鳥匠

營業中

休息中

朋友鍾意食串燒，比佢搵到一間主打雞肉串燒嘅日式餐廳，味道仲幾有驚喜ღ Tsukune 免治雞肉串燒得好香口，加咗雞軟骨更有咬口，再配埋靚靚生雞蛋就更滑溜！———ღChicken Stock Carbonara Udon充滿鹹香嘅烏冬，滑嘟嘟，好creamy———ღღ Chicken Oyster 雞生蠔生蠔就食得多🫣雞生蠔真係聽都未聽過，仲要係一隻雞先得兩塊嘅肉肉😳燒到外層脆脆哋，油脂感豐富，入口充滿彈性又多汁ღ Thigh 雞腿肉 入口軟嫩juicy🤤ღ Green Onion Roll 雞肉青蔥卷雞肉口感鮮嫩彈牙，將青蔥嘅水份鎖住，同時又能吸收油脂，入口多層次ღ Neck 雞頸肉口感鮮彈有嚼勁，唔油膩ღ Pork Belly肥而不膩，口感柔嫩ღ玉子燒玉子燒有濃濃蛋香，柔軟香甜ღ煙肉芝士卷煙肉香脆，🥓Fans絕對唔好錯過，加埋芝士倍添滋味

成日都會經過呢間日本餐廳，喺斜路一邊，舖頭非常搶眼，今日lunch 時間見到唔係太多人，於是想入去試下，餐廳環境ok，都算坐得舒服。我就叫左個同Chicken Caesar Salad $98同一個親子丼$110，兩個賣相都的確幾靚，但味道就真係好一般。沙律份量都算足夠，有幾片薄切嘅雞肉同大量蔬菜，但係味道就好清，無乜味道;親子丼就夠晒大碗，而且上枱嘅時候，成碗飯都夠晒熱辣辣，可惜雞肉唔夠滑，冇乜雞肉味，有啲失望。

星期五收工約咗個friend👭🏻去中環一間yakitori 專門店，專食雞串燒嘅餐廳，聽聞會有好多平時冇食過嘅部位都可以試到👀👀🫢🫢梅酒Tasting $150對於唔係好識揀酒又想每款都試一啖嘅我哋嚟講，叫呢款就最好了😝一個價錢可以試5款梅酒，每杯30ml 啱啱好🥃.店員叫我哋由左至右咁飲，由左至右分別係1️⃣柚子梅酒(京都)2️⃣宇治玉露梅酒(京都)3️⃣白老梅 純米吟釀梅酒(愛知)4️⃣玉出泉 三年熟成 梅酒(福岡)5️⃣白梅酒(福岡).我個人就最鍾意柚子梅酒，柚子好refreshing 加埋梅酒酸酸甜甜，5款其實都好好飲😋Wing $48食雞串燒又點可以唔叫雞翼，佢呢度好貼心將雞翼起埋骨，食雞翼都可以啖啖肉，好奢侈🤣雞肉嫩滑，個皮燒到好脆同金黃色，一啲都唔油膩，而且醃得入味😚Tsukune $48即係免治雞肉串，師傅將雞肉餡捏成長條棒狀嚟燒，而呢款串燒最特別嘅就係會俾一粒生蛋黃加埋醬油俾客人點嚟食，可以篤爆個蛋黃好治癒😝🧏🏻‍♀️成支雞肉串沾滿蛋黃醬，口感更滑更香濃，而且師傅應該係入面加咗啲剁碎左嘅雞軟骨，令到口感更豐富😋Asparagus Roll $45唔係普通嘅燒蘆筍，而係上面包咗層豚肉先燒🐷蘆

石板街內隱藏優質燒鳥店,師傅全日本人並即席於客人面前用備長灰燒煮,串串充滿炭香味!🤤對比普通串燒店,確係與別不同.更加嘅係感覺猶如置身於日本居酒屋內加上優良服務,但串燒平均價都只係$30-$45每人一份以下選項,人均都不過$500🤩係中環區內確性價比高✨Skewers :🔸Kitsune($45)非常喜歡依串紫蘇葉雞卷! 紫蘇葉散發着獨特香氣,被雞卷包裹住,紮實而味道濃郁,再加上炭香,非常有層次!🔸Wing ($45)師傅細心地將雞翼起骨,啖啖肉.雞皮香,雞肉嫩.但個人比較喜歡吮骨,相信骨位附近香氣會更好🔸Green Onion Roll($45)雞肉包裹住厚厚香蔥,香氣濃郁,清新而實在🔸Chicken oyster($45)雞生蠔為稀有部位.,背部靠近大腿兩塊小而圓嘅肉.軟嫩且多汁,外層雞皮薄脆而充滿炭香味🔸Shiitake mushroom($35)少許簡單調味已食到椎茸香氣,口感軟熟亦有厚度🔸Tsukune($45)日式串燒必叫,免治雞肉加軟骨棒!以蘭王蛋，加上嘅醬汁,非常香濃🔸Chicken Stock Carbonara Udon($88)並非傳統卡邦尼而係日式洋食,同樣有煙

📍🐈 鳥匠 -中環🐈‍⬛📍#chowweisik鹹#chowweisik中環今次食咗喺中環長期要訂位嘅專門食雞🐓串燒店🍢，所以都早咗幾個禮拜book～一入到去，炭燒師傅會用日文同你打招呼。聽講呢間係用日本備長炭串燒，唔怪得入到去就好香(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)整體係好高質嘅串燒店😍🌼一🐾 thigh｜$ 42🐾 chicken oyster ｜$ 45🐾 chicken belly｜$ 42🐾 chicken wing｜$ 45🐾 chicken gizzard｜$ 42整體🐓雞串燒都好出色雞皮燒得超級脆！！雞肉都嫩滑！！🥰可以試吓各個部份建議大家食雞翼嗌咗兩次每個串燒上枱嘅時候都配上左少量鹽同胡椒粉🧂調味剛剛好~🤩一🐾 pork belly｜$ 40🐾 asparagus roll｜$ 42🐾 quail egg ｜$ 32🐾 egg roll skewers｜$ 35🐾 shiitake mushroom｜$ 35鵪鶉蛋烤到啱啱有流心嘅感覺✨超水準～玉子燒冇想像中咁滑😳但蛋上邊有洋蔥碎都增加咗個層次～蔬菜方面就叫咗蘆筍卷同埋金菇煙肉包住嘅蘆筍卷增加咗個鹹香味爽脆🥓🥒豬腩肉🍖上面都有柚子胡椒

🔹️中環雲咸街 “鳥匠” 主打日式串燒(備長炭燒 )環境簡潔舒適, 抽風系統良好, 看見每一串串燒🍡師傅也用心烹調👨🏻‍🍳🔹️店員服務稱心, 值得試試😋🥢🔸️Chicken Stock Carbonara Udon🍝以雞湯配卡邦尼烏冬 ~ 濃郁鹹香的芝士味和胡椒香, 加上雞湯炮製, 好Creamy, 口感幼滑, 意想不到的好味🤤🤤🔸️Chicken Oyster 🍡肉質結實有彈性, 啖啖肉, 能保持肉汁🥢🔸️雞翼 🐔色澤金黃, 皮脆肉嫩🤤🔸️雞軟骨 🍢軟骨晶瑩剔透, 口感爽脆👍🔸️玉子卷🫔以厚切玉子, 玉子上還有蘿蔔蓉, 充滿濃濃蛋香味😋🔸️魚籽海膽和牛串🐮以厚厚和牛, 充滿濃郁牛香味, 還加了滿滿的北海道海膽 , 入口即溶, 經醃製的鹹香魚籽, 口感充實💯😋🔸️五花腩串🐷以薄切五花腩肉, 不會太油膩, 腩肉上加了柚子, 十分甘香惹味👍🔸️黑蜜黃豆粉抹茶雪糕最中餅🥙超濃郁芬芳抹茶味雪糕(2球)Yummy 😍配上最中餅, 十分香脆😋🔸️綠茶🍵淡淡的綠茶, 味道好清醇, 冰凍解渴🤤

最近去完大館影相,覺得好肚餓,就去咗附近嘅鳥匠度食好西,入到去,就見到兩位日本師傅喺度忙碌緊,而且該店係寫明用備長炭,令到我即刻好期待柚子雞皮:作為前菜嚟講相當開胃,柚子汁酸甜,雞皮已經燒過,有咬口雞串:分別試左thigh, belly等部位,thigh比較多汁,belly少油脂味,而比較稀有既chicken oyster就爽嫩彈牙。另外有特色一d既試左大蔥雞卷,蔥香十足,仲有kitsune,即腐皮雞卷,加上紫蘇葉,味道有層次。免治雞肉串係我每次去居酒屋都一定想試,呢串嘅雞肉就比較散,雞味出。師父主要都係用鹽簡單調味,客人可以食到食材嘅原味其他食物:玉子燒,蛋味香,口感鬆軟。燒豬腩,入口係肥肥既油脂。燒牛肉配雲丹海膽及三文魚子,三文魚籽嘅鹹鮮代替咗鹽,挑選既海膽唔錯。炸豆腐,略遜,配上薑蔥調味。去食串燒梗係配酒,我就試左一隻叫蓬萊嘅純米吟釀,曾經係攞個獎嘅,飲落好香醇,食完成餐飯之後已經成身發燙

鳥匠 📍中環雲咸街79號夏利里拉行地下地層 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━每次燒鳥都覺得很期待~ 這回到訪的是位於中環的鳥匠 原本想嘗試很多菜單上的稀少部位 但當天只有兩種供應 不過幸運地坐到了正對師傅的位置 所以可以看著師傅控制火候的過程呢! 整體吃下來 很喜歡他們的燒汁 鹹甜適中 又不太搶味 不過鹽燒對我來說會偏鹹些 應是比較貼近日本當地的口味呢😌━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━🐔 鶏胸肉の桜〆 櫻花漬慢煮雞胸 $78 +10%▶︎ 切成小塊的慢煮雞胸配櫻花雞湯啫喱 另外有山葵和醬油可以自行添加~▶︎ 雞肉經慢煮後再冷藏 因此口感是冰爽的 外層有肉感 內裡Q彈 ▶︎ 本身已有鹹味 雞湯啫喱更是增添鹹香 略有淡淡櫻花味點綴 也頗特別!好味指數:●●●◐◯━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━🐔 かしわ 雞大腿 $42 +10%▶︎ 雞腿部分給的很豪爽! 入口很有炭香 肉質綿軟細膩 沒有雞腥味也不肥膩👌🏻好味指數:●●●●◯🐔 手羽中 雞翼 $45 +10% ▶︎ 相比之下 雞翼油香頗重 仍能感受到雞皮保有膠質 而且餐廳把雞翅去

呢間串燒店雖然位置隱蔽 但已經久仰大名好耐今次終於同朋友嚟咗試試 果然都唔失望！每樣串燒都係用備長炭即叫即燒 經日本匠人主理之外仲可以食到唔少稀有部位🐮Beef & Sea Urchin & Salmon Roe $198和牛超級厚身 口感好嫩滑 油脂感十足 同肉味平衡得啱啱好上面鋪咗嘅鹹鮮味十足嘅三文籽同埋超鮮甜嘅北海道海膽啲料仲多到滿瀉 視覺效果爆哂燈😍碟邊放咗一坨wasabi 混合咗大量西芹粒粒配合牛肉可以解到油膩感 唔會好快滯🥬Green Onion Roll 青蔥雞卷 $45mvp of the meal🏆青蔥吸滿暖暖嘅雞汁軟化咗食完齒頰留香之餘唔會有好生嘅草青味雞肉卷嫩滑彈牙加上爆汁青蔥真係估唔到咁夾！整體有濃濃嘅麻油香 惹味又多汁🥚Tsukune免治雞棒 $45 免治雞肉混入少少雞軟骨 口感軟綿之餘又爽脆沾醬係自家製醬油加埋金黃色嘅蘭王蛋黃 令整體更濃郁順滑🐔Thigh $42雞腿肉肉質厚實 彈牙又嫩滑上面一層薄薄嘅脆雞皮而且雞味濃郁 配上少量鹽同胡椒粉已經好夠味🍄 Shiitake mushroom $35燒冬菇肉質軟稔無諗過雖然表面睇落無汁好乾爽 但咬落超多汁配埋wa

之前因為睇到有咁多好評，所以就決定來試試。由一去到餐廳就feel到第一個侍應態度好差 一開始以為自己問題。之後發現個個都係咁 。嘢食味道非常一般。成餐飯好似我得罪佢咁 態度同我去茶餐廳差不多。明明舖頭收10點。九點就開始想趕人走。之後一個個態度越來越差。 坐得十分唔舒服。最後我同朋友連嘢都未飲完就走咗，以後唔會再嚟 one of the worst experience I had in a Hong Kong restaurant.

我自己一直都好鍾意食日式串燒，所以今日特登約咗朋友嚟試吓呢間評價好高嘅餐廳。雖然要行上一條好斜嘅斜路，但係真係值得㗎 ！因為我哋冇預先訂位，所以好驚嚟到已經好多人，所以我哋特登早少少諗住5一開門就入嚟，香港站行到上嚟，早咗3分鐘，店員都好有禮貌咁樣同我哋講話叫我哋喺外面等多3分鐘，等佢哋正式開門先，呢份堅持係咪有啲似日本人嘅堅持呢！入來之後先知原來師傅都係日本人！我地首先叫左d小食，我覺得超出色：Smoked radish and cream cheese $68，每一啖都有層次感，加埋cream cheese好creamy，raddish又爽口。Stewed duck loin $88 係冷盆，清涼可口。呢到主打雞串燒，我地叫左幾樣都好食，我覺得必點包括Wing $45，同一d稀有部位，例如Chicken oyster $45同Heart joint $45。Green onion roll $45 超多蔥超好味！Fried tofu $45都好好食。最後連甜點Matcha ice cream witth black honey and kinako $58 都好高水準！

好耐都冇理過中環食飯，今日經過發覺呢度多咗好多餐廳，見到呢間食串燒嘅餐廳好吸引，首先就係門口裝飾好日式，一件又有好多位，超級有空間感，所以就決定入嚟試吓。入到嚟先發覺原來兩個廚師都係日本人，餐牌又係得日文同英文，所以叫嘅時候都有d亂叫，點知都大驚喜好好味！我地叫左好多野，我覺得呢d一定要叫：1）Beef and sea urchin and salmon roe $198 2）Chicken Thigh $423）Chicken Kitsune $454）Engawa part gizzard $405）Wheat gluten $40整體來講的確係雞最出色，每一款都燒得剛剛好，調味好之餘又唔會過鹹。個wheat gluten其實就係好似年糕，我超鐘意。最後都叫埋個Vanilla ice cream with old sake $48甜品。完美一餐！

可以喺石板街食燒烤真係一件幾chill嘅事，價錢上我覺得都算合理，無錯嘅，一件和牛海膽三文魚籽要$198，好似有啲貴，但食完之後發現佢係用A5+北海道海膽+中上品質三文魚籽，我覺得就還好啦。餐廳串燒價位其實唔算高，視乎人數啦，我一個人食，都係食幾串。餐廳抽風系統好，唔會有味，另外由於用備長炭燒，所以會有一陣獨特的炭燒香味。店員介紹我一定要食Chicken Oyster，我之前真係好少聽，亦都冇食過，但食完之後發現肉質結實，外皮烤得香脆，鎖住雞油肉汁，好豐富嘅味道。再之後就係呢份和牛海膽三文魚籽，北海道海膽入口即溶，三文魚籽醃過，大大粒好入味。再之後健康啲，叫返啲蔬菜菇類。Sweet Potato with Honey嘅蜜糖香好甜，師傅識咁樣配搭好叻。佢地自家製個布甸都係加左蜜糖，蛋味極濃，*超級好食*！最後出黎食野，點可以唔飲返杯Whiskey呢～

睇左過百篇食評 (+大家好評🥰)就決定去呢間炭火燒鳥店 由日籍師傳一手包辦🔥每款特別配搭過 好食wor! 🍢平日夜晚都full哂😳要book定位～抽風系統唔錯 係正我地面前燒 空氣仍然清新零煙味🎋可惜稀少部分已賣光光🌟🍜Carbonara ($88)Creamy! 雞湯版卡邦尼烏冬😍芝士味好濃厚🤩烏冬掛汁煙韌 撈埋蛋黃食 都唔覺膩 雖然少鹹 但我仍然飲哂d湯🤣🌟🍳Egg roll skewers ($35)玉子燒好食 蛋味濃 微甜🤤生熟程度岩岩好 唔過熟 外皮燒到焦香🌟🍥Kitsune ($45)推薦 my fav! 係腐皮雞肉卷🫔加埋紫蘇葉呢個combo好夾 葉嘅獨特香味 好清新突出😍平衡返雞肉卷嘅膩🌟🧅Green onion roll ($45)推薦! 薄款雞肉卷 中間有大量香蔥🌿多汁又口感豐富 鐘意陣麻油x雞油香🍗Wing ($45)大大件 肉質juicy嫩滑🤤有陣備長炭香 薄薄雞皮 燒到又香又脆 仲去埋骨🦴Soft bone ($45)每塊雞軟骨之間有粒雞肉仔 食落爽脆中 帶d軟綿嚼感 口感最特別嘅一款🍨Matcha ice cream with black honey and

我哋推介呢一間餐廳係因為呢句說話 ”備長炭で焼きあげます” (翻譯年糕：備長炭烤製) ed小分享：備長炭係用超過1200度高溫燒制而成，所以炭入邊嘅水份和硫磺相對較少，燃燒嘅時候唔會產生咁多灰和煙連褲喺食物sir，而且備長炭所產生嘅火焰相對一般炭火高溫，能夠喺烹調過程中，令到整件食物內外受熱均勻，唔會燒到表面燶晒而入邊未熟。而日式燒雞串係日本傳統食物，講究嘅位有兩個，第一廚師嘅用料配搭及調味，第二即叫即燒。而呢間餐廳就絕對滿足到以上要求😍 每一串嘅價錢大約由$30至$60左右，相對有特色嘅我哋會推介：Gizzard 砂肝、Liver 雞肝、Skin 雞皮：燒雞嘅內臟，真係好考師傅嘅功力，特別係對火候嘅控制，太老就起柴，太生就對食客危險，太鹹就搶哂相應嘅味道，佢哋呢三款都燒得好出色，必試👍🏻 (唯獨是燒雞皮係汁燒，其餘兩款都係鹽燒)Pork Belly 燒腩肉：厚切，面頭放咗少少柚子胡椒，中和返個油膩，口感爽脆Asparagus Roll 豬肉蘆筍卷：燒得好好，調味唔錯，蘆筍中後段燒得都夠juicy，不過蘆筍頭相對燒得較老，少少扣分🤏🏻Egg Roll 玉子串燒：玉子調味剛剛好，不會太甜