Cima Fine Dining Bar (已結業)

記得那個晚上我們與一群魚兒共晉晚餐, 這種感覺真美妙 .... 鮮有遇見日本籍 bartender, 他的創作能貼合這裏的浪漫空間, Marriage $ 100 例如這杯是他為家人婚禮而創作的 cocktail, 同樣調製得顏色夢幻, lychee liqueur、cranberry juice、lemon juice, 三種各有個性的味道而醞釀出的雞尾酒, 能為婚禮助慶 ~ 新鮮的刺身伴上漂亮華貴的點綴, 金萡、黑魚子 .... 什麼也矜貴起來 ~ Braise Boston Lobster $ 430 把原隻波士頓龍蝦起肉再炸脆金黃, 放回海膽忌廉汁裏慢火煨香, 脆皮彈牙爽口的波士頓龍蝦肉伴帶著海膽的甘甜, 如此繽紛的擺盤設計, 令整體賣相精緻富藝術感 ~ Assorted Sahimi Rice Bowl $ 220 晶瑩彈牙珍珠飯面覆蓋了滿滿的海鮮刺身, 光看已感覺豐盛 ~ 本篇完 ~

依間餐廳係位於一橦商業大廈內，一般人經過都好難發現。店內既環境相當唔錯，d櫈全部都係用皮做，好夠氣派，而且燈光好夠，係一個唔錯既談心地方。首先先食 Caprice Salad，依碟冷盤前菜係由三種唔同既蕃茄配以魚子醬製成。魚子醬好濃味，而且好有口感。配以salad醋同芝麻醬去帶出蕃茄既酸甜味，味道好fresh。Japanese Oyster Topped With Sea Urchin隻炸蠔好飽滿好大隻，好濃既蠔香。至於個炸粉唔太厚身，咸度適中，唔洗點醬都已經好夠味。Braise Boston Lobster 成碟菜好靚，d擺位好靚。估唔到龍蝦配海膽醬甘夾，雙倍鮮甜味。龍蝦啖啖肉，而且好鮮甜。個醬汁好特別，我食到有少少酒既味道，好濃郁既味道，好creamy既質感。味道真係相當唔錯！名符其實睇得又食得。Rednaxela Cocktail上面有d cream同糖霜，甜甜地，幾易入口。

當完成了繁重的工作後，就是想吃一頓比較好的晚餐。我們選擇了公司附近的dining bar作我們的晚餐地點，而這個地方充滿情調的的環境，柔和的燈光十分適合讓我們放鬆一下。Caprice Salad 是第一道冷盤前菜，運用多種番茄配以魚子醬製作而成，醋和胡麻醬令到這個菜色十分開胃。Braise Boston Lobster 以龍蝦配上鮮甜海膽汁，將海鮮的鮮味帶上極致。龍蝦口感結實，而且還能品嚐到龍蝦的鮮甜味，相當不錯。Japanese Oyster Topped with Sea Urchin 是一道炸物，雖然蠔身相當飽滿肥美，但美中不足的是略嫌炸粉有點厚。飲品也是非常精美，賞心悅目

相識3年，感情好像是細水長流，有時各有各忙，已沒有熱戀時的激情和浪慢，知道深愛對方，總是心照便算。不知何解，今天工作好忙，有點不如意，忽然想起某某，那是工作多麼失意，也就是在我身旁開解我的人，我突然今天說在Cima 訂了枱，二話不說出來陪我，某某永遠是我心內的那蟲。先來我們期待極品魚生Seafood Carpaccio with Plum Sauce，三文魚、帶子、鯛魚、蟹籽，款款都鮮味，美極了！魚子醬和金箔跟酸瓜令魚生更為美味，高級的魚生，滋味叫人永難忘記。Cima 卷，也有A5和牛鋪面，點綴了鮮點的海膽，卷物內的玉子和青瓜，令整體層次有著微妙變化，今晚可以吃到兩度出色的和牛菜式，太棒了。Grilled Wagyu Beef Steak，品嚐極品和牛，心情放鬆的話，一口和牛都是人間極品的美食！面向對長長Bar 枱，背景是美麗海景，掛滿了亮麗的酒杯，還有繽紛多彩的酒瓶，可以看到小魚兒在枱上游來游去這一刻我們對望，點了”Fairy”雞尾酒，互相踫杯，酒保說有白冧酒、荔枝及薄荷liqueur為主調配，清涼透心，淡淡透出酒味，加上西柚的香味，又環顧四周浪漫環境，彷彿我們回到熱戀的浪漫時光

作為打工仔，每到星期五，心情自自然然輕鬆起來，去尋找好東西吃去也，馬上又想起這家西日餐廳。望著餐牌，選擇困難症又發作，之前幾次都揀選了西菜，著實念念不忘，但又想嘗試新的，好吧! 最後決定雜錦魚生飯。因為我很想喝西湯，老闆把我的餐湯由麵豉湯轉成蕃茄濃湯。蕃茄湯味道濃郁，夏天很開胃，內裡還有原隻蝦肉。主菜上場，蓋在珍珠米上有8款剌身，每款刺身色澤油潤，看得出是上等貨色，急不及待放進口裡，嘩! 果然味道鮮甜恐怕我的選擇困難症下次會更嚴重朋友忠心地選擇了黑松露牛柳，上次試了一口，的確肉嫩，難怪要encore.套餐包括的小件蛋糕，普普通通。熱檸水作結。帶著滿足的心情回去上班。

為食豬又買咗團購周圍食，今次買左個海鮮二人餐。餐前清酒冇晒，我哋要咗白酒。白酒質量可以接受，飲到有啲fruity。煙三文魚沙律: 煙三文魚大大塊，沙律只有生菜，都尚算新鮮。沙律醬同芝士粉如果可以多啲更好。龍蝦湯: 有濃郁龍蝦味，食到有啲粉狀物，似係龍蝦殻粉。雖然唔知係味精嘅香味定係真係真材實料，呢個湯係好味嘅。海鮮拼盤: 份量都唔少喎，有兩隻生蠔，4隻蜆，三文魚、吞拿魚同唔知咩魚各兩塊。生蠔都唔錯，食落有少少爽脆，蠔身creamy。蜆比想像中鮮甜，帶有海水味。三文魚肥美，白色魚都唔會腥，吞拿魚最有驚喜，雖然係赤身但味道似中拖羅。肉眼扒: 比較薄同埋細塊，但味道唔錯，好有牛味濃郁，唔會韌。 我哋要咗3成熟，但由於塊扒太薄，最後變咗5成熟。另外我哋又好鍾意伴碟嘅薯蓉，牛油味香濃而唔覺膩。香蔥拖羅蓉卷: 一碟有6件，拖羅蓉份量尚可。反卷鋪上芝麻同海苔粉，同拖羅蓉嘅味道好夾。反卷入面嘅紫菜雖然已經變腍，反而為反卷增加咗啲咬口。藍莓芝士蛋糕: 芝士味偏淡，餅底係濕咗嘅蛋糕，有點奇怪。食物方面都幾滿意，但係由於呢度人手唔係好夠，上菜同執枱都有啲慢同亂，服務方面有待改善。

用 groupon 買咗個deluxe set dinner $388 for 2 +10%. 有 煙三文魚沙拉, lobster soup, seafood platter,蜆肉意粉,rib eye, 飲品 同 甜品.味道不過不失 但三文魚有2大塊 底讚 芝士味濃龍蝦湯 唔得 只有蝦粉味道 不行海鮮拼盤 上台感覺幾好 有生豪 toro 都好好味 入口即溶 蜆就有4隻 不過細隻咗啲蜆內意粉okay 但汁太少 D腸肉片無咩味rib eye steak 好味 有入口溶既感覺 不過以2人份量計 就太細同薄了甜品有細細件既chocolate brownie 飲品 ice tea 冇茶味整體感覺一般 唔知係咪因為圑購所以將價就貨 感覺份量不足。如果正價真的不會來吃了。

輕煎日本A4 和牛，脂香出眾，外濃內鮮，只需要簡單的原汁原味就足夠！當伴以黑松露片同吃，又是另一風味！再加入關東煮蘿蔔及甜甜薯蓉，帶出清新感。香煎和牛配自家製黑松露醬汁 Grilled Wagyu Beef $520

其實，當我離開了上環工作的地方後，已經很久沒有過happy hour 了。有兩個女孩給我機會飲一杯，吃點小食，聽到都覺得好chill，這些機會通常都不是我的，難得有好機會，當然不會放過。星期四的晚上雖然有ladies night ，但我這個自製的ladies night，絕對是質素高得多。那次在台灣的那個威士忌博物館，飲得非常開心，有很多少見的威士忌也會有，我常想，香港的happy hour 地方有冇講究。朋友給我地址那一刻，再看看OpenRice 有冇前人去過，原來這裡的風格就是勁像台灣的那個威士忌博物館Backyard。酒種類勁多，聽就這裡的bar tender 還是一個型男，你可以點一些你喜歡的味道，然後按你的想法給你一杯你喜歡的cocktail，一於試試他的手勢吧。我忘記了呢杯cocktail 叫乜名，但樣子絕對是悶熱的夏日的飲品，以士多啤梨為based，一些Rum酒，還有辣椒散發那野性的味道，冷冷的cocktail味道，有點刺激又甜的味道，口感雜亂，比飲威士忌更有感覺。原來朋友大部分都冇飯食，再看其名字， menu，fine dining 個concept令我地更好奇，於是我

有如身處水族館內 , 與魚兒一起悠哉悠哉地暢泳 , 心身靈同時在休息一樣 ...... 酒吧的電視屏幕上無間段地播出海裏的生命 , 吧檯更是一個長魚缸 , 有魚兒伴著喝酒。 Deep Fried Crispy Shrimp $80酥炸過的淡水蝦是連殼連頭也可以立刻吃 , 不油膩卻酥化無比 , 送酒佳品。 潮騷一杯採用全部的都是日本產品而混成的雞尾酒 , 有 蕃茄酒、清酒、抹茶粉、梳打水 , 味道當然是清爽的。 Grilled Wagyu Beef Steak $520除了主角和牛之外 , 全碟是矜貴在那四片黑松露菌片 , 和牛配自家製黑松露醬汁 , 它確實有解膩增香的表現 , 中和了和牛的油香 , 軟腍鬆化。 Assorted Sashimi Rice Bowl $220喜歡吃魚生而想飽肚的就不可不試日式海鮮刺身飯 , 可以一次過享受不同的海鮮滋味之餘 , 廚師煮的白飯是黏軟適中 , 混合哇沙比及一刺身豉油 , 好好味 !

就係因為睇過新假期所以lunch就帶左女友黎試吓呢間fine dining bar 佢位於一座新起的大廈人流唔算多  不過lunch time都叫多人好彩有打黎book左位先 每個lunch set都有湯同麵包但我同女友就特愛呢度ge麵包 佢地ge麵包texture好密食落特別有口感 食後先得知原來係呢到的日本師傅自家製佢地仲送多2個墨汁包比我地食tim 我自己叫左個Grilled Us Rib Eye牛質鮮嫩 同個黑椒汁好match火喉控制得極好 薯蓉整得唔錯燒完外面有點脆口 亦都磨得好滑抵讚 但如果可以多d薯蓉就好啦因為以一個lunch set黎講就唔夠飽肚仲有個daily dessert咖啡慕絲慕絲好滑底層仲有層蛋糕 加強左整個口感唯一差d係我覺得可以更濃咖啡味不過都算整得好好食架啦 其實呢間dining bar好高質，睇得出每樣食品都比足心機 不過都係偏貴同埋份量可以更多但女朋友同我都食得好開心 等佢轉menu就再黎啦！

去完長洲，出番嚟港島區，又是晚上時間，於是選址在灣仔。CIMA Fine Dining 位於一商業大廈內，環境不俗，有著正方的梳化，也有高枱高椅，還有廂房。當入到餐廳，還可以看到一個吧枱，正有位日席調酒師正在調校雞尾酒呢！餐牌一大堆，可分為 a la carte及午餐牌，從散點餐牌中點選今晚的菜色好了。生蠔選自美國西岸特級生蠔（一百八十個大洋），每半打就會有一支白酒。今晚的生蠔雖沒有海水味，但是非常新鮮，不用蘸上茄汁或檸檬汁，亦可吃到其鮮味。刺身包括了帶子、三文魚、吞拿、平政及紅立魚，刺身上佈滿了三文魚子和墨魚子，而每款刺身都是十分鮮甜，當中帶子亦帶有黏糯，三文魚亦夠肥美，吞拿魚也夠豐膄。Chicken Magnaget （六十五大洋）經過了油炸，雞皮被炸得金黃，而且酥脆甘香，肉質也不至於乾身，仍略有肉汁在內，而且亦不失柔滑之感。Deep Fired Shrimp（八十個大洋）。小蝦被炸得很脆，連殼都可以吃，內裡的蝦肉也是很彈牙。今晚廚師精選魚是日式鹽燒左口魚（四百九十個大洋），原條左口魚上桌，魚皮被燒得金黃，魚肉吃起來很幼滑，沒甚魚骨在內。Braise Boston Lobster（

藝術和電影夢場景 CIMA 的西日精緻我是個不折不扣嘅電影迷，經常會幻想自己能夠置身於如電影中，男主角和女主角相識傾談的那個優美吧枱，然後看着調酒師在我面前即席調酒！然後和男主角調調情，可能到時很多美眉們有幻想的環節！所以我特別喜歡擁有華麗吧頭的餐廳，剛好這天來到灣仔的CIMA ，看到如此美麗嘅吧位，不禁令我陶醉在這幻想的國度！先點了一杯由日籍調酒師親自配的特色雞尾酒Dragons Back用上了威士忌，新鮮青檸，鮮姜以及ginger ale 調配而成 ，杯內放有一串打圈的青檸皮來比喻龍脊山徑清新脫俗，青檸和薑向來都是很好的拍檔，這杯Dragons back 喚醒了沉悶已久的味蕾每次飲酒時，都喜歡吃生蠔點了新鮮生蠔，大隻得很，大概有半隻手掌大，十分creamy ~ 而且新鮮，只需配上點點嘅檸檬汁就能把生蠔嘅鮮味昇華。這一刻如果能夠配上一杯白酒一定會更完美！立即再來的就是刺身拼盤刺身拼盤來種類繁多，且看得出廚師在食物擺放和配襯方面做得如藝術品一樣.拼盤内有三文魚吞拿魚赤背甜蝦和帶子，還有薄切的立魚和三文魚子作點綴，擺位已藝術品，剌身很新鮮味美！真想多點一碟！Cima 卷，日式飯卷配上兩面

It has been another crazy workload semester so my friend and I decided to go out and have a drink to relieve ourselves. She heard from her friends that there's a newly opened fusion dining bar in Wan Chai and they have "Ladies Night" promotion on Saturdays. Every ladies get a free drink!   The bar's environment was really cosy and relaxed. There's an aquarium inside the bar table and there're lots of tropical fish!   The liquors and spirits are placed under spotlights which make them blinking

朋友帶我到灣仔開飯, 格局有點像酒吧, 但又像有質素的西餐廳, 到底是龍是鳳, 真要看看一會兒朋友為我張羅的~走到酒吧前, 看看日藉bartender調酒期間, 發現一排高椅前面有魚缸, 勾起兒時在家閒著看小魚游來又游去的情景. 每次看到魚, 我就會想, 若過人有著魚一般的記憶, 做人應該會快樂些.女生愛champagne, 貪有bubbles在杯內跳動, 而愛cocktail, 當然是顏色夠sharp又易入口啦~ 高身雞尾酒杯碰熱情的橙紅, 夠feminine! 而lemon peel的跳脫讓N-Mariage變得更可愛. Cocktail 有荔枝酒、鮮檸檬及蔓越莓汁, 少少酸但很清新.燒蝦凱撒沙律賣相...跟快餐吃到的很相近, 的確有點失望.但勝在有實淨的蝦, 而且新鮮沙律菜有巴馬臣芝士及醬汁拌著, 味道清新不俗.看到海膽汁波士頓龍蝦不禁地嘩了一聲, 非常賞心悅目的一道菜, 簡直可以用amazing來形容, 小葉、日本蘿蔔、數朵小菇及食用花強烈的顏色對比, 五彩繽紛, 輕易秒殺相機/手機.食之外, 要欣賞這款充滿星際感的碟, 實在美得很!! 若換轉是潔白無瑕的白碟, 相信感覺必定太