鳥匠

營業中

休息中

♫𝄞 つくね 𝕋𝕤𝕦𝕜𝕖𝕟𝕖 $458/10🈵 店舖由日藉師傅主理，用備長炭燒，主打雞串燒咁當然唔少得試呢個雞肉棒係每枱必點嘅𝒾𝓉𝑒𝓂由免治雞肉加雞軟骨製成口感結實𝄞 鷄出汁カルボナーラうどんℂ𝕙𝕚𝕔𝕜𝕖𝕟 𝕤𝕥𝕠𝕔𝕜 𝕔𝕒𝕣𝕓𝕠𝕟𝕒𝕣𝕒 𝕦𝕕𝕠𝕟 $888/10🈵呢個地段級數餐廳先收88真係抵到爛日式洋食，所以唔係最正宗既卡邦尼，十分𝒞𝓇𝑒𝒶𝓂𝓎就算面頭好多黑椒都唔會搶哂味必點٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و𝄞 椎茸𝕊𝕙𝕚𝕥𝕒𝕜𝕖 𝕞𝕦𝕤𝕙𝕣𝕠𝕠𝕞 $3510/10🈵主打雞串燒既鳥匠連冬菇都可以整得咁好食燒到剛剛好，燒到外脆內軟亦到保留到菇汁冇過多既調味食落仲有啲似食緊多士咁無諗過冬菇都可以咁好食ε-(´∀｀; )♫鳥匠 中環雲咸街79號夏利里拉行地下地層♫#e3e_in_中環♫#hkfood #hkfoodie #hkfoodlover #hkfoodblogger #香港美食 #香港美食指南 #中環 #hkjapanesefood #燒鳥 #串燒 #日本菜 #備長炭 #備長炭焼鳥らいず #鷄串燒 #鷄串焼き #中環美食 #日式料理 #日式串燒 #燒鳥鳥匠 #yakitori #鳥匠 #yakit

🤭次次經過石板街，都覺得佢嘅門面好靚，亦都好出眾。又去到中環食午飯嘅時間，今次就同同事仔happy long lunch， 先至夠膽book呢間。 😅🙇🏻‍♀️我哋好好彩坐正喺師傅面前，可以睇佢席前燒。三個師傅全部都係日本人，佢哋冇停過手喺廚房好有協調咁👍menu上有好多選擇， 基本上我樣樣都想試，呢間主打係燒鳥，所以我哋都落咗好多。燒雞腿，燒雞翼，免治雞肉棒，雞軟骨，雞肉捲 ，我哋都叫曬，每一樣都好出色好好味，燒得啱啱好，外脆內軟，味道又不會單一，因為有唔同嘅醃料同埋調味。 🍳玉子燒， 豆腐，🫛蘆筍，🍡冬菇，🍄雞髀菇， 🥓煙肉芝士卷，🐷豚肉蘆筍卷🫡全部都無可挑剔，因為真係師傅全程望住個火， 先後有序地處理食材同埋燒物。我哋仲有嗌咗個🍱親子丼，係上曬啲燒物後先至上。所有嘢都好step by step，基本上你落咗單之後就可以完全唔使理所有野，只係等食就得。🫨我哋都有留意到師傅係唔會理你先落單定係隔離枱先落單，佢哋燒嘢嘅次序真係會有佢哋嘅考量，例如先燒鳥，後燒其他，豚肉，野菜，然後佢哋會知道我哋嗌嘅燒物得七七八八，佢哋先至整親子丼。所有嘢都係師傅嘅掌控之中，呢種體驗好特別，好強迫症，哈哈。

於大館附近的石板街街尾 竟藏著一間高質串燒店！҉٩(*´︶`*)۶҉日本匠人主理 用備長炭燒～還可以食到雞的稀有部位呢以中環地段、精緻製修 及十分親切的服務來說一串$30-$40 的CP值真是好值得Encore和推薦啦！.𝘿𝙞𝙨𝙘𝙤𝙫𝙚𝙧 𝙢𝙤𝙧𝙚 𓄼 𝘐𝘯𝘴𝘵𝘢𝘨𝘳𝘢𝘮:  @𝘳𝘢𝘷𝘦𝘯.𝘥𝘪𝘢𝘳𝘺 𓄹—｜ 𝙍𝙚𝙘𝙤𝙢𝙢𝙚𝙣𝙙 ｜✎ 和牛海膽三文魚籽Beef&SeaUrchin&SalmonRoe $198超吸引 極吸睛 的必點～(꒪ˊ꒳ˋ꒪)ꕤ*.ﾟ和牛上鋪著 滿瀉的三文籽 和 鮮甜海膽！omg✽好味指數：★★★★/5.✎ 雞生蠔 Chicken Oyster $45大腿附近的雞背上 髂骨背側凹陷處的黑色小圓肉每隻雞只有兩小塊的稀少部位肉質非常幼嫩多汁～ 而外層則燒得剛剛好的脆薄 (*´∀`) 不得了✽好味指數：★★★★/5.✎  紫蘇葉雞卷 Kitsune $45雞肉捲着紫蘇葉 葉香剛剛好中和油膩感～ 味道很夾✽好味指數：★★★★/5.✎  雞湯卡邦尼烏冬 Chicken Stock Carbonara Udon $88極吸晴的人氣烏冬(ㅅ´ ˘ `)烏冬質地彈滑 十分掛汁～而卡邦尼

Torisho is one of the few yakitori restaurants in HK that uses binchotan to grill. Although it sounds common in Japan, it's ridiculously difficult to obtain a charcoal license in HK. The fragrance of charcoal is simply addictive that no electric grill can compare.Seasoned with salt:•はつ Heart•せせりNeck•手羽中 Wing•銀杏 GingkoGlazed in their sweet and savory tare:•レバー Liver•つくね Minced Meat•かわ SkinAll skewers were finely prepared and grilled. The liver was medium well and moist. I personally could take me

好耐冇食串燒要食當然要備長炭燒啦！🥰🥰備長炭燒要燒得好食喺香港都冇乜幾間。👍🏻💪🏻串燒配生啤冇得輸。🤤🤤串燒要一段時間，所以就叫個慢煮雞胸肉caesar沙律同埋麻油雞肝餸酒先。😍😍😍慢煮雞胸唔鞋好淋仲有好多芝士正。😋😋😋😋麻油雞肝加埋蒜蓉一齊食味道好衝擊，如果生啲就更加正。🤤🤤🤤🤤🤤食串燒對正個爐係一個好大嘅視覺享受，最正係見到啲肉汁或者油脂滴落啲炭度，產生白煙煙燻上啲食物嘅炭味真係炭燒嘅精髓。🤤🤤🤤🤤🤤心、肝、頸、手羽，肉嫩多汁每款都有唔同味道同口感正。手羽係嘥功夫起咗兩條骨啱曬啲唔鍾意啜骨嘅人。🤤🤤🤤🤤🤤串燒當然唔少得主角之一月見免治雞肉串一定要連埋蛋黃撈埋嘅燒雞汁一齊食先正宗。🤤🤤🤤🤤🤤唐揚炸雞比較特別就係用咗雞槌嚟做，因為雞槌有番咁大隻所以炸出嚟啱啱好一定好juicy。🤤🤤🤤🤤🤤日本銀杏甘香，雞白湯雞味濃有油香，親子丼蛋滑雞嫩配埋白飯再加生雞蛋好好味。🤤🤤🤤🤤🤤

Food was ok but the Japanese chef was awful. Has 0 social skills. Horrible service. If not for him, would definitely go back. Based on other reviews, seems other customers had similar bad experience with the chef.

去左中環行大館之後好肚餓就去咗附近嘅鳥匠食串燒聽講佢哋嘅招牌係雞🐥料理為主 師傅會喺你面前用備長炭 即席燒串燒俾你所以每一串串燒都保持到肉質鮮嫩 口感豐富全部都係日本師傅 超友善坐喺吧枱望住師傅整，真係好治癒😊裝修好精緻，但係價錢都唔算貴一串串燒都係$30-40而且座位唔多，所以想食嘅朋友記得預約啦📝重點推介💕Chicken oyster 屬於罕有部位 係雞大髀嘅肉 肉質特別軟 一咬落去就爆汁 外皮好脆😜😜Kitsune雞肉卷包住紫蘇葉 食落好清新 Beef & Seaurchin&salmonroe超吸引🤩和牛上充滿着爆多嘅三文魚子同海膽超級新鮮，口感豐富雞胸軟骨比平時食開嘅雞軟骨脆好多好有咬口送酒一流玉子燒玉子配埋蘿蔔蓉，口感軟綿綿 好大嚿😋燒三文魚腩 魚味香濃 油脂豐富雞翼已經去晒骨 啖啖肉 超正

就算啱啱喺日本返黎已經好掛住日本嘅嘢食、最近就去左中環嘅「鳥匠」食日式串燒。師傅全部都係日本人、而且用備長炭燒、非常有匠人精神。個人最推薦雞稀少部位そりれす同あか、免治雞肉串同軟骨。另外有好特別嘅下酒菜梅水晶。そりれす同あか都係雞脾肉最軟嗰個位、非常juicy嫩滑！そりれす質感會再更上一層。免治雞肉串同軟骨都係每次必點、免治雞肉串唔會好似出面禁過霖、加蛋黃好香。軟骨好有咬口、調味都好！梅水晶係鯊魚軟骨+梅子嘅調味料、偏鹹、但係好特別、好少地方有得食！如果飲酒非常推薦點呢個小菜！

系中環大館附近，成日都經過，門口已經好吸引一間日本感超強既餐廳主理既師傅，都系日本職人今次食完，果然十分唔錯！入到去座位 空間都好舒服可以望住師傅燒既吧台位更正主打系雞之串燒一望餐牌就有好多野想試款式多到眼花一一一重點推介👇🏽雞刺身：真系唔系到到有，外層微微整熟配番入面鮮嫩雞肉雞牡蠣：系大腿附近既兩舊小圓肉肉汁勁多，一咬就感受到，重好滑雞卷：入面加有紫蘇葉，食落唔太似雞肉但口感好特別月見雞串：外型已經好震撼，做法好正常但燒得好，配埋生雞蛋同個汁就好正和牛串：最豐富既一串，系和牛既上面鋪上一層海膽，再灑滿三文魚子。和牛既香，海膽既鮮甜，三文魚子既咬口，好味到不得了串燒重試左好幾串，大家都可以去發掘一下一一一主食叫左親子丼，生蛋配滑蛋，再加上雞肉粒，同出面既都唔同最後試埋甜品清酒雪糕：好香濃既清酒配埋落甜甜既雪糕撞出黎又唔錯，大家都無搶左各自既味

今日同friend去咗中環呢間串燒店，佢就喺石板街🤤呢間嘢主打雞料理，一入門口就係吧枱可以望住師傅幫你燒😀首先我哋嗌咗醃大根配鵪鶉蛋作為前菜， 凍凍地，好refreshing 😁即使經過醃製仍然食到蘿蔔本身鮮甜味道👍推介菜式💛雞翼去骨好方便，燒得啱啱好咬落去仲好Juicy😆真係好好食😍 雞皮用咗醬汁調味，唔係燒到乾爭爭取，保持住雞皮嘅濕潤😁最後梗係唔少得雞肉棒，雞肉嘅醬汁甜甜地,再撈埋蛋漿一齊食，oishi!另外，雞軟骨同平時食開嘅唔同，係一片片嘅，用咗黑椒調味， 黑椒好新鮮好香口😍menu 有特別部位，今日只係得 Chicken Oyster，即係雞大腿兩塊小而圓既肉🤤和牛海膽配魚子🤤見到其他人叫覺得好吸引，即刻追加。雖然餐廳主打雞，但和牛都燒得好出色🤓西餐Carbonnara食得多，呢個中日合璧，將意粉轉做烏冬，但烏冬依然好能夠掛住個醬汁。仲有一隻日本蛋撈埋食，texture再rich咗🤓喺溫書之前可以食到咁豐富嘅午餐，真係大滿足晒🤤

今次來到主打雞的串燒店，由日本廚師主理。 由於店舖主打吃雞，餐牌理所當然地有不同雞的部位，仲有一部分是稀有部位，問一問侍應，今日的選擇不多，只有chicken oyster。食雞最基本一定有雞翼， 🎼燒雞翼我鍾意食🎼， 雞翼去骨，用兩粒鹽吊起味道，食十隻八隻都冇難度。雞軟骨同平時食開嘅唔同，係一片片嘅，中間夾著雞肉。調味用上最簡單的黑胡椒， 黑椒好新鮮，好香口。見到其他人叫和牛海膽配魚子，覺得好吸引，即刻追加。雖然餐廳主打雞，但和牛都燒得好出色，不過今次師傅有點重手。西餐的 Carbonnara食得多，日式的又試過未？見到餐牌有，又點黎試下。有中日合璧的感覺，將意粉轉做烏冬。日式的湯烏冬，講求的不再是Al dente，而是比較接近讚岐烏冬的口感。芡汁比西式的來得多，但又未至於日式湯烏冬，最重要是烏冬能夠掛住個醬汁。 特別得嚟又好味。

一直想試呢間雞肉串燒 今次終於book到枱🤣🤣佢係日本人主理 環境食物都好高質😍-🍖wing $45呢個燒雞翼非常juicy 外皮燒到好脆 肉質嫩滑 仲要去埋骨😍🤤-🍝Chicken stock carbonara udon $88係一個用雞湯煮嘅卡邦尼烏冬 好香奶油味 撈埋上面嘅溫泉蛋蛋汁一齊食 又香又飽肚-🐮Beef and Sea Urchin & Salmon Roe $198呢碟係超級好食 燒和牛上面鋪滿海膽 同埋三文魚籽 一啖落去三重口感 又豐富又邪惡 超級享受呢種味蕾既衝擊🤤-🐔chicken oyster $45Chicken Oyster係背部靠近大腿部位凹槽中嘅肉 形狀類似生蠔 雞肉連埋皮 雞皮燒到金黃脆口 非常出色-Tsukune $45雞軟骨棒入面帶有粒粒軟增加口感 點上特調醬汁同蛋黃食就更順滑易入口-🍗Thigh $45雞大脾燒得好嫩滑 雞味濃郁-☺️Liver $45liver控制火喉得宜 燒得好爽口彈牙-🍧Matcha Iececream with black honey& Kinako $58最後當然唔少得食埋個甜品 呢個抹茶雪糕本身已經好重抹茶味 最畫龍

-鳥匠🐣去完旅行一番到黎 朋友就約我去食好西估唔到係帶我去bookmark左好耐既串燒店！呢度係由日本人主理 裝潢高級有格調主打備長炭雞串燒 特色係可以食到稀少部位除左一位難求之外 連食材都好睇運數！Skewers🍢 Chicken oyster ($45)呢個係稀有部位之一 係位於雞大腿附近兩小塊圓圓既黑肉特別之處係肉質特別軟嫩多汁師傅將佢既外皮香口薄脆 完全愛上!🍢 Green Onion Roll ($45)雞肉卷加入大量青蔥 層次感相當豐富 而且充滿住麻油香 非常惹味又多汁!🍢 Egg Roll ($35)見到人地嗌我地又嗌 因為個賣相好吸引!汁燒玉子燒得剛好 厚切得黎仲好滑溜甜度都控制得岩岩好 配上大量蘿蔔蓉食好味呢~🍢 Kitsune ($45)上網見到人介紹就好想試下呢個因為係雞肉卷加入我至愛既紫蘇葉 散發住紫蘇葉獨有香氣 惹味得黎好有爽口🍢 Soft Bone ($38)食串燒又點少得嗌雞軟骨 好中意軟骨之間保留少少嫩滑雞肉同爽脆骨感 形成對比 都係好香口好味 🍢 Wing ($45)燒雞翼都係必點之一 雞皮燒得又薄又香脆而裏面仍然keep到滑嫩多汁 真係好高汁!🍢 G

今日放半日, 車車就約左朋友仔一齊去食bookmark左勁耐嘅鳥匠! 餐廳由日本人主理,主打雞串燒, 店員安排左我地坐係正中間, 可以全程望住師傅係席前燒超正呀! 所有串燒都係即點即燒, 更有平時餐廳好少見嘅稀少部位, 款款都好想試下!🍢SKEWERS🍢✨️Chicken oysterChicken oyster其實係雞大腿附近嘅兩塊小而圓嘅黑肉, 肉質特別軟嫩而且多汁, 外皮薄薄帶脆超好味!✨️Wing雞翼燒得岩岩好, 雞皮好香脆, 裏面滑嫩juicy✨️Kitsune係雞肉卷入面加入紫蘇葉, 食落清新不膩度, 十分惹味✨️Egg Roll汁燒玉子串燒得岩岩好, 厚厚嘅雞蛋又嫩又甜, 配上蘿蔔蓉不錯✨️Beef&SeaUrchin&SalmonRoe和牛上面鋪滿海膽同三文魚籽, 滿到瀉嘅造型真係好吸睛, 食落鮮味十足, 口感相當豐富✨️GreenOnionRoll係雞肉卷入面加入青蔥, 令層次感提昇, 帶點麻油香, 非常惹味!✨️Soft Bone每塊軟骨中間都會有一層雞肉相隔, 爽脆嘅口感配試鮮嫩雞肉, 食落相當滋味✨️Grilled rice ball外層口感脆脆地有少少似煎米餅嘅味道, 咬落去

由日本人主理，長枱格局，全部都係每款串燒都係即點完師傅係面前即燒，每款串燒都帶有獨有炭香呢度主打雞串燒（鳥）, 仲有平時餐廳好少見嘅稀少部位, 而且唔係款款每日都提供. Chicken Oyster $45近大腿嘅雞背上, 髂骨背側嘅凹陷處. 呢度肉質特別軟嫩, 燒得剛剛好皮薄脆而下面肉嫩juicy, 必食推薦Kitsune $45雞肉卷中加左紫蘇葉, 味道超夾, 減低左肉膩度, 而且好惹味 推薦Neck $45雞頸位肉質特別爽彈, 而肉質嫩Wing $45去埋骨食得好方便, 雞肉燒得嫩而juicy. 雞皮香脆Salmon Belly $45Salmon Belly 係魚脂最盛嘅部位之一, 燒過魚皮香脆, 逼出魚脂就更香嫩Tsukune $45雞軟骨棒入面帶有粒粒軟增加口感. 點上特調醬汁同金黃嘅蘭王蛋黃食落就更順滑Chicken Stock Carbonara Udon雞湯卡邦尼烏冬 $88呢度其中之一嘅人氣之選~ 烏冬滑溜而掛汁, 雞湯carbonara sauce creamy 黏稠, 好香而上面灑有少量pepper. 配料唔少得bacon同蘭王蛋, 滿足.Chicken So