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港鐵灣仔站 A2 出口, 步行約2分鐘
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電話號碼
92919230
開飯介紹
新派法國菜餐廳，主打自家熟成的多種肉類，如牛扒、羊肉、白鴿等，再配搭多國特色料理和過百款葡萄酒，為你帶來全新的用餐體驗。
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營業時間
今日營業
12:00 - 00:00
星期一至六
12:00 - 00:00
星期日
全日休息
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
有關獎賞計劃
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無諗過一間主打乾式熟成扒房餐酒館最驚喜竟然唔係牛扒，而係——雞油熟成14日牛舌芯用細火煉成日本雞油，再將牛舌層層浸透，再放入Dry Aged櫃熟成足足14日，最後慢煮至極致嫩滑！入口即化，完全唔喺平時食牛舌個種煙韌有咬口嘅口感冇諗過牛舌可以淋到呢一個程，食完真係有啲震撼😳◞成個六道菜 $598/位嘅Tasting Menu由淡至濃味，層層遞進，由前菜到甜品再加Wine Pairing，全程由主廚精心設計✨◞前菜有・昆布熟成五日嘅北海道帶子，配埋柚子胡椒牛油汁同炭燒昆布，鮮甜有層次・鹹香濃郁嘅乾式熟成乳鴿髀・香煎松阪豬，配埋味噌、青蘋果、煙肉，味道好平衡而且唔膩主菜重頭戲喺・雞油熟成14日牛舌芯，輕輕一切就開，超嫩！30日熟成CAVINESS西冷，牛味好濃不過覺得略硬咗少少・慢煮鴨髀鴛鴦腸焗飯，每啖都食到配料，飽肚又滿足食完只想讚一句：抵食又好味甜品有兩款可以揀西班牙燉蛋面頭有魚子醬會唔會高級左少少，仲要食落鹹甜鹹甜The Victuals’ Tiramisu 隔嚟舊朱古力好濃好好食。。。就嚟想單嗌舊朱古力◞總結嚟講，呢間真係近期見過超有心思嘅熟成扒房餐酒館其實晚市$598套餐都幾抵食～ 有齊六道菜 aka 一道菜都只係$100到仲要係 dry-aged! 加多 $98已經有埋 wine pairing 👍好啱約會！一班人嚟仲可以book個private room 一路聽黑膠一路飲紅酒食牛扒 yeah
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The Victuals是位於灣仔軒尼詩道依家樓上西餐廳，環境氣氛非常有格調，九點後仲會搖身一變，播放黑膠唱片的音樂，變身做小酒館，感覺好有氣氛👍👍餐廳有一個熟成肉類專櫃，主打將不同肉類熟成後再烹調，令菜式層次及味道提升，而且每道菜高質精緻，賣相和味道同樣令人驚喜，以這個質素價錢相當抵食，非常適合情侶約會和多人聚餐！▪️松露芝麻醬雞肉配蘭王蛋頭盤也非常用心，流心蘭王蛋上放上松露芝麻醬慕絲，配上雞肉及用炸薯仔絲造成的雀巢底，味道香口又有層次▪️五香油浸鴨髀福袋經焗製過的酥皮特別香口酥脆而且一啲都唔油，包住鴨肝同埋鴨肉碎，餡料肉香四射，非常滋味▪️14日乾式熟成鵪鶉腿鵪鶉腿乾式熟成令肉味更加突出，外層烤得香脆，內裡肉質有口感，味道香口又酥香▪️五天昆布熟成北海道帶子熟成了的北海道帶子，肉質一絲一絲的，厚身又有口感，配上柚子胡椒牛油汁，三文魚籽，炭燒昆布和中東小米，口感豐富味道鮮香▪️香煎松阪豬松阪豬利用層層疊的方法，令豬肉更有咬口，肉質有彈性，肉汁豐富，面層再加上青蘋果粒和黑魚籽，配合松露黑醋醬汁，味道鹹甜鹹甜，超級好食▪️慢煮鴨髀鴛鴦腸焗飯慢煮鴨髀肉一絲一絲鴨味好香濃，加上潤腸、辣肉腸，油潤又甘香，配合香茅青檸油，所有味道滲進米飯，非常之惹味，可想言之有多好食▪️燒牛上肩胛扒賣相極佳，牛肩扒外層燒得焦香，肉質仍呈粉紅狀態，肉質有咬口又鮮嫩，配上自家製醬汁或沾上海鹽同樣美味，另外配菜更有香滑薯蓉和炒椰菜苗，精緻好食▪️龍蝦汁蕃茄意粉Menu套餐上加$98就可以任食意粉，這個龍蝦汁意粉相當高質，大蝦已經有成六隻，而且隻隻爽口有彈牙，意粉軟硬適中，配上味道大甜香的蕃茄龍蝦汁，高度評價必食▪️法式蘋果酥皮撻酥皮焗完之後整碎，然後再堆砌成蛋撻型，非常之用心口感特別酥脆，中層是酸酸甜甜嘅蘋果粒，最頂層是香滑忌廉和果仁碎，口感豐富且美味▪️西班牙燉蛋燉蛋蛋香濃郁又香滑，配上自家製醃製雜莓、杏仁金寶，面層是焦香的焦糖加入咗魚子醬，口感入口Creamy繼而香脆，味道鹹甜鹹甜，層次好豐富
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💬好多人話fine dining 貴夾唔飽，但有時食得開心同滿足都係好重要❗️製作過程繁複，仲要係非常好味，價格係偏高，不過慶祝食餐好嘅都值得。呢間位於灣仔嘅高級餐廳，唔太顯眼，但食過一次就有可能喜歡上😎.———————————————————————————🍽️DRY AGED QUAIL LEGS 🦆💬賣相超級華麗，熟成法國🇫🇷鵪鶉腿果然係非常味美，淡淡嘅煙燻撲鼻，熟成處理令肉質鮮嫩，只怪鵪鶉腿實在太過纖幼，唔夠喉🥹.🍽️5 DAYS KOMBU-AGED SCALLOP WITH YAM BEANS💬呢款日式熟成帶子一樣有儀式感，擺盤都絕對係藝術，軟糯嘅帶子肉，加上特調醬汁，這樣嘅口感好驚艷🥹.🍽️THE VICTUALS LOBSTER BISQUE 🦞💬一碗極濃郁極醇厚嘅龍蝦湯🦞，真心口感非常，每過吞一啖都感受到充足材料熬製，滿足😌.🍽️MONTHLY SPECIAL SOUP☕️🍄💬本月精選湯係忌廉肝菌湯，但端上枱賣相係一杯Cappuccino 嘅感覺，揸住隻有耳杯當咖啡咁飲，啖啖都係超極濃滑，係絕對有驚喜，費盡心思😏.🍽️ FRENCH FREE-RANGE CHICKEN CARNAROLI RICE 🐔💬法國放養黃油雞，將雞肉去骨製成雞卷再香烤，中間包住雞肝醬，下面有香料同濃湯嘅米飯，製作繁複同有層次，非常滿意😀.🍽️30 DAYS DRY AGED "CAVINESS" PRIME STRIPLOIN 150G 🐮💬熟成30日嘅口感的確係非常腍身，但仍然好有牛肉味道，外面亦有好香嘅炭烤味，誠意之選🥹.🍽️ 14 DAYS CHICKEN OIL AGED "OMAHA" BEEFTONGUE 👅💬呢款係招牌菜式，將牛舌慢煮熟成14天，加埋雞油提升鮮味，無可能唔滿意😋
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朋友帶我來這間在灣仔好有人氣的西餐廳🍴新派法國🇫🇷菜餐廳，整體食物質素都偏高❣️❣️ 我自己很喜歡個dinner set menu ·松露芝麻醬雞肉配蘭王蛋炸薯仔絲放在底部、再用菜薊個芯弄成mousse 加入松露芝麻醬覆蓋在蘭王蛋上攪勻吃 薯仔絲十分脆口！雞肉和醬料亦很香濃好味！·五香油浸鴨髀福袋這個很特別✨✨ 在炸爐中輕炸出來之後個鴨髀福袋會比較少油膩感，還保持到造型！外脆內軟、鴨髀很多汁不乾柴！·八爪魚他他 超級迷你手卷造型🤘🏻 慢煮八爪魚加入了蕃茄、芹菜、少少魚子醬在表面！整體都很清香！八爪魚很彈牙！·燒牛上肩胛扒選用牛板鍵作主菜！7成熟略熟 自己喜歡吃生少少的🙈 整體而言牛扒多汁不乾柴！·14日雞油熟成‘OMAHA’牛舌 用慢煮方式烹飪牛舌令到牛舌口感偏淋身軟嫩、入口即化、很好吃😋！再加多$98 就有 \ 意粉任食！/ 以下兩款意粉都是任食！😍😍😍 ·龍蝦汁蕃茄意粉·乾式熟成牛肉醬意粉我們只吃到一款意粉（胃的上限了🥹😂）龍蝦汁蕃茄意粉 龍蝦汁超香濃！一上菜已經聞到很香～～ 鮮蝦很彈牙新鮮！長通粉也好吃！ 整體都很不錯！🤙🏻🤙🏻The Victuals (灣仔)📍：灣仔軒尼詩道99號彰顯大廈3樓
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留意左好耐嘅熟成牛扒店😍終於有機會試到啦！中意品酒的你🫵🏻亦可以加錢Wine Pairing🥂🍷𝓐𝓹𝓹𝓮𝓽𝓲𝔃𝓮𝓻𝓼📌松露芝麻醬雞肉配蘭王蛋薯仔絲炒到脆卜卜後鋪底，再將雞肉炒香，放上蘭王半熟蛋，而醬汁是黑松露忌廉混芝麻醬 📌五香油浸鴨髀福袋用上鴨肝及鴨髀肉而中造成的福袋，兩者混合一起食口感相對減少油膩感，還散發陣陣油香味😋📌八爪魚他他慢煮八爪魚🐙，混入蕃茄、芹菜及魚子醬後放入甜筒；外脆的甜筒配上口感彈牙的八爪魚再食到清新蔬果，作為一道開胃菜是挺不錯的😋𝓜𝓪𝓲𝓷 𝓒𝓸𝓾𝓻𝓼𝓮𝓼📌14日雞油熟成'OMAHA'牛舌熟成後的牛舌芯味道更濃郁，經過慢煮後口感很細膩更腍😋📌燒牛上肩胛扒口感較為結實及肉味香濃的上肩胛扒，大廚都烹調得有水準，兩面燒到焦脆而內裡則燒粉嫩👍🏻而伴碟的薯蓉很Creamy很好吃😋📌龍蝦汁蕃茄意粉超濃郁的龍蝦汁掛滿每條長通粉😍有蕃茄的鮮甜味，還有新鮮彈牙大蝦🦐
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