Testina

營業中

休息中

米芝蓮法國星級大廚係香港都開左首間開外分店了。去到當然係試試佢哋的tasting menu啦！佢哋會根據唔同季節睇下咩材料靚，再決定每道菜，所以可能每人去的都會有d唔同。廚師善用食材每個部分，用唔同烹調手法煮出來，更加有好多的食材都係香港本地種植的👍🏻-Chia seeds - lemon tree kombucha. 用茉莉花茶做成的康普茶好清新，加埋檸檬樹葉調味，酸酸甜甜開胃。仲帶淡淡柑橘香氣，因為有柑橘葉同油帶出個主要的味道🍊-Crispy sweet potato, cinnamon, thyme. 連蕃薯都可以煮得咁出色🤩 炸過的蕃薯皮香脆非常，入面的蕃薯蓉都一樣酥脆又唔會炸到好乾身，好考功夫😋 蕃薯蓉加埋玉桂同百里香著，味道唔單調。食到最尾好似有d鹹酸咁，因為有酸忌廉加豉油，調味好特別🤣-Local clams, fresh green peas, and garlic flower. 本地的蜆好鮮甜，襯埋青豆的清甜，兩者互相輝映，令麻麻地青豆的我都好容易接受。加上大蒜花，味道帶點刺激，又再昇華左。-Homemade bread filled with pumpkin an

呢間主打用到內臟製作菜式既米芝蓮名店，真係第一次要咁早前預約，因為朋友驚無得食😂😂-鴨肉意粉❤最鐘意食意鋪滿曬醬汁，新鮮濃香蕃茄細，意粉係餐廳自家製，軟硬一半一半，係我個人本人喜愛口感，好唔鐘意太軟熟既感覺，無咩食過鴨肉意粉，配搭出味道驚喜融和，鴨肉嫩滑香口桑葚tart❤無諗個成個tart都係咁多粒mulberry ，比我想像中意外接受到，食落唔係好酸感覺而且唔膩因我本人食前都怕自己唔中意食，但餐廳將所有味道配合得好好！鱈魚肚❤雖然平時都會食魚肚但西式食開鱈魚多數炸同煎，鱈魚肚真係無係香港餐廳食過，完全唔腥，非常細膩、溫和，還略帶甜味，代替平時肉醬配搭薯蓉，多左層口感同獨特帶點海鮮鮮味

好嘅意大利菜香港唔多，今日俾我係中環又搵到一間，而且會專做一的牛嘅菜式。餐廳係3樓係舒服嘅裝修，安排咗去間private room，比較容易傾計，之後都係問咗你飲乜嘢再慢慢點菜。Beef Carpaccio 生牛肉薄片生牛肉薄片好多時會混入吞拿魚，佢就混合咗Piedmont 榛子，增加咗口感又有特別香味。Lingua Tonnata慢煮牛舌片牛舌切得好薄好淋，今個菜式就配吞拿魚醬，酸酸地咁Beef Heart , Charcoal Grill炭燒牛心平時好少食得到，牛心都幾爽口，值得一試Charcoal Grill bone Marrow炭燒牛骨髓牛骨髓揸係多士上面食，咸咸香香。餸下酒幾好兩個人唔計酒大約$1600到，中環嚟講算係咁。

朋友推荐的一家意式小酒馆，说是很受意大利人的喜爱，于是就和朋友找时间一起来试一下。看到菜单便发现与一般的意餐厅不同，菜色里面有许多特别的食材。是日主要是饮酒，于是点的以前菜为主，分别有乳牛舌（非常软嫩好吃），鸡肝酱（这个非常哇塞，配面包一流，什么卡路里不存在的），炸牛肚（意料之外的好吃，炸的恰到好处，一点不油腻），炸鸭肉土豆泥（朋友点的我没看到菜单不是很确定，不过也挺好吃）。主菜部分只点了八爪鱼意粉和牛心。意粉非常好吃，口感弹牙，牛心没有任何腥味。最后分享了雪糕和杏仁蛋糕作为甜品，又是完美的一餐。

這間專門吃意大利菜的餐廳提供了多款少見的意大利餐點，每款都很有特色！麵包麵包一只有三款，分別是麵包脆棒、帶有橄欖油香味的義大利麵包和酸種麵包，前兩款非常鬆軟，麵包香味濃郁，後者偏硬脆口感！Charcoal Grilled Bone Marrow, Toasted Bread, Aromatic Salad 原條炭烤牛骨髓，烤麵包，沙律 原條牛骨髓烤原完以後入口即化，配上簡單的鹽和黑胡椒就能吃出香味，配上麵包和沙律來吃能中和油膩感！“Lingua Tonnata”, Veal Tongue, Tonnata Suace 慢煮小牛舌薄片，吞拿魚醬牛舌薄片慢煮以後，吃起來是非常嫩滑的質感，配上吞拿魚醬來吃，增加了不少的鮮味！Cuttlefish Palermitana Style, Bell Peppers & Onion 炭烤魷魚魷魚包裹上一層的麵包糠去燒，燒完以後表面特別香脆又帶點焦香，內裡肉質嫩滑彈牙！Codfish Tripe, Spicy Nduja & White Polenta意大利鱈魚肚，辣肉腸醬，紅椒 吃起來有點像平常花膠的感覺，質感滑嫩有彈性，配上濃香的辣肉腸醬，吃起來不

🍽️之前有做過資料搜集，找了一非一般的高水準意大利菜 – “Testina” ，食譜烹調經典的北意美食，追隨Trippa 的烹飪理念，充分利用動物的每一部分，包括內臟和稀有的肉塊，將被忽視或鮮為人知的食材呈現眼前菜單包含以豬頭肉、牛肚等，轉化為美食。“Testina”裝裝非常有70年代的米蘭風格，以水磨石地板、橄欖綠色傢具及上芥末黃色牆壁為主，更有包廂，而今餐廳安排了坐private room，更加有情調，提高了整體用餐享受。而菜式方面都令我非常滿意，而每一道菜都令我有驚喜別出心裁，而且材料及醬汁都調配得恰到好處，擺盤更非常美輪美奐，非常精緻。更好啱重口味的朋友們，既然嚟到，因為牛魔王愛好者，不能不錯過以牛為主打的傳統米蘭料理。菜式味道都非常之特別別出心裁，而且材料及醬汁都調配得恰到好處，擺盤更非常美輪美奐，非常精緻。🫀Beef Heart, Charcoal Grill Seasonal 最值得一讚的一道菜是炭燒牛心，很少會西菜裏吃到內臟（除了鵝肝），呢款炭燒牛心色彩用了都非常大膽，牛心用碳燒熟，再切薄片，入面更新粉粉嫩的，配上洋蔥秘製醬汁，入口不會乾身，而且彈牙，更帶有焦香味，非常驚

今次來到擺花街樓上的一間西餐，主打米蘭菜，用唔同內臟透過特別的烹調方式煮成容易入口，又精緻的菜式，幾特別！餐廳裝潢好復古，偏黃調，掛上唔同掛畫，好有外國小餐館的感覺。-✅Bread Basket. 先送上的麵包籃有3款麵包，由軟熟的去到麵包條都有，沾啲橄欖油黑醋食，咀嚼下食到各款麵包的麥香👍🏻麵包條仲脆脆的，好食！-✅Beef carpaccio, piedmont hazelnut. 鮮紅色的牛肉被廚師精湛的刀工切成超薄片，遠睇好似肉醬的感覺。有別於一般切碎的beef tartare，呢個做法更食到牛肉的鮮嫩口感😋用小小蛋黃+酸豆葉調味，突出牛肉的滑嫩，味道上都唔會蓋過牛肉本身的味道。-✅Tubetti pasta, ox tail ragu. 短身管意粉質地剛好al dante，有咬口。管入面塞滿醬汁🤩 牛尾已經炆到入晒味，入口即化咁。面頭即場刨啲芝士落去，奶香味出晒來。-✅Lingua tonnata, veal tongue, tonnata sauce. 西西里酸豆+吞拿魚蛋黃醬整成的sauce好開胃，酸酸maymay，又唔會過濃味🤤 牛舌係用左乳牛的牛舌，食落特別軟嫩。大大

店名: Testina地址: 中環擺花街8號3樓香港站C出口，行6分鐘環境: 4.5/5價錢: 4/5味道: 4.5/5今次黎到中環食米蘭菜，餐廳裝修走復古路線，職員態度友善，仲安排左我哋坐bar枱，望住佢地調酒就更加有feel🥰前菜嘅麵包籃有切片sour dough，麵包食落十分之鬆😚Charcoal Grilled Bone Marrow, Toasted Bread, Aromatic Salad❤️❤️❤️❤️❤️$188/pc呢道菜式十分特別，出面真係揾唔到，炭烤香牛骨隨，面頭烤得十分之脆，聞落陣陣超香嘅牛油味，加左鹽、迷迭香等等去調味😗配搭上蒜蓉包之外，仲有以多款香葉製作而為成嘅香葉沙律，有沙律🥗，可以中和翻油脂味，配搭啱啱好"Lingua Tonnata", Veal Tongue, Tonnata Sauce❤️❤️❤️❤️❤️$298平時都係叫小牛肉片多，今次佢哋係牛舌片，配上以橄欖油、醋等等整成嘅醬汁，帶有少少酸味，配搭牛舌片一齊食，一啲都唔油膩，超正😆Beef Carpaccio, Piedmont Hazelnut❤️❤️❤️❤️$228牛肉片十分入味，肉質嫩滑又一啲都唔腥，調味加上左香葉

早2日同老公試左間位於中環擺花街既餐廳，餐廳裝修以復古路線為主，最特別既地方係有private room，夠哂私隱度！不論傾生意定想靜靜地食餐飯都岩💁🏻‍♀️服務員好親切友善，細心介紹menu上既菜式比我哋，有幾款菜係我印象比較深刻！𝙇𝙞𝙣𝙜𝙪𝙖 𝙏𝙤𝙣𝙣𝙖𝙩𝙖 𝙑𝙚𝙖𝙡 𝙏𝙤𝙣𝙜𝙪𝙚 𝙏𝙤𝙣𝙣𝙖𝙩𝙖 𝙎𝙖𝙪𝙘𝙚呢款我幾喜歡，身為牛舌控既我極力推薦！牛舌味道好濃，又香牛味，爽口彈牙，肉質勁好食！𝙃𝙤𝙢𝙚𝙢𝙖𝙙𝙚 𝙋𝙖𝙥𝙥𝙖𝙧𝙙𝙚𝙡𝙡𝙚 𝘾𝙝𝙞𝙘𝙠𝙚𝙣 𝙊𝙛𝙛𝙖𝙡 𝙍𝙖𝙜𝙪手工意大利麵夠哂有口感，爽口彈牙，又夠香滑，加上配合雞同內臟，口感唔錯𝙃𝙖𝙯𝙚𝙡𝙣𝙪𝙩 𝘾𝙖𝙠𝙚 & 𝙋𝙞𝙚𝙙𝙢𝙤𝙣𝙩 𝙃𝙖𝙯𝙚𝙡𝙣𝙪𝙩 𝙕𝙖𝙗𝙖𝙞𝙤𝙣𝙚呢款榛子蛋糕好香滑，榛子味濃

💖 Testina (中環)✨中環擺花街8號3樓〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰呢一間餐廳都係我自己book mark左有一段長時間，終於有機會試下😽"Pollo alla Diavola" Spicy Chicken on the Bone, Seasonal Vegetables呢一份烤雞非常惹味😍食到我同朋友都舔舔脷🤤我最鍾意佢哋嘅雞肉大少少香辣嘅味道🤩識落口又唔會太鞋👍🏻"Testina" Pig's Head & Salsa Verde係我最鍾意嘅醬💚，聽聞呢一道菜係佢哋嘅signature嚟㗎😝你都可以話係必點。豬肉又香又juicy，肉汁豐富，肉質軟腍，我自己覺得食落一啲都唔覺得好肥膩，真係幾唔錯😚"Lingua Tonnata", Veal Tongue, Tonnata Sauce 呢一個係慢煮牛舌片🤤，真係勁好味。因切成薄片之後仲要經過慢煮呢一個烹調方法令到牛舌更加爽口。食到滿滿嘅牛香😳，上面仲配埋其他醬汁令到味道更加豐富，我最鍾意嘅就更加係佢哋嘅特製嘅吞拿魚蛋黃醬❣題外話佢哋個麵包籃真係巨好味🤤，有番茄香草意大利包、酸種麵包、同埋麵包脆條😍啱晒我呢啲苞米，佢哋嘅麵

Named after the word "head” in Italian, the trattoria Testina champions the philosophy of making delicacies from each and every part of an animal, including innards and uncommon cuts of meat. Their menu consists of conventional recipes handed down over generations, reinvented with the chef's personal touch and a concentration on utilizing all parts of an animal. Guests can savor comforting Italian dishes and enjoy their time with the lovely, professional and attentive catering team. ✧ 𝙏𝙧𝙞𝙥𝙥𝙖 𝙁𝙧𝙞

終於可以喺香港試到正宗米蘭菜😋米蘭菜同其他意大利菜嘅分別，在於米蘭菜比較多肉類，用多啲cheese & cream，較少用番茄同橄欖油。餐廳裝修走復古路線，waiter 態度友善，細心解釋menu上面每一個菜式，可惜我本身唔食內臟（雖然米蘭菜同里昂菜一樣，主打內臟），不過依然有好多美食可以選擇😌最後梗係order返支紅酒🍷 配合美食特別推介❤️Lingua Tonnata 牛舌片配以由 tuna、橄欖油、醋等調味料整成嘅醬汁，有少少酸味，配合牛舌片食起嚟一啲都唔油膩其他菜式

Testina is a modern Italian restaurant that specializes in utilizing and transforming rare cuts of meat to culinary delights.  Their menu is based on traditional recipes and renewed and refined with a modern twist.  Their dishes showcased sophisticated culinary techniques, incredible presentation and comforting flavours.  I went for their tasting menu “Condivisione” which is priced at $788 per person and have tried the following dishes:- Chicken Liver Parfait, Saba & Dried Apricot- “Lingua Tanna

Testina serves a nose-to-tail menu, meaning that they try to incorporate as many edible parts of the animal as possible. This approach aims to minimize waste and maximize output, promoting an economic and environmental friendly way to consume meat. Frankly, I’m not an adventurous eater at all 😅 so all the dishes I ordered are pretty “basic”. Here’s what we got for 2 girls:1️⃣ Hanger steak 2️⃣ Pig's Ear, Crunchy Vegetables (we ordered ham, but I feel like it’s this dish? Pls correct me if I’m wrong.

Have been here several times already so I always order my favourites like the lingua tonnata and hanger steak. The fried honeycomb tripe, smoked sardines with stracciatella and artichokes, sea snails and mulberry tart were also very appetizing. I have never been disappointed at Chef Marco Xodo’s restaurant. The service was attentive and friendly as usual. Looking forward to my next visit!