Frederic Blondeel (已結業)

適逢聖誕佳節，與兩位Openrice好友聚餐聯誼之際，最驚喜o既就係收到K哥送贈o既聖誕朱古力 ；XO仔同契妹一人一盒，嘻嘻，做細o既真係幸福！據K哥所講，聖誕朱古力購自尖沙咀一家名比利時店Frederic Blondeel，品牌名稱正正就係老闆本人之姓名。上網了解過，原來Frederic Blondeel先生o既廚藝旅程始於法國，並曾於名流餐室擔任廚師，約二十年前才移居比利時，創立自己o既工作室，醉心研製不同口味o既朱古力產品，獻身予朱古力界 。其朱古力製品不但有多種形態，如條狀、粒狀、圓形、方形、心形、軟身、硬身等，同時亦好多元化，有jam、bar、paste、praline、truffle、ganache等，選料毫不馬虎之餘，製作過程全由培烘可可豆起，每個步驟都非常嚴謹。K哥有心又細心，深知XO對花生及果仁敏感，購物時千叮萬囑售貨員姐姐要避免放入任何含花生或其他果仁之朱古力品，姐姐仔亦有照做，並體貼地於盒底加上「no nuts」標籤，令小肥感動上感動 。細佬雖未有親臨店舖，但單憑細閱網絡資訊及細聽K哥講述購物經過已可感覺朱古力店認真之製作精神及貼身之服務態度。所謂「獨食難肥

The other day when I was around the neighborhood for some smile fozen yogurt, I revisted this hidden gem in K11! I indulged in perhaps too many pieces at once (guilty) but they are truly heavenly  Here are some of my favorites: Sao tome chocolate: I sampled the sao tome dark chocolate and fell in love with it instantly...I decided to fill my box with a lot of them... It's a very rich and fudge-like dark chocolate with 75% cocoa content. Green tea chocolate: the green tea is very fragrant (not to

This is my 2nd visit to Frederic Blondeel since my first visit during the Chocolate Trail! I was amazed and impressed by their high quality chocolates which I did not have a 2nd chance to try again since then.I remember the sales described themselves as a local favourite in Belgium with truly authentic taste of Belgium.Passing through the MTR exit in K11, I saw their store has opened in K11 with many new products.As I was in a hurry, I was quickly convinced by the sales to buy these 3 new produc

偶爾在家中焗製蛋糕相贈予食友，卻換來這麼名貴之回贈，一盒來自比利時之朱古力，在此說聲感謝。很精緻的盒子盛了八粒朱古力，八種不同囗味。Chili，西式飲食，漸多採用東方食材入饌，以辣椒做朱古力，味道不兀突，反而幾合拍，辣椒味入口時不太明顯，但隨著朱古力溶化，辣味徐徐在口腔滲出，非常勁！舌頭熨熱，但過癮。Jasmin，茉莉花香味，淡淡幽香，感覺清新。São Tomé 75%，以非洲聖多美島的75%黑朱古力製造，味道苦中帶點酸，可可味濃郁。 Passion，熱情果，果味突出，討人喜愛。Romarin，加了野生蜂蜜做材料，蜜味香甜，口感滋潤圓滑，表面的蜜糖晶粒如金的幼砂，矜貴得體。Rose，玫瑰花，除了可欣賞外，其獨有香味做果醬，做甜品，做朱古力同樣令人愛不惜手，花香味吸引，吃一口，浪漫而迷人。Mendiant Milk，乾果牛奶朱古力，放有榛子，合桃，開心果在上，果仁永遠都是朱古力的好朋友。Mendiant Dark，乾果黑朱古力，一粒葡萄乾，一粒杏脯和榛子，將黑朱古力的味道襯托得更突出。

如果工作得太辛勞, 最好的打氣方法就是吃吃朱古力. 吃完後, 就更有繼續工作的力量. 是晚有幸來到比利時正宗手工朱古力名店Frederic Blondeel一試當中的招牌出品, 先要再次說聲謝謝.位處K11的Frederic Blondeel, 就在B1層電梯旁邊, 從港鐵那邊上來, 很容易看見呢. 店子來自比利時, 用上的可可豆分別來自馬達加斯加, 加納, 坦桑尼亞, 亞洲西南部的爪哇和新幾內亞等地的. 主要製作以下朱古力:Ganache 軟心朱古力Truffles 松露朱古力Caramel 焦糖朱古力Gianduja 榛子夾心朱古力Tablets 排裝朱古力Sao Tome 75% 純黑朱古力 $20類別: Ganache 軟心朱古力這款75% 純黑朱古力, 用上來自聖多美和普林西比的可可豆來製作. 味道是相當香濃, 75%純黑朱古力果然是令人著迷的.Jasmin 茉莉花 $20類別: Ganache 軟心朱古力吃完濃烈的75% 純黑朱古力, 就吃比較平易近人的茉莉花, 巧妙的結合了黑朱古力以及茉莉花兩者的味道, 濃烈中帶點清新, 愛好茉莉花味道的朋友, 準會愛上.Rose & P

宅女雖然對朱古力未算到達一個瘋狂的地步, 但甜食之中朱古力一向都是個人情有獨鍾的口味. 小小的一顆朱古力, 其實背後藏著的學問一點都不簡單, 而要數盛產朱古力最聞名的國家應該是非比利時莫屬了. 這個聞名國際的朱古力王國一直以來出品過無數大大小小的品牌, 單是每年出口量便超過二百億港元, 當中最為人熟悉的當然有G字頭那家連鎖店, 而近年本港也開始湧進了幾個同樣來自比利時的朱古力品牌, 其中包括便這家Frederic Blondeel.這家來自比利時的Frederic Blondeel 對於港人來說, 單聽名字可能有點陌生, 不過這家品牌的朱古力跟坊間的有點分別, 原因是他們是小數由烘培可可豆到製作朱古力都一手包辦的手造朱古力品牌. 創辦這個品牌的Frederic Blondeel早就曾於不少著名酒店及餐廳當過甜品師傅, 直到1994年決定專心發展他個人的朱古力事業, 除了開辦朱古力工廠, 更組立團隊鑽研出各式各樣創作獨特的朱古力口味和配搭. 正所謂有努力付出必有成果, 因此Frederic Blondeel由2004年到2012年間便多次獲得英國GREAT TASTE AWARD的金獎,

如果心水清嘅朋友們，應該有留意到每年海港城都會搞個「情•尋朱古力」藝術展覽（Chocolate Trail），剛過去嘅一、二月就已經喺搞到第五屆，而依一屆，除以一系列以朱古力製作嘅首飾及時裝藝術品之外，最吸引一眾為食鬼就喺嚟自世界各地20多個品牌嘅朱古力小攤位，頓時成個海港城變咗個朱古力王國。Frederic Blondeel亦喺當日有份「參展」，試試水溫，睇吓港人對其品牌的喜愛度，如果你錯過咗，唔打緊，依家已經落戶咗尖沙咀Ｋ11，唔使多講，就知個水溫如何！小弟有幸被店方邀請嚟試食，除榮幸，就喺期待，實在很多謝店方。老實講，小弟亦喺第一次接觸依個比利時品牌，對其真喺一無所知，不過，經過今次嘅到訪，唔單只一嚐其手做朱古力嘅滋味，亦喺一個品味學習嘅好機會。有關朱古力大師Frederic Blondeel嘅背景及其產品嘅可可豆用料，就唔多抄一次，因為鋪面小頁都已有詳細介紹。不過，介紹牌上有一點無提及，喺店員嘅補充，就喺Frederic Blondeel曾於法國學廚，所以，加入咗唔少法式元素，故此，所做出嚟嘅朱古力口味會較新派，但又唔會太離經叛道，會帶多點趣味性，務求帶嚟更多驚喜！所有粒裝朱古

朱古力大師來了!!! 是他的名牌同是他的名字"Frederic Blondeel"進駐香港, 愛吃朱古力的香港人有福了, 包括我在內。據介紹所知, 這裏的朱古力是每天以人手製作, 有軟心朱古力、松露朱古力、焦糖朱古力等等, 在歐洲有過百款口味, 而在香港亦有70-80款, 實在給大家無限的驚喜。環境 早前在海港城舉行朱古力event後, 便來到K11開店, 正正開設在K11底層的中央位, 客人一下電梯即可發現, 位置很有優勢。店舖佔的地方不多, 但貨品的選擇眾多, 加上快近復活節, 放滿了各款色彩繽紛的復活節系列產品, 如兔子、雞仔、不同大小的復活蛋等等, 大人細路經過都會被吸引。環顧四週, 除了擺放了復活節的產品外, 還有一邊放了禮盒裝, 另一邊則有一個排滿各式各樣的手製朱古力櫃, 粒粒精緻高貴, 散發着無比的魅力。服務店內有數位女售貨員, 她們都親切有禮, 臉帶笑容, 還主動向路經的客人講解和給予試食。至於向我們介紹朱古力的講解員則表達清晰仔細, 對產品很熟識, 而他一舉手, 一投足都表現得對自己公司的產品滿有信心, 非常專業!食物來到試食的時間, 今次足足試了13款。款款獨特,

繼續甜蜜誘惑!今次要介紹的甜蜜驚喜，是來自比利時的Frederic Blondeel。這個品牌，繼在早前海港城的“情。尋朱古力”出現過一段日子後，如今已進駐K11。粗心大意的筆者，沒有留意，結果撲錯了去海港城，累得大家要等我，實在不好意思。趕到去，大家剛開始吃了，我就連忙追回第一粒的純黑朱古力，外脆內軟的質感，又沒有想像中的苦澀，很不錯的開始。其次是茉莉花口味，質感跟剛才的純黑朱古力一樣，但在濃郁的朱古力味下，還有清幽的茉莉花香，在口腔之中持久不散。另一款有花香的，是玫瑰配木本辣椒，顧名思義，就是會滲出玫瑰香和辣味，但各方平衡得宜，沒有一種口味獨大，還好。店子亦不乏心型的朱古力，如這款香脆牛奶朱古力配榛子，香滑又有脆底，口感已優勝，而朱古力加上榛子，也是很穩陣的組合。把美麗的心心吞下，再來的兩款，就很有四川風味。先有四川胡椒，想不到在濃郁的巧克力中散發絲絲的麻香，會是如此合襯。至於辣椒口味，先是巧克力的香甜，繼而爆出辣勁，餘韻悠長，也很具層次。麻辣之後，要再有甜，這海盬焦糖黑朱古力，不會死甜，即使不太愛焦糖的筆者，也可以輕易接受。而加納的純黑朱古力，味道濃得化不開，是另一個層次的享受。

Frederic Blondeel has been a master chocolatier for over 15 years and makes chocolates at his unit in Beauvoorde, Belgium.His chocolates are now available at K11!I was so lucky to try their chocolates which cost around $18-$20 per piece.Each chocolate is named according to its taste. Joint flavours are named by the predominate taste that comes first then the aftertaste eg Rose and woody pepper which means you get the rose taste first followed by the woody pepper aftertaste.Personally I liked thi

朱古力在甜品世界裡，絕對可以稱得上是一哥，皆因朱古力溶在嘴裡的那份甜膩，就好像談戀愛般，吃後會讓人有種「幸福」的感覺 。如果話：「朱古力是不少人的 comfort food」，相信大家一定唔會反對，所謂「開心嘅時候食朱古力、唔開心嘅時候又食朱古力」，可想而知，朱古力的確有其非凡魅力。筆者早前就接到食友邀請，來到尖沙咀這間首次進駐香港的朱古力店「Frederic Blondeel」，經歷了一次短暫的朱古力甜蜜之旅，在此先要說聲多謝。座落於尖沙咀 K11 購物藝術館的「Frederic Blondeel」，雖然店面唔算好大，只佔其中一個  kiosk，不過裝潢很雅潔，以白色為主調，而且據說這品牌多次榮獲英國 Great Taste Award 金獎，當中巧克力由烘培可可豆到製作朱古力都全程一手包辦，店裡出品更加以材料新鮮及口味繁多見稱，實在讓人期待。其實店舖的位置一點也不難找，在 K11 商場 Basement 1，對正萬寧同 Market Place，相信人流絕對唔成問題。現時店裡的朱古力共有 6 大系列，包括有軟心朱古力、焦糖朱古力、松露朱古力、乾果朱古力、雜錦朱古力、榛子夾心朱古力，

不是猛龍不過江，比利時朱古力品牌 Frederic Blondeel 最近在香港大展拳腳，開設第一間分店，地址就在多間朱古力專門店林立的尖沙咀商場 K11的地庫中，直接與一眾朱古力名店一較高下，足見這品牌對自己出品的朱古力充滿信心。就在上個星期，因為收到店子公關的邀請，特地來到這間朱古力店試食它出品的多款朱古力，試過之後，覺得這品牌出品的手工朱古力確是各有特色，無論 Granache軟心朱古力、Tablet排裝朱古力還是 Truffles松露朱古力都極有水準。這天所試的朱古力共有10款，分別是以來自聖多美與普林西比的可可豆製成的 75%幼滑軟心黑朱古力（Sao Tome 75%） 、帶有絲絲茉莉花味的軟心黑朱古力（Jasmine） 、以玫瑰和木本辣椒為餡料的黑朱古力（Rose & Woody Pepper） 、心心形狀的千層脆脆牛奶朱古力配榛子及可可仁（Coeur-Milk） 、帶有四川胡椒味道的軟心黑朱古力（Sichuan Pepper） 、帶有絲絲辣椒味道的軟心黑朱古力（Chili） 、外層香脆的海鹽焦糖黑朱古力（Cralin）、85%加納純黑薄片朱古力（Ghana 8

來自比利時的 Frederic Blondeel，是小數由烘培可可豆到製作朱古力都一手包辦的手造朱古力品牌，由曾榮獲多個獎項的朱古力大師 Frederic Blondee，以新鮮材料所創製，比一般的朱古力出類拔萃很多!繼早前參與了海港城舉行一年一度的的「情．尋朱古力」活動，最近也進駐了尖沙咀 K11；甜魔媽媽與FHY及文迪，上週五有幸參加了甜蜜心動之旅的試食活動，朱古力癮得到大大的滿足! 臨時店位於K11 B1層的Kiosk 2，就在Marketplace對出；雖然它是比利時牌子，但那優雅簡約風格，以及產品的精緻程度，都帶有法國風，原來與大師曾在法國學師也有關係。不俗的環境，稱心的服務加上有質素的出品，當晚所見人流不少的。店內所有朱古力均由比利時空運到港，數類選多繁多，令人眼花撩亂!! 不過原來香港店只前後收納約40款朱古力，在比時利那邊款式其實更多，高達百多款，最難得是當晚所試每一款都有自己的獨有特色，令人深深佩服大師的創意靈感!媽媽我... 眼花了... 請給我朱古力定一定神~~~ 好吧，也是時間展開朱古力試食；當晚我們一共試了11款朱古力之多，依次介紹首先是Sao Tome 75

大家喜歡吃朱古力嗎? 有甚麼心水店呢? 比利時正宗手工朱古力名店Frederic Blondeel就會是家很值得推介的店子, 是晚有機會跟好友們一同來這裡試吃, 真高興.Frederic Blondeel位處K11B1層, 就在電梯旁邊, 地點很便利. 它們用來自馬達加斯加, 加納, 坦桑尼亞, 亞洲西南部的爪哇和新幾內亞等地的可可豆, 製作出不同的朱古力, 如Ganache 軟心朱古力, Truffles 松露朱古力, Caramel 焦糖朱古力, Gianduja 榛子夾心朱古力以及Tablets 排裝朱古力等等, 所有朱古力都是由比利時新鮮空運到港, 是晚一口氣試了十一款朱古力, 就讓我慢慢跟大家介紹吧.Sao Tome 75% 純黑朱古力 $20: 8.5分, 先來的是75% 純黑朱古力, 屬於Ganache 軟心朱古力的類別. 用上來自聖多美和普林西比的可可豆來製作, 由於是75%純黑朱古力, 味道是相當濃烈, 質感細滑.Jasmin 茉莉花 $20: 8.5分, 下一款繼續是Ganache 軟心朱古力, 說的就是茉莉花, 黑朱古力濃烈的味道, 跟茉莉花清香的味道, 兩者結合