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開飯介紹
灘萬日本料理餐廳布置高雅,總廚精心烹調新鮮、新穎的日式料理。客人可選擇在餐廳大堂用餐，或在鐵板燒和壽司吧旁用餐，並欣賞大廚烹制過程。餐廳還可為客人的商務宴請或家庭聚會提供舒適的私人包房，並帶有單獨的鐵板燒房間和塌塌米房間。
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特色
浪漫情調
同客食飯
適合駕駛人士
適合大夥人
慶祝紀念日
營業時間
今日營業
12:00 - 14:30
18:30 - 22:00
星期一至日
12:00 - 14:30
18:30 - 22:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
有關獎賞計劃
食評 (129)
要數香港氣派、大氣的日料餐廳，不得不提於日本擁有超過190年悠久歷史的 - 灘萬日本料理餐廳。於香港有兩間店，分別位於港島區以及尖沙咀的香格里拉酒店內。傳統典雅的風格裝潢，地方很大分區很多。食客除可以選擇於主用餐區用餐，亦可選擇享用鐵板燒或於壽司吧台前，與廚師互動欣賞廚師烹飪過程。.餐廳最近推出了新的壽司吧25品限定套餐，定價非常貼地，每位💲988。菜單會因應時間作出轉變。.✿ 日本蜆仔湯✿ 豆腐✿ 三文魚籽✿ 水雲✿ 金目鯛刺身✿ 平目魚壽司✿ 梅水晶軟芝士✿ 明太子甜蝦✿ 京都茄子✿ 象拔蚌刺身✿ 茶碗蒸✿ 赤身壽司✿ 中拖羅壽司✿ 大拖羅壽司✿ 鮑魚✿ 北海道雲丹壽司✿ 深海池魚壽司✿ 立鱗燒✿ 枝豆✿ 玉子燒✿ 鰻魚壽司✿ 小卷✿ 大蜆湯✿ 日本水蜜桃.先把總結說在前，全餐實在太豐富，很難想像可以以這個貼地的價錢，在酒店內品嚐這麼多款的高質日料。.在壽司吧前，廚師先為我們送上鹹香味十足的蜆仔湯，雖說是清湯但鮮甜濃郁，為食客打開味蕾。第二道菜是很有特色的牛奶忌廉造成的仿豆腐，加上以木魚熬製的醬汁調味，這道菜的質感比想像中挺實。第三道菜是三文魚子配上少量的壽司飯，加點柚子皮調味。第三道菜是醋汁和薑絲伴的水雲冷盤。在用過靜岡縣的金目鯛刺身和味道較清淡的平目魚壽司後，是滿有特色的梅水晶，亦即是以鯊魚軟骨加上梅子做的小菜，混在忌廉芝士內，很是新穎。.明太子甜蝦味道較為濃，適合佐酒。然後是一款素菜小吃-以大阪的腐皮加上京都的茄子。然後又回到清甜的象拔蚌刺身，質感較爽實，可加玫瑰鹽及青檸享用。長崎縣吞拿魚三吃，包括赤身、中拖羅及鹽蒜大拖羅壽司。北海道海膽壽司味道甘甜、入口即溶。立磷燒汁用上長崎縣的馬頭魚，亦即甘鯛魚，皮燒得香脆，再加上以魚肝做的醬汁一起享用。來到接近尾聲的時候，還有玉子燒、鰻魚壽司以及枝豆小吃。.最後，以時令的日本水蜜桃作結。整個餐點內容，非常豐富，服務也到位。
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明明見到廚師發辦也有餐牌，什麼刺身五品、壽司六貫，又有先付又有吸物等等，起碼我事先也會知道有什麼吃。但奈何我在每次吃廚師發辦時的心情總是來得很緊張刺激，除了有神秘莫測還是不知會有什麼吃的期待之外，當中亦有被服侍的興奮感覺。今晚女兒的生日飯，與她來到尖東香格里拉酒店地庫，光顧一間在日本有過百年歷史而進駐在香港已有很多年，吃廚師發辦和日本菜的日式料理店 - 灘萬日本料理，期待有什麼吃的心情又再次湧現心頭了。這日本料理店位置雖然隱蔽，在酒店的低二層。但内裡的佈局裝潢高雅闊落，分為三個區域，鐵板燒區、吃omakase廚師發辦的吧枱區和吃其他日本料理的雅座。今晚女兒要點的是二十五貫性價比非常高，不計加一，一張金牛有找之廚師發辦，價錢比午市的不相伯仲。星級酒店配星級餐廳，食材方面我不會置疑。值得一提和稱讚的是，這二十五貫的廚師發辦每款的出場次序，與其他店的與別不同，聽廚師說這是日籍總廚拍板認同的安排。特色是沒有前菜主食燒物吸物甜品之分，直頭是將二十五貫打亂安排出場，務求讓到客人有高低起伏的期望。頭五貫- 日本淡水蜆湯，先來清清味蕾。- 蓬豆腐，將時令的日本皇帝菜攪爛再加入葛粉後過濾凝固，實與黃豆製成的豆腐無關，但都很有口感。- 北海道三文魚籽，鮮美。- 來自冲繩的海藻 - 水雲，聽說能降膽固醇和生髮。- 京都藍點馬鮫刺身，炙燒過的魚皮帶點香脆。其次五貫- 長崎縣平目魚壽司- 鯊魚軟骨壽司巻，軟骨切碎伴以重口味的忌廉芝士，再以水晶梅的酸味作中和，是伴酒一流之物。- 明太子甜蝦- 蕗の薹田楽，蕗の薹是日本蔬菜，味道帶苦澀，酥炸後再配上田楽味噌來吃，苦味帶來的回甘，與味噌少少的甜味中和，是日本養生的菜式。- 愛知縣象拔蚌刺身跟住上場的五貫- 茶碗蒸，夠熱蛋不太老。- 長崎吞拿魚壽司，用醬油輕輕醃製過，帶著少少的咸香味道。- 中拖羅壽司，選自魚腩中的後部位，油脂分佈得恰到好處。- 大拖羅壽司，雪花脂肪分佈得宜，是吞拿魚的極上之物。- 炸鮑魚配日本青椒仔，鮑魚事先經兩小時出汁的醃製上味後才油炸，淋身兼不過熟，正。再上的五貫- 北海道海膽，這海膽真的沒腥味，名餐廳選材的要求，真的是一絲不苟。- 縞鰺壽司，口感爽脆脂肪比例適中。- 一口燒魚，時令魚是馬頭魚，立鱗燒讓魚鱗炸得香脆可口。- 蠶豆- 香蔥拖羅壽司卷，配上酸酸小黃瓜。最後來的五貫- 玉子燒- 鰻魚壽司- 日本大咸水蜆湯，與第一味的淡水蜆湯前後呼應。- 干瓢卷，干瓢即是胡蘆瓜，醃製後做成卷物又幾特別。- 熊本縣紅白士多啤梨，兩種甜度在口腔裡，為今晚的二十五貫美味，劃上句號。被全球的香格里拉酒店邀請作夥伴駐酒店餐廳，餐廳廚師説，這日本料理店已在很多國家地區裡的香格里拉酒店内也能找到這店的蹤影，包括在香港共兩間的香格里拉酒店内，這店的名聲並不是浪得虛名。
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早前mami生日 👦🏻安排了再訪九龍香格里拉的灘萬日本料理🍱我哋幾個人點咗唔同餐試 食咗好多嘢落肚🤣🤣用餐環境好舒適 食懷石要慢慢嘆😌 · ┈┈┈┈┈┈ · ꕥ · ┈┈┈┈┈┈ · ✿ 和定食 彩 $380前菜 刺身 日式蒸蛋 日式煮雜菜 雜錦天婦羅燒魚 白飯 漬物 麵豉湯 雪糕 ✿ 牛肉香味燒 $370前菜 沙律 牛肉香味燒 白飯 漬物 麵豉湯 雪糕 ✿ 天婦羅膳 $370前菜沙律 日式蒸蛋 雜錦天婦羅 白飯 漬物 麵豉湯 雪糕 ✿ 午市懷石料理 $620
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今午一家人去尖沙咀香格里拉酒店地庫的日本料理, 灘萬日本料理, 吃午餐. 女接待員穿上和服招呼, 感覺這餐廳好有傳統文化.餐廳內有日式擺設. 面積大, 座位多, 燈光悠和.分別設有壽司吧檯, 和鐵板燒檯.我們訂了鐵板燒, 安排座位自成一角. 午市餐牌, 定食簡單易明. 大家分別點了鐵板燒, 海鮮定食及美國牛柳定食. 頗豐富. 有前菜, 沙律, 三文魚刺身, 主菜鐵板燒, 素菜, 雞蛋炒飯, 漬物, 麪鼓湯, 雪糕或茶.先來開胃沙律. 沙律菜新鮮爽脆, 加上胡麻醬汁. 入口酸甜開胃.前菜, 烘多士配蕃茄, 非常脆口.三文魚刺身, 切得厚厚的, 肥美好味.在鐵板燒旁用餐, 可以欣賞大廚烹制過程, enjoy !主菜鐵板燒, 雜錦海鮮, 有三文魚, 蝦, 魷, 銀鱈魚. 師傅把表面煎至金黃帶脆, 肉質柔軟, 口感鮮嫩. 另一主菜鐵板燒牛肉定食, 鐵板燒美國牛柳, 這火焰表演不錯啊!鐵板燒美國牛柳, 口感柔嫩軟滑, 油脂均勻, 牛味香濃. 炒素菜, 簡簡單單, OK！漬物, 麪鼓湯, 雞蛋炒飯, 一般也 OK.最後可揀雪糕或茶, 我選綠茶雪糕味道好好. 家人叫熱檸茶, 也不錯.最後服務員送上生日蛋糕, 又替我們拍照片, 招呼頗好.
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位於尖沙咀香格里拉嘅灘萬🖤黑白配⚪️又過嚟encore 啦，原因就係覺得呢度嘅懷石料理都幾出色，而且以酒店嘅質素黎講咁樣嘅價錢真係好合理，最重要係個環境舒服寧靜啱晒傾偈😉銀鱈西京燒膳 $488套餐好豐富，包括前菜、沙律🥗、刺身🍣 、日式蒸蛋🪺 、銀鱈魚🐟 、日式煮雜菜🥦 、白飯🍚 、漬物、麵豉湯🥣 同埋雪糕 🍨 每款食物嘅擺設都好精緻，煮雜菜同埋漬物細細碟但勝在款式多，少食多滋味🤩而個銀鱈魚真係整得好出色，魚肉有好香嘅甘甜味，配埋日本米飯一流❤️炸軟殼蟹卷 $140軟殼蟹炸到外脆內軟👍🏻
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