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開飯介紹
一碗湯麵，關鍵是要有好的湯底再加上好的食材，就好像有了靈魂一樣，令人一試難忘!
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營業時間
今日營業
12:00 - 22:00
星期一至日
12:00 - 22:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
虽然吃碗面得人均一百起步，但好汤好面值得一次，全港太少有这样有追求的创作型面馆了，不愧大围总店连年都入选必比登。·首先是汤底的细琢，会用不同的食材去熬高汤，并根据浓稠度选择搭配阳春面或扁面，而不是一味高汤贯穿所有，鲜浓的汤底让你忍不住端起碗来喝个干干净净。·第二是食材的讲究，鲍鱼海参鱼肚蟹肉鸭肝风干火腿……这些一般不会出现在面馆的食材，却是好汤好面菜单上的常客，有的还会标出产地和等级。·第三是源源不断的灵感，虽然就是一碗面，但这里拿出了想让你吃到各地风味的信心和诚意。从川味到日式到佛跳墙，这些天马行空的搭配在其他面馆哪里找啊？！·【海龍皇湯】藍蟹肉/海蝦尾/北海道魷魚/北海道刺身帶子/廣島蠔肉/蝦頭油/皇湯·【棉花雞】日本地雞肉/魚肚/花菇/雲腿絲/高湯·【蕃茄蛋牛】美國頂级牛小排/燉牛舌/煎太陽蛋/蕃茄高湯·海龍皇湯是热烈的鲜，与面条共同被高汤滋养的是海鲜的盛会。棉花鸡是温醇的鲜，吸饱了汤汁的食材最大程度散发着松韧软。·蕃茄蛋牛的汤底我觉得可以再少点油，不过也还是顶配版的番茄牛肉面了，吃面加个煎蛋，总是能让满足感再多几分。·环境和服务都挺不错的。
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I just recently know that the owner of this place used to be the sous chef at Caprice, ah interesting, no wonder why he could come up with such interesting noodles, it’s like Asian and western fusion😋 I tried the seafood and black broth noodles back in their original store in Tai Wai and they all are pretty unique and this time at their Causeway store, I went for the cotton chicken noodles(the inspiration is probably from steamed fish maw with chicken, a very traditional dim sum), the broth isn’t as rich as the seafood broth but I love how creamy it was, and the fish maw has completely absorbed the essence of the broth and it was so lovely😋 I reckon I like the seafood noodles better but this is also a very satisfying choice when you want something less fishy😊
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一直都有不少人說好湯好麵的確有令人意外的味道，大圍跟銅鑼灣均有分店，人氣不斷。為免等位，週末晚上大約六點多我們就來到銅鑼灣店，可以直入但一直用餐就越來越多人了。初次到來，朋友介紹我點海龍皇湯($140)，店員剛捧上菜就聞到撲鼻香，最吸引就是那種蝦頭油味，讓人急不及待想要一嚐 濃郁的湯底裡有豐富的海鮮味，適當的鹹香，跟店員推介的陽春麵配合得剛好，掛湯而不膩。裡面的配料也有幾款，例如帶子、蝦、蠔肉等等，讓客人在飲海鮮湯的同時也品嚐到不同海鮮，豐富滿足。食到底當然要飲光碗裡的湯啦，之後也不會口渴想不到做得入日式拉麵的中式麵食也幾有驚喜，價錢不是太親民但食物都頗有誠意，令人回味；希望下次可以試試其他人氣款式吧！
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天氣開始凍就想食湯麵🍜蟹皇豬豬 $108碗麵份量好足，一嚟到就聞到好香嘅蟹味。面頭有啲蟹肉碎，幾塊五花腩片，湯底係落咗龍蝦牛油嘅高湯，質地有少少濃稠。麵底一律係扁陽春麵，好掛湯。棉花雞 $103高湯湯底帶少少冬菇香，比蟹皇豬豬嘅湯底更清。大大碗麵入面有幾塊魚皮、冬菇、雞肉，冬菇好香好入味，魚皮索曬啲湯汁，雞肉好爽，肉嘅纖維分明，但質地同平時嘅雞有啲唔同，應該落粉醃過嚟。市面上好似好少呢類型嘅中式麵館，每碗都好有特色，waiter都好殷勤幫你斟水，下次有機會想試下海龍皇～
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呢間麵店嘅麵價錢雖然貴，平均要差唔多$100一碗，不過用料同湯底又真係非常好味，印象中冇乜其他地方食到咁好味嘅湯麵。第一碗叫做蟹皇豬豬，其實就係海鮮湯底配黑豚肉，佢又落啲蟹肉落去嘅，不過就唔係好食到，可能就係因為啲蟹肉所以令到個湯咁好味。另一碗就叫咗好頭好尾，其實我覺得應該叫牛頭牛尾啱啲，當然個名唔好聽啦，佢入面嘅牛係用咗牛尾牛脷同埋牛面豬登肉，所以就係好頭好味啦。個牛骨湯都幾香濃，同個麵都幾夾。
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