御膳

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早排新聞有單爆疫餐廳，我誤以為就係呢間，之後朋友講起先知唔係！讀音一樣，但寫法唔同！招牌都唔同！😆呢頭講完個頭就有人話去食嘞～🤤呢個前菜應該係每枱必食！滷水夠入味！麻辣惹味～🔥打開味蕾簡單而美味☺️哇！巨蟹座駕到！勁大隻！烹調方法可選，上次揀花雕蛋白蒸，今次試薑蔥～惹味！啖啖肉～上次蟹用花雕蒸蛋白底，今次就蒸龍躉～～上枱個陣酒香撲鼻～蛋白好滑加魚又好滑～小心滑～士多啤梨骨都係每次必食嘅～酸甜開胃～啲豬肋骨大大件～肉質腍～👍🏻厚身花菇/鵝掌隻隻入味，調味適中！

中秋節同家人過節，多數都會選傳統中菜，而一般酒樓都比較多人同吵雜，所以今次就打算試私房菜，一搜尋就發現呢間隱身係敬業街水準不俗的粵式私房菜 - 御膳，主打手工菜及新鮮海鮮菜式，最少訂二人套餐，平均四百元一位，私房菜來說並不貴，甚至我覺得是物超所值－－－－－－麻辣手撕雞一份非常開胃既前菜，雞絲同青瓜比例接近一比一，青瓜口感清爽夠味，雞去皮不油也不膩，肉質鮮嫩，醬汁麻辣有勁，愈食愈滋味，慢慢開啟了我的味蕾迎接餘下菜式什菌大蜆豆腐湯什菌湯非常足料，滿滿湯渣，幾款食材本身味道較清淡，反而更能突出什菌原味同埋大蜆鮮甜，隻隻脹卜卜而冇沙，每一啖湯都係精華，沒有添加味精，住家味道花雕雞油蛋白蒸大肉蟹預約前店員有問大肉蟹烹調方法，可選花雕雞油蛋白蒸、避風塘炒、薑蔥炒、胡椒炒、四川香辣炒，我就選了蛋白蒸，原汁原味的做法，蟹的鮮味跟花雕酒香非常搭，酒味不重但有陣馥郁芬芳，甘香但唔會搶過蟹的味道，上菜時還原原隻大肉蟹擺，十分霸氣，蟹肉質飽滿緊實，蟹鉗厚身實淨，拆出來啖啖肉，不得不提第二主角蛋白，蒸得嫩滑，完全吸哂蟹既精華，清甜美味白胡椒香爆南非鮑魚擺盤精緻，未食已經聞到白胡椒香氣，辟去鮑魚本身的腥味，而鮑魚

一路都好想試下食私房菜，今次終於黎到御膳一試私房菜👏🏻 私房菜係位於觀塘既工廈入面，雖然位置冇平時係地舖/商場啲餐廳咁易搵，google個定位有時都錯錯地，但係 @openrice_hk 個指示寫得好清楚，跟住去實冇錯🤪餐廳入面大部分菜色都要預訂，我地本身訂咗個花膠扒羊肚菌餐（二人用），$900（另外茶位每人兩蚊，冇加一），入面有勁多野食🤩1️⃣手撕雞雞絲加埋青瓜絲好清爽好開胃，有加少少辣，但又唔會話太辣，我怕辣都食到🙈2️⃣什菌大蜆豆腐湯入面有菇有蜆超多料，飲落好鮮甜💕3️⃣潮州鹵水鴨 （+$160）鹵水味好夠，而且肉質肥瘦適中，最鐘意鴨皮連住肉中間嗰少少既脂肪🤤4️⃣蟶子或黃金蝦 👉🏻 蟶子 可以揀蟶子或黃金蝦，我地揀咗蟶子🙈 蟶子超級大條😍，上面既蒜蓉超多超香超入味，下面仲伴有粉絲😋5️⃣大肉蟹 👉🏻 薑蔥炒‼️大愛‼️肉蟹可以揀花雕雞油蛋白蒸、避風塘炒、薑蔥炒、胡椒炒或者四川香辣炒，我地揀咗薑蔥炒隻蟹一上黎既時候我地哇咗聲，因為真係好！大！隻！呀！🤩，大隻到幾個人食都得！尤其是係個蟹鉗，兩隻鉗都超級厚肉唔洗爭🤪而且鑊氣好夠，一食落去真係好香好惹味，而且就算係炒，肉質仍然好鮮甜‼️對於我呢啲蟹痴黎講真係超

逢星期三屋企得我同呀媽食飯👩‍👧，加上佢就嚟生日，我就叫佢唔好煮，唔話佢知食乜嘅情況下帶佢食好西。呀媽剩係鐘意食中餐，所以諗落帶佢去食私房菜有海鮮食，佢應該都鐘意，加上同事親身食過推介有啲保證(佢係話連佢個煮婦媽媽都話ok)，帶住呀媽真係更加驚中伏😅。位置喺觀塘工廈，距離地鐵站都唔算遠，好彩經whatsapp book定枱同餐，一去到就有位同好快有嘢食😉，估唔到weekday都爆場。由於呀媽揀親嘢食都好煩，嫌三嫌四嫌貴明明有心水但又問你意見咁，所以我今次大膽啲book枱時訂埋餐🙈，訂枱時我同店員講帶呀媽食，佢就推介我叫花膠扒羊肚菌餐，按人頭收費$450，免加一，佢會問你個餐有無乜食唔食咁。雖然唔平，但難得請媽媽食一次就食好啲。第一樣嚟嘅係超開胃的麻辣手絲雞🐔，上碟好精美，原來係青瓜絲X雞絲嘅組合，我本身仲以為得雞。呀媽唔食青瓜🥒，所以唔聲唔聲搵哂啲雞絲嚟食，佢平日好少讚，但佢話呢個好好食。可能因為咁，佢開咗胃加對呢餐有啲期望，比平時食多好多嘢。第一度菜幾時都咁重要！我自己都鐘意個手撕雞，因為佢個麻辣真係幾惹味，夠哂麻，雖然都辣但都食到😋。第二樣就係額外order嘅潮州鹵水鵝(例牌)，其

之前朋友帶我黎過，覺得幾唔錯，就帶中意食中菜既屋企人黎食啦！預先問定爸爸媽媽中意食物，再預訂，黎到就可以上菜、開餐啦！叫左個大蜆野菌豆腐湯材料好足，個湯好濃，有陣陣海鮮既清甜味！呢一鍋大約裝到6,7碗。前菜有個麻辣鹵水拼盤，開下胃先！有金錢肚、手撕雞同豬大腸。金錢肚同豬大腸都好稔，鹵得好入味，但又有麻辣既味道，好惹味！手撕雞一樣好入味，雞肉都好嫩滑，啖啖肉！豬大腸厚身，但好入味，又稔，好食！蒜蓉粉絲蟶子皇蟶子到！！上枱時已文到好香既蒜蓉味！超正！蟶子好大只，超長！蟶子好新鮮，蒸既時間剛剛好，所以肉質好鮮甜，好爽口！啲肉長過只碗呀！胡椒大肉蟹好吸引！好大只！岩晒鐘意食海鮮既我！蟹身先拎去炸再用胡椒去炒返，食落去好香胡椒味！好好肉！好鮮甜，肉質爽嫩，唔會梅晒。蟹鉗好大只！yummy！炆龍躉腩龍躉果然係龍躉，啲肉同普通魚好唔同！首先個皮係好厚，炸左後脆脆地，又有少少魚油，正！肉質較實同滑，好味！鵝掌鵝掌超大只，相等於平時兩三只鳳爪甘！但炆到好稔，菇類有三樣，我都唔識分但炆得幾稔，食落又幾爽口。唔好睇佢甘多汁，但唔咸的，剛剛好，有菇味！士多啤梨骨同平時食既沙拉骨或古魯肉好唔同，新口味！好香士多

其實平時喺條街度行, 都幾難搵到間私房菜, 仲要好食同抵食, 咁就真係要上門突登搵喇, 好彩有朋友喺觀塘返工, 知道呢度有間御膳, 原來係咁好食先黎頭盤食個手撕雞先, 辣辣地幾入味, 配埋新鮮青瓜加強口感👍什菌大蜆豆腐湯足料既老火靚湯👍完全無味精都可以飲到新鮮大蜆既清甜味😍鮑汁扒花膠好少可咁樣食花膠, 通常都係用佢黎煲湯飲😂配埋鮑汁咁用汁煮既方式烹調, 口感香味一同達到😍潮州鹵水鵝例牌既份量剛好足夠2人食用👍鵝片好juicy, 配埋自家製唔會過咸既鹵水汁, 肉汁極嫩可口🤤蟶子皇成隻碟咁長既蟶子好誇張🙈而且食落去完全冇沙石, 食貝殼類海產最怕食到沙石, 相信師傅一定做左d 功夫等佢地吐沙😋不過蒜蓉粒好似多左dd😂搶走左部分鮮甜味大肉蟹隻大肉蟹非常有份量, order時可選擇烹調方法, 我就揀左薑蔥炒😍廚師幫佢斬件後再放回原位, 盡顯擺碟既藝術, 用左新鮮食材, 鮮甜味唔洗多講, 一定係頂級架喇🤤薑蔥炆龍躉腩龍躉魚肉本身冇乜味, 用薑蔥炒就一流😍d 汁慢慢咁滲入魚肉入面🤤士多啤梨骨呢個菜都幾有特式, 通常食生炒骨菠蘿骨多, 估唔到用上士多啤梨做汁都一樣掂, 可能都係因為一樣係甜甜酸酸既關係

事隔一年沒有來，慶生又心思思想來這裡了。訂座時店員介紹有新套餐，價錢跟平常的差不多，但竟然有花膠 再令性價比提高，當然要試試看了。之前喝過龍躉魚湯，這次換了大蜆，依舊清徹呈奶白色，鮮甜好喝，一點也不腥。大蜆肉質很爽，沒有沙。豆腐十分滑溜，還有秀珍菇在湯裡頭。雖是四人餐份量，但每人也能分到三碗湯，份量絕不欺場。大家都不能吃太辣，但又想吃這個鹵水拼盤，餐廳非常貼心地提議我們可以走辣。拼盤有豬肚、豬腸、牛肚和手撕雞。內臟來說這裡清洗得很乾淨，沒有異味，也沒有多餘的肥膏。鹵水味道醃得入味，非常爽口。平常不好內臟的我也吃了不少金錢肚，個人最喜歡這個。手撕雞配青瓜絲和芝麻，放在鹵水內臟的中間調劑一下。花膠終於來了，放在金邊的碟子裡，每人一碟賣相非常矜貴。花膠有相當的厚度，可以用刀叉切來吃。喜歡這個帶點膠質的品種，而非純爽口類型。鮑汁茨十分濃郁，味道不會過鹹。花膠吸收了鮑汁的味道，非常口吃。我們最愛的花雕雞油蛋白蒸大肉蟹是每次來到必吃的，這次也沒有讓我們失望。大肉蟹肉質非常爽脆，沒有霉口，味道鮮甜。吃蟹鉗尤其好吃，蟹殼已被貼心地敲開了，啖啖肉。其實這道菜最好吃的是蛋白，蛋白蒸得十分嫩滑，吸收了蟹的精

已不知多久沒有吃過正式的一頓中餐，朋友竟突然說她想吃中菜，很是難得。在openrice尋找到一間中式私房菜，「御膳」位於觀塘的一座舊式工業大廈裡，位置並不是很近地鐵站，而且那座工業大廈很少人，女生去的時候還得小心一點。到了那一層12F室，沒有招牌和橫額，一位職員開了門，我們才進去。環境一點也不大，這也是私房菜的精妙之處，如果太多客人，會變得嘈吵，環境整體來說會變得沒那麼高級。場內只有數張用木製的桌子，我和朋友兩人被安排到四人座位那張桌子，空間感非常充足。在這裡的菜式普遍都是海鮮，令每個人也可享受海鮮宴，而供兩人享用的晚餐每位四百多至五百元不等，都很昂貴，但私房菜普遍都是這些價錢，點了一個花龍蝦餐，盛惠$870。第一道來的是什菌大蜆豆腐湯，每人一碗，什菌即是香菇，數量很多。蜆肉則好像沒什麼味道，可能是因為精華都被湯吸收了，所以湯就真的很不錯，絕不是平時喝的味精湯，帶點稠身的質感，不會太鹹。原本套餐有麻辣手撕雞，要求了職員轉香芒大蝦球，現今越來越多菜式和水果配搭在一起，大蝦配芒果和沙律，有點酸酸的感覺，但又不會完全掩蓋原有的鮮蝦味，是很開胃的菜色。然後來了一份鮑汁花扒鵝掌，要加$120，真

這食店位於觀塘區一工業大廈樓上，我們已是曾經光顧不只一次，只因為這裡用料新鮮、烹調功夫好，收費合理，每次食完後都覺得稱意。食私房菜一般都要預早訂位，好等食店可以預先準備好食材，及預先準備好一些繁複的工序。甚至有些是給你菜單選擇，使能配合口味及喜好，而這裡的菜單選擇很多，真是有點花多眼亂。我們所選的四人套餐包括有什菌大蜆豆腐湯、鹵水拼盤(走辣)、鮑汁扒花膠、花雕雞油蛋白蒸大肉蟹、薑汁炆龍躉腩、上湯浸時菜、蟹油銀芽炒麵及芒果布丁($1,620)。正如我們不嗜辣，點鹵水拼盤時就可以將本來是麻辣的改為走辣了。這個什菌大蜆豆腐湯夠熱，蕃薯貝鮮甜，豆腐亦十分嫩滑，什菌加上芫茜增加了香味，十分吸引，每人有三碗的份量。鹵水拼盤有金錢肚、豬肚及豬腸，都炆得很腍，而且沒有過多的鹵水汁，不致太鹹。另外還有清新的雞絲沙律及一些沙律菜，更可中和一下鹵水味道。每人一份的鮑汁扒花膠，雖然並非很厚身，但仍可用刀叉來食，腍滑而膠原豐富，鮑汁的味道濃鮮，豐富了花膠的食味。出外用膳，除了貪方便，懶得煮之外，在點菜方面，通常會點一些自己不會煮，或是過程繁複，又或者是人家煮得比自己煮的好得多的菜色，那你才會一邊食一邊欣賞。正如

觀塘的工廈區的確隱藏了不少的隱世樓上美食，你不㑹輕易看見大大個招牌作招徠，資訊大多數是經朋友或媒體得知，然而這些私房菜館就正正有著這種待人發掘的感覺。其實私房菜的師傅都是臥虎藏龍，身懷絕技的，他們憑著過往外闖的入廚經驗帶入自己的料理，所以私房菜的菜式都很有水準。這家「御膳」私房菜在觀塘某工廈的十二樓，並以中式私房菜為主，客人可以跟據自己的喜好預先跟餐廳訂好當天的菜式。潮州滷水鵝 （$145）👍👍👍👍滷水鵝下層是鵝件，上層則是鵝片，鵝肉滷得非常入味，並輕輕滲出滷水香料的香氣。二人套餐（$968）香芒沙拉大蝦球👍👍👍👍這個沙律用了新鮮的生果粒和沙律菜，生果上面放有一隻炸至金黃色大蝦球，再加上香芒沙律醬，味道香甜又清爽，亦為我們當天的晚餐作一個清新的開始。什菌大蜆豆腐湯👍👍👍👍👍吃完一個涷食的沙律，接著一碗熱騰騰的什菌大蜆豆腐湯暖暖胃。奶白的湯底放入了什菌，豆腐和一隻大蜆，蜆肉清甜爽口，豆腐嫩滑，湯味濃厚。東星二食 - 椒鹽骨👍👍👍👍👍東星班起肉後，骨腩部分做成椒鹽骨。薄薄的脆漿包著頭胸，炸至金黃酥脆，再撒入椒鹽，味道不但惹味，香脆的口感更令人吃完一件接一件。東星二食 - 西蘭花炒班球👍👍👍

觀塘工廈區真係極多隱世美食, 敬運工業大廈12F呢間御膳都係其中一員, 門口冇任何宣傳品, 完全靠口碑👍什菌大蜆豆腐湯一坐低坐左一陣就即刻有湯飲😍豆腐湯女士飲左皮膚又白又滑, 仲有湯入面有大隻蜆比你食🤤完全無加味精, 鮮甜味就靠蜆肉帶出手撕雞青瓜絲拌入雞肉絲, 混入麻辣醬料非常惹味開胃👍作為頭盤, 安排非常妥當大肉蟹隻蟹真係極極極大隻🙈2個人黎食真係有d 吃不消, 咁新鮮既肉蟹, 我地揀左薑蔥炒最能夠突出到鮮甜味又唔會蓋左蟹肉味, 隻蟹唔單止淨係大, 肉質都非常爽甜, 完全感受到係即劏即食既感覺😍蟶子炸蒜, 香蔥, 辣椒粒蒸蟶子係最穩陣既做法👍保持到鮮味又唔會太搶, 而且用粉絲墊底, 可以吸收晒蒸出黎既鮮汁, 如果個咀夠大, 一啖過食係最為理想😍金絲翡翠鳳尾蝦呢個菜就真係私房菜獨有既菜式, 酒樓係唔會咁有心機同你砌到咁靚架😂鮮甜爽滑大蝦上面配左幾條魚翅, 大大增加左美感😍花雕蛋白蒸龍躉球呢個菜式亦算有誠意, 用花雕黎蒸龍躉做法創新, 配上蛋白能夠增添龍躉球既層次感😋蒜片牛柳粒食左咁多海鮮, 係時候食番d 肉, 蒜片一向最夾牛柳粒, 所以個味道係唔會fail, 預期之內不過不失💪蟹油炒麵

通常一家人都係想食中菜，咁見到網上都有多好評所以都去左試試餐廳位於工廈上面都很易搵到我地點左個花龍蝦餐什菌大蜆豆腐湯湯的味較為清淡，但能品嚐到蜆鮮甜豆腐細滑麻辣鹵水拼盆(例)拼盤係金錢肚和大腸鹵得很入味，雞絲和青瓜很美味爽花龍蝦5至6兩（2隻）店員會好貼心問你可以選芝士，香煎或上湯，我們選了芝士麵底超級脆好好味花雕蛋白蒸龍躉龍躉十分細滑，整得剛剛好蒜蓉粉絲蒸蟶子王賣相都不錯，也很鮮味士多啤梨骨黎到賣相好靚好吸引呢！第一次試士多啤梨的味道招牌御膳炒飯味道不錯，炒得幾好又很入味又唔會太乾身，炒飯粒粒分明，最後我們都是食唔晒再打包。上湯浸時菜最後有菜清清地，消一消膩感！甜品最後還有芒果布丁作為結尾，十分滿足的晚餐

「私房菜」的魅力果然會勾起大家的回憶喔～最近朋友便提起之前吃過的這家工廈私房菜！就想也很久沒聚餐了就再來吃吃看吧。我們選了花龍蝦套餐 ($1308／四位用)首先來的是 - 什菌大蜆豆腐湯湯的味道比較清一點，但能嚐到大蜆鮮甜味道～而且蜆真是很大一隻也沒有沙喔！此外還有很滑嫩的豆腐～每人最少可以飲到兩碗湯左右。麻辣鹵水拼盆(例) - 金錢肚和大腸鹵得很入味，再加上麻辣讓整個更為惹味。中間的雞絲和青瓜吃起來很爽脆。花龍蝦 - 有兩隻開了邊的！可選的烹煮方法有芝士，香煎或上湯。我們選了香煎的方法～因為其他的都好像較為常見嘛～沒想到除了煎香的龍蝦外，還配了脆麵底！而且因為怕太乾的關係，廚師還準備打了芡的上湯配來吃。調味剛剛好，吃起很香的喔龍蝦也頗大一隻，肉質很結實～除焦香的味道，還有一份鮮甜的味道。蒜蓉粉絲蒸蟶子王 - 蟶子也是很大的一隻！咬落很鮮甜且軟稔～還能吃到蒜蓉的滋味，只是粉絲空口吃的話會有點太鹹就是喔花雕蛋白蒸龍躉 - 蛋白吸收了花雕酒味的甘香，而且很滑溜。龍躉入口也很滑嫩，亦鮮甜彈牙！上湯浸時菜 - 是很清甜的白菜仔，還配有什菌。士多啤梨骨 - 頭一口比較酸，但之後吃起來覺得有點太甜