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2024-10-23
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在艱難的經營時間, 還是不斷有勇者投身香港的餐飲業市場, 這家新的粵菜餐廳在剛開張的時候曾經拜訪過, 晚市的入座率就是大約一半也沒有, 特別是在銅鑼灣商廈高層, 有不錯的海景, 地方夠大而且裝修也算大氣, 所以要回本真的不容易. 說到餐廳的主打就是燒味, 因為主理人鍾師傅, 也是以蜜汁叉燒為他的成名作. 沒有點到叉燒, 因為最近吃得太多, 於是點了乳豬和燒鱔, 兩道更為高貴的燒味菜式. 前者真的做到芝麻皮, 香脆而燙口, 而且每件乳豬的厚薄也是相當統一, 甘香而不膩, 火候剛剛好, 表現相當不錯. 後者帶有焦香, 最重要的是夠乾身, 沒有吃起來還是滿口蜜糖的討厭, 外脆內彈牙而且厚度十足, 沒有燒起來就會縮水的情況, 兩度燒味也算是相當高質素.其他主菜最深刻的應該就是魚米之鄉, 也就是魚湯焯東星斑配脆米, 這種做法相對Old School, 最重要的是在魚湯倒下來的瞬間, 不會令到魚肉Overcooked, 這裏的魚湯用料十足, 星班肉厚但熟度剛剛好, 配搭起來鮮味相當不錯. 黃金大廈的蛋黃醬平均佔在蝦殼和蝦肉上, 件頭夠大, 吃起來也夠入味, 海鮮處理的同樣出色. 最有趣是這裏的老闆
說到餐廳的主打就是燒味, 因為主理人鍾師傅, 也是以蜜汁叉燒為他的成名作. 沒有點到叉燒, 因為最近吃得太多, 於是點了乳豬和燒鱔, 兩道更為高貴的燒味菜式. 前者真的做到芝麻皮, 香脆而燙口, 而且每件乳豬的厚薄也是相當統一, 甘香而不膩, 火候剛剛好, 表現相當不錯. 後者帶有焦香, 最重要的是夠乾身, 沒有吃起來還是滿口蜜糖的討厭, 外脆內彈牙而且厚度十足, 沒有燒起來就會縮水的情況, 兩度燒味也算是相當高質素.
其他主菜最深刻的應該就是魚米之鄉, 也就是魚湯焯東星斑配脆米, 這種做法相對Old School, 最重要的是在魚湯倒下來的瞬間, 不會令到魚肉Overcooked, 這裏的魚湯用料十足, 星班肉厚但熟度剛剛好, 配搭起來鮮味相當不錯. 黃金大廈的蛋黃醬平均佔在蝦殼和蝦肉上, 件頭夠大, 吃起來也夠入味, 海鮮處理的同樣出色. 最有趣是這裏的老闆是印度人, 能夠做到如此不錯的粵菜, 真的值得支持和表揚.
Despite challenging times, brave individuals continue to enter Hong Kong’s dining scene. A new Cantonese restaurant, which I visited shortly after its opening, had a dinner occupancy of barely 50%, even with a spacious venue and good sea views in Causeway Bay. The restaurant specializes in roasted meats, particularly the honey-glazed char siu by Chef Chung. I opted for the roasted suckling pig and eel, both expertly prepared. The pig was crispy yet tender, while the eel was perfectly cooked. Notably, the owner is Indian, showcasing impressive Cantonese cuisine that deserves recognition and support.
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