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電話號碼
29578838
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附加資料
著裝要求：優雅休閒。敬請避免穿著運動服（包括背心及運動褲）和沙灘服飾(包括人字拖、涼鞋及塑膠鞋)進入餐廳用餐。18：00後男士須穿著長褲。
營業時間
今日營業
12:00 - 15:00
18:30 - 22:30
星期一至日
12:00 - 15:00
18:30 - 22:30
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
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這間高級日本餐廳位於尖沙咀的半島酒店內，主打純樸又傳統的日本廚師發辦，所有食材均每天從日本海鮮市場空運抵港。店內以「花朝月夕」為裝潢主題，日本庭園風格糅合不同月相形象，沉浸於一種詩意與華美的氣氛之中。釧 - $2,880五款前菜、四款一品料理、八貫壽司、吸物及甜品北海道鱈魚白子即魚的精巢，綿密柔滑得入口即化，完全不腥，撒滿意大利黑松露碎，充滿麝香和榛子味。北海道香箱蟹秋季當造的雌性松葉蟹，有著豐富的蟹膏及蟹籽，蟹膏比起大閘蟹還要甘甜，拆出大量鮮甜的蟹肉及蟹腳，蟹味十足！北海道牡丹蝦他他肥碩的蝦肉極富彈性，鮮爽無比，鮮甜的蝦頭膏製成奶凍好甘香，還有紫蘇葉及水果蕃茄啫喱，酸酸甜甜更顯清新。塘鱧魚厚實細膩的魚肉清蒸，保留原始的鮮美，有一定的魚脂甘香，香煎魚皮撒滿烏魚子，有淡淡的魚卵香氣，濃稠的米麴汁帶淡淡的香甜。大分縣剝皮魚奶白色的魚肉紮實，質感煙韌彈牙，鋪上魚肝增添甘香感。鰤魚粉紅色魚肉唯天然野生油甘魚獨有，秋季特別肥美，魚油膨拜，入口甘香又爽甜。北海道筋子筋子是成串三文魚卵膜以清酒及醬油醃漬，有著豐腴的香甜，後勁帶酒香。北海道喜之次日本魚皇之一，魚肉細嫩具豐富膠質的特性，質感有點像蝦的彈牙感，炙燒魚皮帶點微脆，魚油濃郁好重魚香。秋刀魚秋季當造的魚之一，銀灰色的魚皮下紅潤的魚肉特別肥美，魚肉的油香和濃郁的魚味交錯，配薑蓉及蔥花，日本溫室青瓜清脆爽口，金山寺麵豉富豆香。北海道鮟鱇魚肝秋季當造，有海中肥鵝肝的美譽，慢煮的魚肝如鵝肝般的細滑豐腴感，入口即化，完全不腥，日本西瓜奈良漬帶酒香。山口縣赤鮑厚肉爽身的鮑魚，經七至八小時蒸煮，鮮嫩彈牙又入味，配甘香濃郁的鮑魚肝醬，壽司飯不浪費一滴醬汁。北海道鱈場蟹腳肥美飽滿的蟹腳，極鮮甜彈牙又多汁，充滿海水的鮮甜，炸衣薄透且不油膩，還有紫蘇葉帶獨特清香。燕鰶魚鹽燒後魚肉細嫩結實，油脂豐富鮮美，魚皮燒得焦香，外脆內嫩，炸蔥炸蒜更添風味！北海道車海老即花竹蝦，即烚的熟蝦做法，蝦肉超爽彈。北海道大極上馬糞海膽鮮橙色的海膽肥大肉厚，入口隨即化開，質感好奶滑，有著甘香澴郁的鮮甜味。北海道釧路中拖羅粉紅色的中拖羅油份適中沒有筋，魚味濃郁甘香。北海道大拖羅雪花般豐富魚脂，有極甘香的魚油，蛇腹位比較少筋，口感更佳。玉子燒質感類似布甸，有濃郁的蛋香。鵪鶉清湯法式烹調，湯色清澈而不膩，羊肚菌鮮甜爽嫩，再加兩三滴濃縮蘑菇汁，鮮味十足！豆乳奶凍福袋招牌甜品之一，層次豐富的炸腐皮酥脆而不膩，濃稠的京都豆乳，伴隨著焦香的黑糖醬，還有胚芽添口感。初志の宴焙茶蛋捲，外皮以蛋白製成，有誘人的焙茶煙薰香氣；北海道雷電蜜瓜，果肉特別軟滑，果汁特別多，比其他蜜瓜的糖度及味道更高更濃；青提子蒟蒻沙冰，幼滑細膩的沙冰毫無冰塊感，有香甜的提子果香，又有紫蘇花的獨特香氣，晶瑩剔透的蒟蒻好爽彈；意大利雪糕幼滑細膩富奶香，忌廉以香甜的蜜餞及柚子製成，還有一片香脆的薑餅。黑芝麻朱古力極濃厚的黑芝麻香氣，帶點黑朱古力的堅果香，甜而不膩。
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味蕾震撼之Omakase ✨川KAWA✨位於半島酒店的鮨店「釧 Kushiro 」一直以來備受好評，這裏主打優質食材Omakase ，師傅均採用每日時令之選供給客人，聞名已久今日就和友人專程來朝聖，午市人氣亦相當高，差不多全場爆滿，午市分別有三款套餐可供選擇，價錢分別為 $ 980 ｜$ 1280 ｜$ 1680 豐儉由人，一場嚟到梗係選擇一個最豐盛嘅享用🫶🌟川KAWA $ 1680おつまみ5品・一品料理2品・鮨8貫・巻物・お吸物・デザート✨おつまみ5品▪️北海道鱈魚白子鱈魚白子經灸燒，味道甘香肥美，配上沖繩水雲、酸醋、蘿蔔蓉，口感香滑味道酸味，瞬間令到胃口大開▪️北海道左口魚左口魚刺身口感煙靭味道淡身，師傅巧妙地用上氈酒出汁、蓮霧莖、紫蘇花作配搭，令到魚的鮮味加以提升，另外仲有一件燒左口魚裙邊，魚油豐富入口甘香▪️野生油甘魚油甘魚油脂滿滿，魚鮮味道充滿魚油香，配上自家製帶點甜香的紫菜醬和白芝麻，味道鹹中帶甜充滿層次感▪️慢煮赤鮑魚巨型赤鮑魚慢煮了8小時，有三種不同食法，第一件就咁食，入口軟腍非常入味，第二件配鮑魚肝醬味道濃郁，油潤甘香好好食，最後食埋鮑魚醬汁米飯，這道菜真是人間美味▪️北海道牡丹蝦啫喱杯賣相非常高貴，底部是鰹魚高湯啫喱，口感清甜，配上黏口彈牙的牡丹蝦、黑魚籽、金箔，口感滿滿，蝦鮮味非常之香濃✨一品料理2品▪️茶碗蒸茶碗蒸亦花盡心思，用上法國藍龍蝦煮至五成熟，保持爽口感，配合清甜香滑的南瓜蓉、酸汁啫喱和蒸蛋，整個味道鮮味突出▪️香燒筋羽太就等於日本星斑，肉質鮮嫩肥美，燒過之後配上燒汁，魚肉甜香，配上魚類嘅最佳拍檔大蒜絲、芽蔥絲，香口好食✨鮨8貫・巻物🍣深海池魚｜魚肉甘香肥美、配上薑蔥蓉更滋味🍣金目鯛｜魚皮灸燒過，肉質鮮嫩魚油滿瀉🍣北海道毛蟹｜花功夫之作，毛蟹蒸完之後拆肉再加上蟹膏，入口蟹味香濃又甘香🍣秋刀魚｜時令之選，味道特別濃香，配合蔥蓉、薑蓉，和秋刀魚起了化學作用特別鮮美🍣筋子｜味道比三文魚子更濃厚鮮甜，微微海水咸香味，口感軟滑🍣吞拿魚赤身醬油漬｜赤身蘊藏著的鮮味，用日本醬油輕醃，令魚鮮味道大大提升🍣中吞拿魚腩｜中拖羅的脂肪比例較高，魚香持久，吃得滿口甘香🍣北海道馬糞海膽｜味道濃厚甘甜入口即化🍣蔥吞拿魚蓉手卷｜油脂豐富，香脆紫菜包住吞拿魚蓉亦差不多滲出魚油，配合赤醋飯真係好味得難以形容▪️玉子燒香濃嘅蛋香，口感猶如棉花糖般軟熟，清新好食▪️ お吸物麵豉湯、大根和大蜆，湯頭熱辣辣味道濃香，食完壽司飲就最啱，暖胃又美味▪️ デザート甜品也是這裏最出色的一環，兩個人我哋享用咗總共六款甜品，每樣都是師傅自家用心製作，意想不到的驚喜和美味🫶🫶🫶🍯蛋白蛋捲焙茶吉士、焦糖開心果碎🍯椰子冰條、沖繩菠蘿條、新鮮菠蘿🍯紫蘇花青提子蒟蒻沙冰🍯北海道雷電赤蜜瓜🍯香脆腐皮配京都豆乳、黑糖醬油🍯芝麻味朱古力
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今次同朋友慶祝 喺1881行完街去嘆番個OMAKASE🥰 💗體驗下5星級服務同食物質素🤩 一直是人生必到list之一餐廳會按照返食材嘅新鮮程度才會推介✨✨瀧 TAKI HKD2280 - 3 Appetizers, 3 Entrée, 8 Sushi, Soup, Dessert賣相全部都好精美喔😍😍✿ 前菜 - 3道 ✿🔸刺身:瀨尿蝦 - 蝦蛄蝦蛄十分原整 蝦肉鮮滑彈牙 入口即化咀嚼下頓時甘香四溢另配以酸汁開胃 提升鮮味🔸北海道牡丹蝦他他甜美鮮嫩的牡丹蝦配以酸甜的蕃茄啫喱作為夾心層加上龍蝦蝦膏奶凍 搭配濃郁的蝦膏 口感滑溜細緻面頭有 Royal Caviar 魚子醬 Mix埋食層次豐富🥳🔸北海道北寄貝 肉質細嫩飽滿 鮮甜多汁 配以酸甜柑橘果肉果皮酸甜適度 加上爽口的青色蓮芋莖 清新怡人✿ Sushi Time - 8貫 ✿🔸伊左目: 肉質細嫩 口感肥美油香十足🔸石垣貝: 質地緊實爽口 爽口且fresh🤣🤣🔸帶子: Q彈爽口 肉質飽滿鮮甜 近乎入口即化🔸魷魚：口感軟林 好食🦑🔸赤鯥魚: 魚香氣十足🐟 肉質鮮美肥嫩 油脂豐富香醇 🔸縞蝦: 縞蝦相當罕有 比較少香港人認識當造期是3月-7月 師傅即場剥殼👍肉質飽滿彈牙 鮮甜可口 微帶海鮮風味🔸太刀魚: 面頭經過炙燒 肉質細緻柔嫩 魚鮨味香濃🔸海膽: 真係我最愛！滑口細緻 鮮味十足😍✿ 卷物 - 1貫 ✿🔸沙甸魚: 清淡爽口 配以爽脆可口的蘿蔔蔥除腥 風味獨特✿ 熱食 - 1道 ✿🔸平貝: 嫩滑細緻 清甜多油脂 配以鮮香烏魚子鹹香十足估佢唔到又會咁match😋 🔸金鯛魚立鱗燒: 鱗片焦脆 肉質肥美鮮嫩🤤另加入紅椒油醋汁及日本青椒仔提升風味~✿ プリンの卵焼き - 1道 ✿✿ 湯品 - 1道 ✿🔸玉子布甸: 綿密滑嫩 蛋香濃郁 微清且醇厚🔸湯品 十分清甜 很夠熱呢!! 接下來的甜品為這頓豪華的日式料理畫上完美的句號😍店員為我們由原先的綠茶換上了焙茶🍵可見其貼心之處✿ プリンの卵焼き - 3道 ✿1️⃣🔸Dessert盒子甜品 - 4款⭐️椰子冰條: 以新鮮椰子汁製成 清爽甜潤 菠蘿香甜⭐️日本靜岡縣鹿肉蜜瓜: 當季新鮮蜜瓜完美融合⭐️青提子沙冰: 以新鮮青提子製成清新沙冰 紫蘇花好fresh🌸⭐️艾草杏仁餅: 內餡為香濃的黃豆粉Butter cream 大滿足2️⃣🔸豆乳奶凍福袋: 以濃郁香醇的豆乳為底 製成綿密滑順的奶凍餅底為脆口的炸腐皮 一冷一暖感覺很特別 ~ 3️⃣🔸黑芝麻朱古力: 賣相似中式芝麻卷以香濃的黑芝麻朱古力為餡料內面有脆米增添口感和層次兩個女仔食 份量岩岩好❣️ (不會飽過頭 呢點值得一讚)而且餐廳係用時令高質新鮮食材 質素絕對對得著價錢😍
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一直好想試半島呢間Kushiro，碰巧朋友結婚就帶佢慶祝下🥳🥳環境好低調而日系，好啱我哋🤍Starter 係帆立貝+螢光魷魚，配上柚子醋爽口新鮮，微酸開胃之後上咗精美嘅Caviar+白蝦+柚子皮下面2層分別係水果番茄同龍蝦湯果凍，酸味偏重，味道水果番茄主導一品料理有北海道帶子，用70度蒸好嫩好滑，topping係白板昆布絲，好似脆口嘅蒟蒻咁樣，自家製牛油果芫荽醬同野菌味噌汁可以為呢一道菜畫龍點睛，有一個提鮮嘅作用由淡到濃上握物，先係三重縣產墨魚，配鹽、青檸，幾新鮮柚子皮同大分縣伊佐木配搭好清新，舍利酸度啱好小卷由北海道沙甸魚、蘿蔔粒同黄皮葱組成，魚味好濃好好食～長崎縣黑鮪魚個皮燒過，黑鮪魚本身味道濃郁，微炙過係唔錯嘅選擇，煙熏味可以將味道層次提升，魚肉軟滑梳子魚配炸京葱絲，口感層次分明，一旁嘅柚子豆腐仲可以清一清口腔，好滑石池魚經過一夜干，再香煎，將魚味提升到極致，你想新鮮嘅日本水菜，自家製葱醬，好香，令人回味嘅味道繼續食握物，之後係北海道ebi縞蝦，外爽內軟，好滑好鮮味！沖繩赤身超濃厚風味，後韻帶柚子香沖繩大拖，不是大拖忠粉，但此貫唔算太油膩！白海膽師傅勁重手，俾得勁多，texture勁滑，係真係入口即溶🥹個後韻好強好濃郁超級正😭🩷粒貝（響螺）橘子湯，貝殼類味好重，偏咸少少甜品先係最surprise，打卡💯，豆乳奶凍福袋充滿豐富嘅口感層次，味道由腐皮 豆乳主導，加上焦糖嘅點綴，甜度啱啱好！Seasonal Platter打卡滿分，右上角日本高知原產嘅一個綠肉嘅蜜瓜，比較爽口！第二個食左下士多啤梨mochi，左上係青提子jelly有啲紫蘇，會比較清爽～右下係一個日式芝士蛋糕用咗抹茶做返調味，最後最後一個收尾係一個黑芝麻朱古力係Kushiro一個出咗好耐嘅甜品個味道極為濃厚，黑芝麻控表示留到最後食勁幸福～今餐食得好開心，祝朋友永遠幸福快樂😁📍釧 (尖沙咀)尖沙咀梳士巴利道半島酒店B1樓Bw1, Bw3 & Bw5號舖
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位於半島酒店的釧主打高級精緻廚師發辦以「花朝月夕」為裝修設計主題·日本庭園典雅風格有種悠閒愜意感⍥⃝釧 ($2680)五款前菜｜四款一品料理｜八貫壽司｜吸物｜甜品ꕺ黑松露淡雪鹽北海道鱈魚魚子即刨意大利黑松露· 芬芳馥郁輕輕炙燒後配以淡雪鹽·入口即化口感細膩ꕺ北海道香箱蟹時令香箱蟹·蟹膏蟹肉蟹籽堆疊的幸福感人手拆肉再以蟹腳舖面·添加少許蟹醋·鮮甜而充滿蟹香ꕺ北海道牡丹蝦他他味道很有層次·上面是爽嫩緊緻蝦肉下面是以龍蝦蝦膏、蕃茄製成奶凍啫哩· 甘甜蟹膏配上鮮甜蝦肉·每口都充斥鮮味ꕺ塘鱸魚魚肉以先蒸後煎處理方式·令魚肉保留鮮味魚皮香脆灑滿烏魚子碎· 咸鮮感即時提升ꕺ大分懸剝皮魚壽司配以甘香魚肝醬·味道更濃妝ꕺ鰤魚壽司秋天特別肥美的野生油甘魚·魚肉爽嫩有彈性ꕺ北海道筋子壽司師傅以清油、醬油醃漬·咸鮮之中帶濃郁鮮甜ꕺ北海道秋刀魚秋天怎能沒有秋刀魚！魚味濃郁而肥美·濃濃魚香在口中久久不散配上日本溫室青瓜同日本麵鼓·增添風味ꕺ慢煮北海道鮟鱇魚魚肝 最愛的鮟鱇魚魚肝·也是秋天最為肥美甘香醇厚·絲滑般的口感教人難忘ꕺ山口縣赤鮑魚 拳頭般大的赤鮑魚·師傅炆製8小時以上·濃郁入味·口感軟腍有彈性·其自身香氣濃郁·配上甘甜鮑魚肝醬·鮑魚香氣完美充斥口腔ꕺ北海島鱈長蟹腳蟹肉炸到外層香脆·蟹腳飽滿鮮甜·一口咬下去是滿滿鮮味ꕺ鹽燒燕鰶魚 魚皮燒到如薯片般香脆·配以自家配製的炸蒜蔥茄子魚肉鮮美緊緻·炸蒜蔥令味道更有層次ꕺ北海道手釣喜之次壽司魚皮輕輕炙燒·魚肉肥美緊緻·魚油豐腴ꕺ車海老壽司即時蒸製拆殼取肉·鮮甜又彈牙·蝦香味濃ꕺ馬糞海膽海膽肥美甘甜·入口鮮甜奶滑師傅形容為來自大海的雪糕！ꕺ北海道釧路中拖羅 入口柔軟細膩·無筋而魚油充分·魚味濃郁細韻ꕺ北海道釧路大拖羅蛇腹為罕有部位·魚油最為豐富輕輕燒一燒·甘香油香四溢·入口即溶ꕺ鵪鶉雞湯 香濃而不膩·添加濃縮蘑菇精華·菇香味更為突出ꕺ初志の宴是店家signature之一·由專業甜點師製作蛋白培茶蛋卷、意大利蛋糕沙冰、提子蒟蒻冰沙、雷電蜜瓜ꕺ豆乳奶凍福袋以酥炸腐皮配上極濃豆乳奶凍· 好想再encore！ꕺ芝麻味朱古力芝麻味超香醇· 入口是完美濃郁芝麻香
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