麥文記麵家

營業中

休息中

這夜跟友好於血拼完後，本來是約好了另一個好友來個3人火鍋的，怎知他來電說肚子不舒服，不出來了，剩下我們倆個..."吃怎麼"這個大難題即時令我倆皺起眉頭，我建議到佐敦一帶看看吧，很幸運的先找到個車位，解決了停車的問題，我們倆就在附近的街頭走走看看，來到麥文記這條街上，幾間相連的食店，有麥X記、澳洲牛奶公司，原本是想到澳牛的，已經是晚上10時多，店內人頭湧湧，我們放棄了，隔壁是麥文記，看到裡面還有卡座，我記億中好像未吃過(雖然已吃過幾間麥氏)，就決定試試。店內陳設很有舊式雲吞麵店的風味，兩旁盡是硬板卡坐，店的前方當時是煮麵的開放式工作枱，餐牌貼了在牆壁上，主要提供傳統的廣東派雲吞、水餃麵類，有湯麵亦有撈麵裡，本想一心嚐嚐它們的雲吞麵的，就在侍應準備下單時，看到它們有叉燒麵，就跟侍應說要個雲吞叉燒麵，侍應用很不俏的眼神，冷冷的對我說: "這裡沒有雙併的! 餐牌上有寫明!如果雙併，都唔知收你幾錢好!!!"...好友即時提點說，餐牌上確實有很小的一句寫著" 不設雙併"  心情即時有點納悶，就要了個雲吞麵，友好叫了水餃麵及一碗淨雲吞。先來的是淨雲吞，用個飯碗盛著的，雲吞是廣東派的一口小雲吞，份

對上一次幫襯, 已經係4個月前。 每次都叫碗細蓉加支可樂, 今次亦唔例外。唔食唔知, 麥文記簡單裝潢過, 以為比以前衛生整潔啦, 原來舊酒新瓶... 再加上, 門口企左個無著制服既UNCLE幫手, 大大件塞住個門口, 仲要比佢ee unun左幾句。"大佬呀, 食碗細蓉ja, 甘都要睇你面色做人?"好彩碗面都依舊好味, 雲吞有原隻蝦仔, 上湯濃郁鮮味, 面都好彈力。條氣順返曬...借位分享:飲食業屬於Service一種, 食客除左花錢, 仲有non-monetary costs花掉了, 依啲種種因素/成本非常影響食客既評價同感受。食市除左花心機係食物, 亦要花心思去照顧客人感受。 起碼, 唔好似過個光光頭地既大叔, 企係自己鋪頭門口話個客先。

今日下午要陪一家之煮去佐敦睇醫生還好不是太多人，好快搞掂~搞掂之後，一家之煮心情愉快，所以肚子都餓起上來Lu~~所以立刻跟她食她至愛的雲吞麵啦~~麥奀記竟然開了在麥文記隔離但黎到佐敦，當然要食正宗的麥文記啦~點了兩碗雲吞麵剛點了不久，麵就上枱啦~成品是小小的一碗，作為下午茶，剛剛好~是麵在上，雲吞在下的組合，很好，這樣麵就不會糊先喝一下湯，很香的大地魚味，配著幾顆韮王，合格麵條爽口彈牙，不會有鹼水味，反而有陣淡淡的蛋香味~~雲吞是小巧的一口size，像小金魚一樣，大大的尾巴，一口咬下去是爽口彈牙的原隻大蝦，鮮味十足~這碗雲吞麵雖小，但食完真是令人很滿足~~

麥文記麵家 佐敦白加士街51號地下今日黎左依到食雲吞,一黎到當然要先叫番個淨雲吞,如果係傳統既雲吞大多數都唔會係大粒既,成粒都有少少似金魚嫁,食第一啖,咬落去就已經食到好濃既蝦味,佢個餡料真係好多蝦,不過真係無豬肉係裹面,佢話如果有包豬肉既就係水餃,唔係雲吞,雲吞都係無豬肉的,只有蝦,同埋依D大地魚末,所以食落去個味道先會咁新鮮,當然好既雲吞只會令你食到鮮味既料,之後就叫個雲吞麵食下,依到係雲吞係下面, 麵係上面,咁樣先會爽口,麵就會係用鴨蛋做既,食落會有種特別既香味,依到食落去係無鹼水既味都可以好放心咁食,之後就叫多個牛腩河,依到既牛腩係用五香既做法去做,但佢肉質唔算太軟身, 食起上黎食少少韌度,口感唔錯,牛腩都唔算太肥,肉其實算係瘦,不過佢個腩汁個味道真係好好,整得非常夠味 

今日夜晚十點揸車出佐敦搵野食，去到白加士街啱啱好有位泊車，一落車就正正係依間四年無食過既老牌麵店門口，就決定入去食之前仲係面書打卡，入到去就坐低，一個年輕朋友覆我既面書話依間野晤好食，咁就更加要試下，一間唔好食既麵檔有咩法寶可以生存到超過半個世紀咁耐。          平時聽人講麥文記主打「細佣」同「豬手」，不過你想食其他既，種類之多，絕對係有一樣啱您口味，當然我今次係食「細佣」，加「菜心」        先講下菜心，眼望落去已經可見，菜葉全部都係嫰葉，菜莖太過粗既位置都切去，食落爽，嫩，而且唔會起渣難咬，可見擇菜，切菜既細心。     再黎係雲呑麵，同數年前一樣，要飽肚最小食兩三碗先得，份量絕對地小。食一口麵......麵質同一般麵檔唔同，無滑得過火既口感，更無重口味既梘水味，麵條易咬，唔會死咬唔斷，更有陣陣蛋味。再咬一口雲呑，雲呑蝦肉爽口彈牙，絕對新鮮，雲呑皮夠薄，咬落去唔會有黏牙感覺，而且雲呑落左麻油，令香味更甚。湯底夠清而唔淡，香而唔濃。    食完比我既感覺到同幾年前食完全無分別，老牌子果然係信心保證，而且食野千祈唔好信人，自己咩都試下，鍾意食下次再黎，唔鍾意就以後唔好黎，

端午假期的最後一日在九龍公園打完波 已經九點幾簡簡單單 點了一個豬手撈麵,一個韭菜花 上湯不俗大地魚煲好鮮我飲晒 豬手入味皮軟肉滑亦有質感 其次佢既麵份量雖然細真係好爽好彈,好有質感 韭菜花淋上豬油,爽脆連蠔油亦可以不沾 略帶豬油香味係我最喜歡的 再加支裝汽水,都好滿足啦

我常以為食物菜式是應該有性別、性格，甚至身份，銀芽肉絲炒麵是慧質蘭心的婦人，亁炒牛河就是豪邁不凡的漢子，懷石料理是高雅寡言深居簡出的仕女，爐端燒就是跑慣江湖兩肕插刀的俠客。如是雲吞麵就必然是一位心思細密的女子。少時愛魚蛋牛丸牛雜牛腩粉，伴辣椒醬吃，是天下美食，每次在海外的日子，他們都令我最是思念。年紀大了，開始懂得欣賞雲淡風輕、有層次的滋味，雲吞麵現在總是首選，愛她精緻, 由碗的大小、上湯、韮王、雲吞的形態、麵的硬度，乃至雲吞、湯匙和麵的配置，時間温度的拿揑，全都是巧奪天工、天衣無縫，這樣一碗雅緻的雲吞麵，簡直是藝術品，如果涼茶是中國非物質文化遺產，她就更應是世界級文化遺產。吃遍灣仔永華銅鑼灣利苑何洪記旺角新旺記佐敦六座太子興記深水埗坤記荃灣彬記，有些店已不在人間，和我吃麵的一些親人也不在人間，回憶中每間都總有瑕疵，水準不穩，甚至言過其實，不應在論述之列，眾裡尋她，祇有中環麥奀最完美。立意要為雲吞麵作一個論述，故今天決定先試佐敦麥文，再試隔壁的麥奀。麥文是六七十年代老舊粥麵店格局，一入門令我想起兒時常去的北角新興。留肚，祇叫一碗$32雲吞麵:碗: 不成，是最煞風景最不文明的膠碗配置:

There are a lot of good restaurants in Jordan but unfortunately this area isn’t just some place I would ‘happen to be in’ often. Well, guess what..I just happened to be in Jordan for a doctor’s appointment so of course I forced my mom to have lunch there with me XDI was craving for noodles (as usual) so we went into Mak Man Kee, which is a famous Wonton Noodle joint that’s been around for years. According to what my mom says the owner is related to the other famous “Mak” noodles places over on t

從小在台灣, 來到香港, 家裡的人也不會帶我去吃廣東麵第一次吃雲吞, 是祖母在兒時常買東東雲吞麵的菜肉雲吞給我吃, 在外吃粉麵, 都是點米粉河粉認識麥文記, 是因為以前讀中學的時候, 一位從小就很懂吃的同學帶我去的, 當時我才第一次真真正正試到廣東麵最近因想再介紹麥文記給大家認識, 特地請了男友弟弟一起吃, 他拍食物照比我的好看姓麥的在香港有好幾家店, 麥奀忠記, 麥奀雲吞麵, 麥兆記, 還有這一家麥文記都是出自廣州池記創辦人麥煥池的家族. 不知怎的, 再試過更多家, 還是喜歡這裡, 可能這裡是我第一家吃的十年來店子還是一樣, 白光燈, 簡單的裝潢, 唯一變的是價格, 不過沒有加很多飲料就只有汽水沒別的, 就點了可樂來喝. 汽水還是瓶裝的好喝, 好像比較多氣一點淨雲吞先點了一碗淨雲吞, 傳統的雲吞都不是大顆的, 散尾, 尾部蠻像金魚一口咬下, 是濃濃的蝦味, 餡料都是鮮蝦, 沒有豬肉, 店員說, 有包豬肉的就是水餃雲吞都是沒有豬肉的, 有蝦, 還有一點大地魚末, 所以味道是更加的鮮好的雲吞是會讓你吃到鮮味的餡料, 一個女生吃掉一碗八顆絕對沒有問題雲吞麵這裡的雲吞麵是正宗做法: 雲吞在下

是日在尖沙咀出席酒會，酒是喝多了，但午飯還未有著落，離開場地之後，胃部開始有點絞痛，這可真的不能說笑。就近最想去的地方，不是澳牛就是麥文記，反正見有位，先來一碗雲吞粗麵。老實說，麥文記水準十分飄忽，湯底時濃時淡，麵條偶有鹼水味，但遇大廚心情好時，真的無人能及。雲吞依舊是傳統手法金魚尾，一口一粒，餡料滲入蝦籽，令蝦味更濃，只可惜麵條淥得過火，已經有點發白。意猶未盡，再來一碟雲吞撈麵，效果好得多了，柔韌而有彈性，爽朗的口感，但湯頭太淡，還是未及水準的一次。

本來想在尖沙咀吃個中午飯, 但老爸說要不到佐敦逛逛看~走著走著, 竟然走到麥文記~! 想試很久了, 真好!心裡預計這類老店通常態度一般, 可能是受到旁邊的澳洲牛奶公司影響吧~但沒想到他們比所謂高級餐廳的更親切!排隊的時候, 我們四個應該是下一張了, 但剛來了兩位, 侍應先讓他們進去. 這很正常呀, 四人要等大枱, 兩人應該比較快呀. 帶位侍應笑容滿面: "唔好意思呀, 兩位啱啱有位, 我俾佢地入咗佢先, 你等一陣呀, 好快有卡位俾你地四位坐"  坐進去, 碗筷正齊擺放著, 東西都很乾淨! 牛腩麵 <--極度推薦!!看上去很小碗, 但牛腩和牛根份量也不少.一上菜, 香氣撲鼻, 先喝一口湯...真的超香濃! 感覺就像日本拉麵的湯底般濃郁! 還掛麵耶!!麵, 一點鹼水味都沒有, 非常爽口彈牙!牛腩牛根燘得剛好, 不會太過軟, 尤其牛根還是煙韌的口感! 超讚!! 雲吞撈麵雲吞很好吃, 蝦非常彈牙, 也很香!那撈麵的湯也特別好喝, 有蝦籽的香味~麵本身是有香油撈過的, 說不出是那種味道, 但就算沒有蠔油, 不加湯, 就這樣吃都很香~! 南乳豬手麵南乳味很濃, 但不會太鹹, 讚! 豬手也

佐敦也有不少的食店，麥文記是一間比較出名的小店，但文迪今次都是第一次食。麥文記跟很出名的澳洲牛奶公司在同一條街上，到佐敦其實也有不少的選擇。我本身都是很愛吃雲吞麵的，所以對雲吞麵也有一點點的要求，哈哈！~*~*~*~*~*~*~店子地方不是很大，在繁忙時間路過小店，等位的人很多。但我們吃的時候已是晚上九時多，店內仍是很多人，但幸好不用在門外等位。今次吃了上湯雲吞麵(HK$30)及南乳豬手河粉(HK$32)。始終是出名的小店，價錢就比普通的店子貴了一點點。先來是上湯雲吞麵。麵是爽口彈牙的，合格。湯底沒有太大的特別，感覺仍有小量的鹼水味，但還可以接受。雲吞在麵下面 (看首圖就可以看到) ，蝦都是很大粒的！雲吞的味道還不錯，蝦是爽甜的。然後很快就送上南乳豬手河粉，一送上來的時候，香氣撲鼻！光看圖片也是覺得沒有偷工減料，豬手有很香的南乳味，但再炆腍多一點點會更好。河粉沒太大特別，但因為南乳汁跟香氣流入湯中，所以加起上來，平凡的河粉也變得好吃！整體來說，以上兩個粉麵都算不錯的，不過我覺得份量比較小，文迪也感到剛剛夠飽而已，比較大食的朋友可能不夠吃啊~ 我個人來說覺得南乳豬手河粉比雲吞麵好吃。南乳

時日同友人黎食麵.我地叫左個油菜，雲吞麵，雲吞.加埋50左右.雲吞全粒都係蝦，湯中有D油份，我估係豬油(如跟傳統的話）.雲吞細細粒，一口一粒.雲吞在下麵在上,係傳統做法.細細碗，一個女仔做lunch會岩岩好.油菜就只係普通，17元一碟.蠔油加一蚊.其實都唔差，但not impressive．唔知點解，好似覺得以前好食D.係我變了還是雲吞麵變了？

晚上4人去了消夜,本人點了淨雲吞。一碗$30,8隻足料,裏面沒有淡淡肥豬肉,每重雲吞都有2隻大蝦，好爽甜,有鮮味。用小碗出8隻雲呑所以湯比較少。加湯要加$5。另外點了豬手,本人喜歡食超淋的所以覺得有點硬。

Decided to try Mak’s Noodle for an early dinner. I randomly walked in, so I wasn’t aware of all the negative reviews this place had, but in hindsight I wish I had checked Openrice before I tried. There were a lot less people inside than in all the neighbouring restaurants, so perhaps I should have taken that as a sign. I had Pork Wonton and Shrimp Wonton with noodles. The serving was extremely small. I finished all the noodles in 2 bites, literally! It might seem like more in the photo, but that