魂燒 (Changed Hand) New Restaurant

長假期最後一晚，剛巧在太子一帶又未有晚飯計劃，便隨意看看Open Rice附近一帶有沒有推介的日本菜食店。然後便search到這一家。看到不少文章都有推介「特製激爆蟹黃飯」，心想擇日不如撞日，看到時間尚早便去魂燒吃個early dinner，還怕去晚了便要排隊。到達餐廳時6點半左右，沒有甚麼人，原來在街角旁有兩層的。店員見我們只有2人，便請我們坐在樓下的「吧枱」。其實這個「吧」亦只是下層一個梯旁的4個單邊座位，不過我們2人也沒所謂。只是店員請我們坐下時，完全沒有意識去開冷氣或風扇，要等我們點完菜提出了很焗才開冷氣。我們2人點了特製激爆蟹黃飯、拖羅蓉玉子丼、一份燒雞腎及一客燒茄子。因為當日比較晚吃午飯，所以先不要點太多，如果不夠才再加。先來的是拖羅蓉玉子丼，份量適中，拖羅蓉也頗多。但一啖放入口覺得拖羅蓉好冰凍，好像剛剛從冰格中拿出一樣。雖然未至於有雪味，但也沒有拖羅/吞拿魚的魚香。這時我們發現桌上沒有豉油，要問店員才拿來一小碟。再發現桌上又沒有wasabi，結果又要問才拿來。友人又覺得丼飯上好像沒有蔥…算了。再來的是燒茄子，這一下就真的有點失望了。這是我見過燒得最白的茄子，有一邊還是硬的

應「週末｣介紹, 特意前來太子道西, 會一會近來這城中熱話「極邪惡蟹黃飯」。到達「魂燒」, 樓面大約只容納十數位顧客, 有點兒迫。事不宜遲: 「一碗邪惡蟹黃飯呀唔該！」先論賣相, 絕對誠意之作, 蟹黃完完全全鋪蓋著白飯, 再淋上燒汁等配料, 單論外觀已非常吸引。蟹黃份量之多, 保證每一啖飯也能嘗到蟹黃, 白飯也滲透了蟹黃的香味, 冠以「邪惡之名」絕不過份。再來追加的「廣島蠔大阪燒」, 賣相一般, 但味道也有驚喜, 蠔的份量也不少。總結: 蟹黃飯絕對是必食之選, 只可惜乃期間限定之作。

一切為了呢個蟹黃飯而黎！！！  其實一個飯既份量夠兩個女仔食！ 就算我係大衛！ 都唔可以一個人食曬！呢個飯真係好好味！！！  睇個外表就知道～ 鋪滿曬蟹黃～  未食已經聞倒好香既蟹黃膏,而且即點即整～ 熱辣辣上台～ 非常吸引. 而佢d 飯都係珍珠米～ 飽和好靚～ 每啖飯加埋蟹黃一齊食～！ 真係好滿足！ps： 因為每次呢個飯都係限量發售！ 所以唔好咁夜黎食啦！！ 而鋪位係轉角位,  臺不是很多, 大家需要耐心排隊！！

每次從朋友家離開落樓都聞到一陣串燒味道一直都只是望, 未有機會試. 今晚我終於提議不如落樓下食？大概晚上九點,向職員表示兩位便入店內坐, 店四大致分為三至四張枱, 室外還有兩張枱本來想食串燒, 但睇完點單紙, 雙方一致決定食限量的蟹黃飯及和牛大阪燒特製激爆蟹黃飯賣相非常吸睛, 份量與價格成正比急不可待先易一口蟹黃, 蛋黃味濃郁, 混入藍蟹及松葉蟹肉蟹膏，口感軟滑亦有嚼口而蟹膏味道甘香, 蟹味突出, 絕不馬虎我選擇攪勻食, 蟹黃跟飯的比例適中而且濕度岩好,嚐得到味道之餘又不會太咸太溜飯上還有兩隻蟹腳不輪咸味或水份都夠, 重點是已經拆一半殻,可以整條肉扯出, 非常方便A4和牛大阪燒我的腦海裏大阪燒是麵底多菜厚身的但原來這家的是比較薄而闊, 沒有麵底都是由生菜/牛肉/蛋醬混合而成, 突然看到餅上的小星形⭐️原來是秋葵粒, 難怪入口慢慢有點帶甘澀味整個餅煎得好香好軟身, 蔬菜佔的比例多而且口感很清爽和牛雖比較薄身, 亦不缺肉汁, 牛味甚濃

朋友從台灣來港, 她們主要目的是購物, 女人嘛一買就買到時間飛逝, 店鋪關門才捨得離開, 接近9時10時多, 只好在附近搜尋餐廳, 最後發現了一間算是本地X日式居酒屋, 就帶朋友試試看店鋪是幾間店相連的, 一間是負責煮食, 另一邊是供客人進食. 這樣不會太大油煙不過店舖座位有限,由於我們過了晚飯時段, 所以不用等位看看餐牌, 雖然餐廳規模不大, 但拉麵飯小食串燒甜品樣樣有, 五臟俱全餐牌上有(限售)蟹黃飯, 友人要來一碗, 橙黃色的蟹黃佔了飯面三分之二面層還要燒一燒才淋上特製醬汁, 相當有誠意 還有, 已經去殼的蟹腳肉相機食完後, 便狠狠地將蟹黃及白飯融為一體, 三兩下由白飯變成蟹黃飯, 啖啖蟹黃, 鮮味爆燈, 面層有小量蔥花, 混合後連同蔥花一起吃, 更香, 兩人一份就足夠, 否則食不下其他東西另外點了一份大阪燒, 跟日本的大阪燒很接近, 內層有大量生菜,秋葵, 蔥花等, 像蛋餅一樣, 除了面層, 內裡更混合和牛肉, 唔會太膩, 份量足料, 值得一試最後點了一份香桃雪芭, 半個香桃盛著冰凍的雪芭, 沒有奶在內, 每一啖都好清新, 有點像思樂冰, 感覺是店員把香桃肉取出再加以炮製店鋪營

一向都知到太子有一間出名食蟹黃飯的小店，但一真都無時間去試一試，今天終於有決心去一轉。位於太子道西的【魂燒】，火紅的門面在馬路旁，好容易就一眼看出來。店內只有數個座位，店外有少量位，晚上9時左右，店外還是坐了幾枱客。我和朋友被領到店內就坐，坐上長形的bar枱，頗有feeling的呢。點餐紙有兩張，食物的種類主要以拉麵、串燒、飯和其他炸物為主。特製激爆蟹黃飯$138滿滿的蟹黃在上枱的一刻我為之而震攝，金黃色的蟹黃真的非常吸引人！加上少許蔥花作點綴，賣相就是已經100分！味道方面，蟹黃味都夠，可能用燒汁煮，有點蓋過了蟹的鮮味，不過甜甜的燒汁都很能突出蟹的味道。蟹黃和飯的比例很配，啖啖飯都可以食到蟹黃。A4和牛大板燒$98這個大板燒我是有點驚訝它的樣子是比較像我們平時食的蠔仔餅，因為大板燒的高度比較薄身。裡面的粉漿混合了牛肉粒，所以食的時候每口都有牛肉。餅的面頭每一磈都有一片牛肉，再上面有木魚碎。食的時候我覺得口感比較糊口，可能菜的水份令餅身比較混，如果可以做到口感煙韌就更加好，不過這不影響它本身的調味，還是好吃的。炸八爪魚天婦羅$32粉漿厚了點，但調味夠。八爪魚有咬口，可以再大件一點，這樣

在openrice見到這家餐廳好評多而慕名而去的～本來以為會好多人排隊，點知又冇；本來以為係似日本餐廳，點知原來係好細好細既一個舖位，入面只有八張凳，外面亦有位置坐。店內雖則擺滿不同日本酒酒瓶，但其實並沒有酒供應亦有不少可愛的擺設呢～除了最受歡迎的海膽飯和蟹黃飯外，燒物其實也像好吸引，但見其他食評說飯的份量不少，就先忍住手吧海膽原板加日本生雞蛋～紫菜濕氣過重，都林了⋯⋯海膽鮮甜稱不上，但唔腥唔苦，118蚊仲可以要求啲咩蟹黃飯一端上，我就知我剛才忍手係絕對正確。賣相已經好吸引，好香，撈珍珠米飯食揀直一流～～好邪惡本來以為所謂的松葉蟹腳係普通蟹柳咁，但一咬，肉質較乾身，亦較硬實。飯和蟹黃份量之比剛好，吃完真的好飽這才138大元喔～

聽朋友推介，佢話太子最近有間餐廳好岩我食因為佢知道我鍾意食海膽同蟹膏，而呢度，可以一次過滿足哂我兩個願望舖頭面積唔算大，同時室內位於可容納５至６台客。幸好提前卜左台，所以不至於要夏天坐室外雅座餐牌上有不少食物揀，飯、麵、串燒，應有盡有。但筆者黎之前就已經決定左食乜，所以極速就落左單秘製海膽飯　（＄１０８）先黎既係秘製海膽飯原板海膽上台，份量十足，以呢個價錢黎講，可以話係平民價！飯就比較簡單，蛋黃、紫菜，佐以日式甜豉油，以及主角－－海膽！海膽食落完全無腥味，鮮甜無比。我地選擇左將一半海膽放入飯中，與蛋黃拌勻，令簡單既白飯變得十分香口；而另一半海膽就跟紫菜直接放入口中品嚐，原汁原味將滿足味蕾蟹黃　（＄１２８）緊隨而來既係特製激爆蟹黃飯造型滿分！原隻蟹蓋上台，好有和風既感覺！蟹膏份量同樣係無偷工減料，即使撈勻佢，每一粒飯都感受到香濃既蟹膏味！加上新鮮甘甜既蟹腳肉，為成個飯既口感加上層次。簡而言之，色、香、味俱全！

來太子的魂燒，完全是因為被instagram上一張蟹黃飯照片吸引。魂燒是間小店，在太子站C出口不遠處，座位設於小巷中，一不留神便會走過不察覺。魂燒在晚上營業至深夜，當天我6pm來到時剛開店。甫拿到點餐紙，毫不猶豫首先在劃了一份特製激爆蟹黃飯($128)。單看價錢可能會覺得定價有點高，但當店員把蟹黃飯放到你面前時，你絕對會覺得物超所值。蟹膏的份量超！級！多！厚厚的把白飯覆蓋。黃澄澄的蟹膏混合了一絲絲松葉蟹腳肉，每一口都非常矜貴。小時候在家吃蟹，都會貪玩的先拆蟹肉混合白飯，但拆了很久才只有丁點蟹肉。很佩服店家的用心和耐性，試想想，要拆多少隻蟹才有一碗特製激爆蟹黃飯的份量呢？我們先單吃一口蟹黃，蟹膏又濃又香，黏黏的口感，加上鮮甜的蟹肉，簡直是人間美味。舖面的兩條蟹腳都真材實料，並非一般蟹柳，輕輕炙燒過，肉質彈牙，味道鮮甜。然後我們把蟹膏和白飯混合，整碗飯即時升級，我們吃到最後一粒白飯也不剩，還要不停刮碗邊一點蟹膏也不願錯過。本來只為蟹黃飯而來，意想不到的是新出品的鹿兒島A4和牛飯($82)同樣出色。A4和牛燒至半生熟：一邊剛熟，另一邊依然保持粉嫩的顏色，淋上甜甜的燒肉醬汁和黑胡椒，燒熟的部分

砵蘭街中有間好細好細的居酒屋、卡座只六張高凳、另外還有普通位在街外、甚有風味。途經被燒烤香味吸引注腳了、應該有點驚喜吧！麻雀雖小、小小舖頭創意無限、餐牌上多款燒烤可供選擇、但最吸引我的是‘限售‘這兩字、特製激爆蟹黃飯、好嘢無理由不試。嘩啦啦！金黄一片、簡值以本傷人、蟹膏鋪滿整個飯碗、口水己流。蟹膏入口甘香濃稠、整個口腔充滿膏香還有點漿口。松葉蟹腳肉鮮甜多汁、美味。值得一試。驚喜一浪接一浪、南瓜雪糕香滑綿綿、南瓜和椰香味頗為突出、幸福滿瀉。雖然環境比較擠迫、但誠意的美食搭夠、值得推介。

工作一天後，與朋友到太子的魂燒試一試十分上鏡的蟹膏飯。餐廳位於太子站C2出口，位置便利。6時半到達，已經看到十多人排隊。但我和朋友2人等待了20分鐘便可入座，聊聊天時間很快過。可能店內空間不大，我們被安排在店外露天位置。座位較窄，亦不太乾淨。但我們都明白在旺角吃東西，這種情況都可以接受啦，最緊要食物好味！我們點了蟹膏飯、牛油香蒜扇貝、一口牛肉、秘制汁燒茄子、日式小蕃薯及雞肉串。蟹膏飯的蟹膏沒有想象中的多，但我與朋友分享一碗已十分足夠。蟹膏伴著蟹肉，味道適中，蟹味不算超濃，但亦挺香和味帶甘甜，蟹腳肉都很甜。以這個價錢來說，已是中上水準，可以一試。牛油香蒜扇貝，香蒜汁很惹味，扇貝大大粒，很甜～秘製汁燒茄子，上菜時把茄子切好一格格，方便進食亦更入味。在此大推店家的秘製醬汁串燒，又甜又香，有點像照燒汁，又有點像孜然粉的味道。 一口牛肉選了海鹽口味便有點失色了，味道太淡，肉質亦太韌。 雞肉和小蕃薯跟外面串燒店的差不多，不過不失。 較推薦店家的蟹膏飯和海鮮串燒，選醬汁時記得試一試他們家我秘製醬汁喔～

這裡的蟹膏飯香傳遍千里，早就紅透網絡，所以吸引了很多人來排隊！加上店內位置不多，部份食客需要坐到街邊的室外位置進餐，環境不太理想，不過食物才是我看重的！進店後，就坐到吧枱的位置，只有幾個坐位！面對着的是廚房，師傅在裡面煮食，我們都可以窺探得到，但缺點是油煙會沾滿身。除了蟹膏飯，其實這裡還有其他選擇的！例如和牛飯、麵、鰻魚飯等都很吸引，另外亦從店名可看出，店家還主打串燒，所得不得不點幾串試試。先來的是燒粟米，燒得金黃有光澤，不過吃下發覺有點乾身，粟米本身不多汁，幸好粟米的天然甜很突出，挽回不少分數。再來是燒菠蘿，跟粟米完全相反，這個超級多汁！一咬下去，甜甜酸酸的菠蘿汁四濺，不用甚麼調味都已非常生津！還有西京燒牛，西京燒銀鱈魚就吃得多，但用西京方式燒牛還是第一次，牛肉塗上了甜甜的醬汁，更突出了牛的濃郁，不過筋部太多，吃起來有點難嚼。來到主角蟹膏飯！蟹膏多得鋪滿整個飯，完全不見一點白色，只見橙橙黃黃的蟹膏，非常邪惡！蟹膏味未算很濃，反而偏，鹹或許等當造的蟹季會好些，但用來拌飯倒是不錯。驚喜的是上面的蟹棒，不是普普通通的假蟹柳，反而有真實的鮮甜！還有這個鰻魚飯，鰻魚及粟米各一半，如果是整個都蓋