Cima Fine Dining Bar (已結業)

放工，總想找一個寧靜輕鬆、音樂不吵耳的地方... 好好待一個晚上，把工作中的緊迫節奏得以釋放。供應日式西式美食美酒的《Cima Fine Dining Bar》，店里的長長魚缸還放滿熱帶魚兒，讓KsMeow身心也很放鬆呢！一系列以香港為名的雞尾酒均由日籍調酒師主理，KsMeow最欣賞「Kai Tak」沙冰中混入辣椒皮、士多啤梨、龍舌蘭酒等，入口先甜後辣，刺激有趣！「雜錦時令蕃茄沙律」當中有橙、黃、青、紅蕃茄，全都爽口多汁，跟紫色的食用花及一粒粒的分子魚子同吃，口感甚豐。她家以水族館為題，當然不少得海鮮菜式，按時令來嚴選的「日式海鮮刺身片」包括鮮甜帶子、魚味甚濃的爽口䲞魚等...整體調味不多，只以少量檸檬汁提鮮，更能吃到其原始味道呢！卷物「Cima卷」以她家店名命名，海膽的鮮甜，跟燒過的日本A4和牛油花相互緊抱；內里還有香甜玉子、爽口青瓜絲等... 吃來豐潤卻很清新，若米飯的濕度稍減些會更美好了。「燴波士頓龍蝦配海膽醬」煮至半成熟的龍蝦，入口外爽內嫩；濃滑豐潤的海膽醬把鮮甜的龍蝦肉，提升食味至更高層次！感謝欣賞 KsMeow 小分享！

時常經過灣仔軒尼斯道，對門口有 239 號數字這棟大廈亦有印象，但一直以來，還以為上面是辦公室之類的，直到近日，才知道裡面原來開了多間餐廳，供應不同國家的菜色，而 Cima 就是其中一員，供應西洋風日本菜。餐廳門口十分低調，沒有招牌，只有簡單幾個宣傳介紹，踏進正門，彷如進入另外一個高貴又型格時尚的世界。與其說是餐廳，不如形容為有主食供應的酒吧還更貼切，除了酒吧位置，中間還放有大梳化，旁邊有幾張高桌高椅，環境走輕鬆風格，適合一大班朋友晚上來聚會，一邊喝酒聊天，一邊品嚐美食醫肚子，人多的話，裡面還有包廂房。餐廳入口對著的是酒吧，後面螢幕偶爾播放色彩繽紛的魚游來游去的畫面，十足十放大版本的魚樂無窮。原來餐廳正想以水族館作為主題，酒吧長檯其實是個特別設計的魚缸，裡面真的有魚在游動，非常有趣。老闆為了保護魚兒免受杯隻碰到玻璃時的聲音嚇到，更特別訂製加厚玻璃，非常愛護動物又細心呢！為好好迎接豐富的主食，先來一客清新的沙律醒醒胃。賣相十分精緻，猶如一份細心製作的花藝作品。裡面有 4-5 款來自法國及意大利的時令溫室番茄，各有不同顏色、香味與質感，旁邊的花朵不只是裝飾，全部都適合食用，配搭芝麻醬與包著

最近與幾個朋友的聚會約在「金魚缸」見面呢，我說的是在灣仔的Cima。我們選擇坐在矮枱，感覺上聊天會較適合，但用餐時需要摀底身子進食，有時也覺得挺疲累。下次來，真的想試試坐在調酒師對面呢～抵讚的是，餐廳上菜的Timing很匹配，與我們進食的節拍相符。每完成一道菜，便會自動自覺上菜，不會有壓迫感，而且與朋友暢所欲言的感覺挺不錯。西餐包配切片牛油Caesar salad with roasted prawns $128蝦沙律好新鮮，蝦又大隻，內有粒粒麵包crumbs和切粒的煙肉，口感更豐富。Seasonal Oyster (3kinds) $220Oscietra caviar：魚子不是那種爽脆入口會啪啪聲那種口感，但入口即融，蠔肉不會腥，夾雜微微的海水味，好新鮮！Soup－Seafood Lobster Bisque $128鋪面有忌廉的龍蝦湯口感更幼滑，濃湯夾雜了幾款海鮮，有帶子，青口和龍蝦仔，每一啖散發出陣陣的濃郁鮮味，略嫌不夠杰身，我偏愛飲又濃又杰的口味。紅鮋魚 $330以鹽焗的方法祕製，魚皮又用煎炸的方法烹調，完全沒有魚腥味，酥脆又有鹽的表面吃落好惹味香口。切開魚身，魚肉好嫩滑，真

CIMA開業數月，這裡的食物以西式和日式為主，餐廳的環境很不錯呢，最特別的是有一張長長的魚缸，一邊喝酒，一邊看魚，感覺很有趣呢。Caprice Salad $98先來一份沙律，用上了時令的蔬菜，十分新鮮，加上五顏六色的，十分開胃呢。Japanese Oysters Topped with Sea Urchin $68本身頗喜歡吃炸蠔的，這件炸蠔炸得很香脆，外層亦很鬆，蠔味十分濃郁，也許蠔味很濃度，所以海膽味不算十分突出，如果海膽份量再多些會更好。Beef Sangria with Cold Beef ($180)我喜歡食物和飲品配在一起的味道，這杯cocktail，旁邊還有幾片經過紅酒醃製的牛，紅酒和牛從來都是很相配的，再配著sangria一同享用，十分特別呢。Seafood Carpaccio with Plum Sauce $150這份Seafood Carpaccio的主要食材為立魚、 三文魚和帶子，每款食材都很新鮮，而醬汁亦已經過調製， 整體感覺十分新鮮，用來配白酒很棒呢。Braised Boston Lobster $430個人頗喜歡這份龍蝦呢，龍蝦肉十分彈牙，鮮味十足，特別

I didn’t know what to expect at this place because all I knew was that it served Japanese and Western food.When I arrived, I was greeted with a screen that stretched across the bar showing impactful videos.The bar table is an aquarium stretched out like the screen with tropical fish swimming inside.We sat in view of the screen and had fancy cocktails and dishes.Here was what we had:++++++++++Caprice salad:Tomato, sesame sauce/ molecular fish roe/ edible flower.A refreshing colourful salad that t

Happy Friday，今天超勤力的嫲嫲終於不上班，上來幫忙一陣，甜魔媽媽又可以出食評啦！兩場旅行後，甜魔媽媽在家休息了兩天，1/6才再赴灣仔 Cima Fine Dining Bar 的飯局，主打日西佳餚及雞尾酒的新店，飲品與食物都驚喜有火花，然而最後卻收到惱人噩耗...有時候，一間餐廳掂不掂，看地址已略估到一二。Cima Fine Dining Bar 坐落灣仔軒尼詩道239號，該幢大廈一連多間新餐廳如 Pirata、El Mercado 都極有質素，未吃已有幾成信心。Cima 設有60個座位，面積2,500呎，酒吧長檯以水族館為主題，有小魚游來游去；牆上亦有大螢幕，環境摩登型格。當晚以 Caprice Salad 雜錦時令蕃茄沙律 ($98) 開始，有4-5款主要來自法國及意大利的時令溫室蕃茄，配上芝麻醬、分子魚子及食用花，清新又美味。然後是 日式海鮮刺身片 Seafood Carpaccio with Plum Sauce ($150)，由立魚、三文魚、帶子薄片刺身，加上橄欖油、黑醋、岩鹽及金箔作裝飾，味道豐富、鮮美誘人又矜貴，給我一整份都吃得光！　接著有押上店名的 Cima

I returned to Hong Kong around Mid-December, so godbro XO and I decided to meet up for dinner before we both got really busy with the holiday festivities.  We decided to have dinner at Cima Dining Bar since it's new and the location is quite close to XO's office.Once inside the restaurant, we thought that we stepped into an aquarium with the ocean-themed decor.If you sit at the bar, you can see the fish swimming right below your drinks.  But since I'm a bit chubby and clumsy, we opted to sit at

出糧日，友人帶小妹去威，走左去呢間開業無耐嘅日式西式餐廳，等小妹一嚐高質享受一入門囗最吸睛係一行排列整齊嘅酒，好靚嘅display細心一睇，前面吧枱係由魚缸造成一路同朋友摸酒杯底一路睇魚仔，好寫意呢間餐廳其實感覺似酒吧多啲，又有獨立房仔，傾計一流講遠咗，講返先，小妹叫左個Seafood and Saffron Risotto $150先黎個温室蕃茄仔黑魚子沙律，温室蕃茄唔同顏色唔同大小，但係共通點係：清甜好開胃再黎就係磨菇餐湯，啲磨菇隔過渣，所以好滑，配合忌廉，滑上加滑，骨一聲落左肚lu...主菜來囉～小妹鐘意Risotto，飯濕濕地軟硬適中，加埋香濃芝士汁，配合新鮮鮮甜海鮮，份量岩岩好咁岩有推廣送鮮榨果汁，小妹揀咗西柚汁，細細杯，一個西柚份量，無添加，好似食咗個西柚咁最後仲有甜品，朱古力慕絲，朱古力味濃，唔係好甜，又夠滑，仲有餐飲用English Breakfast Tea配新鮮檸檬，好新奇，糖水自己落，為呢個發薪日劃上句號

平日去開灣仔做野，中午灣仔好多餐廳都已經食過，今日一於周圍行下發掘新野。誤打誤撞之下，見到Cima，但試無妨！ 真魚bar 枱，非常吸睛，配上大屏幕電視，特色bar枱，lunch能夠坐係呢度已經值回票價！相信香港冇幾多間可以有咁既配置！ 叫左個日式既set lunch $220 墨魚汁麵包，雖然只係餐前包，但係墨魚汁麵包少有，味道獨特，麵包新鮮熱辣辣又配上牛油，唔錯。 黑魚子溫室番茄沙律，食材新鮮，番茄比一般所食更多元化，因為佢既番茄都有唔同種類，黑魚子味道似紅酒醋，食材既講究令到沙律感覺升格不少。 麵豉湯，湯好新鮮同埋清，用料十足，蝦，帶子，魚，一般出面都冇擺心機落麵豉湯度，呢度既大大不同，值得試下！ 刺身飯，有多種刺身，海膽，吞拿魚，蝦等等，比一般刺身飯份量大，而且用料新鮮，刺身全部大大片，份量十足又好食既刺身飯！ 朱古力慕絲蛋糕，精美既上碟令到觀感味覺同時提升！ 見到咁靚既bar枱，都忍唔住要配合番個環境，叫左杯Cima 馬天尼。Cima 馬天尼味道清新，甘香得嚟又有田園既味道。係半日辛勞既工作過後飲番杯Cima 馬天尼，比人一種和

想喺灣仔搵個靜靜地既地方食lunch都唔容易，今日就發現左呢個世外桃園。 Cima好似一個酒吧，入面裝修好高尚而且好闊落，店中間有好大張梳化，一入去就望到好大既bar枱，放滿左唔同種類既酒品，有3部大LED電視 重點喺個bar枱原來內有乾坤 Bar枱入面係一個水族館，有好多細細條魚養左喺入面，十分可愛。另外cima 有一間間房仔，可以坐幾個人，好似包左一間房咁，私隱度好高，啱哂靜靜地食下lunch談下心。 Lunch menu有5款可以揀我揀左Pan fried us beef tenderloin $180 先上餐湯同麵包，麵包焗得又香又軟，最特別係墨魚汁包，第一次見黑色既麵包，出面食唔到，另外香草包都好香，外脆內軟，麵包配上牛油好好吃。餐湯係法國磨菇湯 店員稱每粒蘑菇都係人手磨既，入口陣陣蘑菇香，粒粒蘑菇入口即溶，好滑。黑魚籽溫室蕃茄沙律 溫室蕃茄原來咁新鮮，蕃茄有好多種不同顏色，食落好鮮甜多汁另外，粒粒黑魚籽在口中爆開，味道好像紅酒醋，沙律還配上食用花，好美觀。 Pan fried us beef tenderloin牛肉味香濃，好容

聖誕節將近，契妹又返黎香港啦！二人就襯週一未開始忙碌，先聚一聚，順便交換禮物 ，地點就喺小肥灣仔公司附近o既「Cima Fine Dining Bar」。之前已經喺同一幢大廈內幫襯過幾間不同食肆，感覺客路大多都走外國人路線，心諗以酒吧形式經營o既Cima應該都係差唔多，不過食後感想卻又好似好合本地人口味。餐店面積同樣係成層過，但感覺卻比其他店子寬敞闊落。直入大廳先為酒廊式四人梳化散座，我地兩個肥人坐都覺得好夠鬆動舒適。近窗一排二至四人半梳化位就多咗少少私人空間，最適合情侶坐 。如果嫌矮，大堂近牆一邊都有幾張二人高櫈位。不過全店最靚最搶眼當然係個酒吧啦！酒保除咗身後有多樽酒品，圍繞住佢o既吧枱仲有幾個色彩繽紛o既魚缸。坐喺吧枱飲野更可細賞魚兒游來游去，飲得興起可能會誤以為自己喺個大海入面游緊水添 ！到臨酒吧慶祝聖誕節，嘻嘻，兩口子各自先要咗杯招牌雞尾酒碰一碰杯。Rednaxela（$125）：日藉o既酒保哥哥調製好特飲，好熱情地專登走過黎講解自己o既創作。唔知大家有冇留意過呢，喺中環半山區有條街名叫「列拿士地台」，英文名為「Rednaxela　Terrace」，據說街名原意係以「A

中午灣仔好多餐廳都已經食過，今日一於周圍行下發掘新野。誤打誤撞之下，見到Cima，但試無妨！ 真魚bar 枱，非常吸睛，配上大屏幕電視，特色bar枱，lunch能夠坐係呢度已經值回票價！相信香港冇幾多間可以有咁既配置！ 叫左個日式既set lunch $220 墨魚汁麵包，雖然只係餐前包，但係墨魚汁麵包少有，味道獨特，麵包新鮮熱辣辣又配上牛油，唔錯。 黑魚子溫室番茄沙律，食材新鮮，番茄比一般所食更多元化，因為佢既番茄都有唔同種類，黑魚子味道似紅酒醋，食材既講究令到沙律感覺升格不少。 麵豉湯，湯好新鮮同埋清，用料十足，蝦，帶子，魚，一般出面都冇擺心機落麵豉湯度，呢度既大大不同，值得試下！ 刺身飯，有多種刺身，海膽，吞拿魚，蝦等等，比一般刺身飯份量大，而且用料新鮮，刺身全部大大片，份量十足又好食既刺身飯！ 朱古力慕絲蛋糕，精美既上碟令到觀感味覺同時提升！ 見到咁靚既bar枱，都忍唔住要配合番個環境，叫左杯Cima 馬天尼。Cima 馬天尼味道清新，甘香得嚟又有田園既味道。係半日辛勞既工作過後飲番杯Cima 馬天尼，比人一種和諧既感覺，壓力得以

 今日午飯與同事商量一下食咩好，恰巧經過灣仔一幢樓宇有新開的餐廳一齊試下先！一出lift已見易拉架以日式及西餐為主。一入到有張長長Bar枱及佈滿各式各樣不同種類的酒，好像酒櫃一樣。我想如果夜晚前來與朋友把酒談心的好地方。第一次見到有小魚虹在bar枱上，超級特別-小魚不停游來游去很可愛。首先到來是餐包，黑色餐包超特別😱原來是墨汁味道。餐包經過烘焙超鬆脆，而且配上少許牛油香味立即美味極了。餐湯是蘑菇餐湯，粒粒蘑菇經過人手打磨超級濃郁。每一口也滲透出蘑菇的味道，而且入口即溶。如果連埋餐包一齊吃，的確Perfect Match選擇！黑魚子溫室蕃茄沙律，新鮮的蕃茄每一口都有汁彈出來。名貴的粒粒黑魚子，魚子在口中不斷徘徊超級滿足。而且更有食用花朵點綴，立即變得非常雅觀。主菜-卡邦尼意粉($120)，半熟蛋拌勻意大粉內含煙肉超級creamy.但沒有半點過膩的感覺。小小的煙肉及蘑菇加上片片芝士，我是芝士迷已大愛。以午餐來說都足夠女們進食！見到有不同種類酒，於是另外點了一杯Dragon's Back（$105）..容易入囗酒的濃度不算高。而且有薑及青檸滿滿fresh的感覺～lunch set已包甜品，朱

因有一天外出工作嘅關係，需要去到灣仔和同事搵食，而剛好去到呢間主打日式 Fusion菜嘅餐廳。而餐廳裝修都好形格，有別傳統日本餐廳。餐前麵包：其中一款麵包係用墨汁新鮮做出來，外脆內鬆軟。黑魚子温室蕃茄沙律：一道可以令你嘅口腔更清新嘅前菜，內裡温室蕃茄清甜不帶一點草青味道，而加入黑醋黑魚子簡直可以令這個沙律去到另一個層次。手打蘑菇湯：據聞係大廚即日手切蘑菇粒煮出來的，而蘑菇味亦很濃郁。Red Eye：我會形容係中式嘅Beer Base Cocktail，當中加入咗唔同香料包括：玉桂、辣椒、西芹粉等等，將你嘅味蕾帶到一個更刺激嘅地方。Roasted French Chicken Breast：賣相夠哂吸引，而雞胸肉烤得岩岩好，唔會鞋口。朱古力慕絲蛋糕：好重朱古力味，而蛋糕亦好香軟，食完佢簡直係一個完尾句號。而期間優惠會贈送一杯果汁飲料及免收加一。

軒尼斯道 239 號是一座挺新的商廈，內裏開了不少新餐廳。早兩三星期試過地舖的西菜，今回決定試試三樓的新派日本料理 Cima Fine Dining Bar。有別於傳統的日本料理店，餐廳不論裝潢與所提供的菜式皆帶有一股時尚感，揉合西日 fusion 風味。在四正寬敞的用餐區，設有四張方桌連梳化椅，方便三五知己閒聚用餐。二人同行可安坐牆邊或吧枱的位置。三五成群前來的話則可入座於窗旁的廳房間格，私隱度更高。喜歡美酒的人士，尤其喜愛日系佳釀的話，此餐廳也頗為合適，因近期多款大熱的日本威士忌皆有供應，而 bar tender 更看似是日本人，調酒口味相信更為地道。奈何午市到訪，下午還要返回寫字樓工作，實在不便盡情品釀，可惜可惜！一行三人前來，散點了四份前菜小點，另挑了三款主菜分享品嚐。Caprice Salad (Mix Green, Heirloom Tomato, Balsamic Caviar, Sesame Dressing) 是第一道送上的冷盤前菜，色彩自然奪目，菜式的重點顯然落在一眾 Heirloom Tomato 。筆者自問對 Heirloom Tomato 無甚研究，只知是擁有