龍門客棧 (麗豪酒店)

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江南菜會令我想到小籠包、時令河鮮, 謝謝朋友帶我到沙田麗豪酒店龍門客棧, 置身於古典雅緻的廂房品嚐由姚師傅主理的江南菜, 長知識, 菜單詩情畫意, 當中有兩道菜讓我們猜謎, 有意思! 有意思!新推出的「江南春暉宴」菜單六位用共九道菜, 6月30日前$2288+10%, 而於飲食網站訂購可享85折.   不過當晚我們散點 ,  較隨意.  老家酸辣湯($58/位), 好足料, 喝幾口就好醒胃, 辣度亦是我可接受程度.火焰片皮鴨, 淋上玫瑰露, 用火輕燒, 酒香四溢.  個人喜好, 把皮和肉都放在麼麼皮, 加入青瓜和醬料等, 滋味也.  逢星期一至四, 優惠價$188半隻.以下菜式屬於「江南春暉宴」.  鹽味河蝦滿春紅($188), 是鹽水河蝦, 蝦肉實淨, 湯頭清澈, 有芹菜及青胡椒 , 河蝦下有滑溜粉皮~ 春暖花開蝴蝶飛($268), 我們猜想是蝴蝶腩, 原來是生爆蝴蝶片, 師傅把鱔魚片切成蝴蝶狀, 油爆烹煮, 鮮香嫩滑.我就喜歡春花向熏美人魚($288), 美人魚是指蟶子啦~  不需多餘調味, 淨以蔥油去腥, 品嚐肥美蟶子的鮮甜.  春華秋實迎客來 ($78/4件 )– 南翔小籠包,

原本參考完啲食評以為呢間上海菜不錯，一直都想來試下。結果食物質素一般，服務一般，味道不過不失。那天我們三個人一共叫咗5個餸，分別是宋嫂魚羹、松子雞米配薄餅、冬菇百頁小棠菜、蔥爆牛肉炒拉麵和南翔小籠包。第一道上枱的是南翔小籠包，被不太厚裏面包着肉和湯汁味道可以。第2道上枱的是宋嫂魚羹，入面有蛋白、筍絲、非常少量的魚肉和一些煙煙韌韌的東西。原本對這一道菜有點期待，因為是熱門菜之一。最後味道像是滾水一樣，實在令人失望。第3道上枱的是冬菇百頁小棠菜，百頁的味道相當不錯。第4上枱的是蔥爆牛肉炒拉麵，這個拉麵吵得剛剛好又不油膩。平時上海食店一般的炒粉麵飯都相當之油膩，但這一間就炒得清爽不油膩實在不容易。最後一道是松子雞米配薄餅，這一道菜看上去油膩又有辣椒以為味道會比較辛辣，但試過後發覺清新可口又不辛辣。值得一讚！另外我們原本是想叫豆沙窩餅的，但是他們說已經截單了。重點是這間餐廳很奇怪，平時一般餐廳在截單前都會到每張餐桌告知客人準備截單並且問有沒有再加order，但是這一間餐廳並沒有任何通知。以酒店餐廳來說，這樣的服務實在不理想。

好友相約食飯，選址在沙田麗豪酒店內的「龍門客棧」；因只有崗背街的出入口設有疫苗通行証的檢查設施，大家要留意啦。餐廳以紅黑為主色調，一旁的水車池中有美麗的錦鯉和小龜，這部份幾有日式餐廳的感覺。今晚吃的是大廚「姚師傅」最擅長的江南菜，再加本店的招牌菜。首先上場的是「鹽水河蝦」，師傅以最簡單的烹調，保持河蝦的鮮甜，蝦肉鮮嫩爽彈，加上清脆的唐芹及煙韌彈牙的粉皮，將簡單就是美充份詮釋。「上海酸辣湯」材料非常豐富，事前的準備功夫殊不簡單，那酸酸辣辣的口感；令人喝後不停留汗，而那股酸辣的味道，卻總是令人欲罷不能。「生爆蝴蝶片」- 食物未到，大家都在猜想蝴蝶片是豬還是牛，原來兩者也不是，居然是黃鱔片，實屬意料之外。鱔片肉質清脆爽彈，細膩軟滑，配爽脆的三色椒和筍片，不但炒得有鑊氣，味道也甚佳。「蔥油美人魚」- 這個美人魚原來是小巧的蟶子，以蔥油作佐料，肉質爽彈味鮮美，廚師更刻意將兩隻蟶子放在一起，一次過便可滿足兩個願望，好吃！重頭戲「 火焰片皮鴨」正式上場，侍應先倒少許玫瑰露酒在鴨身上，再以火烤鴨皮，點火的瞬間光彩四射、香味四溢，淡淡酒香與烤鴨香完美融合，趁熱隨即將其片皮。以麼麼皮包著甜醬、京蔥、青瓜及

半年後，終於同大家再次聚首一堂。有人係呢度既熟客，就由佢安排，寫好菜單，留左間房，齊齊享受一餐江南菜。餸來張口最好，唔使傷腦筋。先來的鹽水蝦，味道咸鮮，肉質緊緻，幾清爽，正好用嚟打開胃口。之後就是酸辣湯，豆腐絲、菇絲、木耳絲、筍，甚至蝦肉等等，配料夠多，辣勁對我來說係恰好既，係有胡椒既香，酸度就有點不足，如果可以酸番些少，就perfect池喇～再來的生爆蝴蝶片，其實係將黃鱔起雙飛，以油爆方式去烹煮。勝在外微脆，內細嫩，口感唔錯，同埋無腥味。我一向中意食片皮鴨，呢度就再多一個打卡位，係火焰片皮鴨。加左玫瑰露造出火焰效果，除左俾大家機會大家影相拍片外，吃起來就更香。或者太耐無食呢味，呢個軟熟嬤嬤皮包裹著皮香肉嫩的鴨，配埋鴨醬同青瓜條，真係要幾吞幾件先捨得收手。春花向熏美人魚，其實係蔥油蟶子仔。小蟶子隻隻鮮嫩肥美，簡單以蔥油去僻腥，仲可以食到得個鮮香味，很喜歡，係全晚最出色的一味。點都要有個菜 (或者瓜啦！)，瑤柱冬瓜球，夠腍夠入味，有瑤柱既香。師傅仲加入左豆卜，吸晒所有精華，肯定好食。甜品前，當然會有小籠包。皮薄而湯汁豐盈，豬肉餡細滑，本是幾好的。但總覺得有點點麻油既味道，要配些醋來吃，才

趁著晚市堂食開放約朋友吃晚餐成為了最必要即做的事情！所以這夜約齊好友去吃最合人多享用的中菜。地點約在沙田麗豪酒店內的龍門客棧，餐廳剛推出了全新江南春暉宴菜單，那我們就好好享受這一頓文人菜吧！這夜由祖籍上海的大廚姚師傅掌廚，為我們呈獻一系列江南滋味菜真係辛你喇。本來我們想吃江南春暉宴九道菜的六人套餐，但我們得5位加上勁想食廚師推介特別優惠的火焰片皮鴨，所以我們決定精挑散點數道江南菜式來及片皮鴨共享，打頭陣是鹽味河蝦滿春紅＄188即是鹽水河蝦。鹽水有提鮮效果令新鮮的河蝦爽口又鮮甜，墊底還有索盡鮮味的粉皮吃下滑捋捋口感味道也很不俗呢。湯品選了餐廳招牌的老家酸辣湯＄58/位，材料十足的酸辣湯內有齊筍絲木耳絲等，湯羹稠度調得恰好熱力也足喝下香香辣辣挺開胃，但如果再能酸多一點點就更合我口味。緊接著的春暖花開蝴蝶飛＄268名字太優雅了吧！這味生爆蝴蝶片中所謂的蝴蝶片乃姚師傅以精湛刀工將黃鱔切成蝴蝶狀，絕對是他的用心之作。爆得香氣撲鼻的蝴蝶片吃下鮮嫩可口，配菜中的青、紅甜椒及筍片也非池中物好好吃喔。然後來到逢星期一至四的廚師推介特別優惠的火焰片皮鴨＄188/半隻，由店小二即席將酒著成火焰灑於片皮鴨上，

友人相約聚會，地點就在這間位於沙由麗豪酒店內的「龍門客棧」的偏廳。這晚一行五人，吃的既有這裡的招牌菜，也有大廚姚師傅烹調的「江南菜」。打頭陣的「鹽水河蝦」蝦鮮味甜，肉質結實，配以唐芹與粉皮，是一道簡單平實的菜式。「上海酸辣湯」辣度較強，酸度對我來說就有點不足，不過每個人對酸辣程度的要求都有不同，確實難以讓每個人都感到滿意。「生爆蝴蝶片」我與朋友們都猜想是蝴蝶腩，原來竟是生爆黃鱔片。這道菜鑊氣頗佳，鱔片入味，除了鱔片，我尤其喜歡作為配菜的筍片，最得我心。另一道名字同樣特別的「蔥油美人魚」原來是蔥油美人蟶子，別看這道菜的蟶子細細隻的，味道卻甚鮮甜，以蔥油為佐料，美人蟶鮮甜中又帶點兒鹹味，讓味道更有層次感。重頭戲的「火焰片皮鴨」先以火槍在原隻鴨身上燒炙，再由侍應片皮起肉放上碟子，這片皮鴨烤皮脆肉香，以麼麼皮包著，蘸以甜醬，加點京蔥、青瓜，一口咬下，鴨油、鴨肉、鴨皮，混為一體，滿足、滿足！「乾貝冬瓜球」不肥不膩，茨汁味道適中，不會過於清淡，是這晚另一道我較為喜歡的菜式。「南翔小籠包」不過不失，雖不算十分出色，蘸以鎮江醋吃，還好。要是有點薑絲的話，就更加好。最後還吃了糖水，蓮子百合等材料的組合，

因為會員績分換左張$200 coupon , 所以就選了這家做晚餐！幾道菜都好一般，但勝在環境舒適，寬敞！人流唔多，服務幾貼身，加分！可能自己本身唔鍾意澱粉質，所以叫了個菜肉雲吞，只係食咗菜肉，皮完全冇食，因太厚皮！

經過無數次，但係第一次嚟食感覺有啲特別！小朋友每年參加朗誦比賽，都會經過餐廳門口，覺得裝潢好有故典味，格調高雅；位置不是市中心，人流較少。好喜歡清清靜靜之環境🥰樟茶鴨（半隻）$198味道帶點煙薰之香烤味，鴨肉嫩滑😋小籠包子4隻$82⋯⋯皮薄肉汁多咬落口感唔錯，陳醋味香濃花雕醉雞$128⋯⋯雞髀肉嫩滑酒香醇夠入味馳名擔擔麵$78（位）以為好細碗，點知嚟到係一大湯碗一碗都夠兩個人分嚟食😙茶位$17⋯⋯唔算貴😁小吃$17餐廳環境優雅，靜靜地適合傾偈匯豐、恒生、渣打、東亞都有八五折朋友有Regal 卡仲抵，75折😜

今日食評有✍🏻 龍門客棧@麗豪酒店試食指數⭐⭐⭐⭐⭐店舖衛生⭐⭐⭐⭐⭐侍應態度⭐️⭐⭐⭐((每項5⭐️為滿分)) ·可用消費劵的第一天食肆都排長龍幸好我們2星期前留咗位輕鬆入座😊·晚市時段我們點了1️⃣雪菜肉絲炒年糕⭐⭐⭐⭐⭐/5連上海人都覺得好食嘅炒年糕唔簡單年糕薄切，軟身，入味雪菜肉絲唔咸，恰到好處超讚👍🏻2️⃣蔥油拌麵(1位）⭐⭐⭐⭐⭐/5賣相靚，蔥香麵爽佢本身已經拌好咗食家只要撈埋啲蔥一齊食就得不過佢冇跟湯唔知平日有湯嗰啲係咪正宗3️⃣鐵板京蔥爆牛肉⭐⭐⭐⭐/5鐵板上夠熱但京蔥、牛肉一啲冇過火喉牛肉嫩、京蔥汁多味濃可惜咸咗少少🤏🏻仍然值4星4️⃣鮮竹白果毛豆浸時菜⭐⭐⭐/5中和番上面的咸呢道夠晒清鮮竹未浸腍，扣分時菜唔靚，頓時變了配角🥲反而白果、毛豆就好靚👍🏻整體係清淡健康嘅菜式5️⃣素菜包(3件) ⭐⭐⭐⭐⭐/5皮唔厚，餡料多而且餡料味道豐富真材實料的包點👍🏻👍🏻6️⃣蘿蔔絲酥餅(3件) ⭐⭐⭐⭐/5扣分位在於唔夠熱味道、賣相、酥香滿分超讚👍🏻·甜品在另一餐牌7️⃣香蕉高力豆沙(4件) ⭐⭐⭐⭐⭐/5賣相靚香蕉仲係香蕉樣👍🏻唔係香蕉蓉食落吸引好多🤤8️⃣桂花糕(4件) ⭐⭐⭐⭐/5一樣賣相靚桂花香糕太過啫喱狀，

This nicely decorated restaurant impressed us with their signature dishes & the service we had from the moment we arrived. Our pleasant early lunch on 15 June started with one of their signature dishes, sautéed shrimps with tea leaves, plus a big bowl of soup noodles with shredded chicken. The shrimps tasted fresh with a nice texture and a mild tea flavour. The texture of the noodles was good; the chicken was moist and tender; the serving was surprisingly big and enough for the two of us, the so

外賣點了辣泡菜羊肉絲上海卷，去到自取被告知沒辣泡菜了，等外賣的過程中沒有接到任何電話說泡菜沒了！佢到就直接讓我取餐。回到家打開，這是羊肉絲？這不是羊肉末！？沒有羊肉味，全靠鹹醬配餅，餅的口感和吃紙一樣。外賣自取八八折都要💰八十七，以後都不會再幫襯！其他菜不知道味道如何，但是想試伏就試試辣泡菜羊肉絲吧。

可能是沒有做甚麼宣傳的關係，連酒店大堂也不見有起眼的介紹，真的不知道原來在沙田一間酒店內有這樣已經營運多年的一間食店。單聽店名像是武俠小說的場面，其實內裡卻是一間以食滬菜及淮陽菜為主的食店。食店的門面裝潢是新舊並容，木製雕刻屏風配襯石砌牆身及炭地磚，近門口有水車游魚，甚有古道小店的氛圍。店內則清幽雅潔，尤其是疫情期間，人客不太多，更見寧靜舒泰。我們三人行，點了六隻南翔小籠包 ($82)、砂鍋醃篤鮮 ($188)、糖醋排骨 ($108)、鹹肉毛豆百頁 ($108)、上海富貴炒飯 ($118)及家鄉紅燒獅子頭 ($128)。菜也起得很快，不一會就陸續端上來。南翔小籠包皮薄而可以輕易夾起，內裡有很多湯汁，肉也不柴，味道不錯。醃篤鮮據說源自徽菜，流傳到江南，後來成為上海的本幫菜。曾經聽過城中一位原籍上海的著名食家解說，「醃」(或作腌)是指經醃製的鹹肉，「鮮」就是新鮮的肉類，而「篤」就是做法，以小火長時間慢煮而成。所以醃篤鮮就是用鹹肉及鮮肉以慢火細燉的湯品，材料還包括百頁結、冬筍、小棠菜或津白，味道鹹香而鮮，湯水濃郁。這個砂鍋醃篤鮮也能做到這一點，可笑的是年青時大夥去到上海菜館，每次點的都是酸辣

疫情第三波緩和，我10個月以來都沒有機會食淮揚菜，今晚約我食晚飯的好朋友原先是想去麗豪酒店地下嗰間泰國菜「河夢」，由於今晚塞車，我住喺附近早到咗，發現「河夢」及coffee shop暫時停止服務，唯有call我朋友問佢改去邊間食，佢揀咗淮揚菜，我哋點左：1. 水煮桂花魚片，$218，好食，有啲薯粉喺汁入面，啲桂花魚片係有上咗粉泡左油加落去的做法，每人有四至五大片，勉強夠喉。2. 上海炒年糕，$138，正！3. 金華火腿扒津白，$148，好味！4. 香蕉高力豆沙，$68，好靚因為脹卜卜，好好食！唔知點解耍喺面上高嘅糖不是一般的白色的，而係黃色的，但係好味同冇咁甜。5. 桂花酒釀丸子，$58，一碗兩份食，呢個好食得來最得意係冇乜酒味，但係有香濃的桂花味，但係又見到酒釀嘅米。茗茶每位$30，我哋點左菊花茶，超好飲 呢間酒店嘅中國茶真係好出色！炸魚仔花生小食收$18（但係我哋冇食）埋單$588.3，係用咗麗豪酒店會籍俾錢減咗七五折的總數，慳咗$157.5，即是每位消費$295。我見到隔離枱一對男女用咗港幣$888入會，其實每年如果消費滿一個普通的金額就自動續會，所以入會好抵！

周圍食 尋找回味(好味道)嘅傳統菜式小籠包煱貼担担麵 普通嘢食都變成奢侈畔溪川菜館 & 台灣牛肉麵 都係好店但已結業 平靚正都好難生存 可惜😅龍門客棧 酒店內食肆 感覺會好貴咁茶位 $15@ 小食 $ 18某app午市有折 就試試 企喺門口等咗等 至有侍應招呼 有禮貌嘅全場眼看2位侍應 客人2~3枱 靜嘅舊裝修 環境舒服 光線偏暗冷氣就一般 食食吓都出汗 唔知係咪差唔多落場 就閂細冷氣問咗侍者話唔會閂 係開咗嘅 …… 食物中上 唔算大驚喜 價錢中上午市有優惠餐紙 南翔小籠包 4件$52 皮薄已見汁 豬肉餡滿 肉嫩滑(唔建議點6件要$85 晚市價)生煎鍋貼 4件 $45皮厚肉餡多(小籠包肉餡)煎得香口 皮底脆口馳名四川肉醬擔擔麵 $55汁濃唔香 膩 汁甜味 冇紅油面唔辣湯少似撈麵 麵胡口 食1口就想停 脆皮素鵝 $68唔油膩 皮唔太脆 煙韌感 餡料芽菜乾宋嫂桂魚羹 (窩)$178 碗$55魚肉碎 滑嫩 湯羹清清地 飲晒冇頸喝花雕醉乳鴿 $168 / 午$98酒香濃 汁清香 但鴿胸肉嚡 鴿亦韌咬唔入三鮮燴蹄筋 $168味道正常 冇乜汁 白曬曬……蹄筋已入味 夠淋夠滑 爽唔爛 冇腥三鮮

去年曾與友人在此食午餐，印象中味道唔錯，老公發現有一個App 有七折，特來一試。餐廳在沙田富豪酒店一樓，樓下有停車場，尚算方便。裝修以紅色為主，略為傳統。菜式選擇很多，我們只有2個人，點了原條松子桂魚（$368）丶御前龍井河蝦仁（$208）丶家鄉紅燒獅子頭（$128），都是餐廳推薦兼最基本的上海菜。小食好快上枱，花生夠腍及入味，菜譜爽脆有咬口，兩個味道都唔錯。👍🏻👍🏻👍🏻龍井蝦仁先上，是用河蝦，十分正宗。蝦仁新鮮爽口，有淡淡的龍井味，咸度適中，兼沒有太濃的汁，好好味！👍🏻👍🏻👍🏻接著上枱的是松子桂魚，由於原條上，加上橙色的酸甜汁，賣相靚。魚炸得脆口，咬落外脆內軟，有桂魚鮮味。汁亦調得不錯，除糖醋外，加有菠蘿及松子，不單加強酸甜味，亦強化了口感。😋😋😋這三個餸比較，以獅子頭較為失色，因廚師重手了，略咸。幸而豬肉丸刴得幼滑，食落啖啖肉。最後一提，它的茶葉是上等貨式，很有茶香！