莆田 (利舞臺廣場)

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食物質素好，環境舒適，氣氛好，加上服務員態度非常認真良好。我們用餐非常愉快😀我們叫了海蠣🦪促銷價兩款，芋香鴨好香口肉質軟，九轉小腸，數真啲是否有九轉才好食😋芥蘭豆皮可以，略嫌菜煮耐了一點兒，興化炒米粉，米粉幼細材料多有大蝦🍤最後是鐵鍋包菜飯，我們夠飽啊😚

我幾喜歡主打福建菜的莆田，因為菜式特別，價錢相宜，另類細心位是在門口的自助薑茶機，既可安撫輪候的客人，亦可先替人暖胃，待會多點菜，真聰明！如此窩心，配合服務態度及環境，米芝蓮一星實至名歸。推廣哆頭蟶已經有一段時間，我相信非常成功，因為大部份食店皆供應蘇格蘭珍寶蟶子，是鮮甜大隻，但售價差不多$100/隻，冇呢度咁抵食，$198 任選兩款，每款份量約十只，體積當然細小啲，但同樣鮮美，而且有八種食法，唔會只有蒜蓉粉絲蒸咁悶。今晚我決定是兩款，一涼一辣，對比明顯一點。精美四小拼 - 蝦苗伴頭水紫菜、九轉小腸、水晶豬蹄凍、滷水嫩豆腐 想多嚐幾款前菜，所以點選精美四小拼。蝦苗伴頭水紫菜酸甜開胃，「頭水紫菜」是指每年首次採割的紫菜，當中的養生元素特別豐富，配蝦苗及香醋助提味。九轉小腸選用特級豬腸，以傳統「九摺式」穿套而成，真係有咩地方食得到！軟嫩不膩，爽口彈牙，味道香醇。滷水嫩豆腐是莆田自製的，味香嫩滑；水晶豬蹄晶瑩剔透，涼凍黏稠，骨膠原真豐富。冰爽酒糟蟶子  單點$99，$198 兩款如其菜名，肉質冰爽Q彈，更可吃出蟶子的鮮甜，質素差啲都唔得，輕輕的酒糟，作為前菜都適合。參巴爆蟶肉  單點$10

利舞台是美食集中地，不過小米認得這家藍色的招牌～莆田也！因為星星戲院附近也有莆田, 所以就跟小米在此午餐. 原來銅鑼灣店是連續數年取得米芝連推介!!早已得<米>!! 難怪可以在數年間設立多家分店.　就座後, 要開始最重事項: 點菜! 然後小米就看著店內的TV所播放美食節目. 紫菜扁肉湯　　細細粒有如雲吞餃子的東西，口感似魚皮餃。雖然湯底帶微酸，但有紫菜及餃子，小米仍然食得津津有味。精美四小拼      蝦曲拌頭水紫菜　味帶酸，小米不喜歡這個紫菜，自己就可以獨享整碟了。   水晶豬蹄凍　　小米不知道是什麼東西，唯有叫做＜中式的啫喱＞。其實鎮江肴肉的朋友！　全都是豬皮，没有粉紅色的豬肉。配麻辣醬，很和諧。　　滷水嫩豆腐　是高密度的豆卜。   九轉小腸　　個人喜歡把爽脆九轉小腸沾上酸辣的秘制辣媽醬，更美味。   鐵板鹽焗蟶子　　店門推介，還有大大隻蟶子公仔。餐牌標示，任選二款只盛惠198元。未知小米是否喜歡蟶子，所以只點一款。而小米喜歡鹹香之物，最後選了鹽焗。 蟶子貝類, 夠滋陰.   終於見到真身了!  視覺 : 14隻蟶子於海鹽花椒上排好, 哆頭蟶肥大, 跟香港常見的瘦長

原本約咗朋友仔响銅鑼灣傾嘢，後來S& E又話一齊食晚飯， 一於今晚先吃飯，下次再傾啦。大家唔想諗 於是又去利舞台莆田。今次walk in 都唔駛等， 但係就要坐圓枱了。 坐下就有兩款小食送上，這是其中一款脆口紫菜，差不多吃光才記得影相。 E仲未收工， S同朋友仔一致決定叫2人套餐A，食開OK唔駛諗，再加2個小菜就差不多啦。 套餐有2款大家喜歡的小食， 除咗招牌主食唔同，其他跟上次的食物一樣，唔駛傷腦筋去諗。蝦苗拌頭水紫菜 (套餐)每次必點的前菜， 貪佢口感爽爽過癮， 今次味道有點酸， 不知是哪種調味放多了。藥膳竹筒蝦 (套餐2個)散叫加多2個，咁就一人一個唔駛互讓喇，鮮蝦一貫的鮮甜爽口，充滿當歸香味的湯水，天氣涼涼地，飲落覺得幾滋補，啱時候！九轉小腸 (套餐)每次吃都是夾最上面的一件，今次夾咗近底部溫熱位置的，唔...口感有點不同，咬著軟中帶點爽唔韌，嘴嚼幾有層次感，唔錯喎！閩香洋燒排 (套餐)上次食過幾好味，今次食少啲肉無食到。風味燜苦瓜 (單點)平常會點冰鎮苦瓜，天氣轉涼改點熱食，雖然外表無甚特別，但是出奇地好吃喎，入口唔苦又留甘味，下次又多個選擇。本來加咗個九層塔香燜海蠣，可惜賣

慶生飯通常都唔止一餐，今日放工又同S & E食，彼此在响香港區返工，銅鑼灣大家都就腳，於是約咗去利舞台莆田。訂咗位唔駛等，仲可以坐卡位，剛坐下就來了小吃，脆口紫菜和醃酸脆瓜。等待S & E期間，發現MANU有莆田10醉簡介，仲有原來莆田係地方名，以前都無為意添……汗。S & E前後腳來到，好多嘢想食，選擇困難症發作，2人套餐有幾款10醉，都是大家愛吃的小食，唔駛傷腦筋去諗。蝦苗拌頭水紫菜每次必點的前菜，放入口清清爽爽，嚼著淡淡紫菜香，不知不覺一箸一箸的吃。九轉小腸，也是必吃的，淡啡色包裹著粉紅色的小腸，小腸上面放了一片香芹葉，以白色小瓷爐承著白瓷碟，放在桌上賣相已經很吸引。據說是經3小時反覆清洗，用12種香料以文火滷製，所以不吃內臟的S也會吃，每一截小腸都塞得滿滿，一口一口咬著軟中帶韌，和著說不出的淡淡香味，那份感覺很滿足！藥膳竹筒蝦，鮮蝦放在竹筒內，加入老酒煨成湯，湯汁入口酒味微，反而飄著當歸香，蝦肉鮮甜爽彈牙，好好味！閩香洋燒排，套餐一字骨有2條，躺在橙黃色的甜酸汁上，加上伴菜放在白色瓷碟上，色澤令人垂涎欲滴。咬一口肉質非常酥，輕易就把肉撕下來，味道酸酸甜甜而不膩，一道美味開胃的菜

「什麼？！蟶子任食？！」翻翻IG, 看到有人介紹莆田推廣哆頭蟶，說$198就能蟶子吃到飽，不是很吸引人嗎？「白痴，那是指可以用划算的價格來吃哆頭蟶而已！」漁夫說。恍然大悟的我有些許失望，還想借此機會去一敞，順便嘗嘗他們的豬手和九轉小腸呢！「想去的話也可以陪你試試。」聽到漁夫這句，我立即點頭如搗蒜，也不忘裝一下客氣：「這怎麼好意思～」見漁夫以白眼回應後，下一秒我便訂了隔天晚上用餐。「這裡有羅漢果水可以喝耶!」店外放著裝滿羅漢果水的，服務員說這是讓候位的客人等的時候喝的，店內並無提供，雖然我們完全不用等，但也裝了一小杯進去喝。記得以前的扁肉湯是可以無限添加的，但現在已經沒有做那個推廣了。「既是特色，也試試吧! 反正都不用20塊。」漁夫說。「這難道不是雲吞嗎?」我看著那顆小東西。聽說它全都是用肉來做的，還真是難以置信，居然能把這顆東西分成皮跟肉，是要怎麼打出來的啊? 那皮又薄又滑，比一般的多了想起菜單上寫著「餐前來碗扁肉湯」，這像主食的物體竟然是前菜？喝了一口才知道，原來那味道帶酸，比想像中要清爽，果真是開胃湯品。不久後，侍應放了一個小火爐，正疑惑是什麼需要保溫，居然是那道九轉小腸。我期待這

是日lunch同朋友走左去一間知道左好耐既餐廳，想試一直都未試。九小轉小腸，爽口有咬感，比起平時食開豬大腸結實。阿元香草雞味道似係無酒味既醉雞既質感，不過不失藥膳蝦，勁正！因為蝦好新鮮，我至愛食蝦，藥膳味唔算太重到主角，蟹，黑胡椒蟹我係singapore食過, 呢道我食返當時既味道,蟹肉鮮甜!正!味道又夠!再黎，就係推介面，個莆田面好有我媽媽煮開既味道，因為我係福建人。有蜆，菜，蝦，等個湯味又夠鮮，味道剛剛好，唔會太多湯！簡直必叫既菜！甜品係流心榴槤，美中不足個服務員，我地未食完蟹都送左碟甜品上黎？不過廢事叫佢收走，食左甜品再食蟹！總括呢間野係高評價，仲有好多菜都想試！會再黎！

莆田是我父親的家鄉，來到這餐廳感覺特別有親切感。有姨的孩子有食福，那晚又隨親愛的呀姨嚐嚐這米芝蓮福建中菜館吃晚飯。餐廳外大排長龍，據說要預早最少一個星期book，walk in要等很長時間。想來的你和妳記得預先book位。小腸吃得多，但這九轉小腸確是餐廳的創意之作。一層包一層的小腸口味濃郁而且口感豐富，作為前菜一流。咕嚕肉炸得外脆內裡juicy，配上甜酸的醬汁，十分醒胃。椒鹽豬手啖啖肉，且十分入味，自己在家不易烹調的一味菜。必點！好味羅漢素，點綴了其他幾道菜。炸蠔餅蠔的份量多，而且大大粒，粉的份量不算多，十分香口。煨面中和了前幾味較油和濃味的菜式。以芋泥作結，很香濃的芋頭味，但份量較少。

早就聽聞過莆田的大名，好像是日本的一個地方嘛。不！你錯了，不是本田，山田之類的朋友，它是福建省的一個市。福建菜雖然屬於中國八大名菜，但一向不高調，很少香港人認識。福建菜偏向於清爽，酸甜的口味，最適合夏天胃口較差的時間食用。說到清爽，酸甜，當然不能不提一年兩個夏天的新加坡跟泰國，聽說莆田就跟是他們交流菜色，回來之後再自行研發新派的福建菜。這家莆田起源於星馬，然後再在香港開分店，看到他們的價錢牌才發現銅鑼灣區的中菜也可以很便宜的。樣子看上去像是日本餐廳，其實是福建菜餐廳呢一個個慶祝新開張的汽球店內裝潢新穎，外面看去完全不像中菜館每個MENU也一絲不苟，每道菜色背後都有一個故事，也有預自給你觀賞的精緻構圖紅毛榴槤汁 - 也就是番鬼荔枝汁啦，濃度十分高，每一日都像YOGURT般濃厚，甜度不比一般果汁低，不過卻不是以白砂糖調味，說是果糖減肥人士就放心了吧！金秋三影 - 前菜：右起金瓜，甘薯，合桃。金瓜也就是南瓜，口感軟糯易嚼。甘薯就像是天婦羅一樣，炸粉厚度適中。合桃以蜜糖包裹，甜味突出，當中的不飽和脂肪酸更是健身人士最愛。冰浸苦瓜 - 夏天吃涼菜作前菜，開胃非常。由於很多朋友都不喜歡吃苦，所以店

十一月和十二月，最多的就是生日聚。一大幫朋友又想食得好，但價錢又要平民化，其實真的不容易選擇~!! 尋尋覓覓之下，得知利舞臺新開了一家褔建菜，對福建菜暸解不深，在網上一查，才知道莆田其實出產很多不同種類的食物，如興化燜豆腐、興化米粉、土笋凍、莆田滷麵等等。而莆田的小食亦多不勝數!門外等位時還有很香的菊花茶供應!曲氏健康果汁 $29由紅毛榴蓮和新鮮的時令生果而成，每日新鮮製成所以售完即止! 綠色可能覺得怪怪的，但呻一口都有酸甜酸甜的味道，沒有加上多餘的糖份，友人每人一杯！蝦苗拌紫菜 $42紫菜一成長便進行收割，稱之為頭水紫菜。紫菜嫩口之餘，又有小蝦米帶出其鮮味，而香醋使紫菜更香，加上點醋的酸味，恰到好處。九轉小腸 $68部分的朋友不大愛吃內臟，但也叫了上了九轉小腸! 被褶疊了九次的小腸，層次豐富，非常有口感亦覺得很出色，彈牙煙靭，卻不會很難咬開。冰浸苦瓜 $48不超過兩毫米厚的苦瓜，怕苦的可以點少許的蜜糖，淨食也不會覺太苦，因為苦瓜變凍後，苦味已比平常的減半，更脆口美味~酥炒芋頭 $78芋頭的表面乾身脆口，入面軟而不腍，用了傳統方法炒製，所以不覺油膩，亦不會覺得很滯胃。蒲田燜豆腐 $78

幾星期前,睇左本飲食雜誌介紹了一間食福建菜的餐廳-莆田。來自新加坡的莆田主打福建省沿海中部的特色菜。而莆田幾個月在銅鑼灣利舞台開了第一間店，上星期終於有機會嘗試!服務員先給我們一些開胃酸菜，不錯!我們前菜點了九轉小腸、乾炸嫩豆腐、家常燜筍乾，我較為喜歡九轉小腸，小腸吸收了有花椒及八角的上湯。而且沒有豬腸那股濃烈膻味，入口竟然爽口彈牙，而且有陣陣豬肉香。其次就是燜筍乾，很入味!至於炸嫩豆腐就普通了，沒有味道。之後點了芋頭鴨、媽祖麵線、莆田扁肉湯。先說芋頭鴨，不太油膩，感覺好像廣東點心的芋角而鴨肉很鮮嫩。之後到媽祖麵線，每一條麵條都如髮絲般幼細，入口的確帶點米飯香味，軟腍嫩滑外，亦有海鮮的鮮味，最後到莆田扁肉湯，對我來說這道菜幾特別，上湯裏有一粒粒小雲吞，口感像魚皮餃，原來是燕皮是由豬肉加木薯粉制成的，皮薄爽口又帶鮮香。本來想點一些甜品，但真的很飽了。。。不過我是會再一次來嘗試其他菜式

到訪銅鑼灣莆田前，我都思考了一會，並不是考慮去定唔去，而是想著究竟香港有否褔建菜? 我只知褔建炒飯，但這味其實不是福建菜，香港的褔建菜館，我認知就只有北角一兩間雜貨式的小食店，郤沒有正式的褔建菜酒家。或許是看中了這個缺口，這間來自新加坡的莆田，便於今年進駐香港。這夜來一杯莆田特飲，用新加坡特產紅毛榴槤，加上其他鮮果炮製的，味道既似菜汁又似番石榴汁，很清甜。家常燜筍乾以前在北角上班時，行過街市都會見到一些店舖賣著筍乾，原來這是福建特產之一，現在擺上菜館，有種升格了的感覺。冰浸苦瓜苦瓜切得薄如絲，每片只有不足2mm，很考刀功，而砌成一朵花似的，感覺像水中蓮。而我從來不覺得苦瓜苦，相反很清甜，今晚才是第一次凍食，入口很爽脆，味道帶甘，亦有微微的苦澀，既甘又苦，這就是人生，太喜歡苦瓜了。蝦曲拌紫菜用的是初長成的頭水紫菜，倍感鮮嫩，加上蝦米作點綴，就更有農家菜風味。九轉小腸其實是豬腸，由傳統的九摺式穿豬套滷製而成，很爽口。紅菇豆腐湯估不到紅菇配豆腐，會如此鮮甜，真的是一部秋天的童話。原味燜黃瓜魚一條魚賣$48，在香港的酒家是很難得的，而家鄉菜又怎能沒有魚呢，用薑蔥冬菜來蒸，沒有其他多餘的調味，不

要不是這家餐廳, 都不知道莆田是福建的一個城市.福建菜在港不多見, 一於去見識一下. 餐廳設計用上暖暖的啡調, 空間不算寬敞, 要是人數不多, 建議要求卡座會比較舒適喔. 由於不知莆田有什麼必吃名物, 就請店員來介紹一下. 先問我們喝些什麼, 喔, 每人可選不同的, 不像其他中菜一檯一款茶. 挑飲料也用了不少時間...食物方面, 先來一味冷盤 - 一品醉蚶一小盤卻滿湖的, 非常鮮味. 以大量蒜蓉及小量辣椒醃潰, 惹味! 怕吃完口臭的要注意. ^^再來一個店員強烈推介的莆田名菜 - 九轉小腸清楚可見每件內裡的圈圈, 是包含著九層的小腸呢...手工菜式是也一點不肥不膻, 味道不錯~ 但分量相對較少.  另一味香口的菜式 - 芋香鴨外層芋蓉炸得鬆脆, 內裡的鴨件也難得地JUICY鴨香帶點點膻味與芋頭味意想不到地夾, 正~沒有聽從店員建議點涼瓜薄片, 卻點了另一款涼瓜菜式 - 煎涼瓜烙喜歡涼瓜的朋友會覺得瓜味不夠重. 好吃的地方在於餅身煙刃軟糯腐皮芥蘭 - 腐皮跟芥蘭不算絕配, 分別來吃也算不錯. 芥蘭頗嫩口, 腐皮有豆味燜豆腐 - 上菜時還以為來錯了, 估不到燜豆腐是以砂鍋上看上去像湯飯的東