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2020-01-26
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糖水店本小利大，毛利率高，基本都是20%成本。成功秘訣都在於產品質素、人工、及舖租，只要控制得宜，基本都是小付出高純利生意。洪糖位於紅橋區，說真的它沒產品賣點、也沒品牌效應。光顧它只因同街另三間糖水店太火爆大排長龍之故，自己純粹與親朋找個地方聚聚，見它人不多就進來。店面及餐牌有點凌亂，價格稍高。但這區大量客戶，整間嶺南大學在它附近，總算能經營下去。 廚房三人，侍應一人，明顯家庭格局。年長一輩主廚房，兒子管樓面。落單時有點人情味，我喜歡吃某款甜品但同時也想吃雪糕，正當猶豫之際，兒子衝出來說可加配。最後成就了全部甜品都加了個雪糕球。 自己吃的是芒果白玉涼粉加芒果雪糕。制作容易，買一盆透明涼粉切粒加半隻菲律賓芒果切件，再加一球雪糕，然後淋上花奶。但感覺三種材料不太配夾，芒果用新鮮貨固然讚賞，可惜涼粉切得太大粒過粗過硬，花奶及芒果沒能滲入味道，還是黑色涼粉較爽。雪糕是買回到普通貨色，與新鮮芒果差幾個皮。 建議用好點的雪糕，增強賣點。杏仁露賣相頗驚喜，但自己從來覺得杏仁露是砒霜味不懂欣賞。老婆吃後評指汁嫰，更勝在打碎杏仁灑在汁上，有咬感不至太悶。紫米露拼芒果雪糕，是正常發揮，紫米露很難做得差。雪
廚房三人，侍應一人，明顯家庭格局。年長一輩主廚房，兒子管樓面。落單時有點人情味，我喜歡吃某款甜品但同時也想吃雪糕，正當猶豫之際，兒子衝出來說可加配。最後成就了全部甜品都加了個雪糕球。
自己吃的是芒果白玉涼粉加芒果雪糕。制作容易，買一盆透明涼粉切粒加半隻菲律賓芒果切件，再加一球雪糕，然後淋上花奶。但感覺三種材料不太配夾，芒果用新鮮貨固然讚賞，可惜涼粉切得太大粒過粗過硬，花奶及芒果沒能滲入味道，還是黑色涼粉較爽。雪糕是買回到普通貨色，與新鮮芒果差幾個皮。 建議用好點的雪糕，增強賣點。
杏仁露賣相頗驚喜，但自己從來覺得杏仁露是砒霜味不懂欣賞。老婆吃後評指汁嫰，更勝在打碎杏仁灑在汁上，有咬感不至太悶。
紫米露拼芒果雪糕，是正常發揮，紫米露很難做得差。雪糕吃的是興奮是特別，不是吃味道的。
這兒還有榴槤甜品，說用D28果肉，想必都是買餡肉醬加工。榴槤涼粉加雪糕球很吸引，可惜同枱的都不受榴槤味。
總結這兒選擇多，賣的是家庭味，可以胡亂拼點一翻，對比紅橋區另三間火爆糖水店。這兒食品確是失色不少，但勝在不趕客任你與三五親朋吹水。
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