Cubus 28 (已易手) 新餐廳

開平道Cubus呢棟大廈一向俾我嘅印象都係集多國菜、新派而且有格調嘅餐廳於一身☺今次專程揀咗28樓嘅Cubus 28黎慶祝相識第1700天😂(搵名目食好西嘅理由越來越廣泛)第一次食，server就推薦我地食佢個tasting menu. 有5道菜由前菜食到甜品🤤 細望之下，原來比openrice個粵菜呃咗，餐廳係比較fusion, 中西合璧，tasting menu就正好可以想點就點，選擇眼花撩亂🙊海膽牛油果藜麥沙律🥗，的式賣相令人晤捨得破壞佢。前菜絕對係健康寶寶之選，牛油果同藜麥都係大熱超級食物，所以對呢個配搭晤陌生，加埋高貴嘅海膽原來係提升左去第二個層次，三樣野各具其獨有嘅口感，你除左晤夠喉都無下句嚕🤣花膠螺頭片波士頓龍蝦湯，一道濃郁嘅bisque，用料足，加入適量淡忌廉，瞬間變成一個creamy又濃香嘅龍蝦湯。西湯加上高級嘅中式海味，冇違和感之餘更顯格調👍🏻竹笙如意海皇羹我女朋友就好鍾意。個芡晤會過濃，不但顏色鮮艷而且鮮味可口，滑嫰豆腐搭配海鮮，清爽不油膩，令人一啖接一啖👻秘製XO醬蘆筍炒北海道帶子，帶子鮮美，加上惹味XO醬更能把帶子增添辣，香，鮮等味覺享受。食材食得岀係上等貨，

其實成日要諗朋友生日食咩真係好花時間 今次仲要食中菜 真係r爆頭咁岩醒起銅鑼灣開左間新既fusion中菜餐廳 Cubus28 所以就膽粗粗去試下上到去真係嘩一聲吖個裝修好靚 同普通中菜館唔同佢係走fine dine路線不得不推介係蟹肉蛋白炒飯佢係落足煮既蟹肉去炒食落去除左有陣陣既蟹肉鮮香，仲有啖啖既蟹肉 岩哂鐘意食蟹既我而且佢既避風堂茄子都好一流 😝😝😝整到好似薯條咁一條條上菜外脆內淋 又唔會太熱氣 建議預先訂座因為位置有限

點了menu推介的菜式，龍蝦🦞湯、蟹肉湯、燒賣、珍珠雞、蟹膏春卷、鴛鴦蝦球、海膽墨魚汁麵、韓牛。湯及3款點心是可以的，也算是全餐味道最好的。蝦球比翠園更不濟，沒有絲毫特別，試試葵芳的金潮就知高下。墨魚汁麵吃完了才醒起是海膽汁，味道不鮮怪怪的，有點茄汁酸味，最可惜是HKD588的韓牛，份量不多不要緊，但一半是咀嚼不到的筋，所以一半都吐了出來，汁是可以的。反而皇后餐廳的wellington beef 更出色，價錢也起碼平宜2/3。上菜方面，湯之後的點心及主菜都「各自」都等了30分鐘，所以吃到很晚連甜品都不想點了。餐廳很嘈吵，音樂聲很大，侍應跟我說的東西都聽不到，而且他們是不會俯身腰跟你溝通，所以更難聽到他們說話。有好幾位的侍應生都沒有什麼經驗，order要兩三個人確定。最重要的一點是抽風，因為他們是open kitchen，抽風很差而且煙全飄了出來，煙很熱也讓冷氣凝水滴，食物都被倒汗水弄髒了。生日煙花其實不太好看，很單調的放一下，一次經驗就夠了。

好精美嘅 fusion 菜。 花膠螺片波士頓龍蝦湯料多，味濃。 他裏面佈滿左龍蝦肉和花膠，龍蝦肉爽、嫩，花膠好黏口。 龍蝦湯非常濃厚。 中西合璧，果然天下無敵。珍珠雞： 糯米飯煙煙銀銀每一粒都很入味，材料滿滿。金箔鹹水角：外形造得相當精美，鹹香適中，外脆內軟，食過返尋味。黃金蝦：超好吃，外面炸得酥脆，🦐肉爽口鮮甜。 鹹蛋黃醬做得相當好，鹹香非常回味。辣子雞 ： 雞肉既辣又軟滑，非常入味。金箔紅棗糕： 紅棗味龍，上面放了一小片金箔，非常華麗。非常滿足嘅晚餐，在如此高級華麗嘅西式裝修餐廳裏面竟然可以吃到如此精彩嘅中菜。👏🏻

今日係同老公既相識紀念日~佢話呢間餐廳又浪漫服務又好食物又精緻所以帶我黎試下~地點位於Cubus 28樓~居高臨下~一入餐廳已經覺得成個環境好有氣氛，連檯上既餐具同擺設都好精緻~呢度既set dinner前菜、湯、主菜同甜品都有幾款選擇，仲會間中轉menu，所以之後再黎食都有新鮮感~海鹽牛油果蟹肉藜麥沙律前菜揀左海鹽牛油果蟹肉藜麥沙律，牛油果同藜麥係superfood~將佢地融合一齊製成沙律真係又健康又好食~賣相仲好可愛地製成壽司咁款~又食得又睇得~花膠螺頭片波士頓龍蝦湯花膠螺頭片係我印象中係中式食材，龍蝦湯係西式，呢個中西合壁既湯好特別~真係第一次試~龍蝦湯飲落creamy有蝦味，花膠螺頭片同龍蝦肉一齊食有咬口又夠鮮味!估唔到佢地配合埋一齊係咁夾~盆曬生抽安格斯乾炒牛河係咁高級既餐廳有乾炒牛河食真係估佢唔到~但食落就知點解佢會係menu出現~平時食茶餐廳既乾炒牛河只會一味食到好油既感覺，但呢度既乾炒牛河有濕潤度之餘唔會覺得油膩，而且牛肉夠大塊肉味又濃，勁快俾老公掃哂!西班牙伊比利亞黑毛豬鞍自從第一次食過黑毛豬鞍之後就番唔到轉頭，見呢度有就即刻叫左~黑毛豬鞍表面燒得焦脆，肉質厚實，咬落

一向都好鍾意 fusion 菜！中西合壁令人好興奮呀～法國米酒釀冰鎮慢煮南非四頭鮑配青蘋果沙律 $228鮑魚切片上，食落爽身易咬，明明係熟食但質感媲美刺身，伴碟沙律勁新鮮，不油不膩，當頭盤剛好。侍應仲好貼心為我地介紹煮法，四頭鮑先用慢火煮，再用有百香果花香味嘅法國米酒浸，所以有點微香又唔太濃，甜甜地易入口啱哂女仔飲。法式香煎鵝肝配中式自家製酸梅醬 $188我大愛佢個梅子醬，梅子醬係自家製嘅，帶有梅子蓉，酸酸地用嚟中和飽滿鵝肝嘅油膩！牛肝菌花膠栗子燉鵪鶉 $538/盅不得了，係用料勁足嘅老火湯味道呀！大塊花膠、好多鵪鶉肉，全部燉到好林，入味到不得了，而且個湯完全唔肥膩！香煎A++橫城韓牛西冷扒 $588A++係韓國牛肉最高嘅品質，熟成度控制得好好，肉身雖然紅當當但唔會有血水浸出嚟，肉　嫩得黎又肉汁又juicy。煙燻樟茶法國鵪鶉 $368鵪鶉釀咗法國麵包、蘋果及香桃係入面，外係薄薄嘅鵪鶉肉，遠遠都聞到好濃煙燻樟茶味，內係軟綿綿同微酸加清甜既配搭，很幾有新意！鎮江醋慢煮美國牛肋骨配黑醋珍珠 $328必食推介！醋同牛肋骨係咁夾出奇地夾，醋酸無遮蓋到肉味反而更加提升佢嘅口感，又淋又juicy，入

與幾位好久沒有見面的朋友飯聚，選了銅鑼灣方便大家返屋企嘅地點開屏道一號28/f, cubus 28, 呢餐食得好開心，遇啱當日有人生日，有冷煙花欣賞添！法國米酒釀冰鎮慢煮南非四頭鮑配青蘋果沙律 : 鮑魚切片上，食落爽身易咬，當頭盤剛好。四頭鮑先用慢火煮，再用有百香果花香味嘅法國米酒浸，所以有點微香。法式香煎鵝肝配中式自家製酸梅醬，梅子醬是自家製的，並帶有梅子蓉，酸酸地中和飽滿鵝肝的油膩！牛肝菌花膠栗子燉鵪鶉： 足科火湯味道，大塊花膠、鵪鶉肉，全部燉到入好林，湯完唔肥膩！香煎A++橫城韓牛西冷扒 : A++係韓國牛肉最高品質牛熟，肉嫩得黎肉汁又juicy。煙燻樟茶法國鵪鶉： 鵪鶉釀咗法國麵包、蘋果及香桃係入面，外係薄薄嘅鵪鶉肉，遠遠都聞到好濃煙燻樟茶味，很有新意！鎮江醋慢煮美國牛肋骨配黑醋珍珠：必食推介！醋同牛肋骨是絕配。醋酸沒有遮蓋肉味，反而更加提升口感，入口即融！花雕蛋白蒸新鮮法國麵包蟹：蛋白可以食到有濃濃蟹汁，蟹蓋入面既蛋白仲有好多蟹膏添！石鍋素鰻魚炒飯： 素鰻魚無論賣相同味道都9成似！驚喜係個飯焦度，石鍋邊烤到脆卜卜，就算加了醬汁都脆！分甘同味：甜品花旗參桂圓糖水，非一般糖水，屬

平時食開嘅fine dining都多數係西餐為主，食到都有點悶，所以就攪下新意思，食返個中式fine dining餐廳位於銅鑼灣cubus的頂樓，格調優雅，飽覽銅鑼灣嘅夜景。因為餐廳都full full地，所以我地揀左坐窗邊嘅高枱，比較寧靜。Set dinner包一個前菜，一個湯，一個主食，一個點心同埋甜品，仲有85折，都算抵食。前菜揀左海膽牛油果藜麥蟹肉沙律，整個好精緻，好似一件cake咁。牛油果同蟹肉好夾，蟹肉好鮮甜，牛油果好滑，配上藜麥好健康清新。餐湯就係花膠螺頭片波士頓龍蝦湯，呢個好濃嘅龍蝦味，超甜超香，配以花膠，聲價百倍。點心揀左個飽肚嘅秘製乾葸油黑白珍珠雞。珍珠雞一籠兩件，一打開香氣四溢，糯米好黏，咬落去好綿。珍珠雞好足料，而且同出面既係唔一樣，秘製嘅乾葸油令整個珍珠雞更加香同惹味。主菜揀左秘製XO醬露筍炒北海道帶子。帶子好大粒，應該係可以刺身食用果隻，所以廚師只係煎香兩面，令到粒帶子外脆內軟。北海道帶子出左名非常鮮甜，再加上XO醬既微辣，非常好味。露筍都非常爽口，鮮嫩唔會有渣，所以即使有精湛嘅廚藝，都要有上等嘅食材先可以發揮得淋璃盡致。牛油果川味辣子雞好惹味，雞肉炒得好滑

這樣的環境我以為是吃西餐的，原來是中菜，真是出乎意料。 to be more accurate, 應該說是中西fusion 菜呢。蛋白龍蝦🦞湯 底下臧了一層蒸蛋白， 龍蝦湯濃郁，蝦肉多，新鮮，蛋白混合濃湯 好滑，非常特別。 主菜 豬鞍是必吃推介。這是我吃過最嫩的豬鞍， 切開是粉嫩的，入口即溶，幾乎不用咬，我以為左吃和牛。100 分。 一定要order. 另一主菜 帶子抄蘆筍， 帶子鮮嫩入味。微辣，蘆荀爽脆。還可以上天台 美景盡收眼底。 打卡自拍一流

Cubus可算是銅鑼灣的一棟名店集中地，大部分都是高級食府，而位於頂層的，名字就簡單地稱為Cubus 28夜景絕美，在可看到維港美景的Cubus28內，環境非常有酒吧感，至於出品也是驚喜連連Open Rice上面有Tasting menu，$668一位，5 courses: 前菜 湯 主菜 點心 甜品各一食物：前菜：海膽牛油果藜麥蟹肉沙律牛油果醬的味道非常突出，配一小塊烤過的海膽，藜麥口感清脆，清新得來不會太草青，很易入口湯：花膠響螺波士頓龍蝦湯極濃郁的龍蝦香，當中竟嚐到一片花膠跟響螺片，所以這湯超濃而鮮味，既西式又有中湯材料，記憶非常深刻主菜：金莎芥末駌鴦蝦球超濃的咸蛋黃香，包裹著煙韌的蝦肉，入口那「金沙」非常起勁，那些金沙加入少量芥末的辣極惹味，把蝦球不知帶上了幾多個層級！紅酒汁西冷牛排Medium rare的熟度掌握得很好，筋腱也少，肉汁豐富，以牛排來說很好吃，不過就沒有前幾道菜那麼驚艷黑珍珠海膽燒賣三文魚籽跟海膽配燒賣的組合，中西日合璧，令帶中式菇香跟豬肉香的燒賣添加了一些海膽鮮味，跟三文魚籽的咸香，感覺非常有趣！甜品芝士蛋糕味道不俗，口感柔軟偏甜，如果點山楂糕應該會更有新意一

Cubus28，名符其實就在Cubus28樓，是一個電梯按27樓去不到的地方(按26樓一樣去不到，按25樓一樣去不到...下刪一萬字)。 如此裝潢高級、浪漫情調的地方，偏偏是兩兄弟一起去，雖然"能成為密友，大概總帶著愛"，但始終關係並沒有好到一張床上，只好扮地下情的明星，小心奕奕地前後腳到場，以免被人發現這一分剛剛發芽的情份(講笑咋)。1. 手撕法國鵪鶉伴海膽汁海蜇：可食用的水母，味道惹上一點兒辣，反而麻醬味較重及稔身，伴碟還有炸麵條，Fusion得來好精細。2. 金箔阿拉斯加蟹肉南瓜蛋白躉：一絲絲的南瓜，一點點細碎金箔裝飾，不溶不散，濃厚稠身。想不到底部係一層燉蛋白，一嚐細滑且充滿蛋香味。3. 花膠螺頭片波士頓龍蝦湯：蝦中之王的龍蝦湯果然是濃蝦味，不似坊間以蕃膏味蓋過，加上十分彈牙既花膠及螺頭片，為整碗湯生色不少，充分帶出鮮味。4. 黑珍珠海膽燒賣：賣相精緻，在傳統既燒賣，加上一小撮黑魚子及海膽裝飾，以火槍輕輕炙一下，搖身一變新派菜式，吃落豬肉結實彈牙，冬菇帶香。5.金莎芥茉鴛鴦蝦球：頗考功夫的一道菜，要做到黃金流沙不易，蝦肉彈牙可口，芥茉添色之餘，不會太濃搶味，底部襯托脆脆米網，可

每年7月，又是公司派bonus的時候，雖然今年大圍經濟欠佳，金額大減，但俗語有云"辛苦得來志在食"，放工就約了bff到Cubus 28吃飯。Cubus 28的環境滿分，裝修除了有格調，座位寬敞，有一定私隱度，仲有無敵海境，非常適合與朋友聚餐傾計。海膽牛油果藜麥蟹肉沙律賣相很特別，長方形的沙律，有點像蛋糕，牛油果口感油潤，之前慢慢滲出海膽的甜及蟹肉的鮮，層次感重，大力推介。花膠螺頭片波士頓龍蝦湯湯底內的龍蝦味道很濃厚，味道鮮甜，湯質細滑，加上內裏有大片花膠，真材實料，加分。原隻法個鵪鶉釀糯米飯開始點餐時，我確實有點猶疑，除了小時候吃過鵪鶉外，長大後就一次都沒有吃過，鵪鶉 size剛剛好，外型比乳鴿細，但味道非常好，外層煎香，而內裏釀了滿滿的糯米飯，外層微脆，內層軟糯，惹味十足。金莎芥末鴛鴦蝦球鴛鴦蝦球就是大蝦與龍蝦，再以鹹蛋黃與芥末混合炒香，所以味道非常惹味，鹹香味突出，龍蝦肉質爽彈，大蝦味道鮮甜，很好吃。黑珍珠海膽燒賣 平日吃魚子醬難免有點魚腥味，但這個黑珍珠就完全沒有，與海膽結合後，味道份外鮮甜，加上燒賣的肉香，perfect!金箔紅酒烏梅山楂糕外型有點像中式紅棗糕，但加了金箔後，感

同好友孖公仔食飯❤︎揀咗間好靚好有情調的餐廳，飽覽維港夜景海膽牛油果蟹肉沙律，賣相好得意，四四方方，藜麥有咬口，上面再鋪一層鮮牛油果，好清新蟹肉南瓜羹，清新南瓜甜味，好易入口。金箔點綴小小奢華，裡面除咗蟹肉，仲有蛋白，十分滑溜龍蝦湯，呢個湯味道非常濃郁，很不錯黑毛豬咸水角，南瓜造型登場好花心思、可愛❤︎兩款口味，黑色竹碳、橙色甘筍，皮薄又脆，咬落好煙韌主菜選了牛油果川味炸子雞，雞肉好嫩且辣度十足！加了牛油果中和一下，好新鮮的配搭。北海道帶子，XO醬同露筍一齊炒，帶子好香口彈牙，而且都幾大粒，不錯甜品方面，店員介紹山楂糕，即管一試，果然無介紹錯！入口即溶，帶點清甜淡淡的山楂糕香味，好適合做飯後甜點，要畀10粒星當晚隔離枱有客慶祝生日，竟然有煙花放，好驚喜

開平道Cubus有各式各樣嘅美食薈萃， 之前黎呢到食過日本菜， 而小編今次就同小妹去嘆中菜！😎 「CUBUS 貳捌」係小編一直好想試， 因為之前見到好多網上介紹， 話呢到嘅中菜款式新穎， 又會給食客與眾不同嘅美覺同味覺嘅享受， 而且有一個可以飽覽維港景色嘅rooftop， 真係有景、有氣氛、有美食嘅好地方！❤️ 係大編嘅慶祝紀念日嘅心水餐廳！😏 雖然「CUBUS 貳捌」位於Cubus嘅28樓， 但實際上係有三層， 而每層都為食客提供不同嘅用餐體驗， 28樓係餐廳酒吧， 提供新派創意中菜和各地美酒， 環境時尚舒適， 落地玻璃讓食客可以一邊欣賞景色，一邊享受美食。☺️ 27樓係Sports Bar， 據聞有Beer pong、Slap cup等Bar game， 另設有一間VIP房和一個半開放式嘅空間， 係可以同一大班朋友聚會暢飲嘅好地方！😎 28樓仲可以上一層有個天台露台， 維港煙花景色一覽無遺， 仲可以Shisha，正喎！👍🏻 講返28樓先， 因為講明係同小妹黎食野架嘛！😂 餐廳裝潢設計以西式為主， 綴以雲石枱， 金色餐具

Cubus 28晚餐 $788 一位手撕法國鵪鵓海膽汁海蜇海蜇口感好爽脆呀，一入口...海膽汁帶有淡淡既鹹味，再咬耐D就會變左鮮甜味，係一個幾有趣既前菜。而個手撕鵪鵓就一般般，味道偏淡。花膠螺頭片波士頓龍蝦湯橙紅色既龍蝦湯，龍蝦味道好濃郁，口感幼滑，feel到係用料十足呀。金萡阿拉斯加蟹肉南瓜蛋白羹表面有蟹肉加金萡，賣相好高級咁。個湯蟹肉味好鮮，再配以南瓜的甜味，真係好正。另外個湯底層仲有驚喜架，個底鋪滿左滑滑的蒸蛋白，第一次咁樣飲湯法，幾特別。黑珍珠海膽燒賣 燒賣好大粒，但味道就普普通通，勝在配左松露同海膽，令人覺得矝貴D咁。牛油果川味辣子雞辣子雞微辣帶點麻，外皮好脆而且入面既肉好嫩，配埋三色椒同牛油果色彩繽紛，下層有沙律菜，中西合璧。特別推介比喜歡食辣既朋友。蒙古調味麥芽糖慢煮澳洲法式烤羊架份量都幾大份下，呢個時候已經飽飽地。恐怕又會食唔哂了。羊架經過左慢煮之後，肉質十分軟腍!!而且肉汁被充分鎖住，好Juice。另外脂肪比例很好，羊味唔太騷，配上甜甜麥芽糖醬汁，好好食。金萡紅酒烏梅山渣糕甜品是開胃山渣糕，味道酸酸甜甜，為一頓晚餐畫上