L'Envol

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#pb食在灣仔 #pbfinedining系列🍽️ 米芝蓮二星法國菜 - 灣仔St. Regis🇫🇷情人節又係食Fine Dining嘅時間啦🤪 今次就試左灣仔St. Regis酒店入面嘅法國菜 - L'Envol❤️ 佢係2021年開始就獲得米芝蓮二星 由擁有廿幾年豐富經驗的法籍主廚Olivier Elzer主理😍 店內以雲石佈置 裝修高級 有好多盞水晶吊燈 而且佢仲採用開放式廚房 環境好開揚👍🏻 不過店員成日走黎走去 感覺有少少騷擾 呢個位扣左少少分🥲.Dinner有兩個Menu選擇 恒常Menu - Signature Menu（6-courses Menu）價錢$2588一位 而另一款時令Menu - Menu D’Hiver (4-courses Menu) 價錢$1688一位🥰 價錢同平時嘅Fine Dining差唔多👍🏻✨Starter✨🔹Le Caviar Ocietre Perseus No.2🐚推介❤️ 第一道前菜係主廚Olivier Elzer嘅Signature Dish之一😍 佢用左來自法國Brittany嘅蟶子配上PERSEUS嘅No.2魚子醬😋 呢種魚子醬嘅海鮮

又係堅離地嘅時候啦 今次就黎到位於瑞吉嘅L’Envol 法餐可能最多人印象就係細細份 大大碟 貴貴價如果簡單咁睇 又真係如此🔸Élégance Lunch Menu 4 Courses ($988)即使係兩星餐廳 午餐超過1000一位 價錢相當離地 但都需要再加錢先可以食到招牌嘅Hokkaido sea urchin 味道係ok 但講真勝價比真係唔高 成餐缺乏wow factor 好難令人番轉頭 實在有少少失望好味指數 🍊🍊🍊🍊🍊🍊

It’s our traditions to celebrate our special days with Michelin stars 😝 One secret to tell you folks: the foodie you’re following is born in Jan. So here’s one of her favourite birthday dinners among all. Bon appétit!Please come with an empty stomach as the extensive 8-course menu will surely stuff it full. Their French haute cuisine is showcasing the finest ingredients being crafted into masterpiece. ⭐️ LE CAVIAR OSSETRA TSAR IMPERIA PETROSSIAN The marinated Mockerel "sliced like a carpaccio" ad

今日去咗間法國料理餐廳，一試成主顧！坐落响窗邊，環境優雅，有種高級食堂嘅感覺🥂。頭盤嘅粟米啫喱加上黑松露，簡直係幼滑得嚟又香氣撲鼻，呢個開場真係掂！海膽紅蝦，每一嚼都感受到海鮮嘅鮮甜，加埋茴香脆口感真係正！聖子魚配魚子醬，個忌廉豐潤得黎唔會喧賓奪主，咸香之中有種細緻嘅享受🤗。青豆湯好濃郁，牛肉火腿嘅香味令人一啖接一啖。田雞腿就算唔駛醬汁都能夠帶出美妙滋味，皮脆肉嫩，真係一絕！不過，黑毛豬就有少少令人失望，味道欠缺口味有少少咸過頭，肉質韌咗啲。至於羊架，肉汁豐富香味濃郁，不過就係太多油膩，渣多咗啲。最令人回味嘅係咖啡忌廉配焦糖核桃，那個創意嘅甜味真係食得開心，食完嘅芝士雪糕又平衡咗啲嘅甜膩。最後嘅橙酒梳乎厘就真係幫餐尾留住咗個完美記號，順滑得來還特別醒胃！總之，今次食飯經驗雖有少少起伏，但整體嚟講仲係值得再嚟探索下嘅。🍴👌👀

之前吃过瑞吉酒店的中餐润，念念不忘！正好过几天是结婚周年纪念日，当然要吃点特别的！于是毫不犹豫选了瑞吉酒店的法餐L’Envol，米其林二星！ L’Envol由法籍主厨Olivier Elzer执掌，他可是大有来头有20多年丰富从业经验，被公认为香港顶尖法餐主厨之一！他追求创新，重新定义高级法餐~所以这一餐我真的很期待！ 餐厅环境好雅致，服务也好好，全部提供set menu，可以另外加钱加多一两个dish~ 开胃菜不错，清新~红虾他他鲜甜，与小茴香的香气微辣融合后，口感好丰富~吞拿鱼吸收雪利酒的风味后，美味可口又很独特~西班牙黑毛猪烤过后色泽诱人，肉嫩多汁~地中海鲈鱼肉质细腻没有腥味~榛子梳乎厘配雪糕口感松软甜而不膩~ 基本每一道菜都很精致充满惊喜，满足味觉和视觉的享受~能感受到主厨的创新，想把几种食物糅合进一个dish里面，提供多种口感~ 总体來說，L'Envol是一家值得一试的高级餐厅无论是菜品还是服务，都让人满意~下次再碰上值得纪念的日子我应该会再来！📍 L‘ENVOL地址：湾仔港湾径1号香港瑞吉酒店3楼（港铁会展站B1出口， 步行约3分钟）

—🥓 24 and 30 months iberico ham with focaccia咸香 濃郁味道中更帶有榛子味🌰•🍞 Sourdough | Brioche 🧈 Champagne | Caviar Seaweed butter•🦆 Foie gras terrine with Red wine jelly❤️鵝肝配紅酒啫喱 好滑身 膩中帶甜非常好吃•🐚 Brittany razor clams “à la marinière”, “No.2 Superior Osciètre”❤️法國蟶子配魚子醬及魚子醬忌廉魚子醬的咸香 蟶子的鮮甜 好有層次好濃郁好好味😋•🐚 Hokkaido sea urchin, Gamberoni prawn❤️北海道海膽配紅蝦及香脆小茴香濃滑creamy的海膽 配爽甜的紅蝦他他 有層次的在加上小小辣 好平衡好夾 大愛!😻•🦐 Grilled red prawns “Carabineros”, “bavarois onctueuse” & caviar❤️西班牙紅蝦配魚子醬原來個紅蝦汁才是重點! 完全將呢道菜的味道再提昇左👍•🐟 Line-caught omb

踏入這家米芝蓮餐廳，心情立刻興奮咗起來! 先講下佢哋嘅意大利紅蝦🦐他他，佢嘅鮮甜同黑松露魚子醬嘅鹹香，一講就口水直流！紅蝦咬落去彈牙又嫩，黑松露呼嚟彌漫，五分鐘唔夠我讚嘅！再講下dinner嘅魔鬼魚诱惑啦。皮香肉滑，落口即溶👅，加上豐富嘅黑松露，味道層次豐富到閂眼都可以見到法國鄉村。仲有佢哋嘅麵包啊，係香港食到嘅最上品，外皮鬆脆，內裡軟棉，配啲truffle butter，嚼勻嗲嗲嘅誘惑，賓至如歸嘅感覺。嚟呢度食飯，咪淨係填肚咁簡單；係一次味蕾嘅盛宴，一個記憶嘅封存。返工瞓覺，腦海裡仲迴繞住依家嘅滋味喎！😊🍴👍🏼

Élégance Set Lunch3 courses $788 另外轉左前菜做魚子醬餐前小食：好特別既藍色野飲 配ham 同 nachos 個醬超好食面包：有幾款揀的 試食左2款 但我覺得都一般 偏硬既包前菜：好似係紅酒鴨肝 好似啫喱慕絲咁既甜品質地 凍凍地又有鴨肝味 好食而且好創新 係鴨肝少左d 而且咁樣鋪平 好難‘不’ 顯得份量更加少到我最期待既法國蟶子配魚子醬cream超級失望 完全唔夾 蟶子d肉好’鞋’ 調味有少少辣既粒粒係上面 已經完全唔ok 個cream冇味 d魚子醬都好一般 比較淡 唔夠滑仲要海膽紅蝦賣哂！好失望本身黎就係諗住試佢最出名既魚子醫同海膽主菜：八爪魚呢個有驚喜 第一次食八爪魚做主菜 一黎到得4粒 心諗「咁少既？飽唔飽架？」 食落超級juicy 個汁類似白汁 同個八爪魚超夾 未食過咁好食既八爪魚 彈牙得黎煮得好’淋’另一主菜：黑毛豬又係得2舊咁少既 但食落好食 夠’淋’ 但唔點醬更好食 因為佢本身已經有個汁 個汁已經好夠 味道岩岩好 如果點醬反而over左甜品：一般 果味好重 好酸 食到入面先好食梳乎厘一般 朱古力太甜 有埋個雪糕既 雪糕就普通好食 但就冇咩特

係慶祝週年紀念日呢個咁特別嘅日子，我哋揀咗去位於灣仔St. Regis Hotel嘅L’Envol一嚐佢哋嘅restaurant week menu。👧🏻食嘅途中不斷不斷讚間餐廳裝修得好靚，👦🏻都好surprise 間餐廳好似係youtube 睇個啲係外國嘅米芝連餐廳咁好服務，真係推薦呢間令我哋咁滿意嘅餐廳慶祝👍🏻前菜🥨坐低冇耐侍應就推咗一車麵包嚟，分別有sour dough, bioche同埋praztel 🥖我哋見到啲麵包咁大舊就話要分一半，點知原來夾出嚟唔係前面show出嚟嗰排咁大舊嘅麵包，而係後面已經切好左分成細細舊😆最後我哋食完覺得好好食又唔夠食，所以又添咗一次😂🍣雪梨酒吞拿魚配珍珠洋蔥吞拿魚配上雪梨酒為一餐帶來美好嘅kick start🍷醬汁味道好特別，但係又出奇地同吞拿魚夾，最後淨咗啲汁都忍唔住掂麵包食到一滴不剩😋🦞法國海螯蝦配手製通心粉海螯蝦其實即係龍蝦🦞 一咬落去又鮮又嫩😍手制通心粉食落去你比時食嘅更加有咬口，配埋特製嘅羅勒泡沫，超級清新😋🥩法國牛胸腹配雞油菌及大根呢碟牛絕對係今餐嘅VIP，牛胸腹煮到Perfect嘅medium rare，配上雞油菌吊味，食落去啖啖充

Led by chef Olivier Elzer, the two-Michelin starred 🌟🌟 L’envol located at the St. Regis Hotel, HK has been on my list of places to visit for a while now. Their interpretation of French haute cuisine incorporates the use of worldwide seasonal produce, paired with their thoughtful service, the restaurant captures the quintessence of French fine dining.✨ We ordered their 𝐒𝐢𝐠𝐧𝐚𝐭𝐮𝐫𝐞 𝐌𝐞𝐧𝐮 𝟖 𝐂𝐨𝐮𝐫𝐬𝐞𝐬 priced at $2888 hkd per person + 10% service charge. Some of the pictured items are a result of a dish c

生日當然食好東西， 一早book咗同朋友去慶祝。餐廳只提供set dinners, 有prestige 魚子醬set, 另外就係signature 6 or 8 courses. 最後我哋揀咗8 courses. 整體食物中規中矩，感受到chef嘗試將幾種食物糅合係一個dish裡面，提供多種口感。最後覺得驚喜嘅係最後個甜品rice pudding，清新得黎又唔算太甜。

這間位於st. regis的法國餐廳在我bookmark list很久了～適逢4月生日，家人提前預約了晚飯時段為我慶生。😊酒店的裝修清雅，也有做足程序贈送生日卡和合照，吃不完的petite four也包裝好。✨️唯獨空間略為緊密，有少許壓迫感及嘈雜。而服務方面，以五星級酒店來看感覺上稍需多加訓練，不論是談吐或姿勢，也未有完全關心及記住客人需要。白酒的價格偏高，只能說一分錢一分貨。也配有餐前drinks，味道一般。我們應該是選了6 courses menu，飯前小點不錯，頗清新。終於嘗到signature的caviar了！然而味道有點被tart蓋過了，還是喜歡最原始的方法去品嚐魚子的咸鮮味，或許一塊小薄脆更能突顯它的味道。有趣的心型薯片甜品環節最令我深刻，除了介紹不同的芝士和parklane一樣自選甜品外，特別的是honeycomb，即場刮下的蜂蜜很清甜，配芝士一同放進口2者配合得宜。👍👍💯最後是更多的甜點如抹茶雪芭，藍莓蛋糕等，不過味道太甜，沒太大驚喜。總括而言，晚餐體驗也有4星，食物方面不過不失，總算是到此一遊😆🍽 期待下次menu能加多點french element會更勝一籌💗

最好2個人以上食，咁大家可以share晒d餐就食齊晒禁多樣😂雖然每樣都細細件，但好夠飽，食物新鮮，呢到係2個餐，甜品真係好多😂食到好膩蛋糕+朱古力+Cake，杯飲品都靚😉

終於有機會試吓St Regis 旣 L’Envol，餐廳裝修同大部份法國🇫🇷菜一樣，都係走貴氣奢華路線，同酒店風格好似。安排左一張近落地大玻璃的枱，侍應好快手已經俾咗張小凳仔放手袋餐廳全部都係食 set menu，可以再加錢另外加多一兩個dish客人可以自行係麵包車選擇自己喜歡嘅，當然食完之後都可以再免費refill 食物係以海鮮為主，色香味俱全，最出色嘅係王牌菜式 - 北海道海膽配上來自意大利嘅大蝦刺身，你個法日合璧，正今次個wine pairing dinner 體驗唔錯，有機會食一次lunch ，體驗下唔同嘅感覺

環境優美，服務超級優秀先送上餐前小食，左面既ginger bread 配三文魚，最上既係wasabi cream，配合得好好，融為一體。仲有其他餐前小食同埋開胃酒。呢到既包，我覺得一般。反而牛油有幾有特色左邊係香檳牛油，右邊係魚子醬牛油。Brittany razor clams 係我覺得今餐最好食嘅，聖子嘅鮮甜同埋爽脆嘅口感配合唔鹹既魚子醬同埋最底嘅少少鹹既魚子醬cream，係出奇地夾。Hokkaido sea urchin box 北海道海膽配紅蝦及香脆小茴香，北海道海膽甜係人都知，而紅蝦本身都鮮甜，所以兩種好甜既食材一齊放入口，係會令成件事變得好普通。阿拉斯加帝王蟹配惠比壽蠔凍，上面層蠔凍似奶凍，下面係蟹，好鮮甜，但兩者配合唔到，分開食重好食。額外有個鬆餅蟹肉，好香。Grilled limousine veal tenderloin Noirmoutier potato mille-feuille & earl grey tea sauce， earl grey個味太重同太濃，完全蓋過牛味。Rock lobster steamed with squid, Fennel salad