，原來店方剛開始提供Omakase，所以定價低一點以測試市場水溫。一場來到，就試試師傅的手藝吧。等待師傅準備期間，慣性地看看餐牌，其中一頁，原來訴說著鮨芸館的秘密，也就是料理長的愛情故事。坐在壽司檯前，正好可以和料理長聊聊天，想知道這故事是真是假？留待各位自己去發掘好了。季節前菜共有兩款，分別是白魚和大分縣國東市的生蠔。兩者都新鮮好吃，但最印象深刻的，卻是旁邊的三款配菜，金山寺麵豉、北海道蘿蔔和很像櫻花瓣的百合根甘醋漬，是十分有春天氣息的季節前菜。今天鮨芸館挑選了左口魚作為白身魚薄切刺

荔枝角日本菜推介！D2 place新餐廳越開越多，而這家絕對非試不可。尤其是壽司愛好者如我！這裡的午餐選擇頗多, 價錢質素絕對相符！👍🏻第一次光顧當然要試試這裡的壽司水準，8件特上壽司+香蔥吞拿魚卷$158，價格不高，魚生新鮮程度絕對高！個人頗喜歡這裡壽司飯較Moist既質感，其中4件壽司好像已沾了豉油，加少許Wasabi，味道已經Ichiban！ 8件壽司裡要數最喜愛的必定是「海膽壽司」，與一般海膽壽司不同，原來是加了白昆布，口感好特別亦食到海膽的鮮甜味！另外，池魚、油甘魚、竹簽魚，甚至蔥花吞拿魚卷亦好新鮮！  下次必定會試Sushi Bar Omakase 10件 ($220)！ 至於熟食方面，選了「汁燒雞扒定食」$68，所有套餐都包括麵豉湯和甜品！雞扒皮煎得非常香脆，雞肉嫩滑，燒汁另上味道香濃！這裡的食物性格頗高！對附近上班一族的確為不二之選！  

這間以和式紙藝為賣點的日本餐廳，我覺得特別之處不在於它的食品，而在於它那獨特的環境設計，和桌上擺放有顏色鉛筆，可以讓人在餐紙上填顏色的安排。和紙製成的燈罩，帶給人精緻、優雅的感覺，餐紙上的小鳥花卉線條，經過我一番的塗鴉後，變成未必人人覺得美麗，但自己卻覺得是心血結晶的彩繪，也滿足了自己只是填填顏色便扮作畫家的願望，這猶如「秘密花園」的設計，相信一定能加深顧客們對這間餐廳的印象吧！沙律只是普通不過，聊備一格的日式「野菜沙律」，醬汁不多，味道平淡，無甚可書。漬物「麵豉醬青瓜」並不常吃，濃鹹的麵豉醬，配以味道清淡的青瓜，一濃一淡，對比強烈，效果不差。「三文魚親子丼」的三文魚有四五片左右，不算十分肥美，不過仍算及格，三文魚子則不錯，鹹鮮的三文魚子，比三文魚更稱得上是這丼飯的靈魂。那附送的甜蛋，蛋上的文字是甚麼，我就辨認不出來了，味道則還可以。甜品只是細細粒的日式「雪糕泡芙」，誠意有點不足，吃過也便算了。這餐廳，不計它的環境設計與讓客人填顏色的有趣安排，單論食物水準，我覺得只是中規中矩而已，但計及其他因素，這餐廳還是挺特別的。

再次黎到荔枝角D2 Place，都係貪佢唔會好多人去，我很怕好多人又迫的地方去食飯。今次去了鮨芸館 Sushi Geikan，位於D2 Place 3樓的盡頭位置。環境係全開放式設計，一邊係幾傳統日式好家庭feel既坐位，一邊係正常普通坐位，又有吧枱，各式各樣比大家選擇。仲有一幅 Feature Wall 係貼有不同人客的畫。枱面有顏色筆可以畫顏色，又食又畫。成個感覺係好舒服唔係一個只食完日本菜快快走既地方。精緻的食具可以自己選擇喜歡的茶杯係一個唔錯既 Idea一大張吧枱可以同師傅交流佢地Menu都好有設計，整得幾靚。Menu如下:叫左以下幾樣:清酒煮蜆 $88 - 蜆肉大隻，冇沙，鮮甜，唔會煮老左，剛剛好。我食過唔同地方既清酒煮蜆，暫時只有依到係好食 !!!天婦羅盛合 $108 - 一共8件，包括有蝦、洋蔥、茄子、蕃薯、青椒。炸粉唔厚，食落去唔會油林林，仲有蝦係新鮮又肉質好。芸刺身盛盒 $288 - 一共7款，外型好正，成個藝術品。有三文魚、帶子、蝦、火炙拖羅、赤貝，其他兩樣魚唔清楚(可能係鯛魚、立魚)。唔係薄切魚生，有一定厚度。而火炙拖羅咬落去就溶化，超好食。帶子係 Jumbo S

滿載寄望可以享受一頓日式美味晚膳，動新聞，open rice 的食評推介，點盛盒，天婦羅，鰻魚炒飯，卷物。味道是快遞到的，每樣少得很，壽司完全沒有應有基味道，傳說8成是日本直送，炒飯太濕，招呼可以，但生疏。在工廈區租金能讓食物質素提升原來是一廂情願的想法，起碼這間不能做到。我後悔但無怨，因為貪心。裝修仿台式簡約，其實是港式，不介意在那裡吃，只需要吃到有心的食鋪，可是我中伏了。相片影出來真的好看。

D2 Place開了間有趣的日本菜，以紙藝作主題。除了吊燈像摺紙，木製的間隔還貼了食客的作品。餐廳提供印有金魚、鳥、豬等圖案的紙，還有顏色筆，一邊等上菜，一邊填顏色。想不到，一班同事，童心未泯。定食配有前菜、沙律、漬物、麵豉湯和甜品，其中的沙律、白飯和麵豉湯可以免費無限追加。沙律新鮮爽脆，附有生洋蔥，夠香。炙丼（帆立貝、左口魚裙邊、三文魚、時令鮮魚）賣相不錯。夠厚的玉子清甜。薄薄的帆立貝偏乾，影響了本來的鮮味。或者跟魚類不同，油份較少，不適合炙燒。左口魚裙邊滲滿一口魚油，很香。略嫌炙燒的味道不夠香，而且燒得偏熟，個人喜歡燒得半熟的魚生。壽司飯醋味適中，飯夠彈牙，不錯。最後的雪糕泡芙，還可以。要是雪糕再融一點，效果更佳。整體算不錯。或許是預留時間給客人玩填色卡紙，上菜較慢，趕時間的上班一族，記得留意時間，免得樂而忘返。服務還好，人手不足，有點慢，勝在環境氣氛夠悠閒。

今日在外逛了一整天，到處吃吃喝喝，到晚上不太餓又嘴饞，就想到D2新開的這家日本料理，單看外面的裝潢，感覺較新潮，就膽粗粗試試。入座後，侍應拿來了一本menu，底板是木做，字是印在牛油紙上，感覺馬上變得高級，與此同時，我立馬看看價錢，還好。。。。是一般大眾都消費得起。 落單時發現中吞拿魚腩已經沒有了，侍應指大吞拿魚腩還有貨，但要問價錢，我本來就不太餓就不必要如此究極食最貴，我便詢問有否吞拿魚，沒想到回應是:喔，普通個d，梗係有啦！我本身想多點幾樣，最後因那位侍應的態度，我就不再費神想要吃什麼了我點了茶漬飯，梅子口味 $45 意外地好吃，梅子味道咸香適中，茶香味濃，不會覺得淡而無味，是驚喜之作！吞拿魚，三文魚腩，池魚，油甘魚腩 $100 吃得出新鮮，令我回想在日本築地市場既回憶，魚生入口充滿油脂香味，吞下之後口中仍有餘味，食一片附上的酸薑片，剛好，不多不少！現在覺得55一件大吞拿魚應該會不得之了！以這個價錢，有如此質素，確是超水準！厚燒牛舌 $25 又一驚喜，外表爽脆，加上鮮檸檬汁帶出牛的香味，內裏竟然是粉！紅！色！非常juicy，不韌不柴，下次一定追加！可恨我肚皮已爆最

這晚與朋友到D2的天台看雪球，當然晚餐也是在這裡解決，不是常來，所以也逐層走了一趟了解一下這裡的餐廳。看到「鮨芸館」這個名字，不知什麼原因，腦海就是有著一種很日式的感覺。於門外走走，餐廳帶點開放式，能夠看到店內的座位，看到這排舒適的座位，充滿日本味道，與友人相討後下決定晚餐在這解決。我們二人一坐下，店員並不是拿餐牌讓我們點菜，而是拿一盤有著不同款式的茶杯，讓我們挑選，每一個均能選擇一個屬於自己的杯，品茶的時間感覺茶味特別香濃別有一番風味。選擇茶杯便到了選擇杯墊的環節，有不同的圖案任君選擇：茶壺、小豬、文具…，更加特別的是這些杯墊可以用枱上的木顏色筆填顏色，然後再把自己的茶杯放上。芸刺身盛盒($288)這個刺身拼盤性價比相當高，共有七款刺身：三文魚、池魚、赤貝、甜蝦、拖羅、春子、立魚。食前店員貼心地介紹不同種類，然後再教我們食的次序，由最淡味開始食，覺得相當專業而且感覺店員真係十分了解每種刺身品種的特性。春子：口感嫩帶點彈性，雖然先食，但經已帶黎令人感動的口感，令人回味無窮之餘急不及待想食下一種。深海池魚：切口位相當精細，充滿油潤的脂香，肉質幼細且肥美，兩個字：「鮮味」。赤貝：肥美且紅潤