麵屋一燈 (Closed)

12點半去到唔使等位。食完大約1點半見到有十幾個客排隊。睇完餐牌先知道原來特製係多一片雞肉同叉燒，既然只係相差$10，就緊係叫特製啦。特製濃厚魚介沾麵($168)沾麵只有冷麵，無得揀暖麵。雞肉同叉燒都係薄切，各有2片。雞肉口感唔錯，有黑椒味。不過”友人”就覺得叉燒似風乾既臘肉味，麻麻地。因為將冷麵浸落沾麵湯底會令個湯好快凍，導致叉燒浸得唔夠熱。(其實餐廳係有提供湯底加熱服務，不過我地就無特登再叫加熱，相信沾麵湯底加熱後會更好食)溏心蛋夠哂流心，好好食。肉丸有2粒，正常。加埋櫻花蝦辣粉令湯底更惹味。(個人口味E: 3.7/5)(個人口味S: 3.2/5)特製秘製醬油拉麵($158)湯底醬油味好濃，咸咸地。拉麵既雞肉同叉燒比沾麵既熱好多。雞肉幾重黑椒味，辣辣地，幾惹味，肉質都嫩滑；叉燒有趙口，幾好食；溏心蛋外層略嫌熟左少少，但中間都夠流心，好食。拉麵麵質比沾麵幼身。雞肉同叉燒既烹調方法係有別於平時食開既拉麵店，幾特別。湯底同拉麵就無乜特別。如果有機會再食，我會揀惹味湯底既沾麵。(個人口味S: 3.1/5)(個人口味E: 3.6/5)消費滿$100可以用一張$50 coupon，總共用左3張

已經第二次嚟食，6 點半到，暫時未有人排隊，同朋友唔駛等位就可以入座，座位舒適，環境優美。侍應會問客人要唔要坐向海嘅窗口位，但我地揀到近門口嘅梳化椅就 ok. 入座後送上，口罩保護袋裝住個口罩，都好貼心點左特製濃厚魚介沾麵 仍然保持水準👇🏻 幾鐘意佢嘅麵條,不會太軟身; 魚湯有少少鹹，配合麵條剛剛好。一碗有兩塊雞叉燒同兩塊豬肉叉燒，女仔嚟講夠晒飽肚如食到一半，湯唔夠熱的話，可以叫侍應攞入廚房再加熱👍🏻👍🏻

星期日晚揸車出尖沙咀食飯要搵地方泊車最方便一定係去海港城啦🚗五點後駛入海港城停車場再係餐廳消費就已經可以泊到12點好方便👌🏻-星期日晚啲餐廳都普遍多人搵到間冇人排隊既我行快兩步即刻入去啦😂睇到餐牌唔多選擇 得3款麵 一款沾麵 兩款拉麵🍜-我揀左最貴個款$168既特盛濃厚魚介沾麵有兩件豬肉兩件雞肉同埋蛋坐係海景前面食 係幾靚既😚湯夠濃味 入面有兩粒手製丸子👏🏻雞肉口感出色 唔會鞋 亦好有味👍🏻麵呢我就覺得太硬 有一種個心未熟透既感覺🤔而蛋亦過熟😖 對於日本麵店流心蛋有期望既我，有啲失望喔😞-總括黎講覺得只係一般下次再黎既話可能試拉麵掛🤭

沾麵係以雞湯做底，再加入魚介，即係昆布同埋木魚等調製而成，所以飲落味道好鮮甜本身雞湯的油分亦增加了湯的濃稠程度使得麵條好易掛湯👍🏻雖然個湯比較易變冷，但勝在係可以加熱番碗湯，確保每啖都熱辣辣🔥跟餐仲有一小碟由辣椒同埋櫻花蝦等磨成的調味粉送麵一齊食，岩曬食辣嘅朋友仔如果食完個湯有淨仲可以加埋個特製木魚湯入去中和番個濃度，飲落亦別有一番風味.鹽味拉麵係以雞湯做底，再加上干貝醬汁調製而成雖然佢嘅麵條比沾麵幼細，但亦十分彈牙😋配合埋流心蛋、雞肉同埋慢煮叉燒一齊食真係好豐富~跟餐仲附送一個蒜蓉瑤柱醬放在湯麵上一齊食亦都係唔錯的選擇.雞軟骨嘅份量好多，有滿滿嘅一大碟因為炸得夠哂脆，所以每啖咬落去都‘Sharp Sharp’聲🤣旁邊仲有檸檬汁同埋沙律醬比大家點.碳燒叉燒係期間限定嘅菜式每片叉燒比例均勻，肥瘦相間🐷咬落去口感好豐富.💬每次行過海港城，都好想試一試個一排望住維港景色的餐廳，今日終於得償所願。一路望着維港對岸五光十色的高樓夜景，一路嘆住個沾麵，正🥰。

說過不吃香港的麵屋一燈，但最終仍是理智敵不過感情跑來吃了😅先說說環境，裝修走高檔路線，坐位間隔闊落，空間感夠，坐得舒服，但剛好窗邊泊了一艘大郵輪，無緣欣賞傳說中的無敵大海景。服務方面亦無可挑剔，店員殷勤有禮，吹奏完一輪，是時候入正題。特製濃厚魚介沾麵$168先嚐一口麵，過冷河部份做得不錯，足夠的收縮讓麵更有嚼勁，亦綻放麵的小麥味，做到傳統沾麵「熱湯冷麵」的效果，沾汁方面一如以往藏著兩粒紫蘇雞軟骨丸子，這個亦保持到水準，鬆軟中帶點爽脆，沾汁個人覺得不夠濃厚（這裡說的是濃度而不是鹹度），不知是否迎合香港回味？最後說說本次最扣分地方-四塊低溫叉燒，無論是雞肉或豬肉，肉味欠奉，而雞肉甚至有點起渣，有點失望。（大家可對比一下下圖其他分店叉燒的色水，）香港麵屋一燈普遍為人垢病的是定價過高（東京的價格2倍），而在我看來的問題是，掛著連續五年全日本第一沾麵的招牌，但做得不夠出色。

大名鼎鼎既「麵屋一燈」，去左咁多次東京都無去做排隊黨，無辦法啦，次次將d行程迫到密密麻麻，雖然明知一定同日本本店有好大嘅距離，但係都決定黎試一試佢！黎得呢度，當然要食沾麵啦😬😬一片雞一片叉燒，不過我唔太中意呢種，重口味既我中意炙燒🤤反而湯頭入面個粒肉丸就有驚喜!!湯頭係好濃郁既魚介湯，麵條掛湯既能力都做得幾好！食到一半，個湯頭已經攤涼左，不過貼心既店員可以幫你加熱👍🏻👍🏻$168係真係貴左d，但淨係望住呢個夜景都已經值回票價！同埋呢度唔似一般嘅拉麵店，可以同朋友一邊食邊傾計👍🏻

跟女友在海港城行買玩具行了一整天, 在LCX 附近真的耍找間餐廳坐下 我們揀了一燈, 門口侍應竟然跟我說要點好餐才可以內進, 一開始的感覺很不良好 腳軟了不想行就隨意的點餐了, 沒真的很留心自己點了什麼 入內開始有點改觀 , 我們被安排住在近玻璃裝飾的位置 透明的玻璃之間擺設了和式的盤景, 完滿空間感! 椅子的弧度利用了人體工學, 坐下四平八穩, 十分舒適, 竟然不下於一張有 cushion 的椅子 因為已經是差不多9:30pm, 餐廳準備截單, 我們看人流開始少了, 要求轉到窗邊的吧椅看維多利亞港的景 吧椅也同樣十分舒適, 就是玻璃反光比較嚴重, 看維港景會不太清晰 反而是吧枱這邊的室內空間設計令人讚嘆 用上了屋至的木條令那邊有流線的感覺, 每一條流線木條直落到吧枱上, 剛好是一個人之間的活動及用餐距離! 而中間就用了一支吊燈, 照食物不照人的頭頂, 令用餐的食物光線充足, 視線柔和 下面有一個藤藍, 可給女仕放袋, 十分體貼整體設計看得出是日本人追求簡約但細心的民族特性 , 食裝修都覺得很享受 當然, 食物也沒有令我失望 我倆叫了一碗拉麵及一碗沾麵 , 個人比較欣賞拉麵的麵條多些,

被譽為東京No.1麵店的一燈位於LCX，係第三間海外分店。雖然店外要排隊入座，但入座前落單加快了整個流程速度，大概十分鐘入座。👍🏻店內非常簡潔，淺木色配水泥灰。帶點禪意，環境闊落非常舒服。如果好彩坐到窗口位，仲可以一邊食麵一邊欣賞到維港既海景/夜景！上菜時店員好細心，會為客人講解食法。總括而言，環境同食物質素都幾高質，所以價錢都會比一般拉麵店貴🙈．🔸特製濃厚魚介沾麵 $168湯底夠哂濃厚，鐘意重口味既你一定岩哂！麵條較粗身，浸落湯2-3秒就食得。一冷一熱，麵身幾黏湯。湯料十足，仲有2粒肉丸，有啲雞軟骨粒粒，幾有嚼勁。比起同款既另外兩碗沾麵，依碗會有一隻溏心蛋同多兩片肉。依到既叉燒係慢煮煮成的，較薄身，好嫩滑好林身。除左豬肉，仲有雞肉，食落口感似配沙律個啲火腿。食哂碗麵，仲可以倒返清湯落魚介汁到當湯飲，夠哂滿足！．🔸味玉芳醇鹽味拉麵 $138拉麵屬於幼身，配啖湯底一齊食，好食。溏心蛋中間既蛋黃咬落去有黏牙既口感。鹽味湯底除了有鹽鹹之外，唔算突出。除非想吃得相對淡味一啲，否則推薦魚介湯底。．by VIN環境分數: 10/10食物分數: 9/10

麵屋一燈的人氣一直高企，今日終於輪到我去朝聖。去到竟然無人排隊? !梗係入去坐啦！睇下佢裝修幾有意思，日本的風情喔！仲有呢句對聯？！係咩style?睇下靚嘅海景？！終於食拉麵都可以有靚景睇，唔係面壁唔係獨食啦！叫左特製濃厚魚介沾麵同特製濃厚魚介拉麵特製濃厚魚介沾麵係麵屋一燈的招牌特色，所以非試不可！湯同麵分開上，湯熱麵冷。湯濃厚非常，膠質都出來了，面頭有一層膜，麵加點辣粉沾上湯汁更吃出味道來。麵超級粗，冷冷的，非常彈牙，不會沾上過多的魚介湯，令麵過鹹，只有剛好的湯汁，適度的調味。叉燒比較像火腿，雞肉也比較淡，反而肉丸味最濃。想吃美味的叉燒和雞肉要沾在湯汁久一點！特製濃厚魚介拉麵拉麵麵身比較軟，而且幼條設計令它可以沾到超多的湯底，超甜！比沾麵更得我歡心！這些叉燒和雞肉剛好浸在湯底中夠時間了，可以好好品嚐！細心的餐廳有沾麵食法教學亦有介紹沾麵起源和做法麵後好好的喝一杯黑烏龍吧！可以消膩。

這間東京人氣拉麵過江龍是我暫時在香港吃過最好吃的沾麵😍❤️「濃厚魚介沾麵」🍜($138)湯底超級濃厚而不會過咸，雞肉丸子內有軟骨令口感更豐富，丸子帶有柚子香味道清新，麵條確實煙韌而有嚼勁，沾了魚介湯令我一啖接一啖輕鬆吃完😬附送的櫻花蝦辣粉🦐味道不錯，加入湯底亦可帶來另一種味道，不過不用加已經很好吃了😋吃完麵條後，加入清湯把湯底喝下，鮮味得不知不覺飲了半碗🤤「特製濃厚魚介沾麵」($168)比「濃厚魚介沾麵」🍜多兩片豚肉、兩片雞肉及一隻溏心蛋，雞肉十分嫩滑，吃得出是慢煮的，溏心蛋也做到流心而甘甜，確是一份高水準的沾麵😋😋👍🏻

麵屋一燈來港這麼久，終於有機會來試試它！這次跟朋友經過lcx看見門外的人龍不算太長，決定會一會這間過江龍！期間限定的特製秘製醬油拉麵，用上日本頂級醬油加雞湯、魚介及昆布，先喝一口湯，很鮮，是那種不是經過味精調味的湯底。拉麵的掛湯能力不錯，可以看到拉麵上的湯，帶點硬身的拉麵正中本人喜愛，每一口都是醬油的味道，讓人停不了口。更加令我歡喜是這裡的叉燒，它不是外面拉麵店帶油味的叉燒，而是肉質軟腍且入味的日式叉燒，很驚喜！另外當然要吃這裡的招牌特製濃厚魚介沾麵，麵是冷身加上熱辣辣的魚介湯，把一口麵放在湯內，就可以直接進食不怕燙口。旁邊附上辣味櫻花蝦，加入於湯中可以增加辣味更是惹味，麵條的掛湯力同樣不錯，吃得到魚介的鮮甜濃郁。另外附上熱湯，讓你加上魚介湯之中，調稀湯底再直接飲用。另加一杯黑烏龍，冰凍的烏龍是這一餐完美的句號。

麵屋一燈連續5年獲選為東京第一拉麵，本店在日本美食評比網站Tabelog中的評分更是相當高，但來港開店後評價卻一落千丈。香港分店的裝潢高檔雅典，更可以一覽無敵大海景，風格明顯與本店的簡樸截然不同。餐牌選擇不多，基本上只有一款沾麵和三款拉麵，而「味玉」及「特製」則只是指溏心蛋和叉燒的不同份量，價格由$128至$168不等，比本店跳升近一倍。特製濃厚魚介沾麵 ($168)「特製」比「味玉」各多一片叉燒，配有兩片雞叉燒、兩片薄叉燒及一隻溏心蛋。沾麵湯是用上五種魚介熬製而成的雞湯，鹹鮮味濃但不會太油膩或有涸喉之感，起初比較稀身，但後來慢慢會帶點膠質逐漸變得稠密。全手工製作嘅粗直麵條滑如烏冬，經過冷河所以特別煙韌彈牙，不過冷麵熱湯變相會加快湯變涼的速度，但亦可以請店員幫忙翻熱；麵條麵質本身一絕，但因為沾麵湯始終未算相當濃稠，令麵條不太掛湯。湯中有兩顆手製雞肉丸，質感比較鬆軟易散，混入粒粒軟骨口感豐富。低溫慢煮的薄身叉燒不過不失沒有太大驚喜，肉質較瘦但不會乾韌，而且略帶煙燻香。雞叉燒肉質爽嫩而且肉味鮮美，相當出色。溏心蛋亦做到流心而入味的標準。Suntory 黑烏龍茶 ($38)雖然之前到東京旅遊

朋友介紹去試有名的日本過江龍 - 麵屋一燈. 門口寫著 "Champion Ramen in Japan", 實在令人期待!幸好朋友5點半已到門口排隊, 我6點到時, 排隊的人已經超過50人!餐廳座位編排闊落, 加上大大的看到海景的玻璃窗, 感覺很醒目! 坐到窗邊單排的我們, 跟旁邊的客人差不多還有一個位置之隔, 坐得很舒適, 談話也不怕有太多聽眾的說~ 等了我想有20分鐘? 終於到了!即將要試我人生中第四碗沾麵~ 特製濃厚魚介沾麵 $168"需要介紹一下食法嗎?" 職員親切的說. "每次放一小撮的拉麵到湯中待2-3秒, 讓湯有時間掛到麵上.也可以加櫻花辣椒(?)到湯或麵上試試. 如果吃到中途覺得湯變冷, 也可以請職員幫助加熱. 最後這是清湯, 建議吃完後加清湯把湯底也試一下."對於這個沾麵經驗尚淺的我來說, 是很管用的介紹啊! (Thank you!) 先試一口湯 很濃, 但不會像我之前試過的太過鹹很香, 能喝得出來是材料很足的湯底很稠, 掛麵是剛好, 但不會稠到喝不下麵夠煙韌, 雞肉和蛋有點鹹, 叉燒不錯最好吃是湯裡的肉丸, 本人大愛紫蘇葉, 加上有軟骨, 香味和口感都超棒!份量也

⋇一燈龍門⋇•••••••••••••••••••••••••店員看到帶着好奇眼光張望的遊人，都會出來，簡單介紹一下餐牌。店員似乎都很有禮。Soft Opening期間每日大概做100碗，早、晚各做50碗，先到先得，賣完即止。・・・・・・・・・・・・・我在試業的第2天午市來，沒有特別偏好的話，店員會先安排客人坐向海的窗口位，天氣好如今天，那個無敵海景，的確讓人難以抗拒。倚窗一排坐滿了，再到拉麵吧枱位置，一面吃可以一面看到拉麵的烹調過程，兩處座位可算各有各正。・・・・・・・・・・・・・先上來的是特製濃厚魚介沾麵，吃沒幾下就一條也沒剩，尤其是麵條比較粗，沒夾了幾箸就見底了，份量多一點點不行嗎？看着麵碗空空的軀殼，不由得泛起了傷感💔但它粗條的拉麵彈牙有勁，讓人一口接一口，當人回過神來，麵已不再。沾汁雖然泛着油，但掛上了麵條只覺鮮味可口，絲毫未覺油膩，唯一就是熱度稍為不夠。・・・・・・・・・・・・・然後是一個鹽味湯麵，特製芳醇鹽味拉麵，味道比較溫婉細膩，吃過魚介沾麵後才吃，顯得淡然一點，但其實也相當不錯，最適合害怕濃重口味的你。這碗用上的麵條比較幼滑。同為「特製」，配料基本上是同樣的，肉的調味