Jean-Paul Hevin Chocolatier (已結業)

尋日係海港城行黎行去 簡左好耐送咩比媽媽作為母親節禮物後來見到呢間店既朱古力相當著名 所以就行左去睇一睇發現朱古力店藉著母親節同父親節特別推出左一系列既禮盒滋味旅程 Voyage des Saveurs (HKD145)雖然一同時期出左幾款禮盒 但最能吸引我既係呢個「滋味旅程」禮盒裡面包含左五件夾心朱古力法式杏仁餅看似五款馬卡龍都一模一樣 事實上五款味道各有不同 各有變化 呢個禮盒包括左Amer, Bob, Carioca, Pabino同Tana 我最鐘意係「Carioca」味道好岩D唔鐘意食太甜既朋友 呢款特別強調巴西可可豆既獨有風味 黑朱古力軟心隱隱透出紅莓既味道 所以食落去苦中帶甜 但朱古力味仍然香濃!另外 同樣特別既係「Pabino」味道亦相當特別聞落去有一陣陣既濃郁朱古力味 食落竟然有黃色水果既味道 而且有少許微辣味 並唔係只有甜味!

就黎母親節，好多品牌先後推出有關既product，本身係我口痕想買朱古力，既然咁岩佢地出左母親節系列馬卡龍（HK＄145)就決定試下，又可以同媽咪開心share！包裝精緻，外型美觀！加左塗鴉既元素，一盒有5粒唔同味道朱古力macaron！外皮脆身，裡面仲要係黑朱古力軟心！口感有D煙韌，朱古力味十分香濃😍😍盒中有張卡簡單介紹每款朱古力味，例如Pablino, Bob, Tnan...我就比較鐘意Carioca，甜得黎帶有果味，味道豐富 ！

快到母親節，想給媽咪一點甜，但她又真的不太喜歡甜食，想了幾天，還是買了自己喜歡的朱古力品牌出品macarons。節日特別版（$145)包裝也很美，用不同顏色的可可豆塗鴉吸晴，盒子載著5件macarons.以招牌macaron Amer 黑朱古力外層和黑朱古力軟心，十分香濃，朱古力味就是不斷沖擊味蕾。另外4款macarons Bob, Carioca, Pablino, Tana 是由amer演變出來的，以不同產地的純朱古力軟心做出層次。Bob最香濃和有果仁味，以煙燻杏仁，食到點點口感。而Tana則有點果香，還食到微微的酸味，朱古力的香濃瞬間平衡了。

起呢間野食左幾樣野, 不過呢度只係想講佢的牛角包, ($20) 太正!想食最正的牛角包緊係要黎正宗法國風味的店.一時果然難忘, 原味牛角包, 由高質牛油麵糰層烘熟而成, 那層蛋漿更係畫龍點晴之作, 一上黎已經好有牛油酥香的味道,拿上手已能感受到麵包的鬆軟, 不過牛油味再強D更好正宗好味的法國牛角包!

Macaron from Jean-Paul Hevin ($26@1): 很好吃的macaron 外邊脆身內裏煙韌，特別喜愛dark chocolate口味，filling有著很濃郁的朱古力香，餘味帶些苦，中和外層的甜。Jean-Paul Hevin地址: 尖沙咀廣東道17號海港城海洋中心2樓212號舖

Jean-Paul Hevin是來自巴黎的朱古力大師.與他同名的朱古力品牌採用委內瑞拉、厄瓜多爾、哥倫比亞及馬達加斯加的可可做材料朱古力每日早上炮製，售賣時間不會超過三天廿幾蚊一個的馬其卡龍，真的很貴！但當你知道要做他,,,功序是何其繁複,,,你就會認為物有所值!!!五款口味由左至右為﹕黑朱古力,咖啡,開心果,焦糖,芒果來到Jean-Paul Hevin朱古力大師的店舖,,,又怎可不試黑朱古力馬卡龍呢？可可味十足,,,香濃又帶點濕潤感,,,質地結實開心果味既 macaron!!~它比較甜, 裡面既朱古力餡濃到蓋過了開心果既味道。但都仍然食到開心果仁既香氣。食落去唔錯

仍是那麼的動心，可人。曾風魔萬千少女，高貴下午茶的恩物，女士們均為此感到趨之若鶩。如今，狂潮一過，與昔日的熱情恰好成一反比……再沒有長長的人龍，店內已是門堪羅雀，一個個的馬卡龍，再沒有欣羨的目光所青睞，已見失寵吧。那馬卡龍用兩根指尖輕輕的取起，輕輕小口的一咬，依然甜在心頭。指尖端總有點浪漫未被塗改，啜一啜染上了手指中的味道，正好已是品嚐後的最佳餘韻。每一次見到櫥窗都為之動心，還是乾脆將馬卡龍買下吧，一盒五個，來一個繽紛薈，很喜歡吃開心果的味道，黃黃的，吃下去十分清新，那香味亦慢慢滲出來，一醒味蕾。之後那黑茄菕字味的，依然十分新鮮，酸酸甜甜的。巧克力的夾心十分濃郁細滑，十分神往。黑巧克力的味覺十分重，厚厚的帶中苦澀卻是甘香，芒果的熱情如一，略有橙味，但果香味滿溢。吃著想著，各具特色，縱使熱情不在，但味道依然歷久常新。或許，您會覺得這裡的馬卡龍太甜，甜點當是甜吧，個人亦不覺得膩，反而自己喜歡這裡所作的，皮薄而烤得鬆脆，內裡夾心十分清新可口，還是這裡的馬卡龍仍令我十分鐘情。

想為周末的茶點作準備，心中想要的是蛋糕或馬卡龍。經過尖沙咀Jean-Paul Hevin，試過它的Macaron，感覺不如Pierre Hermé令人驚艷，不過老公較喜歡巧克力口味的，那JPH的Macaron就合適了。見五件裝的Etui 5 macarons挺合心意，也就不再費神挑選了。回家打開盒子一看，有點小失望，馬卡龍有點碎裂，沿邊不太工整。口感方面，外層較為薄身，外層脆，空氣太多，略欠了馬卡龍該有的煙韌。內餡不及Pierre Hermé豐盈，但又比Paul Lafayet好多了，用料足，質感實在。當中老公最愛黑朱古力(Dark Chocolate)，用上香醇的黑朱古力，濃郁中帶點甘苦。而咖啡(Coffee)有濃濃的咖啡香氣，味道甘美，咖啡迷不可錯過。焦糖布甸(Macaron crème brulee)焦糖香較為突出，燉蛋味則欠了一點，甜度適中，也不錯的。個人認為還是Pierre Hermé的馬卡龍才是No.1，不過Jean-Paul Hevin的可可系馬卡龍也算不賴，特別適合喜歡巧克力的甜魔。

老公一向偏愛果仁巧克力磚，因此每當遇上都會買給他嚐嚐。Jean-Paul Hevin Chocolatier一直是我的心水巧克力。這次看見它推出了這一款果仁巧克力磚($88)，便買黑朱古力口味的。巧克力包裝甚為精緻，一貫的香醇的可可，當中的原粒杏仁也甚為香脆，味道不錯，但不是會令人驚艷的程度，一試無妨。不過如果想特別一點，還是選它不同口味的手工巧克力好了。

買的那天, 天氣微涼, 所以店員建議我在室溫(18-20度左右) 存放macaroon就可以了, 因為不是即食的, 所以在室溫下放了一天才食, 我是真的怕macaroon會變得難食,隔了一天後, 我食後, 發現味道比我想像中好, 口感外脆內軟, 味道香濃, 內餡雖然不及Pierre Hermé 及Laduree的幼滑, 但微脆的外殼, 香濃的內餡, 咬起來微有顆粒的感覺, 是我愛的,這次試了Macaron amer, macaron crème brulee, macaron figuin, macaron pistachin, macaron framboisin ($26@1),Macaron amer: 黑朱古力夾心, 雖是鎮店之寶, 但內餡的層次不及Pierre Hermé出色, 有點失望, 但還是很好食的,Macaron crème brulee: 內餡有crème brulee的軟滑及焦糖的香, 但我認為crème brulee內餡如果帶點vanilla香會更好, 而且我覺得整個的味道太甜了, 不適合我,Macaron framboisin? : 這個的名字我不太確定,

老公愛巧克力, 於是趁Jean-Paul Hevin Chocolatier, 匆匆買了盒巧克力數年前光顧過數次, 覺得它很香醇, 是城中數一數二的了在SPOON用膳時, waiter端出有數十顆巧克力的木盒任挑, 那巧克力好像也是JPH的(美味的食物配上美味的巧克力, 很難忘的巧克力甜美)這天, 由於近關店時間, 選擇極少匆忙之下, 要了BOXSET, 共和國16X元左右, 六顆巧克力回家, 老公和我一起吃, 數分鐘便幹掉了, 然後老公一句:沒啥特別立時充滿罪惡感, 老公也說JPH的巧克力最好即場處決, 不用買回來這種不環保的事下次不再會發生了巧克力仍是不錯, 但沒甚驚喜, 而且有點退步......除了有一顆純度較高巧克力, 以及榛子味那一顆, 其他都不太特別另外, 試了焦糖海鹽Macaron, 味道不錯, 可是還是Ladurée整體上較勝一籌這樣看來, 現在的JPH與LA MAISON相比, 還是後者優勝

你愛吃馬卡龍嗎？和大部份人一樣，過去我對她一直存在著一定程度的偏見，總覺得她只是一塊甜得要命的糖餅，耐看不耐吃。隨著近年席捲全城的法式旋風，甜品界終於牽起了一股新氣象，Pierre Hermé、Fauchon、Ladurée等法國名牌紛紛進駐各區的大型購物商場，嘗試將正宗法式風情帶給香港的朋友們。除了這幾間新進的名店外，當然不能忽略早佔先機的Jean-Paul Hevin Chocolatier。假若你對她的印象仍停留在新鮮香濃的朱古力，那絕對是重新認識她的好時機。或許你會跟我一樣，在短時間內瘋狂迷上馬卡龍這位甜姐兒呢！是日馬卡龍的自選口味共有12款選擇。所謂花多眼亂，當我正猶豫如何抉擇之際，親切的店員立即為我提供講解及合適的建議，貼心的服務令我非常滿意。為了滿足我的貪婪，理所當然地選了包含各款口味的十五粒裝禮盒($370)，另外也買了一盒店員推薦的五款口味限定版($150)和二十粒裝鳥結糖($450)。基於強烈的好奇心，先試試這款擁有漂亮包裝的限定版。黑色的長方型小盒印上彩色了馬卡龍圖案，繽紛的色彩確實令人賞心悅目，用作送禮也很有體面。五款口味由左至右為﹕限定口味 - 柚子(YUZU

Jean-Paul Hévin is a chocolatier, so I assume that most people would come here for their chocolates. However, actually their macarons are pretty awesome too!A macaron that I really like is the dark chocolate macaron, which has a refined, bitter chocolate taste. Instead of having a light buttercream filling, the chocolate macaron has a thicker, more chocolatey filling and is absolutely delicious - it is perfect for satisfying both your macaron and chocolate craving in one go!

上週末哥嫂給兩位姪兒一人買了一盒Jean-Paul Hevin的Macaron作禮物。小弟的確是後知後覺，回到家後不久太太從手袋中拿出來才意識到它的存在在此謝過他們了....一向很怕馬卡龍的甜，特別是來自正宗法式出品的，更是甜不驚人誓不休。不是超甜魔的我自然就不太"好"了....一盒有五小件，款款不同味道，不過小弟就只能吃出一個味 ---- 那就是一個字"甜"。所有的馬卡龍是濃甜得連甚麼應有的flavour都全然蓋過....舌頭能依稀認得的，就只有朱古力及開心果的味道而已....不過外層是微帶濕潤但甚見脆口鬆化，吃得出是有功夫的....但對小弟而言，還是甜得太膩人.....若是別人送的，自己當然是卻之不恭，但要小弟自己去買來吃的話，恐怕是難事矣....

十一月十八日 (星期日)近年，馬卡龍深受港人愛戴吸引到不少外國知名的品牌陸續登陸香港在馬卡龍市場分一杯羹今日到海港城順道看看法國殿堂級馬卡龍店是否已開業，原來工程進行中據知在下月一日會正式開幕，到時必定是大排長龍了趁還未吃到殿堂級馬卡龍，來個馬卡龍特集試試其他有名的店舖，作比較Jean-Paul Hevin是法國著名朱古力大師，店舖主打的當然是朱古力但他們製作的馬卡龍亦相當出色，曾更被選為巴黎第一店方的產品均由法國新鮮空運到港，而且更選用最佳的材料及少糖的配方 雖然一口可以吃完的馬卡龍賣廿五元，但亦不乏捧場客！法式焦糖燉蛋馬卡龍面薄且脆，裙邊明顯餡料的濕潤度適中以Creme Burlee來說，味道不夠甜對於不是甜魔的朋友，倒是對味道的黑朱古力來到Jean-Paul Hevin朱古力大師的店舖，又怎可不試黑朱古力馬卡龍呢？可可味十足，香濃又帶點濕潤感