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港鐵西營盤站 B3 出口, 步行約6分鐘
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營業時間
*最後入座:13:30/20:30
星期一至日
12:00 - 15:30
18:00 - 22:30
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
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Beef tartare cannelloni
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食家推介
📍 Bâtard📍 西環西營盤 𝗦𝗮𝗶 𝗬𝗶𝗻𝗴 𝗣𝘂𝗻 • 干諾道西165-166號偉景閣地下E1-E2號舖A部份〔 Follow me! ♥︎ 〕-（前一陣子吃的午餐，在他們店都搬遷了才發的文🤣）-《Bâtard》是一家「MICHELIN Guide Selected」餐廳主打烤本地三黃雞，是「中環四大名雞」之一喔不少人都會推薦他們的【Lunch menu】，原因是以$500/位的價錢即可嚐到這道招牌菜，另加其他前菜、甜品等，十分划算（午餐只適用於星期四、五、六、日）-餐廳隱藏在葡萄酒專門店「The Fine Wine Experience」內要到達餐廳，首先需要經過海量的酒類庫存，還有一個吸引不少人打卡的玻璃酒窖餐廳以「零售價喝美酒」為獨特賣點，食客可以以零售價在餐廳享用外面售賣的優質美酒，實在是酒鬼的福音～在2024年會搬到位於中環的私人會所「Club Bâtard」～要成為會員才可以享受了🥹-Bread餐前麵包是sourdough，配印上餐廳名字的牛油不過店員漏掉了招待餐前麵包，在上了兩道菜後、我們詢問下才如夢初醒，這點在服務上有點少扣分～-Set Lunch for 2 (Available from Thu to Sun) ($500pp)•Beef tartare cannelloni牛肉他他採用來自法國東北部的牛肉做成混合加入蛋漿、芥末、幼蔥等，再以脆筒包裹第一次嚐這個presentation的牛肉他他，感覺新鮮～•Chawanmushi竟然有【茶碗蒸】！燉蛋水嫩滑溜，配上西蘭花、椰菜花、三文魚子，帶點焦香，好吃！•Charcoal grilled threadfin, Sauce vierge炭燒馬友魚分成三角形上桌，一看魚皮的顏色，已經可以想像香脆的程度！魚肉印象中是蠻鮮嫩配上法式sauce vierge、醃菜等•Bâtard’s signature roast chicken, Warm pilaf rice【烤雞】是這裡必必必吃的招牌菜式🌟原隻烤雞拿上桌，讓食客打卡，然後拿進廚房分出半隻、切件、上桌採用本地新界三黃雞，經過鹽水浸煮、隔水蒸、高溫烤焗等烹調過程肉質嫩滑juicy、富雞油香、皮薄微脆配上盡吸雞油精華、富香料香氣的【pilaf rice】整體好好吃～份量更多就更滿足啦！🥹•Muscovado tart, Acacia honey ice cream最後由【黑糖芝士撻配蜜糖雪糕】芝士撻表面是焦糖面，配上質感軟滑的芝士內餡跟脆撻皮；伴上蜜糖雪糕好好吃、好滿足啊！=其實lunch menu還有add-on item的選項，例如魚子醬天使麵、鹿兒島A4西冷扒、甜點部分的芝士魚子醬天使麵也是這裡的招牌菜之一，有點後悔沒有加配啊～-〔 Follow me! ♥︎ 〕
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搬去中环之后变成会员制餐厅，就不是我等普通食客踮踮脚能够着的了。但还好两个月前吃上了，现在比疫情期间好约太多，感谢朋友贴心安排～·先说结论，前几年的一位难求和明星背书有点神化了，如果不喝大酒，而重点在吃饭、顺带小酌的话，这套晚餐并没有让我满足。·四大名鸡之一名副其实，但也许是1k+的人均所限，食材、技法、创意都比较收敛，菜是好吃的，但难以让我印象深刻。·不过必须要承认，Batard的选酒和侍酒胜过很多米其林星级餐厅，没有餐厅溢价，酒的性价比也一骑绝尘。·【Burrata Ice Cream/Marinated Tomato/Pine Nut Jelly】冰淇淋奶乎乎的温柔咸香与小番茄的清新酸甜碰撞，带着坚果香气的松子啫喱完整味觉体验，啫喱口感冰冰滑滑，仿佛坚果油脂在舌头上化开。·【Smacked Cucumber Salad/Hokkaido Scallop/Caviar】脆爽的青瓜和柔嫩的带子搭配酸汁和酸奶油，味型清爽但没有吃懂这样设计的意义，食材各是各的，鱼子酱的存在也有点摸不着头脑。·【Cold Angel Hair/Kristal Caviar/Kombu】鱼子酱天使面是Batard另一道招牌，虽然好吃，但两三口就没了。冷意面幼滑的质地中充满弹性，均匀沾满鱼子酱的咸鲜，再被松露油的芳香和昆布的鲜美精致包裹。·【Comté Soufflé/Spring Pea/Morel】孔泰舒芙蕾口感轻盈细腻，甜豆均衡了嚼劲，味型全靠羊肚菌酱汁的浓鲜将食材融合升华，整体还是单调了，造型也很普。·【Kinmedai/Korean Zucchini】这道就更平淡了，以至于连食材我都忘了，呈现方式跟前面也有雷同。好在金目鲷煎得很不错，酥脆挺立的鱼皮透着清淡的油脂香。·【Signature Roast Chicken/Pilaf Rice】终于上了硬菜，不然差点吃不饱了。招牌烤鸡果然是全场最佳，在调味里同时看到了粤式脆皮鸡和海南鸡饭的影子，比Louise要清新一些。·端上来相机先吃，紧致结实、油光发亮的鸡腿已经给人看馋了，这肯定是三黄鸡中的运动健将吧。·要成为征服全城老饕的一只鸡，它的“待遇”也不一般，先后经历盐水浸、隔水蒸、高温烤，层层工序造就了它非同一般的弹嫩多汁。·鸡皮薄而脆，是我喜欢的脂肪不肥厚的那种。淡淡的鸡油析出，跟丰富浓郁的香料味一起，先浸润鸡肉，再同姜葱蒜渗进米饭。·这一窝被鸡油鸡汁双重浸透的鸡油饭就是入味的最好诠释。油润松散、粒粒分明，却又能感受到饱满的嚼劲。烤鸡和鸡饭不分伯仲，完美的一鸡两吃！·【Sweet Corn/Brillat-Savarin/Popcorn】甜品是焦糖爆米花/玉米/奶冻/芝士冰淇淋，petit fours有cannele和小圆饼，跟开场平平无奇的sourdough和黄油一样，这餐收尾也相当平淡。·服务质素在线，环境朴素了点，以为用餐区域就在酒窖外面，结果拐进了左边一道小门，除了座位比较宽敞之外，装潢跟bistro差不多。来都来了，当然得在酒窖里get周董同款机位再离开了hhh。·
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Knowing that Batard will soon become a private club, we seized the chance to dine here before the change. It was our first visit, and we were thoroughly impressed by the beautifully presented dishes and impeccable hospitality. The signature cold angel hair and roast chicken lived up to their reputation, but every dish from starters to dessert was exceptional. No complaints here—just a hope that I might experience their private club in the future.🥂 Smoked Beef Tartare, Potato, Mille-Feuille $95The beef tartare paired perfectly with the potato on a delicate mille-feuille, leaving a lasting impression.🥂 Fruit Tomato, Pistachio Pesto, Burrata Ice $180Refreshing with a subtle pistachio flavor that elevated the dish.🥂 Cold Angel Hair, Kristal Caviar, Kombu $390The flavorful kombu sauce made the angel hair irresistible, with Kristal caviar adding both taste and visual appeal.🥂 Normandy Langoustine, Tagliatelle, Manjimup Black Truffle $390Fresh langoustine and rich truffle sauce made this dish a standout.🥂 Grilled Threadfin, Fennel, Sauce Vierge $200The best Threadfin I’ve had, with crispy skin and a delightful sauce.🥂 Batard’s Signature Roast Chicken, Warm Pilaf Rice $880Tender, juicy chicken paired with flavorful pilaf rice—truly one of the best in HK.🥂 Charcoal Grilled Maitake $90Simply seasoned and delicious.🥂 Selection of Farm Cheeses $280Four light cheeses paired with honey, raisins, and crackers—a perfect ending.🥂 Gold Rush Sweet Corn, Brillat-Savarin, Popcorn $130A creative and light dessert in corn flavour that pleasantly surprised me.This dining experience was a true delight, and I look forward to seeing what Batard will offer next in their new chapter..Overall rating: 10/10jsv_foodie
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預約午餐用膳困難不大，午市菜單性價比頗高。可於Find Wine Experience 選購紅酒於餐廳享用，只額外收10%服務費。餐廳寬敞舒適，適合慢慢享受美酒佳餚。餐包非常美味，牛油更是餐廳自製，有誠意！午市二人套餐（可變三人套餐）有5道菜式，如個別人士有特定膳食需要，可先向職員查詢，看看餐廳能否更改某些菜式。附送餐廳自製牛油餐包👍🏻套餐菜式如下：前菜是煙薰牛肉他他。由於我不吃食牛，餐廳為我安排了洋蔥芝士撻。餐湯是蔬菜雞白湯，雞白湯頗綿密，配上青蔥、茴香、炸蒜等香口食材，非常美味！第三道菜式是炭燒馬鮫魚，魚皮香脆，魚肉香滑，配合以蒜、青蔥、香草等製成特法式醬汁，讓人回味無窮🤤（此為套餐中我最喜愛的一道菜）第四道菜是Bâtard的招牌本地三黃雞配雞油飯🐥一隻雞為四人分量。所以，二人餐可分得半隻雞。侍應會先端上原隻雞讓食客拍照，然後再端上半隻雞及雞油飯。如果想食整隻雞，可以top up二人餐。雞油飯非常惹味，繞樑三日。第五道菜式是甜品-我挑選了希臘乳酪配西班牙黃桃，味道普通，建議top up甜品至farm cheese此外，我們另外點了餐廳有名的晶鑽魚子醬天使麵，色味俱佳🤤法式料理怎能缺少薯條？可惜，餐廳供應幼薯條。幸好餐廳供應的茄汁非常有要求，是來自alain milliat的蕃茄醬♥️總括然而，這是一頓fine wine and dine😊
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終於一試一位難求的𝐁Â𝐓𝐀𝐑𝐃‼️大概提早了一個多月𝐰𝐡𝐚𝐭𝐬𝐚𝐩𝐩訂位的(𝟑人行獲派近𝐝𝐢𝐧𝐢𝐧𝐠 𝐫𝐨𝐨𝐦的門口圓桌🙂↕️)𝐁𝐚𝐭𝐚𝐫𝐝以法國餐館路線進駐西環，走的是𝐜𝐚𝐬𝐮𝐚𝐥餐飲體驗，吃的是法式為主的多國料理(意式+粵式+日式)餐廳藏身𝐰𝐢𝐧𝐞專門店。走進餐廳幅震撼的酒窖牆瀏覽，已是最好的飯前飯後節目了！———✤ 𝐓𝐚𝐬𝐭𝐢𝐧𝐠 𝐌𝐞𝐧𝐮｜$𝟏,𝟐𝟎𝟎 𝐩𝐞𝐫 𝐩𝐞𝐫𝐬𝐨𝐧✰ 𝐅𝐫𝐮𝐢𝐭 𝐓𝐨𝐦𝐚𝐭𝐨, 𝐏𝐢𝐬𝐭𝐚𝐜𝐡𝐢𝐨 𝐏𝐞𝐬𝐭𝐨, 𝐁𝐮𝐫𝐫𝐚𝐭𝐚 𝐈𝐜𝐞奶香味濃的流心𝐛𝐮𝐫𝐫𝐚𝐭𝐚 𝐜𝐡𝐞𝐞𝐬𝐞搭配𝐣𝐮𝐢𝐜𝐲鮮甜的番茄🍅清新之餘又不會太單一乏味。✰ 𝐒𝐦𝐚𝐜𝐤𝐞𝐝 𝐂𝐮𝐜𝐮𝐦𝐛𝐞𝐫 𝐒𝐚𝐥𝐚𝐝, 𝐇𝐨𝐤𝐤𝐚𝐢𝐝𝐨 𝐒𝐜𝐚𝐥𝐥𝐨𝐩, 𝐎𝐬𝐜𝐢è𝐭𝐫𝐞 𝐂𝐚𝐯𝐢𝐚𝐫清新的青瓜片配薄切帶子片，並以鹹香的魚子醬提鮮～✰ 𝐂𝐨𝐥𝐝 𝐀𝐧𝐠𝐞𝐥 𝐇𝐚𝐢𝐫, 𝐊𝐫𝐢𝐬𝐭𝐚𝐥 𝐂𝐚𝐯𝐢𝐚𝐫, 𝐊𝐨𝐦𝐛𝐮｜+$𝟑𝟗𝟎魚子醬天使麵這個𝐜𝐨𝐦𝐛𝐢𝐧𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧已是老生常談了🙂↕️不過𝐛𝐚𝐭𝐚𝐫𝐝的烹調手法超合我心！卷得優雅整齊有列的𝐚𝐧𝐠𝐞𝐥 𝐚𝐢𝐫➕濃郁香氣的𝐭𝐫𝐮𝐟𝐟𝐥𝐞 𝐨𝐢𝐥➕鹹香鮮味的𝐜𝐚𝐫𝐯𝐢𝐞𝐫🟰夏日炎炎消暑𝐫𝐞𝐟𝐫𝐫𝐬𝐡𝐢𝐧𝐠的𝐩𝐚𝐬𝐭𝐚🍝(千萬不要吝嗇加錢吃這道菜)✰ 𝐎𝐫𝐠𝐚𝐧𝐢𝐜 𝐂𝐨𝐧𝐟𝐢𝐭 𝐄𝐠𝐠 𝐘𝐨𝐥𝐤, 𝐒𝐮𝐧𝐜𝐡𝐨𝐤𝐞,戳破橙黃的雞蛋黃液，緩緩流在𝐜𝐫𝐢𝐬𝐩𝐲的菇片和鹹香𝐒𝐦𝐨𝐤𝐞𝐝 𝐃𝐮𝐜𝐤 𝐇𝐚𝐦之中，整體味道酷似𝐂𝐚𝐫𝐛𝐨𝐧𝐚𝐫𝐚，𝐜𝐫𝐞𝐚𝐦𝐲之餘超惹味🍳✰ 𝐂𝐫𝐢𝐬𝐩𝐲 𝐒𝐜𝐚𝐥𝐞𝐝 𝐀𝐦𝐚𝐝𝐚𝐢, 𝐊𝐨𝐫𝐞𝐚𝐧 𝐙𝐮𝐜𝐜𝐡𝐢𝐧𝐢, 𝐖𝐚𝐤𝐚𝐦𝐞 𝐁𝐞𝐮𝐫𝐫𝐞 𝐁𝐥𝐚𝐧𝐜居然會有日式𝐬𝐭𝐲𝐥𝐞的立鱗甘鯛⁉️搭配青口、醃製三文魚籽以及魚𝐬𝐚𝐮𝐜𝐞，魚肉嫩滑，味道鮮甜。✰ 𝐁â𝐭𝐚𝐫𝐝’𝐬 𝐒𝐢𝐠𝐧𝐚𝐭𝐮𝐫𝐞 𝐑𝐨𝐚𝐬𝐭 𝐂𝐡𝐢𝐜𝐤𝐞𝐧 (𝐇𝐚𝐥𝐟), 𝐰𝐚𝐫𝐦 𝐏𝐢𝐥𝐚𝐟 𝐑𝐢𝐜𝐞🥹有幸來試香港四大名雞-以下𝟒間餐廳的出品(𝐛â𝐭𝐚𝐫𝐝, 𝐛𝐞𝐥𝐨𝐧, 𝐥𝐨𝐮𝐢𝐬𝐞, 𝐧𝐞𝐢𝐠𝐡𝐛𝐨𝐮𝐫𝐡𝐨𝐨𝐝)這裡烤雞靈感來自傳統的廣東燒雞，用上三黃雞，廚師先將雞原隻放進鹽水中浸煮半天，再隔水蒸，最後以高溫烤至皮脆肉嫩。在西餐之中吃得到中式煮法的軟嫩香濃，實在難得！雞皮酥脆沒有絲毫肥膩，不過終究𝐜𝐡𝐢𝐜𝐤𝐞𝐧 𝐢𝐬 𝐜𝐡𝐢𝐜𝐤𝐞𝐧🙏🏻反倒一旁溫暖的新加坡香料飯更𝐚𝐦𝐚𝐳𝐞𝐝😍✰ 𝐆𝐨𝐥𝐝 𝐑𝐮𝐬𝐡 𝐒𝐰𝐞𝐞𝐭 𝐂𝐨𝐫𝐧, 𝐁𝐫𝐢𝐥𝐥𝐚𝐭-𝐒𝐚𝐯𝐚𝐫𝐢𝐧, 𝐏𝐨𝐩𝐜𝐨𝐫𝐧黃金香粟帶點優雅的香甜🌽，隱約而不俗氣，搭配嫩滑口感的牛乳𝐩𝐮𝐝𝐝𝐢𝐧𝐠，用上𝐦𝐢𝐧𝐭 𝐭𝐞𝐚配搭，簡直是𝐩𝐞𝐫𝐟𝐞𝐜𝐭 𝐞𝐧𝐝𝐢𝐧𝐠。
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