鳥匠

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休息中

今日嚟到中間一間好有feel🥰主打備長炭串燒&日式料理嘅餐廳「鳥匠」🐥。我地坐係 𝐵𝑎𝑟枱，可以近距離目睹燒烤過程🔥。我地叫左雞脾肉、雞翼、雞頸、腐竹免治雞肉卷，仲有配埋甜香嘅日本蛋黃一齊食嘅免治雞肉棒🐤👍。此外，呢度仲好多稀有雞部位可以叫來燒，例如chicken belly，真係好少有。除咗雞肉，和牛海膽三文魚子都係必食推介👍，超級好味。另外我地仲叫左煙肉芝士卷，厚揚豆腐，玉子燒，關東煮和親子丼！都係好好食。

大家可能都知 香港食肆想做真正炭燒 要獲得牌照其實困難重重 所以為數不多中環既燒鳥鳥匠就係其一 用左備長炭去呈現最原汁原味既正宗燒鳥 作為一間燒鳥專門店 燒鳥品項足足有20款絕對稱職稀少部位每日限量供應 可能要睇緣份先試到例如我有幸試到既雞腎邊(Engawa Part Gizzard) 要用上8-10隻雞先整到 口感更爽嫩 同一般雞腎又有唔同另外有得叫一定要叫雞蠔肉(Chicken Oyster) 公認為雞最美味既部位 尤其軟嫩多汁 法文稱為sot l‘y laisse 即係傻仔先唔食( ˘͈ᵕ ˘͈ *)♡雞翼都係我較印象深刻 佢竟然係去左骨 啖啖肉 雞皮又脆卜卜整體表現都穩定 師傅一個人架輕就熟地打理個炭爐 成晚毫無失手調味風格偏濃味 但未至於過鹹 係非常岩送酒既程度其他前菜主食類都無比下去 雞肝醬軟滑 唔會有異味 配酸酸甜甜既莓醬好balanced大家都吹捧既雞湯carbonara udon如想像中既濃郁 烏冬煙靭又掛汁食到飽飽 就用一份vanilla ice cream配old sake作結 單食雪糕無咩特別 加入些少清酒有種神奇化學作用 有種醇厚既成人味(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)✿

位於中環雲咸街斜路嘅鳥匠Yakitori Torisho主打日式燒雞串，可以食到多款不同的雞部位，仲有啲稀有部位，而且用上備長炭，炭燒起上嚟更加可以鎖住食物嘅肉汁、食物唔容易燒焦，餐廳亦唔會有好多煙味。餐廳有兩個小區域，呢日咁啱我哋就坐正喺大廚面前，可以親眼目睹整個燒烤過程，個種專注與手藝的結合，令人更加期待眼前的美食。今次我哋都點咗好多雞串，特別係餐廳推薦嘅菜式，分別有肉質鮮嫩，油脂適中的Thigh雞腿肉，燒到金黃色，雞味好出。有外焦內嫩，搭配特製的醬汁和蛋汁的Tsukune免治雞肉棒。口感極佳、味道濃郁的Liver雞肝。香脆可口，仲保持肉汁的Wing雞翼。肉質彈牙，好有咬口的Neck雞頸🐥Kitsune 腐皮免治雞肉卷，包住紫蘇葉，好特別，有口感又食到紫蘇香😋希少部位，我哋都試咗Chicken belly橫膈膜，肉質十分柔軟，口感十分豐富。除左雞串，我們仲試左其他菜式，例如Fried Tofu厚揚豆腐，口感外脆內嫩，搭配醬汁、蔥，十分美味！Beef & Sea Urchin & Salmon Roe 牛肉海膽三文魚籽串係必點之選，搭配無得輸，海膽的鮮味與牛肉的肉汁簡直係perfec

中環🚇鳥匠真係一間值得推介嘅日式🇯🇵雞串燒專門店，佢哋有勁多唔同部位嘅🐓雞串燒同菜式，食物質素👍十分之高！入面陳設充滿現代🏯日式簡約風格，裝修用咗好多🪵木質元素，環境舒適服務態度親切😊。關東煮隨機🖐️五款會比自選平少少，今次有蘿蔔、🥚雞蛋、獅子狗、魚片同埋雞肉腸，🤤味道比坊間一般嘅清雅，更加能品嚐到佢哋🥰優質食材嘅原味。柚子醋🐓雞皮咬落有少少煙韌，加埋柚子醋嘅🤩香甜酸味，開胃又清爽👏。櫻花漬慢煮雞胸肉🔪刺身有稍為慢煮過，邊位有🤏少許熟，中心就係全生嘅，所以肉質😍極之嫩滑，櫻花漬嘅香氣🌸令味道更加豐富，☺️刺身愛好者一定唔可以錯過。串燒🔥絕對係呢一度必食嘅，除咗有好多唔同嘅🐔雞串燒款式之外亦都有豬同埋牛，我今次就全部都揀食佢哋🏅招牌嘅雞串，而且仲有啲每日😎限量供應嘅稀有部位，亦都係我揀來呢度😝嘅主要原因！🔶免治雞肉入面有啲🐓雞軟骨碎，層次好豐富加上日本🥚生蛋黃同佢哋特調嘅醬汁💦，真係好滋味。🔶雞胸肉帶🤏少少香脆嘅雞皮，🐔肉質依然多汁嫩滑，勁有驚喜🤩。🔶胃外壁軟得來都幾有😋咬口感，係一種好獨特😘嘅風味。🔶雞皮燒🔥得外面脆卜卜，入面仲有少少軟👏，滿滿嘅香味，火喉控制得👍十分之好。🔶雞肝唔係全熟嘅

朋友生日揀左間Omakase同佢慶祝一波🥳尖沙咀海港城Sushi Hisayoshi 呢間星級Omakase⭐️主打正宗江戶前風格 佢地銀座本店仲要係米芝蓮星級食府😍風花🌸 ($880)🍠先付金時蕃薯開胃前菜 甜甜的打開味蕾☺️——————————————🥚蝦味噌茶碗蒸蛋蝦味噌味道好濃郁 滑捋捋茶碗蒸蛋☺️——————————————🐟刺身二點▫️間八刺身配柚子蘿蔔蓉▫️帆立貝磯邊燒刺身配搭好夾 帆立貝磯邊燒有驚喜——————————————🍣壽司-十貫▫️池魚▫️北寄貝▫️車海老▫️秋刀魚▫️春子鯛▫️赤身醬油漬▫️大拖羅▫️小肌▫️北海道馬糞海膽▫️海鰻——————————————🥚江户前玉子燒玉子燒加入左白身魚同蜜糖🍯 食落口感好似海綿蛋糕咁 呢種綿密鬆軟正是江户前style玉子燒👍——————————————🍱拖羅碎迷你丼我最愛嘅拖羅蓉😍 師傅真係讀心神探每啖都食到拖羅☺️——————————————▫️赤味噌湯——————————————▫️黑芝麻奶凍——————————————🤩追加！ ▫️北海道蝦夷鮑魚配鮑魚肝醬▫️鮟鱇魚肝 西瓜奈良漬🍉完美追加😍 鮑魚好鮮甜 醃左5年嘅西瓜奈良漬😳👍 朋友都好滿意佢呢餐生日飯

食物幾好，但唔算好突出，可以一試。雞類串燒都好味，推薦oyster，雞皮。價錢都唔平，lunch 無set，人均預大概$300，唔飲酒嘅平yardbird 少少，但yardbird 野食同埋氣氛都好d~ 服務欠佳，員工長期似發緊夢，十問九唔應。第一檯客入到去，我哋想坐檯，唔想坐counter，開頭話無問題，坐低唔夠一分鐘，話後面檯客6 個人要坐檯，又要我哋轉返去counter! 但其實果度嘅檯係夠位，另外有張2 人檯係一直成個lunch hour 都無人坐，完生不解！

中環石板街呢間日式燒鳥店， 6:00pm左右就開始已經不停喺度入客，相當受歡迎。舖頭主打燒鳥，可以食到好多款雞嘅部位，淨係一頁Menu都已經有成20款雞串燒，仲有部份係稀有部位，每日供應量都唔同！我自己就最鍾意坐喺最近師傅嘅位置，師傅一燒好就逐串逐串放上面前嘅小碟，即食嘅感覺真係好正。雞頸肉雞腿肉雞皮雞肝雞蔥卷雞翼Chicken belly雞蠔肉今次叫嘅呢幾款雞串燒，我自己最鍾意嘅top 3分別係：Chicken belly , 雞蠔肉, 雞腿肉三款都係肉嫩多汁嘅感覺為主，係口感有微妙嘅分別。另外雞頸肉同埋雞皮其實都真係非常唔錯🤤個要原來係由日本師傅主理，水準非常高嘅一間燒鳥店。

生日想食燒鳥嚟到中環鳥匠如果book bar枱嗰邊仲可以望住師傅燒雖然試咗好多串燒但估佢唔到 Carbonara超級好食！✧ Chicken Stock Carbonara（$98）同意式唔同 佢係用鳥冬同少啲芝士一上枱就見到好濃嘅汁再加出哂煙熱辣辣嘅烏冬⊹ ࣪ ˖上面放咗一粒橙黃色嘅蛋黃ʚ ˃ ᵕ ˂ ɞ個蛋黃好黃好流心一篤就穿🍳撈埋一齊之後夾起🥢留意到個烏冬好掛汁個汁非常有誠意～每一啖都充滿濃郁嘅雞湯香味口感方面亦都好滿足蛋黃嘅香滑 加埋烏冬嘅煙韌彈牙同埋 creamy 嘅醬汁真係perfect match～另外仲食咗雞肉棒、燒五花腩配柚子山椒、燒三文魚腩、玉子燒、燒豆腐、燒雞翼、Chicken oyster、煙肉雞丸、燒粟米、燒鵪鶉蛋、燒飯團、煙肉蘆筍卷、煙肉芝士卷、燒椎茸、生麩等等覺得各樣都唔錯而且有encore 玉子燒keke最後甜品食咗handmade pudding💛再配個貝殼形餅蓋住嘅黑糖抹茶雪糕🍨總括嚟講Carbonara 有驚喜串燒好食環境燈光舒服兩個人食咗千五蚊左右

最近食咗間好好食嘅串燒店😍推介大家一定要去試吓😋 餐廳位於中環石板街 係一個日本廚師主理既串燒店 餐廳好似日本居酒屋 非常舒適有風味。-つくねTsukune免治雞肉串🍢雞肉同軟骨比例啱啱好 口感軟嫩，肉質滿滿，點埋日本蛋 非常Juicy💯-手羽中Wing🍢相信你哋都知道我有幾鍾意食雞翼㗎啦😂佢哋嘅燒雞翼係去骨 外皮燒得超脆 而且咬落爆曬汁 超好食 非常之嫩滑🔥-豚バラPork Belly🍢豬腩肉 肥瘦適中燒得啱啱好👍🏻-そりれすChicken Oyster🍢係雞肉入邊嘅稀少部位 每隻雞只有兩塊，外皮燒得超脆 肉質嫩滑多汁-牛肉雲丹イクラのせBeef & Sea Urchin &Salmon Roe🍢海膽三文魚子配和牛 三樣都係我最鍾意 黃牛超肥美 入口即溶😋 油脂分布好平均😋 海膽味鮮甜💯-鶏出汁カルボナーラうどんChicken Stock Carbonara Udon🍢建議大家一定要叫呢款卡邦尼烏冬係佢哋嘅招牌之一 真係冇得頂超好食😋非常之Creamy好食到我連汁都想食埋🙈-

想食高質嘅日式串燒時 我第一時間就會諗起鳥匠😍見到負責串燒嘅兩位都係日本師傅煙霧彌漫咁準備每一串串燒 令我期待感大增！先叫咗一碗雞湯 熱辣辣帶有香濃雞香味同埋見呢度新出咗關東煮都叫咗三款嚟食：蘿蔔、魚片、雞肉腸，單品均一價$30🫡串燒方面呢度價錢大約$40左右一串主打嘅當然唔少得燒鳥 仲可以食到稀有部位 不過每日都唔同 可以問吓店員今日有咩部位準備▫️必食雞生蠔皮脆肉嫩又多汁，口感係帶小小彈性，好少可食雞肉會有呢一種口感。▫️其餘串燒我仲點咗雞皮、雞肝、雞蔥卷、雞翼 、豬腩肉、芝士煙肉卷、厚揚豆腐，整體嚟講雞肉嘅選擇豐富好多 味道亦都非常唔錯😌

今日晏晝嚟到中環鳥匠食lunch 聽講夜晚長期full House 都幾難book 平日晏晝就都算還好 位於石板街嘅中間 一入到去選擇咗坐吧枱 可以望住師傅即場炭燒 所有師傅都係日本人 好明顯見到主廚同埋二廚分別 完全見到師傅對食物質素嘅要求 完全係一絲不苟 尤其是炭燒嘅樣係非常之嚴肅😂 二廚係非常小心翼翼一定要叫嘅係Carbonara 醬汁非常之cream 但係份量就比較細份 兩個人都可以叫好多唔同種類嘅嘢食 另外要食嘅係燒五花腩 瘦同肥嘅部位非常之平均 食落口唔會太過油膩Overall 都非常滿意👍

食物味道一流，直到一位帶住黑色粗框眼鏡，貌似中年，好似叫PIQUET既侍應突然走上嚟話我哋用餐時間夠，但係我哋啱啱喺5分鐘前 落左last order既嘢食，然後嘢食熟到上枱冇幾耐，同一個侍應係咁過嚟執我哋張枱，枱上面仲有三至四碟完全未開始食嘅嘢．．但係佢不斷喺我哋張枱附近俾壓力我哋，要我哋快啲走其實成個場嘅另一邊，仲有好多枱⋯⋯點解要passive aggressively 俾信息我哋要我哋快啲走，我哋其實講話叫咗好多嘢，張單成二千幾蚊仲有同一個侍應應該係喺出面食完煙，入嚟serve我哋好大浸煙味，又木無表情，完全唔係服務性行業應有嘅態度。

To restaurant management, pls be aware that the aircon and ventilation system is not functioning well in the central shop. While the food quality is excellent, staff being very nice and accommodating, I must say the smoke accumulated in the shop due to poor ventilation is very irritating. I would for sure come back and recommend the place, ONLY if the issue is fixed.

位於中環雲咸街嘅日式串燒店由日藉師傅主理，用備長炭燒令食材鮮味更鎖在其中ღ Chicken oyster｜Chicken Belly呢兩款都係稀少部位，一隻雞只有兩塊嘅生蠔肉😳 雞皮燒到好香脆，雞肉入口柔嫩多汁🤤雞腹肉口感軟嫩ღ Tsukune ｜Thigh ｜Wing | Iiver｜Soft Bone 免治雞肉串食落好有口感，加埋隻蛋黃食不得了～ 雞腿肉好嫩好juicy，雞翼啖啖肉好嫩滑 ，雞肝燒到7成熟，軟綿綿，好多汁，食落完全冇腥味😋雞軟骨好爽口ღ GreenOnionRoll ｜Asparagus roll雞肉香蔥卷燒到表面焦香，中間夾滿香蔥好juicy，豚肉蘆筍卷入口爽脆多汁，好滋味！ღ Beef & SeaUrchin & SalmonRoe 睇見都好吸引🤩成個組合我都好鍾意❤️面頭放滿鮮甜嘅三文魚籽同入口即溶嘅海膽，最後就係juicy和牛，層次感豐富ღ Pork Belly五花肉油香十足！入口juicyღ Chickenn Stock Carbonara Udon呢個卡邦尼真係冇得頂呀！好好味😋中間有隻蛋王，烏冬掛滿滿滿醬汁好creamy,食落唔會漏，必點呀！

中環石板街，除咗係遊客拍攝嘅好地方仲隱藏著好多高質餐廳今次去咗呢間由日藉師傅主理以「雞」作主題嘅日式串燒店特別之處．店內日藉師傅選用日本備長炭來燒製即叫即燒．而且價格大眾化可以盡情享受到每個雞嘅不同部位睇住師傅用心燒製．燒到火光紅紅每串肉質都保留豐富肉汁而且口感鮮嫩面層雞皮燒至金黃香脆．亦唔會燶焦最後添加 口感creamy嘅芝士卡邦尼烏東加上煙肉同黑胡椒．味道香濃味道質數有水準難怪吸引不少附近上班族