Le Chef (已結業)

Le Chef 內環境及氣氛也不錯, Waiters service 也很殷勤, 我們坐好便立刻遞上每人一部 Ipad Menu了, 我們最後選了Menu for 3, 包4款前菜, 3人份量的牛扒及side dishes, 另甜品及tea. 我們另加了每人一客湯order完, waiter 就送上外脆內軟熱騰騰的麵包了這黑毛豬火腿多士質數不錯烤橄欖油大蝦也很彈牙, 橄欖油很香, 可用作點麵包,另外那有機菜也很清新主菜便是這個 "Steak"--------Best Steak in the World 是 Le Chef 的Slogan, 我地都係因為咁而來一試的, 這個牛扒上枱約5成熟, 另外再上一個很熱的鐵板, 是供客人自己將牛再放上去調整自己喜愛的熟度, 我們都齊齊將牛肉放上去, 因原本的實在太生了另有不同的醬料供牛一起食用, 共有6款之多, 我還是愛海塩, 佢可以帶出牛的鮮味, 比較原味, 另附有3 款 side dishes, 那薯條很脆, 青椒一般, 車厘茄很甜很好味, 原來是有名的, 是世界之最頂級車厘茄, 利害!最後又是甜品來結束這西班牙晚餐了

九月份朋友食過極力推介, 特登黎試下, 本應$168, 上網卜位仲有85折，所以朋友覺得特別抵食，只差1個月已加到$208, 不過落訂後比返個8折。而家四圍既自助餐價錢已經加到非常厲害，百幾二百蚊既buffet 已經冇咩好食，下午茶都過二百啦，呢間咁既價錢已經有無限蟹脚供應，激讚！迷你漢堡包幾好味，可惜係凍既。蟹脚唔會太鹹，好味。蝦同翡翠螺好淡, 冇咩味。壽司同三文魚合格啦間中會有焗帶子, 焗蠔, 羊扒出爐, 味道唔錯.甜品選擇唔多，只有cheese cake 好味，其他麻麻。咖啡同奶茶係仕自助任飲, 咖啡好味, 奶茶佢寫港式, 可惜好淡, 朋友話上次好味d喎.

This is my second visit to this restaurant. Surprisingly, the restaurant is quiet in the evening of a weekend. We tried the recommended steak menu for two. We picked 2 appetizers, grilled prawns with olive oil & jamon ham on Spanish toasts. The grilled prawns were fresh and grilled to just perfect! The jamon ham were slightly less salty than normal ones, but the toasts are really crispy. Too bad, I forget to take pictures! I have to mention that the restaurant also serves freshly baked Spanish s

據聞最近Le Chef由西班牙大廚Francisco Pazos主理，貪新鮮的小妹豈能錯過？主打fusion菜的Le Chef，裝潢明亮簡潔，陳列了大量的紅酒，盡顯氣派和格調。午市則提供$168的自助餐，有cold cut、冷熱盤、沙律吧、甜品、壽司、熱湯、麵包等常見食物。坦白講，食物選擇不算太多，也不算是精品，但夠迷你的骰，適合女士或商務人士享用。特別之處是，現場擺放了一隻碩大的Iberico Ham頂級西班牙黑毛豬火腿，即切即吃，較為罕見及有趣。先來一碟軟腍入味的薯仔沙律、有嚼勁的螺絲粉，以及鮮嫩爽的雜菜沙律揭開序幕。接著，當然係主攻貴價冷盤。四片厚切肥美甘腴的三文魚刺身，不過，鮮味及質感則屬一般。加拿大翡翠螺口感黏稠的，海水味不太重；而凍蝦頗為肥美爽滑彈牙，但兩者均不算佳品。凍蟹腳肉多鮮甜，但蟹肉較鬆散。幸好，黑毛豬火腿配梳打餅並沒有教小妹失望﹗切得薄薄的火腿滲出韻味流長的油脂鹹香，配合梳打餅吃，味道一流。然而，若有甜而多汁的哈密瓜坐陣，口感則將會更佳﹗用餐期間，西班牙主廚Francisco Pazos逐桌與客人交談，並順便搜收集意見。”All thing OK？” Franci

好似之前幾個POST 都係負評~ 唔通呢位食家成日唱反調?! 其實真係唔好有心,只不過真係太忠於自己既味蕾, 唔想人話好就好。今次, 去左一間好多食家都被邀請過去試食既Le Chef, 心想, 試食活動當然整d最好, 最靚既野食比你啦~ 冇理由比d難食既你, 請你黎仲比你唱架wo~決心一試係因為一個外國朋友極力推薦, 咁我就4日前BOOK. 但好唔好彩成為Waiting list 上既第一位~ 直到當天早上10點幾, le chef打黎話有位~ 立刻放棄plan B 黎試一試~酒店裝修緊~怕我地迷路所以有職員帶到去lift 口~環境相當唔錯, 唔迫, 所以人都唔會太多~第一時間去朝聖, 嘻嘻~ 我呢排愛上比較parma ham~ well 呢到供應既係Iberico ham 有咩分別? Iberico ham係spain黎架~第一次食, 平時都係食italy 既parma ham… 佢比parma 真係細膩得多, 脂肪分佈得好平均, 仲要係你面前切, 真係忍唔住行左幾轉拎黎食!Cold cut 有salami, smoke salmon, ham等~ salami稍嫌佢太乾, 不過肉味

We were a group of 8, intent on trying out Le Chef since Executive Chef Francisco Pazos (ex- View 62) came on board a few months ago. Of course, we also wanted to capitalize on the 30% coupon that's valid on A LA CARTE dishes for dinner till the end of Aug 2013Francisco (Frank) mentioned a set menu and "let me do it all for you" option. We all thought the "let me do it for you" option sounded a lot more interesting and exciting, and went for it.The first thing that came was Sangria (Free Flow)--

幾年前有段時間我和鬆弛都極度迷戀風乾火腿，所以常常四處找有任吃風乾火腿的SEMI BUFFET，最後吃得七七八八就停下來了。前陣子有朋友問那裡有質素較好的任吃巴馬火腿，而且還相約我們一起去，我們都有一陣子沒吃，所以就選了這裡。來這裡的最大原因是因為價錢合理，而且友人平日也曾經來過，說水準還不錯，亦有看到食友的評語不俗，而且週末的價錢與平日一樣，因此鬆弛就決定訂位。我和鬆弛曾經來晚上試菜，水準算是及格，心想自助餐都應該可以。來這裡的客人很多是上了年紀的人，也有外傭，還好不算太嘈吵，友人則說平日午餐來光顧的都是商務客人為主。自助餐的區域不大，我們是目標為本的人，當然要先吃一點西班牙黑毛豬火腿。一開始只見到豬腿而沒有人在切，只好在自助餐區轉一轉，後來才有位侍應過來切火腿，可惜他的刀功實在有夠壞，火腿切得溶溶爛爛，一塊塊僅僅比郵票大一點，要待他切過三四塊才好意思夾起。友人說平日切的是廚師，切得好多了，這個侍應很明顯是業餘的，而且切得不好也是一種浪費。黑毛豬火腿不太鹹，就算不配哈蜜瓜也可以，脂肪不算多，但吃起上來也有點油香，而且以這個價格來說都是合格的，當然如果切得好一點就更好。冷盤有一系列co

吃過壹月某天的午市自助餐, 我呆了... 給評OK臉 http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?commentid=2285107&tc=review無意中得知Le Chef 換了西班牙主廚兼且整頓了午市自助餐, 縱使個人消費現在每位需要$168另加一, 不過提早預約會有高至八五折優惠。那天提早了15分鐘到步, 見到西班牙主廚正在手切火腿......$168可任吃黑毛豬火腿, 立刻覺得勁抵(還要是主廚手切 (食主廚身價 ))  好!  先走一圈去看看還有什麼改變...三文魚剌身與凍海鮮(青口、凍蝦、長腳蟹腳)...現在的三文魚剌身不再像以前般只供應肥美的腩位, 不過現在供應的三文魚刺身也很鮮美；凍海鮮中最喜愛凍蝦, 因為大隻、肉爽、味道鮮甜 帶有深紅寶與白色脂肪條紋的西班牙頂級黑毛豬火腿Iberico ham, 薄薄一片放入舌頭上, 瞬間即有要化開的感受, 火腿味道鹹香帶鮮、油潤甘腴。西瓜與哈蜜瓜都有深淺色之分, 其實深色瓜的製法是把瓜肉抽真空, 後來再把果汁注射回瓜內, 味道是與真瓜相反, 糖份流於表面, 質地也較真瓜

早前來到維景酒店 Le Chef 參加嚐味飯聚，”灣仔人” 出身的我，每次來到熟悉的老地方 tasting，都會不期然自我懷緬一番，維景酒店前身是另一間老牌酒店，小時候也曾經來這裡吃過自助餐，現在一樓搖身一變成為了型格餐廳，內心深處著實感覺興奮。Le Chef 轉了主廚，菜式也來了個大變身，很高興在餐廳和博客朋友的安排下，可以率先品嚐新菜，一切都來得充滿期待！前菜部份有別一般的輕盈菜式，取而代之的是由重量級口味＜鵝肝四重奏＞開始；先吃最左手邊的Churros，醮一點安置於小玻璃杯內的鵝肝Cappuccino泡沫，濃郁的肝味配搭混合於杯裡面的雜莓醬同吃，帶來了名副其實的濃而不膩的口感；順次序來到了＜鵝肝燉蛋＞，蛋味濃郁之餘亦帶來幼滑口感，唯一是肝味沒有之前的濃郁，正好清新一下舌頭；＜鵝肝慕絲＞安排在第三位置，在細滑的鵝肝慕絲之上舖上了一層草莓果涷，口感來得那樣匹配，味道更加把兩極平衡的美學演繹得淋漓盡致，濃郁的肝香配搭清新的果涷，實在是討人歡喜的組合；最後要品嚐的是＜鵝肝醬小棒＞，沒有多餘的花巧，就這樣把口感軟滑，味道濃郁的鵝肝醬赤裸裸地呈現在我們的舌頭之上，假如感覺太膩的朋友，可以伴著

今次再次來到灣仔維景酒店的Le Chef，全因他們的新任西班牙籍主廚！憑籍新任主廚的豐富經驗，相信會把餐廳帶到更有格調的層次。現在Le Chef晚上主打Fine Dining，新主廚亦設計了一系列全新的餐單，讓食客們有全新的體驗。Tasting Menu 第一道是頭盤「鵝肝四重奏」嘩！頭盤真的份量十足呢！四種不同煮法、味道、質感的鵝肝，分別有泡沫鵝肝Cappuccino、幼滑的鵝肝燉蛋、士多啤梨啫哩鵝肝慕士及鵝肝件。鵝肝味由淡至濃，一步一步的嗜到不同質感的濃郁鵝肝口味，最後的鵝肝有豐富的油脂，很是幼滑，好味！單是這個「鵝肝四重奏」已經感受到大廚的滿創意和心思呢！第二道是「墨汁魷魚壽司」不論名字抑或味道都很有趣，像魷魚也像墨魚！鮮味十足，配合沙律醬，整體感覺令人驚喜！主菜有兩款可供選擇──　「海鮮醬西班牙頂級黑毛豬柳」及「低溫慢煮三文魚配百里香、新薯仔伴濃縮些梨甜酒」先來「海鮮醬西班牙頂級黑毛豬柳」不要被那看似又黑又乾的外表誤導，那黑毛豬柳切開後的充滿肉汁，看那鮮嫩的顏色，OMG！我要一口咬下去了！黑毛豬肉味濃郁，非常可口，質感軟腍，真心好吃！而伴碟的炸薯條亦外脆內軟，同樣不錯。另一道是

聽講個大廚是西班牙籍名廚舊慕名來一試.餐前小吃是冰青提子粒, 少許酸好開胃. 泡沫青提子汁就好清甜好潤喉.鵝肝頭盤中有餓肝有四種方式去表現, 最特別的是杯鵝肝泡沫咖啡, 鵝肝與雜莓汁混合成的獨特味道, 滑而不膩, 創新!鵝肝燉蛋很滑, 味道很特別. 士多啤梨啫喱鵝肝慕士, 鵝肝變成半液體感覺很新穎. 最後的鵝肝片, 很多油脂很幼滑好味!西班牙頂級黑毛豬柳, 個賣相真係麻麻, 不過味道濃郁而且切開後多汁, 幾好食. 伴菜的炸薯條一般.甜品草莓芝士雪糕, 味道非常複雜, 真佩服個廚師竟然咁都拼到, 朱古力/芝士/草莓配班蘭雪糕, 好新穎!另外鵪鶉蛋同埋朱古力也很好食. 蕃茄凍湯也很特別很甜. 可惜相機張卡唔見左, 無相. 另外服務員有禮貌也好漂亮~

Le Chef最近轉了主廚，今次到來就是一試新任西班牙籍名廚Francisco Pazos的手藝，憑著他豐富的經驗及創意，再配合這兒揉合了中西美食的宗旨，設計了一系列全新的餐單，務求令客人有新的體驗。 先由份量十足的頭盤「鵝肝四重奏」開始，以鵝肝來煮出四種不同質感，令客人吃到鵝肝處於不同質感的味道。先將製成手指般大小的Churros，蘸上製成泡沫的鵝肝Cappuccino，肝味濃重，杯內更有雜莓醬汁來減低膩滯感，十分美味。接著便是質感幼滑的鵝肝燉蛋，味道雖不及前者，但蛋味卻較為濃重。第三款是鵝肝慕士，上半部是甜美的士多啤梨啫哩，下半部才是軟滑的鵝肝慕士，平衡度很好，最喜歡這個。最後就是最濃郁又最膩滯的鵝肝醬切件，質感軟軟滑滑，沒有根，無論塗在麵包或剩吃亦都是美味的。「墨汁魷魚壽司」的感覺很有趣，有點吃著章魚的影子，咸鮮味十足，沙律醬亦起到畫龍點晴的作用，可是紫菜卻有點腍身，幸好醋飯尚且不錯，有點美中不足。主菜有兩款可供選擇，我選了「海鮮醬西班牙頂級黑毛豬柳」，另一款則是「低溫慢煮三文魚配百里香、新薯仔伴濃縮些梨甜酒」。當我的主菜來到時，有點嚇了一跳，為何堂堂西餐廳卻端上一條乾巴巴的中式

早前很幸運地係Le Chef 的 Facebook Page 上答中問題又抽中啊!!!可以出席他們舉辦的 Tasting Dinner ''*Le Chef 係位於灣仔維景酒店內''*地點很容易找到~~他就是來自西班牙的行政總廚 Francisco Pazos 啦''*Francisco 原來由三歲已經開始下廚, 而且他擁有超過二十年的豐富經驗!!他本著【Enjoy what you do】這個格言, 為每一道美食注入無限既熱誠及意想不到的創意~所以他設計既菜式中, 樣樣都好特別及富有驚喜''*先先Chef Francisco 為我們準備左餐前小吃及 Welcome Drink''*冰冰凍凍的青提子帶有香檳的味道, 十分開胃啊!!!Welcome Drink 都十分特別, 泡沫狀的青提子, 特別清甜~~另外仲有各款新鮮熱騰騰的麵包''*配上不同的醬料, 不錯!!!由於臨近復活節, Chef 特別為我地準備左滿載驚喜【復活鵪鶉蛋】每人挑選一隻, 因為每隻都有不同既味道, 分別係黑松露味, 火腿味, Tabasco 味及原味!!!搖一搖它, 竟然是液體狀的啊~再輕輕撕開飛殼, 一口把鵪鶉蛋

Welcome Drink : Sparkling Soft drink very nice and sweety Bread Basket Fun Time : 蕃茄冰 蕃茄乾 蕃茄凍湯 西班牙人愛蕃茄, 所以以清甜開胃的西斑牙凍湯 作為序幕, 白色的蕃茄冰 懸浮在顏色鮮艷的凍湯上, 隱約嚐到蕃茄乾增添點咬口, 令到簡單的蕃茄組合 不致於過份單調.,而味道清新開胃沒有想像中的濃烈, 悅目鮮紅的顏色, 稱得上是一道可口又開胃的凍湯 和牛 秘制醬油汁 車厘茄芒果芝麻醬: 以半生熟和牛肉質細嫩伴以芒果芝麻醬, 雖然本人不愛芒果但醬汁味道恰到好處 , 與濃重 的和牛十分匹配. 伴碟以秘制醬油汁填滿在車厘茄內是其中一個gimmick 蓄茄味道不一樣了, 但仍保留了Juicy 口感. 八爪魚伴蘋果 西班牙紅椒粉辣泡泡 : 材料十分簡單, 八爪魚和蘋果切成薄片構成一層八爪魚一層蘋果的組合, 簡單而有趣地演繹當自然不失細緻感白朱古力心太軟 香橙云呢拿黑椒 : 另類心太軟以白朱古力為主, 但整絕不一樣, 口感微微的脆口, 香橙與白朱古力合而為一, 平衡了白朱古力的甜漏, 創新 而令

早前參加咗灣仔維景酒店餐廳 Le Chef Facebook 專頁嘅遊戲，最快答中 Le Chef 新行政總廚 Francisco Pazos 嘅招牌菜，就可以帶同朋友一齊去品嚐 Chef Francisco 設計嘅新菜式，好幸運成為其中一個得獎者，嘻嘻，真係好開心好期待。 第一次嚟 Le Chef，酒店大堂設計時尚，以黑白色調為主，擺放咗充滿時代感嘅雕塑，沿樓梯而上就係 Le Chef，先看到放了紅酒嘅透明酒櫃，另一邊帶點古典味嘅餐桌，中西合壁，配搭創新，給人一種型格嘅感覺。今晚嘅活動係由七點開始，不過我收工趕去到差唔多七點三，錯過咗 Welcome Drinks 嘅製作環節。我們二十四位幸運兒被安排於一長檯共享晚餐，酒店及餐廳代表亦簡介一番，之後來自西班牙嘅新行政總廚 Francisco Pazos 就講解吓今晚嘅菜式，Francisco 笑容滿面，幽默風趣，再睇番酒店提供嘅資料，原來 Francisco 三歲就已經開始下廚，有二十多年嘅烹飪經驗，除咗曾經同國際級米芝蓮名廚合作外，亦係著名嘅餐廳擔任行政總廚！嘩嘩嘩！真係好驚喜，今年西班牙之旅去唔成，反而係香港可以一試 Franci