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2024-07-17
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搬新舖後首次到重房品嚐omakase, 晚市有17-18品料理（$1580一位），每項都由廚師精心挑選同準備，運用處理食材技巧和配搭，都能讓食客感受到當中的用心。除了晚市營業，亦都有午市menu（12-14品，價錢$598-798)頭盤係餐廳嘅自家醃菠菜配蟹肉，仲有日本高糖度蕃茄配微微帶酸嘅白酒啫喱，好清新開胃。接住食即開的岩手縣石蠔，入口好creamy, 仲有爽口感，大大隻又新鮮🦪配上土佐醋啫喱同沖繩產海葡萄，海洋風味更濃厚當晚嘅西班牙深海紅蝦係我其中一項最愛嘅料理，生活在一千至二千米深海的紅蝦係比較珍貴嘅食材。富有香膏味嘅蝦頭經香炸，入口脆卜卜！紅蝦肉彈爽甜，鮮味十足。杯子底部仲有自家製嘅濃郁蝦頭膏醬，用嚟點蝦肉食更加能品嚐到紅蝦整體嘅美味，感覺到餐廳擅長巧妙地運用食材帶出食物嘅鮮味。然後再吃平政，係頂級嘅刺身食材，屬於油甘魚嘅其中一個成長形態。平政係肉質肥嫩、脂含量豐富，爽身度高，油甘味一流。撒上七彩芝麻粉，味道變得更有層次。第一次食鬼爪螺剌身，外殼雖然有少少其貌不揚，但估唔到肉質係咁鮮甜，而且都幾柔軟。配上檸檬汁、岩鹽、柚子皮的大粒貝刺身，入口清新又爽口經醃了一晚的磯煮鮑魚很入
頭盤係餐廳嘅自家醃菠菜配蟹肉，仲有日本高糖度蕃茄配微微帶酸嘅白酒啫喱，好清新開胃。
接住食即開的岩手縣石蠔，入口好creamy, 仲有爽口感，大大隻又新鮮🦪配上土佐醋啫喱同沖繩產海葡萄，海洋風味更濃厚
當晚嘅西班牙深海紅蝦係我其中一項最愛嘅料理，生活在一千至二千米深海的紅蝦係比較珍貴嘅食材。富有香膏味嘅蝦頭經香炸，入口脆卜卜！紅蝦肉彈爽甜，鮮味十足。杯子底部仲有自家製嘅濃郁蝦頭膏醬，用嚟點蝦肉食更加能品嚐到紅蝦整體嘅美味，感覺到餐廳擅長巧妙地運用食材帶出食物嘅鮮味。
然後再吃平政，係頂級嘅刺身食材，屬於油甘魚嘅其中一個成長形態。平政係肉質肥嫩、脂含量豐富，爽身度高，油甘味一流。撒上七彩芝麻粉，味道變得更有層次。
第一次食鬼爪螺剌身，外殼雖然有少少其貌不揚，但估唔到肉質係咁鮮甜，而且都幾柔軟。
配上檸檬汁、岩鹽、柚子皮的大粒貝刺身，入口清新又爽口
經醃了一晚的磯煮鮑魚很入味多汁，口感柔軟
接住食吞拿魚稀有部位腦天，亦即係魚嘅額頭，經火槍燒到半熟，再拼上赤身及紫蘇葉，鮮味豐富
之後吃個熱食，脆炸的拖羅下巴，魚油香不錯。配份子料理蟹肉湯球，爆汁在口，非常特別
用了時令食材製作壽司，有北海道大帆立貝，配竹炭鹽；深海池魚經網燒後油脂更出色，帶有煙燻味；中拖羅帶有柔軟油香口感；經火槍燒過的油鯛也有吸引的焦香
馬糞海膽甘甜綿香，入口即化
最後還有熱湯和日本甜蜜的蜜瓜作結～
Menu 會按時令而更新～每款都經精心設計，令人讚歎
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