鮨 中本 (已結業)

今日同同事 去左位於中環既 鮨中本食lunch佢地既omakase lunch set非常抵食🙆🏻‍♀️我地選擇左15件既套餐，仲包埋前菜，甜品同湯🤤都系1180日本師傅發板 件件都好新鮮🐟呢件大拖羅🤤🤤幾咁肥美 油脂分配比例極佳！而且師傅仲 系大拖羅面用鹽去調味，令到成件事更加出色平時對魷魚sushi都未咩特別興趣，因為好驚口感好難咬，但系呢度既魷魚係口中好容易溶化開，仲配合左清新既檸檬柚子香 令人耳目一新💖💖海膽簡直係出色🤤🤤😍😍完全冇苦味，鮮甜味，食完想再食多件！北寄貝一放落口好有驚喜🍣 好香既煙燻味 再配個埋好新鮮既北寄貝係一流既享受💯其實真系件件都好好食建議大家親身去試下🤤

以前中環返工成日經過餐廳門外只見簡單一張Menu兩種選擇,被日式布簾半遮掩着總覺得充滿神秘感.今日朋友帶到探店終於窺探究竟🍣✨一嚐日藉師傅主理,用著細緻力工及半鹹淡廣東話介紹,整個氣氛猶如處於銀座高級餐廳一樣.更驚艷嘅係壽司呈現方式只用極新鮮食材,簡單處理與調味✨已做到極致效果!!餐廳面積不大,木系裝修,簡約而高貴.相連17個吧枱座位及一張table seat.想不到午餐時段以中高價價錢都坐滿客人,而且熟客挺多.好好享受過非常高質嘅一餐後,就完全明白箇中滋味!!▪️15種Omakase Sushi Lunch Set $1180(包前菜,湯,15件手握壽司,卷物,甜品)▫️前菜日式沙律用酸汁及芝麻配合昆布,大根絲,茗荷,昆布及炸銀魚仔,清新而脆口▫️ 左口魚▫️伊佐木▫️ 目一雕由淡味壽司開始序幕,左口魚細嚼鮮甜,魚肉有彈性.伊佐木微微辛香薑味,口感爽彈.目一雕魚肉雪白,味道較清淡但入口鮮美 ▫️毛蟹 ▫️赤身▫️中拖羅 毛蟹一絲絲,肉質飽滿而鮮甜.赤身嫩紅肉質不含油脂,有咬口.中拖羅無筋入口即溶,粉嫩魚肉充滿油脂,入口香醇 ▫️大尾魷魚▫️馬糞海膽▫️小肌魚大尾魷魚有咬勁,配上柚子鹽.馬糞海膽綿滑鮮甜,份

🫶🏻🫶🏻🫶🏻🫶🏻🫶🏻太掛住築地市場啲新鮮刺身，但係近期又冇假冇得飛，唯有喺香港搵間有返咁上下嘅廚師發辦食住先，今次喺中環呢一間好出色，過咗lunch time都座無虛席，menu 有兩款，12種或者15種，再連埋沙律、麵豉湯同甜品，大食胃既我當然簡15種啦，好好滿足下我既思鄉之情吖馬🤭不得不提呢度嘅師傅貫徹日本傳統嘅匠人精神，處理魚生嘅手法專業之餘，待客態度亦非常親切，逐一介紹每款壽司，隔籬枱兩位日本客人一邊食一邊同師傅傾得十分盡興好開心氣氛好好，好可惜我唔識日文，唔係嘅話一定傾埋一份。🥗沙律 - 開場先嚟個沙律，有昆布大根絲茗荷，口感爽脆，加埋日式酸汁，真係幾開胃🥳🍣金目鯛 - 打頭陣先嚟款先濃味嘅刺激下味蕾。🍣竹莢魚- 稍為炭烤過，逼出嘅油脂連埋微微嘅炭烤味好香。🍣左口魚邊 - 冇想像中嘅肥膩，淡淡鮮味🍣深海池魚 - 肉質結實爽口唔膩。🍣醬油漬千葉縣赤身- 來自沖繩嘅藍鮨吞拿魚，先由呢款就油脂量唔高既赤身開始呢個拖羅三步曲。🍣中拖羅- 開始有脂肪嘅味道，油香十足入口即溶。🍣大拖羅- 油質更重，食完之後即使飲左茶仍然留有餘韻，好似有啲拖羅蓉係口到浪下浪下咁。🍣魷魚- 加咗柚子胡椒令本

Lunch Set Omakase $1180 15貫壽司鮨 中本 位於中環鬧市，lunch time 滿座，食客有不同國籍的上班族。主理今次午餐既廚師係一位日籍師傅，令到感覺特別有日本氣氛，不純正的廣東話又帶點可愛。今次order了15貫壽司set。一開始食既係竹籤魚、香港人熟悉既左口魚、伊佐木魚。伊佐木魚口感比較柔軟，上面配上薑，有魚鮮味得黎又不太濃味。之後師傅特別介紹，今日既吞拿魚係沖繩野生藍鰭吞拿魚。品嚐既次序當然係赤身-中拖羅-大拖羅。大拖羅油脂分佈好似雪花一樣，入口即溶，師傅冇添加任何醬料，品嚐到既都是拖羅原本既鮮味。今次omakase其中有幾種魚都未試過：太刀魚、小肌魚、沙錐魚。店長特別提及小肌魚係一種江戶前時期已經存在既魚類，醃製方法由以前到現在都冇變，特別考驗師傅功力。第一次品嘗到小肌魚，上面加上白昆布，口感好特別，入口微酸，應該就係店長提及既醃製調味，呢款魚印象尤其深刻。北寄貝壽司稍為燒過，帶出北寄貝裏面既甜味，令口感更加有嚼勁。配菜來說，不得不提吞拿魚蓉卷配上的玉子。玉子口感creamy，感覺像入口即溶的芝士蛋糕，食入口第一啖巳經覺得好驚喜，未試過omakase食

一直都聽鐘意食omakase嘅朋友介紹呢一間，話超級高質，所以今日見來開中環開會就預先book好位。對於中環omakase點來講，呢到lunch menu算好親民。今日過來途中落好大雨，我成身濕哂，所以一坐低有杯熱茶已經覺得突然間好幸福。其實所有壽司都好新鮮，海膽壽司係我食過最甜嘅，兩種海膽加埋特別有層次感，同埋完全唔會係雪得太凍。中toro已經超級肥美，入口即溶，更加唔需要講大toro啦！不過最令我難忘嘅，其實係個玉子燒，口感超級滑，直程好似係食緊cheese cake咁樣！lunch質素已經咁高，期待下一次來食dinner，一定更加難忘！

香港人真心好鐘意食日本菜，尤其時omakase，身邊多數朋友都推介呢間，因為lunch嘅cp值好高。今日親自食完都覺得難怪大家都一致好評！呢到lunch分2個set，$880有12件或$1180有15件。第一道沙律係昆布同埋銀魚仔配日本酸汁，好清爽之餘，銀魚仔脆脆地加咗更多嘅層次感。平時我一向都麻麻哋車海老壽司，因為成日都覺得口感唔好，但係呢間反而爽脆得來真係有鮮蝦嘅味道，令到我好有驚喜！另外就係沙甸魚，平時出邊食10件有8件都超級無敵腥，搞到我有一段時間見到銀魚就怕怕，但係今次呢一件好好食喎，食完呢件，我覺得我可以回復信心講所有紅魚我都超鍾意！最後都一定要講個池魚好好食，加埋最後嗰個鰻魚飯真心一流！呢到食材的確好新鮮，唔加上師傅技巧好，睇住佢準備每一度菜都已經醒心悅目！呢間真心推介要食！

壽司師傅用細緻精巧刀工，將平凡嘅魷魚食材如魔術般改變它的紋理和組織，令肉質在咀裡變得非常鬆軟、起伏連綿不斷、粗幼並重！實在係驚喜新體驗！店長問我用餐後感覺，我忘記跟他說好，希望佢睇到這篇。甜蛋值得一提，味道甜蜜、清新、有點兒牛乳香，厚實但入口軟化。我係第一試到這種口味。要知道，本人是玉子愛好者🤪$880 （12貫、前菜、甜蛋、湯）午餐omakase 可以在中環品嘗到以上手藝，超值❣️唯一小小提議，如果壽司飯軟番啲就更好😃

『鮨　中本』地方井然，木色裝潢，無俗氣卻不孤高。除了 counter 大概十席（沒有認真去數），還有一個小卡位般的「地方」設在門口旁邊。今天中本大將為我們做寿司，食物質素和服務，稍後才詳細評說，首先講 menu，中午兩款『握り  お任せ  すし』，12 貫 $880，15 貫 $1,180。午餐這個價錢不能算便宜（不計『志魂』、『齋藤』那種有點過火的定價），但勝在 15 種類，並不欺場，之後就是看食材和手藝要是否出色啦。朋友本來說理性消費，午餐 12 件夠了，但是服務員說 12 貫沒有車海老、雲丹及拖羅。朋友跟我說：「怎可以沒有那些啊？」為的是得到我認同，小妹當然識趣，從善如流，我們就吃 15 種類一款。盛惠 $1,180 + 10% 服務費。關於『志魂』先要講一件小事，三年前去，坐下便想喝點梅酒 soda，女將竟然說沒有 soda water，頓時無言🙄。小妹從『七丁目 京星』吃到『さわ田』 以至『嵐山吉兆』 都沒有聽過沒有 soda water 的料理店，何況位於置地文華，要弄一罐梭打水有多難？至今小妹還是百思不得其解🤔。好了，今天主角是『鮨　中本』。簡單前菜，【 先付 】海帶、蘿

忙足成個星期終於完哂手頭上既task，係時侯食返餐omakase 獎勵下自己先！今日lunch 就同朋友去中環呢一間由日本師父坐陣既「鮨中本」，主打時令日本直送海鮮omakase，性價比十足，即刻介紹下先！沙律 - 以昆布及大根絲為主，加入茗荷及炸銀魚仔再配上芝麻粒及日式酸汁，好清新金目鯛壽司 - 外層魚油十足，夠濃郁櫻鱒壽司- 肉質細嫩，入口順滑伊佐木壽司 - 味道甘香，魚油豐富醬油漬千葉縣赤身壽司 - 赤身漬制後，魚肉更緊緻，鮮味突出中拖羅壽司 - 好新鮮，魚肉及魚脂好balance大拖羅壽司 - 油脂感濃厚，好滿足車海老壽司 - 車海老好新鮮，肉質爽彈結實，夠鮮甜馬糞海膽壽司 - 海膽質素高，咸鮮味濃小肌魚壽司 - 肉質有彈性，魚味濃郁沙甸魚壽司 - 魚味好突出，鮮味而甘香池魚壽司 - 肉質夠滑，帶點口感北寄貝壽司 - 厚肉大大件，鮮甜味十足吞拿魚蓉卷 - 魚蓉充滿油香及香蔥味，層次感豐富鰻魚飯 - 鰻魚外層焦脆，甜甜地既醬油更帶出魚肉鮮味麵豉湯 - 大大碗材料豐富，岩哂食完壽司後暖下胃玉子燒 - 玉子燒入口嫩滑，蛋味香濃日式柚子雪葩 - 好清爽，微微酸解膩一流特別一讚餐廳食材質

🌟餐廳：鮨中本 📍地址：中環砵典乍街16號太富商業大廈地舖💰價位：～$800⏰營業時間：星期一至六12:00 - 15:00 / 18:00 - 23:00 （逄星期日休息）📱電話：21680070努力工作過後~Happy Friday又係時候食omakase 啦今次我就約埋朋友仔去左位於中環既「鮨中本」，歎返個由日藉師父主理既豐富既午市omakase套餐~✨沙律-好清新既日式沙律，加入大根絲、茗荷、炸銀魚仔、昆布、芝麻及酸汁，酸咪咪夠開胃～✨金目鯛壽司-金目鯛魚脂豐富，肉身結實~✨ 櫻鱒壽司-櫻鱒肉質鮮嫩，魚味濃郁~✨ 伊佐木壽司-魚油十足，入口柔軟滑順~✨千葉縣醬油漬赤身壽司-赤身經醬油漬制，魚味更突出，肉質緊緻帶爽勁~✨中拖羅壽司-魚味濃郁，帶點油花，入口更嫩滑~✨大拖羅壽司-滿滿油脂感，油花分佈好平均，入口即溶~✨車海老壽司-車海老大大隻，輕輕火灸外層，入口更鮮甜~✨馬糞海膽壽司-海膽鮮味十足，帶海水味，入口好creamy~✨ 小肌魚壽司-小肌魚口感帶點爽脆，甘香味濃而鮮甜~✨沙甸魚壽司- 沙甸魚色澤光鮮，魚鮮味夠突出~✨ 池魚壽司- 肉質厚身帶點嚼勁，鮮味十足~✨ 北寄貝壽司

鮨 中本 📍中環砵典乍街16號太富商業大廈地舖━這次到訪中環的一間鮨店 一躍成為我覺得風格最和我心意呢❤️ 選擇了 $1180 +10% 的Lunch set 雖飽上心口卻很滿足 餐廳由nakamoto san 主理 平日午餐時段滿座 建議先訂位! 師傅雖1打9但仍游刃有餘 而侍應們非常attentive!碟上刻的一貫入魂甚是有趣 吃下第一貫之後 又確實有感受到其中含義呢~先不提魚料 講講醋飯 也許是因為醋飯溫度比一般的高 因此入口有一陣特有的香氣 酸而柔和 加上粒粒分明飽滿的口感 是我很喜歡的風格🫶🏻而且中本師傅的壽司捏的緊實漂亮 魚料緊緊包裹醋飯 比例上亦合我心意 每次給予高評價的同時 都會害怕自己的評價偏頗 只能說千人千味 若在嘗試後跟我有一樣的心得 我會很高興呢😙━ 🥗 沙律▶︎ 沙律以昆布 蘿蔔絲 茗荷絲為主 銀魚乾 芝麻等為輔 再淋上鰹魚醬油▶︎ 脆爽而幼細的蘿蔔配上滑溜的昆布頗特別 好味指數:●●●●◯━ 🍣 左口魚 ▶︎ 左口魚肉質軟糯而略帶咬口 細細咀嚼後會有柔和的鮮甜▶︎ 撇去醋飯的驚艷 仍是我吃過數一數二好吃的白身魚😌好味指數:●●●●●⭐🍣 鱒魚 ▶︎ 鱒魚帶有少許薑蓉 肉

4月嘅天氣反反覆覆，有時又好翳焗悶熱，想食啲無咁heavy嘅嘢，壽司🍣就啱晒。呢日趁住lunch time嚟到砵甸乍街嘅鮨中本，lunch set分12品同15品種類兩個set，由🇯🇵日籍壽司師傅主理。一路坐係席前望住師傅細心亦純熟地整每一件壽司真係好賞心悅目🤩師傅仲會用半鹹淡廣東話介紹每個壽司品種😆雖然呢度地方細細，但師傅嘅親切加上經理對唔同魚類詳細嘅講解，令整個用餐體驗加分🥰🥰今次就叫咗15品種set，$1180食到15款壽司／卷物，仲有沙律、麵豉湯同甜品，食完又可以叉足電喇😎沙律呢款沙律好特別，mix咗茗荷，銀魚，昆布、白蘿蔔、芝麻等，茗荷屬於薑科類一種，所以入口會有陣陣薑嘅香味而非辛辣味，整體好爽口清爽😗😗🐟深海池魚－第一件嘅深海池魚好爽口，食到啲柚子香🐟伊佐木－口感好爽彈，食到啲薑嘅辛香🐟櫻花鱒魚－個樣有啲似三文魚，其實係屬於河魚，面頭加以青醬點綴🍃香味更提升🐟千葉縣藍鰭吞拿魚赤身－師傅先係醬油醃漬一陣，食到香而不鹹嘅醬油香，赤身軟滑似啫喱狀🐟中拖－完全無筋，入口即化，帶吞拿魚嘅魚鮮味🐟大拖－相對中拖口感更軟滑肥美😍🐟車海老－煮熟過嘅海老，暖笠笠嘅蝦肉🦐正好係整產嘅中段令人更

中環地舖都有日本廚師親自整的Lunch價錢更加實惠，不過建議最好訂位前菜最愛呢個炸銀魚、芝麻、蘿蔔，仲有蔬菜沙律🥗最後食得好滿足喔😆赤鯥魚油香比較重🥰左口魚滑嫩有口感的感覺😘櫻鱒係日本櫻花季海鮮超級鍾意呢個🥰赤身師傅以醬油搭配，真係魚味十足😍中拖羅真係已經好享受油脂唔會好多，不過魚味好重同埋大大嚿✌🏻大腹會肉質嫩滑香濃，唔會話好多油脂✌🏻大尾魷魚🦑配上特製嘅調味更加鮮，柚子鹽搭配一流✌🏻馬冀海膽絕對係超級驚喜，因為海膽好多，而且好鮮甜，絕對唔會苦有水準✌🏻車海老都係最愛之一師傅用佢哋嘅膏調味，濃郁膏味道而口感彈性✌🏻沙甸魚無腥，反而好有原味呀碎蔥吞拿魚卷，超級滿足了唔好擔心唔飽，全程都好享受！暖暖的湯飲完更加開心

多次經過店面，這次終於訂了小包廂，嘗試午間廚師發辦。與其說是包廂，其實是一獨立空間，用數塊帆布遮蔽入口，私隱度尚算可以。整體來說，談不上十分驚艷，但食材新鮮，十足原味。池魚 鮫魚 金目鯛沙甸魚 小肌魚 再來池魚三式吞拿魚烏賊 馬糞海膽北寄貝 海老鹽燒泰刀魚麵豉湯玉子 蔥吞拿魚卷柚子雪葩