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2019-03-08
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想起五年前，正是香港開始掀起西班牙菜之時。如今西班牙菜館如星散，玩份子料理的View 62 by Paco Roncero已結業（舖位變成自助山）、星街米芝蓮廚主理的Principle、Vi Cool相繼關閉，唯剩下Catalunya、Boqueria等店大集團支撐的名店。提起Catalunya，不得不提當年同期開業的Quemo，後者最近搬店至船街，就在22Ships旁邊，易為QMO。餐廳換上新主廚，環境及餐牌大革新，似乎信心滿滿，在船街「爆場王」22Ships面前也不怯場。餐廳主攻海鮮，頭盤先試西班牙Galician Oyster（$68），Galicia位於西班牙北面，面向大西洋，經理說這生蠔生長於鹹淡交界水域，長期寒冷，故沒有法國蠔R月份（九月至四月）才肥美之顧忌。這西班牙生蠔入口Creamy度是一百分，似熊本蠔，海水味淡淡的，沒有法國蠔般鹹，亦沒有愛爾蘭蠔的清優，但就有獨特的海草味，$68隻，這個價物有所值，至少可以跟法國的Gillardeau及White Pearl一較高下。其他頭盤如大蜆、扇貝則較貴，不建議。招牌菜是油甘魚薄片配芒果黃椒（$98），油甘魚本身做刺身已爽口，不
想起五年前，正是香港開始掀起西班牙菜之時。如今西班牙菜館如星散，玩份子料理的View 62 by Paco Roncero已結業（舖位變成自助山）、星街米芝蓮廚主理的Principle、Vi Cool相繼關閉，唯剩下Catalunya、Boqueria等店大集團支撐的名店。提起Catalunya，不得不提當年同期開業的Quemo，後者最近搬店至船街，就在22Ships旁邊，易為QMO。
餐廳換上新主廚，環境及餐牌大革新，似乎信心滿滿，在船街「爆場王」22Ships面前也不怯場。餐廳主攻海鮮，頭盤先試西班牙Galician Oyster（$68），Galicia位於西班牙北面，面向大西洋，經理說這生蠔生長於鹹淡交界水域，長期寒冷，故沒有法國蠔R月份（九月至四月）才肥美之顧忌。這西班牙生蠔入口Creamy度是一百分，似熊本蠔，海水味淡淡的，沒有法國蠔般鹹，亦沒有愛爾蘭蠔的清優，但就有獨特的海草味，$68隻，這個價物有所值，至少可以跟法國的Gillardeau及White Pearl一較高下。其他頭盤如大蜆、扇貝則較貴，不建議。
招牌菜是油甘魚薄片配芒果黃椒（$98），油甘魚本身做刺身已爽口，不過當秘魯醃海鮮（Ceviche）做法則較少見。Ceviche是秘魯人的國菜之一，用青檸、辣椒製作的酸汁，又叫tiger's milk，加入魚肉刺身後會產生化學作用，令魚肉口感變得似煮過一樣。同樣道理，這油甘魚加自家酸汁，配芒果黃椒，酸甜鮮味，不錯。
最後，西班牙紅蝦配Romesco sauce（$188），食落竟然有花生味！紅蝦最寶就是蝦頭膏，輕輕一煎已經好正，不過阿廚來自加泰隆尼亞區，當地流行用果仁、紅椒、蒜來炒一種帶花生香味的橙色醬汁Romesco sauce，配煎紅蝦原來超好味。食剩的醬用來塗蚪麵包吃一樣正。結論，每人平均晚餐$500至$700，22Ships真的有對手了。
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