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【品酒有問】談葡萄牙產區?

FEB 16

分類: 開飯專欄 / 港飲港食

關鍵字: 品酒有問 / 專欄 / 葡萄酒 / 葡萄牙 / 砵酒

問：葡萄牙葡萄酒產區有甚麼特點？答：位於歐洲大陸最西端，東面和西面與西班牙相鄰的葡萄牙，面積雖小，但氣候變化大，並有很多地道葡萄品種，可釀造各種不同風格的葡萄...

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【品酒有問】世界甜酒面面觀

JAN 16

分類: 開飯專欄 / 港飲港食

關鍵字: 品酒有問 / 專欄 / 甜酒 / 砵酒 / 葡萄酒

世界各地的甜酒都有不同風格，視乎葡萄在什麼時候採摘，糖份是如何集中，與及酒是怎樣陳年。無論釀造方法如何，甜酒的關鍵是在糖份，酸度，酒精度及單寧之間的平衡。

1092

【品酒有問】葡萄品種Sauvignon Blanc？

JAN 16

分類: 開飯專欄 / 港飲港食

關鍵字: 品酒有問 / 專欄 / 葡萄酒 / 白葡萄酒 / Sauvignon Blanc

問：Sauvignon Blanc是世界第二最普及的白葡萄品種，它的風格是怎樣？答：Sauvignon Blanc（長相思）是繼 Chardonnay之後，世...

1904

【品酒有問】談智利葡萄酒產區

DEC 15

分類: 開飯專欄 / 港飲港食

關鍵字: 品酒有問 / 專欄 / 葡萄酒 / 智利 / 酒莊

問：智利葡萄酒產區有甚麼特點？答：位於南美洲，智利是一個隔絶的國家，有很多極端。其南北距離是4,200公里，乃世界其中最長的國家，但它的東西寬平均只有177公...

1250

【品酒有問】葡萄酒香氣怎樣產生，是不是加入的?

DEC 15

分類: 開飯專欄

關鍵字: 品酒有問 / 專欄 / 葡萄酒 / 朱古力 / 椰子

問：釀酒師會否加香精或香料入葡萄酒?？答：釀酒師是不會添加香料入葡萄酒的。葡萄酒的不同香氣主要來自發酵過程，酵母將葡萄汁轉化為酒精時，會同時間釋放不同的香氣...

1465

【品酒有問】葡萄品種 Merlot有什麼特別？

NOV 15

分類: 開飯專欄

關鍵字: 葡萄酒 / 美酒 / wine / merlot / 品酒有問

問：經常聽見的葡萄品種Merlot，有什麼特別之處？答：Merlot之所以聞名，主要因為它是 Cabernet Sauvignon 在法國波爾多Bordeaux...

2975

【品酒有問】談南非葡萄酒產區

NOV 15

分類: 開飯專欄

關鍵字: 葡萄酒 / 美酒 / wine / 南非 / 品酒有問

問：南非的葡萄酒產區有什麼特別之處？答：南非有350年的釀酒歷史，在新舊世界中間具有獨特的地位，既有舊世界的風格，也帶著新世界的成熟果香。相比大多數舊世界葡萄...

1712

【品酒有問】葡萄酒是否愈陳愈好？

OCT 15

分類: 開飯專欄

關鍵字: 葡萄酒 / 美酒 / wine / 陳年 / 品酒有問

問：葡萄酒是否放得愈耐就愈好？答:這並不是絕對正確的，視乎個別葡萄酒而定。適合陳年的葡萄酒，需要有高酸度和／或高單寧，最重要有高濃度的果香，前者就像骨架，而後者...

1515

【品酒有問】Shiraz和Syrah是同一品種嗎？

OCT 15

分類: 開飯專欄 / 港飲港食

關鍵字: 葡萄酒 / wine / 品種 / Shiraz / Syrah

Syrah 和Shiraz是同一品種的黑葡萄，單寧高，顏色較深，但其結構較Cabernet Sauvignon圓滑。許多國家都有種植它們，從涼爽到炎熱的氣候皆有...

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【品酒有問】西班牙葡萄酒產區

SEP 15

分類: 開飯專欄 / 港飲港食

關鍵字: 葡萄酒 / wine / 西班牙 / Rioja / 品酒有問

問：西班牙的葡萄酒產區有什麼特點？答：西班牙釀造葡萄酒已有幾個世紀，由於其氣候溫暖而乾燥，所以大多數葡萄酒的質感都偏豐富。Rioja是西班牙最出名的葡萄酒產區，...

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