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2024-08-19
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香港中西文化匯聚,各地菜式都有得食。但葡國菜真係比較少,所以接近每次去到澳門,都會食一餐葡國菜。今次午餐只食左一碗麵,夜晚可以留多少少budget,食更高級、適合打卡,服務又好嘅餐廳。最後發現一間新餐廳,呢度保留左香港已經買少見少,部分工序,會由職員喺客人面前烹調欣賞。而呢度嘅水,唔係普通過濾水,而係來自葡國Caramulo金馬輪礦泉水,更添異國風味。烘脆麵包配特製牛油本身麵包好乾,有少少麥香。西餐廳嘅牛油如果唔係獨立包裝,大廚應該有另外炮製。原來大廚用蒜泥、歐芹為牛油調味,整到牛油唔太鹹又有少少奶香之餘,多左好多香味,增加麵包本身嘅層次。橄欖有水浸過,橄欖有變軟,但仍然食得出青橄欖比較爽脆、黑水欖軟滑,鹹味有洗走少少,但加入蒜香味,今次第一次去葡國餐廳食得曬佢地。開胃完,就可以睇餐牌叫嘢啦!等緊食物嘅過程,欣賞下裝修。炙燒葡式香腸 $138葡國臘腸係一樣常見食材,基本上好多菜色都會有。但直接食佢當主角,都係第一次。伏特加燒腸,燒走部份油脂,而火焰都可以增加打卡效果。燒好之後,店員會將葡國臘腸切成一片片,方便食用。臘腸燒過,變得乾身,令臘腸更加脆口,酒精增添香味之餘,都有減少鹹度。炙烤
烘脆麵包配特製牛油
本身麵包好乾,有少少麥香。西餐廳嘅牛油如果唔係獨立包裝,大廚應該有另外炮製。原來大廚用蒜泥、歐芹為牛油調味,整到牛油唔太鹹又有少少奶香之餘,多左好多香味,增加麵包本身嘅層次。
橄欖
有水浸過,橄欖有變軟,但仍然食得出青橄欖比較爽脆、黑水欖軟滑,鹹味有洗走少少,但加入蒜香味,今次第一次去葡國餐廳食得曬佢地。
開胃完,就可以睇餐牌叫嘢啦!等緊食物嘅過程,欣賞下裝修。 炙燒葡式香腸 $138
葡國臘腸係一樣常見食材,基本上好多菜色都會有。但直接食佢當主角,都係第一次。
伏特加燒腸,燒走部份油脂,而火焰都可以增加打卡效果。
燒好之後,店員會將葡國臘腸切成一片片,方便食用。臘腸燒過,變得乾身,令臘腸更加脆口,酒精增添香味之餘,都有減少鹹度。
炙烤八爪魚及黑毛豬串燒配波特酒醬 $109
八爪魚先慢煮再用醬汁燒,令八爪魚保持軟糯。中間伊比利亞黑毛豬都有煎過,配搭烤脆麵包。最上層有波特酒醬同歐芹,帶出少少味道。
葡式焗鴨飯 $248
最面層有葡國臘腸臘肉,中間係飯。挖開飯面,就見到鴨肉絲放底部。鴨肉比較淡,為左增加鹹味香味,除左臘腸之外,餐廳特意加入埋葡國臘肉。飯面烘得乾身好脆,肉類嘅油份都滲入飯裡面,令成個飯好香。
葡式風味辣醬烤雞配手工脆皮地瓜條及沙律 半隻$190
雖然都係燒雞,但同非洲雞好大分別。呢個燒雞無椰漿香料,只有葡式辣醬Piri-Piri,無椰漿香料,舖頭入面嘅焗爐有風乾功能,可以鎖水,所以食起上來皮脆肉嫩,唔會鞋。就咁食,味道好足夠,唔需要再點辣椒醬。辣椒醬本身有蒜頭同橄欖油香味,再點雞會變得過辣,不過我地之後發現要來點地瓜條幾適合。地瓜條,就咁食係好重蕃薯甜味。雖然薄薄一層粉,加上應該炸漿裡面有啤酒,有氣泡嘅脆感,但味道感覺太健康,點少少辣醬,感覺即刻邪惡返。
火焰橙酒班戟 $228
店員先落牛油、特製醬汁(有楓樹糖漿、橙汁、檸檬汁、君度酒),再加橙皮提香。放上班戟後,再放君度酒蒸發酒精,保留酒香帶出火焰效果。
西式甜品偏甜,呢個係店內少數有調整口味嘅菜式,甜度減少,配合亞裔人士口味,但同時葡國人都會覺得正嘅味道。牛油香嘅班戟淋上醬汁,慢慢食到酸甜、酒香、橙皮嘅微苦,如果班戟疊切,就會有埋蛋香,同埋感覺更加鬆軟。
$238
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葡式水果酒 Sangira (紅酒) $79
微微煮過嘅紅酒,散走大部分嘅酒精,只保留酒香。用青紅蘋果同橙,浸住紅酒,再增加果香,適合解膩。
葡式氣泡特調 Cooler (青蘋果)$70
青蘋果下面嘅綠色部分,飲得出有少少微粒,證明真係果汁,而唔係合成糖漿,配上梳打水,酸甜清新,一樣開胃。
小計 $1062
總數 $1168
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