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2023-12-15
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暫時去唔到日本，發現到呢間新壽司店試業，見生師傅又有16年經驗，Lunch Omakase價錢又合理，就WhatsApp訂位去試吓，過下口癮。午市分$580同$780，分別就係多咗三款前菜。今次我只係食$580但係都包咗12件壽司，一定好飽。壽司環節之前，先食蒸蛋暖下胃，味道幾啱我，有瑤柱、帶子、山藥等等，再有三文魚子調味，味道濃厚。[壽司12件]1. 左口魚2. 深海池魚3. 鰤魚4. 火炙金目鯛5. 池魚6. 赤身7. 中拖羅8. 大拖羅9. 白海膽10. 醋漬沙甸魚11. 牡丹蝦12. 火炙鰈魚邊手卷 先上清淡嘅左口魚，再加上青檸汁係幾明智嘅決定，因為佢嘅鋪排係越嚟越濃。之後嘅深海池魚亦都係偏淡。鰤魚切成3片再握成壽司增加咗層次感。火炙金目鯛味道開始加重。池魚相反用鹽蔥減少油脂感。之後赤身、中拖羅、大拖羅，我覺得最好食，完全無筋，魚味極濃，越嚟越重油脂感。之後白海膽creamy，更加濃味。跟著就用一客醋漬沙甸魚清一清口腔。再嚟牡丹蝦加蝦膏嘅組合，又濃又杰。最後包咗火炙鰈魚邊配大蔥手卷作結。拖羅蓉黃蘿蔔卷高級版嘅鉄火卷，但其實已經好飽本身跟著係玉子燒，但師傅想俾客人試下漬三文魚子飯
午市分$580同$780，分別就係多咗三款前菜。今次我只係食$580但係都包咗12件壽司，一定好飽。
[茶碗蒸]
壽司環節之前，先食蒸蛋暖下胃，味道幾啱我，有瑤柱、帶子、山藥等等，再有三文魚子調味，味道濃厚。
[壽司12件]
1. 左口魚
2. 深海池魚
3. 鰤魚
4. 火炙金目鯛
5. 池魚
6. 赤身
7. 中拖羅
8. 大拖羅
9. 白海膽
10. 醋漬沙甸魚
11. 牡丹蝦
12. 火炙鰈魚邊手卷
先上清淡嘅左口魚，再加上青檸汁係幾明智嘅決定，因為佢嘅鋪排係越嚟越濃。之後嘅深海池魚亦都係偏淡。鰤魚切成3片再握成壽司增加咗層次感。火炙金目鯛味道開始加重。池魚相反用鹽蔥減少油脂感。之後赤身、中拖羅、大拖羅，我覺得最好食，完全無筋，魚味極濃，越嚟越重油脂感。之後白海膽creamy，更加濃味。跟著就用一客醋漬沙甸魚清一清口腔。再嚟牡丹蝦加蝦膏嘅組合，又濃又杰。最後包咗火炙鰈魚邊配大蔥手卷作結。
[卷物]
拖羅蓉黃蘿蔔卷
高級版嘅鉄火卷，但其實已經好飽
本身跟著係玉子燒，但師傅想俾客人試下漬三文魚子飯，咁upgrade梗係好。
最後飲返碗味噌湯暖胃，甜品柚子雪芭清一清口腔就完成整個Menu。雖然食材唔係非常特別罕有，但係師傅嘅準備同心思加強咗食材嘅味道，特別係吞拿魚，係會令人回味。
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